Непредельность жирных кислот

Но есть и непредельные жирные кислоты. К ним принадлежит самая распространенная из жирных кислот — олеиновая. В ее молекуле тоже 18 атомов углс рода, но в самой середине ее цепи находится одна двойная связь. И эта-то единственная двойная связь заметно меняет свойства вещества. Если стеариновая кислота плавится при 69 С и при комнатной температуре представляет собой твердое тело, олеиновая кислота плавится при 13 С и в теплые летние дни представляет собой жидкость. [c.160]

Из природных жиров для приготовления пищи чаще всего используют сливочное масло (жир, содержащийся в молоке) и животный жир — сало, а из растительных масел — оливковое и арахисовое. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Например, семена хлопчатника примерно на 25% состоят из масла. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране, можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты, которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. [c.199]

Непредельные жирные кислоты 0,5. 72 10 [c.611]

Эфиры непредельных жирных кислот 0,5 72 28 [c.611]

Непредельные жирные кислоты и их сложные эфиры превращаются в спирты с той же скоростью, что и их насыщенные аналоги. Присутствие этих соединений не снижает ценности сырья, а при условии сохранения двойной связи даже повышает ценность товарных спиртов. Однако для сохранения двойной связи гидрогенизацию необходимо проводить в специальных условиях на особых катализаторах. Свободные дикарбоновые кислоты уменьшают скорость гидрогенизации сырья за счет блокирования поверхности катализатора. Примесь их в виде метиловых эфиров не влияет на скорость гидрогенизации, но приводит к обогащению спиртов гликолями в промышленных образцах спиртов Сю—С содержится 4—7% (масс.) высших первичных гликолей. [c.28]

Собственно говоря, жирные кислоты и жирные спирты — основные поставщики алканов и неразветвленных углеродных цепей цикланов, столь широко представленных в нефтях. Образование алифатических углеводородов будет рассмотрено несколько позже, здесь же остановимся на одном из необычных направлений превращении непредельных жирных кислот, а именно на механизме реакций дегидратационной циклизации. [c.195]

Эфиры непредельных жирных кислот Стеариновая кислота. ...... [c.351]

Смесь эфиров стеариновой кислоты и непредельных жирных кислот [c.351]

Необходимо, однако, иметь в виду, что медь и ее сплавы могут реагировать с непредельными оксикислотами и их эфирами, если группа ОН оксикислоты остается незакрытой. При этом образуются липкие осадки. Поэтому для медных сплавов не следует применять эфиры оксикислот, а лучше использовать эфиры непредельных жирних кислот (олеиновой и др.). [c.351]

Водород поступает в низ колонны также через распылитель. В колонне бутиловые эфиры жирных кислот в присутствии катализатора вступают Ео взаимодействие с водородом и образуют жирные спирты. Наряду с образованием жирных спиртов происходит насыщение непредельных жирных кислот до предельных и частичное образование углеводородов. [c.58]

Высыхание лаковых пленок из модифицированных глифталевых смол основано на полимеризации благодаря двойным связям, содержащимся в непредельных жирных кислотах. Чем больше непредельность кислот, тем скорость высыхания больше. Наиболее быстро высыхают пленки, содержащие жирные кислоты тунгового масла. [c.222]

Если остаток непредельной жирной кислоты в молекуле глифталевой смолы обозначить — ООС — R — СН = HR, то процесс сшивания модифицированных глифталевых смол можно представить следующим образом [c.222]

Процесс гидрирования, или, как его иначе называют, процесс гидрогенизации, имеет большое практическое значение, особенно для превраш,ения высших непредельных жирных кислот (стр. 172) Б предельные на этом основано превраш,ение содержащих высшие непредельные кислоты жидких масел в твердые жиры (стр. 187— 188). [c.170]

В пробирку с выделенными жирными кислотами (см. оп. 52) добавьте 2—4 капли бромной воды (9). Немедленно происходит обесцвечивание бромной воды. Очевидно, в состав жирных кислот касторового масла входят и непредельные жирные кислоты, которые легко присоединяют бром по месту разрыва двойной связи, обесцвечивая при этом бромную воду. Присоединение брома к олеиновой кислоте протекает следующим образом [c.65]

Способность мочевины включать только линейные молекулы лежит в основе разделения смесей линейных и разветвленных углеводородов. Непредельные жирные кислоты легко окисляются на воздухе, но, включенные в каналы мочевины, они защищены от окисления и в таком состоянии их легко хранить. [c.150]

Основной характерной чертой высыхающих масел является высокое содержание непредельных жирных кислот. Хотя льняное и перил-ловое масла имеют высокое йодное число, они содержат кислоты с изолированными двойными связями и поэтому не высыхают так быстро,, как ойтисиковое и тунговое масла, в состав которых входят кислоты с сопряженными двойными связями [c.607]

Первичная зола, связанная с органической частью топлива в виде нерастворимых в воде солей гуминовых и непредельных жирных кислот, составляет сравнительно ничтожную долю от всей золы ископаемых топлив и отличается высокой равномерностью распределения в топливной массе. Вторичной золе свойственны [c.36]

Проба на непредельные жирные кислоты. Непредельные жирные кислоты способны при-соединять галоиды по месту двойных связей [c.160]

Бромистый иод количественно присоединяется к непредельным жирным кислотям н ) месту двойных связей. [c.167]

Жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и гомологов уксусной кислоты, начиная с масляной и до стеариновой (и выше). В природных жирах содержатся кислоты только с четным числом углеродных атомов. Кроме того, в жирах (больше в жидких, чем в твердых) находятся непредельные жирные кислоты с тем же числом углеродных атомов, в цепи которых имеются от одной до трех двойных связей (стр. 329). Строение предельных жиров следуюш ее [c.174]

Если в смеси больщинство глицеридов содержит предельные жирные кислоты, то такая смесь оказывается твердой. К этой категории относится жир теплокровных животных, например говяжье сало, щпиг или цыплячий жир. Если же в состав смеси глицеридов входит заметное количество непредельных жирных кислот, то получаются жидкие жиры. К ним относятся рыбий жир и жиры, содержащиеся в растениях, например хлопковое масло. (Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например в некоторых пальмах.) [c.197]

Доказательства в пользу возможности образования нафтеновых кислот как путем окисления нафтенов, так и крэкингом под давлением непредельных жирных кислот приводятся в статье А. Д. Петрова и И. 3. Иванова, I Атег. ehem. So ., 54, 2.39 (1932). [c.157]

В качестве антикоррозионных присадок используют различные серу- и фосфорсодержащие соединения, способные образовывать на металле стабильные защитные пленки (табл. 4.28). Антикоррозионным действием обладают и многие антиокислительные присадки (табл. 4.27). Антиржавейное действие оказывают непредельные жирные кислоты и их эфиры, соли нефтяных сульфокислот, окисленный петролатум и др. (табл. 4.28). [c.463]

Испытание неионогенных деэмульгаторов, синтезированных окси-этилированием таллового масла и его составных частей — непредельных жирных и многоядерных кислот (абиетиновой кислоты и ее изомеров), и сопоставление их эффективности с деэмульгируюшим действием ОЖК показало [80], что деэмульгатор, синтезированный из смеси абиетиновой кислоты и ее изомеров, при таком же содержании окиси этилена, как и в ОЖК, значительно менее эффективен, чем ОЖК. Деэмульгаторы, синтезированные как непосредственно из таллового масла, так и из выделенных из него непредельных жирных кислот, хотя и более эффективны, чем деэмульгатор, полученный из многоядерных кислот, все же менее эффективны, чем деэмульгатор ОЖК. Деэмульгирующее действие их повышается с увеличением содержания в них окиси этилена до 81 %, однако и при этом они все же уступают по эффективности деэмульгатору ОЖК. [c.106]

Превращения непредельных жирных кислот приводят к образованию широкой гаммы алканов, цикланов и аренов. Так, например из олеиновой кислоты была при 250° С получена смесь (1 1) насыщенных и ароматических углеводородов, масс-спектральный анализ, которой приведен в табл. 50. Как видно из этой таблицы, процессы, циклизации непредельных кислот протекают с образованием не только моноцикланов и моноаренов, но и би- и трициклических углеводородов. Исследование продуктов реакции, а также промежуточно образующихся соединений показало, что основным процессом здесь является дегидратационная циклизация, проходящая по схеме кислота лактон -> кетон -> углеводороды. [c.195]

Каким же путем из соединений с открытой цепью возникают столь сложные и своеобразно построенные полициклические системы Очевидно, что строение циклических углеводородов определяется механизмом превращения ненасыщенных жирных кислот. Механизм дегидратационной циклизации непредельных жирных кислот, ведущий к образованию цикланов, был подробно изучен в ряде работ [55—57]. В качестве объекта исследования чаще всего использовалась ундециленовая кислота. Первым этапом реакции является образование смеси гексилциклопентенона и амилциклогексенона но схеме [c.376]

Образование высокомолекулярных аренов происходит уже после отмирания организмов — в водной голи е и илах. Источником их являются полиеиовые соединения типа каротиноидов. Частично полициклические системы образуются и из стероидных соединений. Однако основная масса аренов, как и других углеводородов, образуется в главной фазе нефтеобразования при термической и термокаталнтической деструкции сапропелевого органического вещества. Химическую основу процесса составляют реакции полимеризации непредельных жирных кислот и других непредельных соединений, о чем свидетельствуют наблюдения в природной обстановке и опыты по лабораторному моделированию этих реакций. Например, в опытах по термокатализу жирных кислот и термолизу керогена сланцев при низких температурах образуется смесь углеводородов, в которой содержатся различные арены в количестве от 15 до 40% (масс.) при этом идентифицированы все классы аренов, входящих в состав битумоидов и нефтей. [c.43]

М. С. Дудкин и И. С. Скорнякова [309] также сначала омыливали китовый жир водно-спиртовым раствором едкого натра. Выделившиеся кислоты экстрагировали эфиром. Эфирную вытяжку промывали раствором поваренной соли до нейтральной реакции. Эфир отгоняли, а оставшиеся жирные кислоты сушили в токе углекислого газа и разделяли на фракции при соотношении между кислотой, карбамидом и метанолом, равном 1 4 20. При этом получены фракция предельных кислот, содержащая, главным образом, пальмитиновую и миристиновую кислоты (ценное сырье для мыловаренной промышленности), и фракция, содержащая непредельные жирные кислоты (сырье для производства пленкообразующих веществ). Известно, что существенным недостатком китового жира, тормозящим применение его в мыловарении, является наличие характерного рыбного запаха. Однако во всех образцах кислот, перешедших в осадок с карбамидом, этот запах совершенно отсутствовал, что свидетельствует о целесообразности применения карбамидного метода при использовании китового жира. [c.220]

Гидрирование жира, в состав которого входят непредельные жирные кислоты, происходит по месту двойных связей. Составьте уравнение реакции гидрирования, если одной из составных частей оливкового масла является триглицерид олеиновой кислоты (триолеин), имеющий формулу 3HJO- O—(СН2),СН=СН(СН2),СНз]з. [c.233]

Наиболее эффективной является комплексная система биотрансформации низко ценных жиров в продукты повышенной биологической ценности за счет ферментативной деградации жиросодержащего сырья в присутствии ферментных систем с липолитической активностью. При этом в результате такой обработки в присутствии панкреатических липаз, происходит преимущественное высвобождение из жиросодержащего сырья предельных жирных кислот. При использовании животных жиров наблюдается суп1ественное снижение (в два и более раз) содержания биологически малоценных остатков стеариновой, пальмитиновой и некоторых других предельных жир ных кислот. Как результат, образуется продукт с повышенным содержанием цепных непредельных жирных кислот, а также происходит определенное выравнивание и оптимизация всего жирнокислотного состава. Такая биохимическая коррекция состава жиров является единственно возможным вариантом для получения полноценных липидных пищевых добавок. [c.174]

Производные пиридоксина [85]. Известна важная роль пиридоксина в обмене непредельных жирных кислот [86], как, например, превращение линолевой кислоты в арахидоновую. Известно также, что жирнокислотные эфиры пиридоксина (например, пальмитат) обладают повышенной стойкостью [87]. Синтезирован тристеарат пиридоксина (2-метил-З-стеароило-кси-4,5-дистеароил-окси-метилпиридин) этерификацией хлоргидрата пиридоксина хлорангидридом стеариновой кислоты в среде пиридина по следующей схеме [85] [c.170]

Окисление непредельных жирных кислот кислородом (в тех случаях, когда оно проходит in vitro) называют аутоокислением . Проходит эта реакция жирных кислот уже при обычных условиях, хотя и медленно. С ее результатом мы знакомы в быту по явлению прогорклости жиров. [c.111]

Изящные синтезы олеииовий кислоты и других встречающихся в природе непредельных жирных кислот с цис-двойными связями были упомянуты выше [114]. [c.385]

Определение химических показателей жиров. По своему составу природные жиры весьма неоднородны. Они состоят из смеси триглицеридов рязличных предельных и непредельных жирных кислот. Кроме того, в их состав пходят также моно- и диглицериды, свободные жирные кислоты, пигменты, жирорастпоримые витамины, некоторая примесь белковых веществ. Нейтральным жирам обычно сопутствуют липоиды (фосфатиды, стери-Н1>1, стериды и т. д.). [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология