Свинец в пищевых продуктах

Свинец стоек в морской воде. Он устойчив и в пресных водах, однако из-за токсичности даже следовых количеств солей свинца применение свинца и его сплавов в контакте с мягкими питьевыми водами, газированными напитками и любыми пищевыми продуктами исключается. В аэрированной дистиллированной воде скорость коррозии свинца велика ( 9 г/м -сут — см. [1, стр. 210]) и увеличивается с ростом концентрации растворенного кислорода. В отсутствие растворенного кислорода скорость коррозии в водах или разбавленных кислотах ничтожно мала. [c.358]

В выхлопных газах содержатся соединения свинца. Свинец — токсичный элемент, обладает кумулятивными свойствами, действует на ферментные системы и обмен веществ, накапливается в морских отложениях и в пресной воде. В продуктах сгорания топлива содержится также ртуть — один из опасных загрязнителей пищевых продуктов, особенно морского происхождения она накапливается в организме и вредно действует на нервную систему. [c.218]

Особый интерес в теории и практике JiB представляют частично перекрывающиеся аналитические сигналы, ввиду трудности их определения и расчета (например, свинец и олово, являющиеся элементами обязательного контроля в пищевой продукции). Было рассмотрено несколько способов разделения аналитических сигналов свинца и олова и разработаны методологические основы для их ИВ определения в пищевых продуктах. [c.66]

Морозостойкие ленты типов 1, 2, 2Р и 2У изготавливают с применением обкладки из морозостойкой резины, обеспечивающей их работоспособность при —45 °С. Специальные теплостойкие транспортерные ленты типа 2 готовят с применением для обкладки теплостойкой резины и тканевого теплоизолирующего слоя, расположенного под обкладкой рабочей стороны. Маслостойкие ленты типа 2 делают с обкладкой из маслостойкой резины. Ленты типа 2, предназначенные для транспортирования пищевых продуктов, должны готовиться из материалов, не содержащих вредных примесей (мышьяк, свинец, ртуть, барий). [c.526]

Соединения олова нетоксичны, это обусловило его использование в изготовлении тары для пищевых продуктов. Особенно широко его применяют для производства белой жести в консервной промышленности. Сплавами олова (олово — свинец, олово — висмут) покрывают детали под пайку при изготовлении печатных плат, электрических контактов и других монтажных элементов в радиотехнической, электронной и других отраслях промышленности. [c.291]

Свинец не является необходимым компонентом тканей живых организмов. В организм взрослого человека ежедневно может поступать 0,05—0,15 мг свинца с питьевой водой, 0,2 мг свинца с пищей и 0,05 мг свинца из выхлопов автомобильных газов (в городах). Около одной восьмой этого количества отлагается в костях в виде фосфата свинца. Свинец оказывает кумулятивное действие. Нормальное содержание свинца в крови не должно превышать 0,2 мг/л. При содержании 0,7— 0,8 мг/л появляются симптомы тяжелого отравления. Необходимо избегать применения свинца или свинцовых сплавов, включая припои, во всех тех случаях, когда они могут находиться в контакте с пищевыми продуктами или напитками. [c.140]

Несмотря на большую ядовитость металлического свинца и его солей , на сравнительно частые острые и хронические отравления ими, особенно в промышленных предприятиях, случаи смертельных отравлений редки. Поэтому объектами исследования на свинец, чаще чем внутренности, являются рвотные извержения, экскременты и моча отравившихся людей, остатки пищи, разного рода пищевые продукты (преимущественно консервы ), вода искусственные минеральные и фруктовые воды, предметы домашнего обихода, посуда, луженая оловом с большим количеством свинца, глиняная посуда со свинцовой глазурью. Далее объектами исследования бывают так называемые симпатические чернила , представляющие раствор [c.113]

Что касается других микроэлементов, например меди, никеля, хрома, марганца, молибдена, ванадия, селена, бора и т. д., то потребность в них организма человека окончательно не установ- ,ена. Возможно, она очень низка и полностью удовлетворяется обычным рационом. Во всяком случае, у людей пока не обнаружено неблагоприятных явлений, связанных с недостатком этих микроэлементов. Однако избыток меди, селена, молибдена, бора, никеля, алюминия, хрома, олова, цинка, который может возникнуть в результате загрязнения при приготовлении пищи или при выращивании растительных продуктов на почвах, обогащенных некоторыми микроэлементами, может вызвать токсические явления. Поэтому во многих странах, в том числе и у нас, содержание этих элементов в пищевых продуктах ограничивается. Особенно строго ограничивается содержание таких высокотоксичных элементов, как ртуть, кадмий, свинец и мышьяк. Медь, цинк, железо и олово в избыточных количествах также вредны для здоровья (подробнее см, с, 88), [c.71]

Кадмий — это весьма токсичный элемент. Кадмия естественного в пищевых продуктах содержится примерно в 5—10 раз меньше, чем свинца. Повышенные концентрации его наблюдаются в какао-порошке (до 0,5 мг/кг), почках животных (до 1,0 мг/ /кг) и рыбе (до 0,2 мг/кг). Содержание кадмия увеличивается в консервах из сборной жестяной тары, так как кадмий, как н свинец, переходит в продукт из некачественно выполненного припоя, в котором также содержится определенное количество кадмия. [c.90]

Токсические элементы могут попасть в опасных для человека концентрациях в пищевые продукты из сырья и в процессе технологической обработки только при нарушении соответствующих технологических инструкций. Так, в растительном сырье они могут появиться при нарушении правил применения ядохимикатов, содержащих в своем составе такие токсические элементы, как ртуть, свинец, мышьяк и др. Повышенное количество токсических элементов может появиться в зоне вблизи промышленных предприятий, загрязняющих воздух и воду недостаточно очищенными отходами производства. [c.90]

При технологии производства пищевых продуктов токсические элементы могут появиться при контактах с оборудованием, выполненным из металла, не разрешенного органами здравоохранения (для пищевых целей допускается весьма ограниченное количество сталей и других сплавов). Но главным образом такие токсические элементы, как свинец и кадмий, могут появиться в консервном производстве при использовании жестяной тары с применением пайки швов в случае нарушения технологии пайки, использовании случайных припоев или применения некачественных внутренних покрытий. [c.90]

При анализе остатков пищевых продуктов и напитков в большинстве случаев основным является вопрос о том, не содержит ли этот продукт введенных в него ядовитых химических веществ (соединения мышьяка, ртути, фториды и т. п.). Посуда может быть объектом химико-токсикологического исследования при подозрении на отравление через нее. В этих случаях может ставиться вопрос о возможности извлечения из посуды (луженая, эмалированная, кадмированная и др.) в процессе приготовления или содержания в ней пищи химических веществ, которые могли вредно отразиться на состоянии здоровья человека (свинец, сурьма, кадмий и др.). [c.28]

Атомно-абсорбционный анализ является весьма удобным методом для определения различных следовых примесей в химикатах, растворимых в воде. Поэтому данный метод используется при промышленном производстве химикатов. В качестве типичного примера можно указать исследование химикатов, добавляемых к пищевым продуктам, на содержание потенциально ядовитых металлов, допустимые нормы содержания которых установлены PDA. Свинец экстрагировали из 1 г образцов талька и пигмента двуокиси титана [c.171]

Свинец не является необходимым компонентом тканей живых организмов однако в скелетах животных и людей находят незначительные количества свинца. В организм взрослого человека с питьевой водой может поступить в день 0,05—0,15 мг свинца 0,2 мг могут поступить, вероятно, вместе с пищей, а у городских жителей еще 0,05 мг — с пылью. Около /е этого количества отлагается в костях в виде фосфата свинца. Действие свинца кумулятивно. Нормальная кровь содержит свинца до 0,2 мг л при содержании его 0,7—0,8 мг л наступают симптомы тяжелого отравления. Рабочие, имеющие дело со свинцом и его соединениями (краски), проявляют повышенную и до сих пор еще не нашедшую объяснения терпимость к содержанию в крови свинца в количестве, превышающем указанные нормы. В большинстве случаев свинцовое отравление бывает вызвано содержанием свинца в воде, пиве, яблочном соке, яблочном вине, иногда в твердых пищевых продуктах. Пищевые продукты, содержащие кальций и серу, понижают восприимчивость организма к свинцу. Мягкие воды, содержащие свободные кислоты, растворяют свинец силикаты препятствуют растворению. Яблочное вино может за одни сутки вывести из организма токсическую дозу свинца. У пива эта способность выражена слабее. [c.335]

Следует избегать применения свинца или его сплавов, включая припои, во всех случаях, когда металлы могут-войти в соприкосновение с пищевыми продуктами во время приготовления или хранения пищи. Для капсюлей винных бутылок часто применяют свинец. На пробках образуется карбонат свинца, причем не исключена возможность проникновения последнего в напиток. Поэтому необходимо, чтобы слой полуды на внутренней стороне капсюли был достаточно толстым [75]. [c.336]

При изменении условий (например, при комплексообразова-нии) полярность коррозионного элемента может измениться на обратную. Так, медь, свинец и олово становятся менее благородными, чем железо, в комбинациях железо—медь в цианистых растворах [2] или железо — свинец в слабой кислоте жирного ряда [3] или железо — олово в пищевых продуктах и фруктовых соках [4]. Об изменении полярности потенциала комбинации железо — цинк см. стр. 571. [c.563]

При санитарно-химическом исследовании вытяжек из лавсановой ткани, полученных при контакте с 0,3- и 3%-ной молочной кислотой при 37 °С в течение 2 сут, токсичные мономеры — этилен-гликоль и диметилтерефталат, а также метиловый спирт не были обнаружены [66, с. 196]. В работе [135] исследовалась миграция остатков катализаторов из полиэтилентерефталатных гранул и пленки в модельные растворы. Обнаружена миграция кальция и марганца, свинец не найден. Полиэтилентерефталат, не содержащий соединений свинца, рекомендован для упаковки пищевых продуктов. [c.140]

Кремнефтористый свинец может особенно сильно повысить стойкость бетона к воздействию дыма, содержащего сернистый ангидрид, растительных масел и жирных кислот. Однако, естественно, что кремнефтористый свинец нельзя применять для бетона, соприкасающегося с пищевыми продуктами или кормами. В этих случаях надо применять кремнефтористый алюминий. [c.124]

Ленты маслостойкие, — с применением для обкладки маслостойкой резины. Ленты, назначаемые для транспортирования пищевых продуктов, изготовляют с применением обкладки из пищевой резины, не содержащей вредных примесей (свинец, мышьяк, ртуть, барий). [c.70]

Определение токсичности эмалей. Эмалевое покрытие изделий, соприкасающихся с пищевыми продуктами, не должно содержать вредных составных частей, к числу которых отнесены тяжелые металлы (свинец, медь, цинк), сурьма и мышьяк. [c.253]

В связи с широким использованием в различных областях хозяйства разных соединений тяжелых металлов возникла серьезная проблема загрязнения окружающей среды такими токсичными для человека и животных металлами, как ртуть [72, 295, 296], кадмий [297] и свинец [298, 299]. Хотя последние два металла и не находят применения в сельском хозяйстве, они в достаточно больших количествах могут попадать в воду, растения и в организм животных. Так, содержание кадмия в воде различных водоемов составляет от 1 до 242 мкг/л [297], а в отдельных пищевых продуктах растительного и животного происхождения от 0,07 до [c.138]

Биохимические сведения. Соединения меди относительно нетоксичны по сравнению, например, с солями других тяжелых металлов, таких, как свинец или ртуть. Пищевые продукты всегда содержат небольщие количества меди (несколько миллиграммов на 1 кг), извлеченные растениями из почвы, а также попадающие при использовании медной посуды. Токсичная доза для человека превышает 10 г меди, следовательно, она очень велика. В крови некоторых низших животных (ракообразные и моллюски) имеется красящее вещество, гемоцианин, содержащее медь и выполняющее ту же функцию, что и гемоглобин у позвоночных животных. [c.687]

К свинцу, идущему на изготовление ружейной дроби, добавляют мышьяк (приблизительно 0,3%), что делает его более текучим и легко разбиваемым на капли в расплавленном состоянии и более твердым после затвердевания. Из других сплавов свинца следует назвать металл для отливки типографского шрифта (гарт), содержащий 70—90% свинца,, сурьму и часто также олово и третник или мягкий припой. Это легкоплавкие сплавы свинца и олова. Наиболее низкой температурой плавления (181°) обладает сплав 64% олова и 36% свинца. Однако часто применяют более богатый свинцом припой для запаивания тары, служащей для хранения пищевых продуктов, например консервных банок, следует употреблять припои с содержанием свинца не более 10%. О содержащих свинец металлах для заливки подшипников было уже сказано в разделе об олове. Свинцовые металлы, для заливки подшипников содержат свинец как главную составную часть, к которой для увеличения твердости добавляют либо сурьму (и часто наряду с ней также некоторые количества олова, меди, мышьяка и т. д.), либо незначительные количества щелочных и щелочноземельных металлов. Ко второй группе относится дорожный металл , широко применяемый в настоящее время при изготовлении подшипников для коленчатых валов. Он состоит из свинца и примерно 0,7% кальция, 0,6% натрия и 0,04% лития и при температурах ниже 65° превосходит оловянные металлы для заливки подшипников. Свинцово-сурьмяные металлы для заливки подшипников содержат обычно 60—80% свинца, наряду с ним сурьму или сурьму и олово в равных количествах. Свинцово-сурьмяные-сплавы называют твердым свинцом, а в противоположность им обычный чистый свинец — мягким свинцом. [c.526]

Для определения таких микроэлементов, как медь, цинк, свинец и кадмий, в пищевых продуктах успешно используется переменно-токовая полярография [4]. [c.341]

Полученные данные для нескольких эмалей, содержащих свинец, находились в пределе от 13 до 90% РЬО, причем наиболее высокие величины относились к тем образцам, которые имели более низкую химическую стойкость и стойкость в атмосферных условиях. Результаты испытаний показали, что эмали нельзя рекомендовать для защиты изделий, соприкасающихся с пищевыми продуктами. [c.366]

Продукты питания и пищевое сырье вода питьевая, поверхностная, сточная очищенная и неочищенная кадмий, свинец, цинк, медь, ртуть, мыщьяк, таллий, селен, никель, кобальт [c.554]

Стеклянные трубопроводы применяются для транспортировки агрессивных жидкостей и газов, пищевых, фармацевтических и других продуктов, не допускающих загрязнения, а также для сыпучих материалов (муки, табака и т. п.). Стеклянные изделия устойчивы по отношению к растворам щелочей, кислотам, растворителям, спиртам, эфирам и др. Стекло растворяется в плавиковой кислоте и неустойчиво к горячей фосфорной кислоте. В ряде случаев изделиями из стекла заменяют дефицитные и дорогостоящие трубы из ценных цветных металлов (свинец, медь, серебро) и нержавеющих сталей. Из стекла изготовляют трубы и фасонные детали. В последнее время освоен выпуск стеклянной арматуры. Применяется боросиликатное термостойкое и простое кварцевое стекло. Изделия из простого кварцевого стекла выдерживают резкие повышения температуры на 50° и понижения на 30—40°. Изделия из термостойкого стекла выдерживают температурные колебания до 70—90° при нагревании и охлаждении. [c.26]

Большое загрязнение свинцом происходит от сгорания этилированного бензина. Тетраэтилсвинец, добавленный в бензин для повышения октанового числа в количестве около 0,1 %, весьма 1бтуч и более токсичен, чем сам свинец и его неогранические соединения. Он легко попадает в почву и загрязняет пищевые продукты. Поэтому продукты, выращенные вдоль автострад, содержат повышенное количество свинца. В зависимости от интенсивности движения эта опасная зона может простираться от 10 до 500 м. Поэтому вдоль дорог следует сажать только лесные породы или выращивать кормовые культуры. Однако этим иногда пренебрегают и часто вдоль дорог высаживают плодовые деревья, которые дают загрязненные свинцом плоды. Прекрасный пример в отношении борьбы с загрязнением продуктов дала Дания, Там уже несколько лет запретили использование в автомобилях Этилированного бензина и естественный уровень свинца в основных овощах (картофель, морковь, лук) сократился в [c.89]

Объединенная комиссия ФАО и ВОЗ по Пш вому кодексу ( odex Alimentarins) включило в число обязательных компонентов пищевых продуктов и напитков, подвергаемых контролю при международной торговле, 8 наиболее токсичных элементов ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, медь, олово, цинк и железо. Утверждение этого списка вовсе не означает, что [c.78]

Объединенная комиссия ФАО и ВОЗ по Пищевому кодексу ( odex Alimentarins) включила в число обязательных компонентов пищевых продуктов и напитков, подвергаемых контролю при международной торговле, 8 наиболее токсичных элементов ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, медь, олово, цинк и железо. Утверждение этого списка вовсе не означает, что другие элементы являются безвредными. По крайней мере, еще 6—7 элементов в некоторых продуктах и в определенных концентрациях могут представлять опасность для здоровья человека. Например, мутации хромосом человека вызывают хром, бериллий, мышьяк, никель, ртуть, кадмий, свинец, а раковые опухоли — мышьяк, никель, бериллий, свинец, кадмий, ртуть. [c.146]

В результате газовых выбросов автомобильного транспорта и предприятий металлургической промышленности тяжелые металлы загрязняют атмосферу, воду, почву, откуда поступают в организм животного и человека. Наиболее часто в пищевых продуктах содержится свинец, обладающий сильновыраженными токсикологическими и кумулятивными свойствами. Он содер-Ж1ггся в тканях убойных животных и представляет опасность для здоровья человека. Предельно допустимая концентрация свинца в мясе и колбасных изделиях 0,5 мг/кг. [c.205]

Согласно данным Научно-исследовательского института продуктов питания в Вене — Дёблинге, общее загрязнение пищи свинцом и ртутью в среднем на душу населения заметно ниже предельных норм ВОЗ, тогда как в случае кадмия оно, составляя 2 мг, точно им соответствует. Около 40% этого кадмия приходится на черный хлеб. Видимо, нужно признать, что не свинец и не ртуть, а именно кадмий является самым опасным тяжелым металлом, особенно в связи с тем, что он через почву и корни растений легко попадает в пищевые цепи . Поэтому Оберлендер (Oberlander) (из Федерального научно-исследовательского института сельскохозяйственной химии в Вене) считает необходимым следить за миграцией кадмия в цепи почва — растение — животное, чаще проводя контрольные анализы (и значительно активнее изучать механизмы этой миграции). [c.80]

Правительственные учреждения, ответственные за регистрацию нестицидов, совершенно правильно потребовали установление минимально допустимых остатков пестицидов в продуктах питания необходимым условием их продажи. В Великобритании такие пределы установлены законом только на мышьяк, свинец и фтор, однако Закон о пищевых и лекарственных товарах от 1955 г. запрещает торговлю продуктами, которые но природе, содержанию или качеству не соответствуют требованиям покупателя или непригодны для потребления. [c.319]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология