Расщепление жиров и получение

Современная органическая химия глубоко проникла в химические процессы, протекающие при хранении и переработке продовольственных товаров. Таковы, например, процессы высыхания, прогоркания и омыления жиров и масел процессы брожения, наблюдающиеся при хранении некоторых продуктов, а также широко используемые в хлебопечении, при квашении овощей, получении спиртных напитков, уксуса, в производстве молочных продуктов и т. п. Большую роль сыграло также открытие и изучение ферментов — сложных органических соединений, являющихся биологическими катализаторами, вызывающими процессы брожения, расщепления жиров, белков и т. п. Ферменты содержатся в ряде пищевых продуктов. Многие из них применяются в пищевой промышленности. Очень широко используются различные консерванты — безвредные органические вещества, предохраняющие от закисания и порчи плодово-ягодные соки, вина, варенья, маринады и другие пищевые продукты. [c.16]

Глицерин открыт аптекарем Шееле в 1779 г. его состав установлен Пелузом в 1836 г. Строение его выяснено благодаря работам Вертело (1854) н Вюрца (1855 -1857). Полный синтез глицерина осуществлен Фриделем (1873). Описаны различные методы получения глицерина. Большей частью его получают расщеплением жиров с последующей очисткой (углем или перегонкой) [c.120]

Сульфокислоты и их щелочные соли (мыло) хорошо смешиваются с водой во всех отношениях. Полученный раствор при взбалтывании сильно пенится и отличается хорошей моющей способностью, а также способностью расщеплять жиры на глицерин и жирные кислоты. Поэтому контакт широко применяется в текстильной (для обезжиривания и мойки тканей и пряжи) и жировой (для расщепления жиров) отраслях промышленности, а также в металлообработке для обезжиривания деталей. Сульфокислоты и их соли являются, кроме того, хорошими деэмульгаторами они применяются для обработки и разрушения нефтяных эмульсий, а также для производства различных пластических масс, например карболита и др. [c.418]

Расщепление жиров. Получение жирных кислот и глицерина [c.402]

Низкомолекулярные контакты (керосиновые) применяют в текстильной промышленности, в производстве пластмасс при изготовлении карболита (твердого продукта конденсации фенола с формалином). Более высокомолекулярные контакты (газойлевые) используют при расщеплении жиров. Кислый гудрон, полученный при сульфировании керосина, используют для выработки моющего средства ДС-РАС, применяемого для мытья аппаратуры, деревянных и кафельных полов, стирки грубых тканей. Из отходов, полученных при производстве товарных сульфокислот, получают деэмульгатор НЧК. [c.369]

Реакция расщепления жиров с помощью щелочей, приводящая к получению мыл, была названа в свое время реакцией омыления. Эта реакция может вестись как в водной, так и в спиртовой среде, причем в водной среде омыление жира продолжается несколько часов, а в спиртовом растворе — несколько минут. [c.136]

РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРОВ, ПОЛУЧЕНИЕ КИСЛОТ И ГЛИЦЕРИНА 403 [c.403]

Фридман Р. Технология расщепления жиров. Получение сырого глицерина [c.406]

Расщепление жиров проводили раньше главным образом для получения заменителя пчелиного воска (для свечей), который становился все более доро гим и редким продуктом, т. е. для получения стеариновой кисло т ы. Для этого твердые жиры омыляли раствором едкого натра. В 1831 г Милли впервые применил для омыления вместо дорогого едкого натра известь которую, однако, приходилось вводить в количестве 12%. /Кир кипятили с из вестью в открытых котлах. Кальциевое мыло выпадало в виде нерастворимого соединения его разлагали серной кислотой и отделяли жирные кислоты от гипса прессованием в расплавленном состоянии. В 1855 г. Милли нашел, что для омыления в автоклаве при 170—180° и 8—10 аты достаточно вводить 2% гидроокиси кальция. Фактически этот процесс является расщеплением эфира водой. Незначительное количество образующегося при этом кальциевого мыла играет роль только эмульгатора жира. Преимущество данного способа заключалось в том, что расходовалось мало извести и серной кислоты (на разложение небольшого количества известкового мыла). Однако отделение выпавшего осадка гипса от жирных кислот было связано с большими затруднениями. Поэтому впоследствии вместо извести стали вводить 1% Mg(OH)2 или 0,5% ZnO. В этом случае глицерин растворен в водной фазе (10—15%-ный глицерин). [c.403]

Но на последнем, возможно, велось автоклавное расщепление жира. Наличие выработки глицерина отражалось на заводах во многом. Так, на заводе Крестовниковых для получения глицерина, свободного от мышьяка, серную кислоту изготовляли, исходя из сицилийской серы. Сырая леблановская сода, богатая сернистыми соединениями, не устраивала заводы, извлекающие глицерин из подмыльных щелоков. [c.342]

Природные жирные кислоты. Для получения всех видов мыла на большинстве заводов используются не жиры, а жирные кислоты, получающиеся в результате расщепления жиров и масел. Содержащийся в жирах и маслах (в триглицеридах) глицерин является ценным веществом, поэтому рационально поставленное производство мыла предусматривает обязательное и максимальное извлечение глицерина из жиров, направляемых на мыловарение. [c.22]

Расщепление жиров. Гидролиз жиров или масел водой производят для получения глицерина и жирных кислот. Жирные кислоты можно затем нейтрализовать щелочью для получения мыла или переработать другим способом. Хотя процесс расщепления жиров лишь частично можно характеризовать как экстракционный, технология его проведения и аппаратурное оформление аналогичны применяемым в экстракционных установках. [c.643]

Гидролиз жиров под влиянием щелочей, т. е. процесс получения мыла, известен с древности. В 1851 г. французский химик Милли предложил способ щелочного расщепления жиров известковой водой (2—3% извести) при нагревании и перемешивании эмульсии посредством вдувания в реакционный сосуд перегретого пара (см. [3, стр. 116]). Способ Милли использовался долгое время. В 20—30-х годах он был модернизирован в автоклавный метод (12—15 атм, 190—200°С, 3—15°/о извести в воде) гидроли- [c.280]

На 2 мыловаренных заводах П роизводство углекислоты организовано на базе непрерывного карбонатного омыления расщепленного жира я получения Водорода для гидрогенизации жиров. [c.6]

КОНТАКТ ПЕТРОВА представляет собой густую прозрачную жидкость, от темно-желтого до бурого цвета с синим отливом. К- П. содержит около 40% нафтеновых сульфокислот, 15% вазелинового масла, небольшое количество свободной серной кислоты и воды. Подобно мылам К. П. проявляет поверхностноактивные свойства, но в отличие от них смачив. зет и эмульгирует даже в кислой среде, не требуя нейтрализации. К- П., эмульгируя жиры, увеличивает поверхность соприкосновения с омыляющей жидкостью, ускоряя тем самым реакцию. К. П. впервые получен в России в 1912 г. Г. С. Петровым и применен как эмульгатор в нефтепромышленности. К- П. образуется в результате действия серной кислоты, серного ангидрида или олеума на высококипящие фракции нефти при очистке нефтепродуктов (керосина, газойля, солярового масла и др.), содержится также в кислых гудронах, образующихся при сернокислотной очистке нефтепродуктов. К. П. широко применяется в различных отраслях промышленности для расщепления жиров, в качестве синтетических моющих средств, антикоррозионных веществ, пластификаторов для цемента и бетона, как промывные жидкости при бурении, в текстильной промышленности при крашении и обработке тканей, в производстве фенолформальдегидных смол, клеев и др. [c.134]

Технологическая схема получения. углекислоты при непрерывном карбонатном омылении расщепленных жиров [c.110]

Реакция расщепления жиров с помощью щелочей, приводящая к получению мыл, была названа в свое время реакцией омыления. Эта реакция может вестись как в водной, так и в спиртовой среде, причем в водной среде омыление жира про- [c.138]

Получение глицерина из подмыльных щелоков при варке мыла из нерасщепленных жиров почти не имеет практического значения, так как мыловаренные заводы в качестве сырья используют расщепленные жиры. [c.54]

Как было указано выше, при обработке легких масляных дестиллатов дымящей серной кислотой получается сложная смесь сульфокислот, распределяющихся частью в сернокислом, частью в масляном слое. Ввиду того, что ближайшая химическая природа этих сульфокислот пока еще не может считаться установленной, рационально обозначать их как нефтяные сульфокислоты , указывая, таким образом, лишь на сырье, служащее для их получения, без указания на природу нефтяных углеводородов, из которых они образуются. Нефтяные сульфокислоты являются главной составной частью контакта содержание их в контакте различных марок ие меньше 40%. Остальные 60% приходятся на долю минерального масла ( неомыляемые ), серной кислоты (от 1 до 3%) и воды содержание неомыляемых в зависимости от марки контакта может колебаться от 5 % ( контакт для текстильной промышленности) до 20% ( контакт для расщепления жиров). [c.787]

В — при 400°С. И — вакуумные реакторы и автоклавы, работающие под давлением, для получения синтетических жирных кислот автоклавы для расщепления жиров по методу Твитчелла. [c.281]

Во время созревания молока, сливок и сьфа последовательно протекают биохимические процессы сбраживание молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного жира. Полученные продукты, в свою очередь, претерпевают изменения, образуя новые соединения, которые могут использоваться другими ферментными системами. Явления, лежащие в основе этих изменений, объясняются природой субстрата, многообразием факторов и разнообразием превращений составных частей. [c.1083]

Варку экономичного мыла ведут из смеси расщепленных жиров н синтетических жирных кислот прямым или косвенным методом с применением карбонатного омыления. Для этого в аппаратах. периодического действия (в котлах) в сваренное мыло при перемешивании острым паром и при содержании свободной щелочи 0,2—0,3% вводят по расчету раствор силиката натрия и в необходимых случаях кальцинированную соду. После тщательного перемешивания мыльную массу передают в аппарат, снабженный механической мешалкой и паровым змеевиком или рубашкой для обогрева. В нагретую до 95°С мыльную массу вводят просеянный порошок триполифосфата натрия и оптический отбеливатель. Перемешивание ведут до получения однородной массы. При загусте-вании массы добавляют воду. [c.100]

Глицерин (пропантриол-1,2,3) в составе липидов находится в большинстве растительных и животных жиров и масел. Он может быть получен из них путем расщепления жиров серной кислотой, щелочами, реактивом Твитцеля или с помощью липаз. В промышленности расщепление чаще всего осуществляют при действии воды в отсутствие катализаторов при температуре около 200 °С и давлении 15—20 кгс/см [c.324]

После очень сложных процессов переваривания пищевьи веществ происходит всасывание в лимфу и в кровь образовавшихся низкомолекулярных соединений аминокислот, полученньн при расщеплении белков, моносахаридов (глюкозы, фруктозы, галактозы и др.), полученных при расщеплении углеводов глицерина и жирных кислот, образовавшихся при расщеплении жиров, и некоторых других. [c.194]

Окислением высших гомологов метана получают карбоновые кислоты, близкие по свойствам к кислотам, образующимся при расщеплении жиров. Карбоювые кислоты — j,, вполне пригодны для изготовления хозяйственного и туалетного мыла, технических моющих средств, смазочных масел, пленкообразующих веществ и т. д. Сырьем для получения этих кислот служит твердый парафин (стр. 127). Акад. С. С. Наметкин, исследовавший состав парафина, установил, что он состоит в основном из предельных углеводородов нормального строения и лишь на V4—из углеводородов изостроения, нафтенов и др. Поэтому при окислении твердого парафина возможен высокий выход насыщенных карбоновых кислот с неразветвленной углеродной цепью. [c.240]

Сульфокислоты, полученные из минеральных масел, уже давно нашли себе применение при расщеплении жиров, а соли их употребляются в качестве моющих, смачивающих и эмульгирующих средств. За последнее время область применения этих продуктов сильно расширилась, и -в следующих параграфах нами будут разобраны некоторые случаи их примачения. [c.1100]

Петров 1 также употреблял для расщепления жиров продукты сульфирования нефтяных масел, причем он обесцвечивал полученные при расщеплении жирные кислоты, пропуская через них струю тоздуха В качестве обесцвечивающего средства некоторыми авторами был предложен кроме того древесный уголь 1 . Для разрушения эмульсий, образующихся при омылении жиров реактивом Twit hell H (а также и другими подобными ему соединениями), к реакционной смеси лучше всего ио Петрову прибавлять небольшое количество сернокислого кальция или серной кислоты Петровым и Шестаковым были приготовлены также и сульфоароматические жирные кислоты, пригодные для расщепления жиров. [c.1104]

Fettsaure / 1. кислота жирного ряда 2. кислота, полученная расщеплением жира. [c.153]

В соответствии со способом получения сырой глицерин выпускается трех сортов. Как правило, сырой глицерин I сорта получается в результате расщепления жиров по безреактивному методу, 2 сорта — по контактному методу, 3 сорта — переработкой подмыльных щелоков. [c.54]

Глицерин очень просто получается из водных отходящих щелоков после расщепления жиров в автоклаве или реактивом Твитчеля. Щелок очищают известковым молоком или едким баритом и оксалатом аммония, фильтруют и упаривают в вакууме. Получается примерно 80%-ный сырой глицерин, загрязненный различными органическими примесями. Сложнее получение глицерина изь подмыльных щелоков, образующихся при омылении жиров едкой щелочью. Поэтому подмыльные щелока большей частью не перерабатывают и содержащийся в них ценный глицерин (4—10%), к сожалению, теряется. В подмыльных щелоках присутствуют также 8—15% Na l, щелочь и соли жирных кислот. При переработке щелок необходимо сначала нейтрализовать, высадить жирные кислоты сульфатом алюминия и очистить известковым молоком. Затем очищенный щелок упаривают в несколько ступеней в аппаратах, из которых можно периодически выводить выпадающие соли. [c.409]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология