Состав слюны

Мальтаза — фермент, катализирует гидролиз мальтозы на две молекулы глюкозы входит в состав слюны, кишечного сока, присутствует в кр ови, печени очень богаты М. дрожжи. [c.79]

Глюкопротеиды — сложные вещества, в состав которых входят белки и углеводы. К глюкопротеидам относятся муцины и мукоиды. Муцины имеются в выделениях всех слизистых желез. Муцин слюны предохраняет полость рта от повреждений и помогает пище проскальзывать из пищевода в желудок. Муцин слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта предохраняет последний от действия пищеварительных соков. Мукоиды входят в состав хрящей, роговицы глаза, костной ткани и т. д. [c.215]

Глюкопротеиды — белки, у которых белковая часть соединена с углеводом. Представитель муцин, входящий в состав слюны. [c.298]

Переваривание и всасывание белков. В слюне нет ферментов, расщепляющих белки, поэтому переваривание их начинается в полости желудка под влиянием желудочного сока. В состав желудочного сока входит фермент пепсин и соляная кислота. Железы желудка выделяют в желудочную полость неактивный пепсин — пепсиноген, который под влиянием соляной кислоты переходит в активный пепсин. Образующиеся небольшие количества пепсина катализируют переход в пепсин остальной части пепсиногена. Соляная кислота создает в желудке кислую среду, в которой погибают бактерии и микробы, попадающие в него с пищей. Кроме того, соляная кислота способствует набуханию белков, ускоряет их гидролиз. Расщепление белков под влиянием пепсина осуществляется главным образом до образования пептонов. Пептоны, полученные в результате переваривания различной пищи, отличаются по своему составу имеется мясной пептон, рыбный, яичный и т. д. [c.220]

Организм человека обладает способностью поддерживать осмотическое давление на постоянном уровне. При изменении осмотического давления организм стремится восстановить его. Так, если с пищей вводится в организм большое количество растворимых веществ (соль, сахар и др.), то осмотическое давление изменяется И организм сейчас же реагирует на это, стремясь как можно скорее восстановить нормальное осмотическое давление (изменяется количество и состав слюны, пота, мочи и количество выделяемых паров). Все эти процессы в организме регулируются нервной системой и железами внутренней секреции. [c.124]

Лизоцим Широко распространен в природе найден почти во всех выделениях и тканях млекопитающих. Например, входит в состав слюны, слез и т. д. (мол. вес яа 14 700) Вызывает лизис многих бактерий 65—67 [c.488]

Большая ценность физико-химических методов исследования для медиков заключается в том, что они, не нарушая общей целостности систем, в то же время позволяют изучать ряд физико-хими-ческих свойств и изменений, происходящих в биологических субстратах. В то же время химические методы исследования крови, плазмы, сыворотки, слюны, ликвора, желудочного сока, молока и т. п. нередко нарушают нормальную взаимосвязь веществ, входящих в состав указанных биологических жидкостей. В настоящее время успешно применяют комбинированные химические и физикохимические методы исследований. [c.7]

Л<с. 4.4. Созданные на компьютере модели третичной структуры лизоцима до и после присоединения субстрата, показывающие, как работает этот фермент. А. Вид сбоку. Активный центр имеет форму щели, проходящей по всей толще молекулы. Б. Вид сбоку. Активный центр с находящейся в нем молекулой субстрата. Обратите внима -ние на некоторое изменение формы фермента, вызванное присоединением субстратй. Это пример индуцированного соответствия , постулированного Кошландом в 1959 г. Субстрат лизоцима представляет собой короткую олигосахаридную цепь, легко умещающуюся в активном центре и расщепляемую ферментом. Такие олигосахариды входят в состав бактериальных клеточных стенок и их разрушение влечет за собой гибель бактерий — клеточные стенки утрачивают присущую им жесткость и клетки лопаются под действием осмотических сил. Лизоцим — широко распространенный фермент, выполняющий защитную функцию он содержится в слезах, слюне и в слизи носовой полости. В. Вид спереди. Активный центр с находящейся в нем молекулой субстрата. Г. Компьютерная модель лизоцима с субстратом в активном центре. [c.156]

Гликопротеиды содержат остатки углеводов. Они входят в состав хрящей, рогов, слюны. [c.626]

Нейраминовая кислота входит в состав некоторых сложных белков, обнаруживаемых в клетках головного мозга, в оболочке эритроцитов, в сыворотке крови, в слюне, желудочном соке и в других биологических жидкостях и тканях. Играет важную биологическую роль, которая явится предметом изучения в курсе биохимии. [c.243]

Как известно, весьма значительные количества воды и легко растворимых солей, главным образом хлористого натрия, постоянно выделяются в кишечнике с секретами -пищеварительных желез. Общий объем отделяемых секретов желудочного, панкреатического и кишечного соков, а также слюны и желчи доходит у человека до весьма внушительной цифры — несколько литров. Однако основная масса воды и солей, входящих в состав пищеварительных соков, снова всасывается в кровь в нижележащих отделах кишечного тракта. Таким образом, пищеварение в норме не сопровождается обезвоживанием или обессоливанием организма. Но симптомы обезвоживания и обессоли-вания, в частности обесхлоривания (потери С1), быстро развиваются, если отделяемые пищеварительные соки сразу же выбрасываются из организма, что иногда на- блюдается при сильных поносах (дизентерии), неукротимой рвоте и т. п. [c.400]

Глюкопротеиды разделяются на две группы муцины — входящие в состав животных слизей (например, слюны) и предохраняющие слизистую оболочку от механических и химических повреждений, и мукоиды, входящие в состав хрящей, яичного белка и пр. [c.712]

Для некоторых насекомых, например для клопов-черепашек, известно внекишечное пищеварение. При этом ферменты, расщепляющие белок и содержащиеся в слюне, вводятся в прокалываемое хоботком зерно, изменяя биохимический состав его клеток. [c.9]

Мальтозу гидролизуют кислотами и ферментами а-глю-козидазами (мальтазами). Фермент мальтаза входит в состав слюны, поджелудочного и кишечного сока, имеется в крови, печени и скелетных мышцах, встречается в дрожжах, бактериях, растениях. Фермент мальтаза, полученная из разного сырья, имеет различную активность и оптимальное pH при воздействии. Наиболее чистая мальтаза выделена из дрожжей (рНопт 6,75—7,25). [c.148]

Тело человека состоит не только из клеток. Кроме клеток, имеются кости, которые образовались в результате деятельности костеобразующих клеток. Кости состоят из неорганических веществ — основного фосфата кальция Са5(Р04)з0Н и карбоната кальция СаСОд, а также органического вещества — коллагена, являющегося белком. В состав человеческого тела также входят жидкости — кровь и лимфа,— а также другие жидкие вещества, такие, как слюна и желудочный сок, выделяемые специальными органами. Эти жидкости содержат множество различных химических веществ. [c.673]

Глюкопротеиды. К этой группе белков относятся белки, содержащиеся в различных слизистых выделениях животных организмов. При гидролизе дают углеводы, содержащие аминогруппу. Примером глюкопротеидов могут служить муцины, входящие в состав животных слизей (например, слюны). [c.347]

Газовая хроматография летучих соединений в выдыхаемом воздухе и слюне человека. (Найдено 10 соединений. Изучено влияние пищи, спирта и курения на состав летучих соединений. Метод применим для др. проблем медицины и биохимии.) [c.191]

С середины XVIII в. начинается период открытия и вьщеления большого числа новых органических веществ растительного и животного происхождения. Крупным событием второй половины XVIII в. стали исследования Л. Спалланцани по физиологии пищеварения, которые положили начало изучению ферментов пищеварительных соков. Русский химик К.С. Кирхгоф в 1814 г. описал ферментативный процесс осахаривания крахмала под влиянием вытяжки из проросших семян ячменя. К середине XIX в. были найдены и другие ферменты амилаза слюны, пепсин желудочного сока, трипсин сока поджелудочной железы. Й. Берцелиус ввел в химию понятие о катализе и катализаторах, к числу последних были отнесены все известные в то время ферменты. В 1839 г. Ю. Либих выяснил, что в состав пищи входят белки, жиры и углеводы, являющиеся главными составными частями животных и растительных организмов. [c.16]

Лизоцим — белок, фермент, создающий антибактериальный барьер организма при контакте с внешней средой. Входит в состав слез и слюны. [c.266]

Слюна обычно используется параллельно с другими биохимическими объектами. В слюне определяют электролиты (Ма и К), активность ферментов (амилазы), pH. Существует мнение, что слюна, обладая меньшей, чем кровь, буферной емкостью, лучше отражает изменения кислотно-щелочного равновесия организма человека. Однако как объект исследования слюна не получила широкого распространения, поскольку состав ее зависит не только от физических нагрузок и связанных с ними изменений внутритканевого обмена веществ, но и от состояния сытости ( голодная или сытая слюна). [c.466]

Водород и кислород — макроэлементы. Они входят в состав воды, которой в организме взрослого человека в среднем содержится около 65%. Вода неравномерно распределена по органам, тканям и биологическим жидкостям человека. Так, в желудочном соке, слюне, плазме крови, лимфе вода составляет от 99,5 до 90 %. В моче, сером веществе головного мозга, почках — 80 %, в белом веществе головного мозга, печени, коже, спинном мозге, мышцах, легких, сердце — 70—80%. Меньше всего — 40 % воды содержится в скелете. [c.212]

Как уже отмечалось ранее, типы выделения аминокислот, состав аминокислот слюны и состав аминокислот кишечного сока специфичны для каждого индивида. Все -это согласуется с представлением об индивидуальных потребностях. Тот факт, что содержание отдельных аминокислот в плазме колеблется в очень широких пределах (возможно, специфичных для каждого человека см. стр. 77) подтверждает ту же мысль. [c.196]

В табл. 7 показан сравнительный молярный состав компонентов некоторых гликонротеинов, присутствующих в секрете слюнных желез. В каждом случае количество гексозаминов принимали за 2 моля. Общее количество [c.148]

Групповые вещества, выделенные из слюны, не были получены с такой же степенью очистки, как препараты из жидкости кисты яичника, поскольку от одного индивидуума трудно получить большие количества слюны. Однако идентичность качественного и сходство количественного составов по углеводным [29, 70] и аминокислотным [77] остаткам показывают, что групповые вещества крови из слюны и жидкости кисты яичника имеют примерно одинаковый состав. [c.174]

Глюкопротеиды, или мукопротеиды, — сложные белки, в которые входят углеводы или их производные. Обычно в состав-глюконротеидов, кроме собственно белков, могут входить глюкоза, манноза, галактоза, гексозамины, глюкуроновая кислота и другие соединения. Типичные представители глюкопротеидов— белки, входящие в состав слюны, а также некоторых растительных слизей. [c.222]

Многие ферменты содержат в качестве важной части своей структуры один или несколько ионов металла. В состав различных металло-ферментов входят ионы магния, кальция, марганца, железа, кобальта, меди, цинка и молибдена. Так, молекула алкогольдегидрогеназы (молекулярная масса 87 000), катализирующая окисление этилового спирта до уксусной кислоты в печени человека, содержит два атома цинка, а амилаза слюны содержит один атом кальция (в виде Са2+). Некоторые ферменты содержат по несколько атомов металла в молекуле, при этом металлы могут быть разными. Например, в молекуле цистеаминоксида-зы, катализирующей окисление цистеамина НЗСНгСНгННг, содержится по одному атому железа, меди и цинка. [c.418]

Белок, выделенный из подчелюстной слюнной железы, имеет более сложное строение (рис. 11.3, а) он представляет собой димер с двумя нековалентно связанными идентичными цепями ([з-Ы6Р). Этот димер в свою очередь входит в состав белкового комплекса, называемого в соответствии с величиной коэффициента седиментации 75 N0 , и содержит еще две а- и две у-цепи, каждая с М 26 000. Для всего комплекса М 130 000. а- и "(-Цепи необязательны для проявления биологической активности. О функции а-цепи известно лишь, что она ингибирует Р-МОР. В то же время у-субъединица имеет аргининспецифич-ную протеазную активность и структурную гомологию с трипсином. Она участвует в протеолитическом превращении высокомолекулярного предшественника р-ХОР. Такой про-р-НОР с М 22 ООО уже найден. [c.326]

Был предложен метод количественного определения при мидона (I) и его метаболитов [238], фенобарбитала (И), фенилэтилмалондиамида (П1) и гидроксифенобарбитала (IV) в сыворотке крови, моче, слюне, грудном молоке и тканях После прибавления метильных аналогов I—III (внутренние стандарты) и насыщения сульфатом аммония образцы (5—100 мкл) экстрагировали дважды смесью этилацетат — бензол (20 80) Экстракты делили на две равные порции одну порцию этилировали по методу Грили для анализа I, II и IV, в то время как другую порцию триметилсилилировали для анализа I и III Образцы анализировали с помощью ГХ—МС методом МИД Нижний предел обнаружения состав ляет 1,4—3,7 нг/мл, относительное стандартное отклонение 3,2—5,9 % [c.185]

Пестицидный препарат, в состав которого входит 35 % гид-роксикарбоната М. (II) и 15% Л ,Л -диметилдитиокарбамата цинка. Легко смачивается водой, растворяется в слюне и в желудочном соке. [c.74]

Образование РНК на ценях ДНК можно с успехом продемон- тpIipoвaть на гигантских хромосомах слюнных желез личинок СЫгопотиз. Некоторые участки этих хромосом могут очень сильно увеличиваться в размерах, образуя так называемые пуффы. При помощи радиоавтографии на них легко проследить образование РНК из предшественника — уридина, меченного тритием [180]. Исследование методом микроэлектрофореза дает возможность определять нуклеотидный состав РНК и ДНК (стр. 31) полученные результаты свидетельствуют о том, что образованная РНК представляет собой копию лишь одной цени ДНК [181]. Эта РНК, но-видимому, служит посредником в процессах передачи генетической информации (стр. 240) [205]. [c.235]

Как было показагю впервые И. П. Павловым и его школой, ряд ферментов пищеварительных соков выделяется также в неактивной или малоактивной форме. На основании этих работ возникло представление о неактивной форме ферментов. Неактивная форма ферментов носит название профермента, или 3 и м о г е н а. Механизм превращения проферментов в активные ферменты может быть различным. Во многих случаях он сводится к разрушению присутствующего в проферменте парализатора, препятствующего проявлению действия фермента. По-видимому, именно таков механизм активирования профермента поджелудочной железы — трипсиногена - ферментом кишечного сока — энтерокиназой (стр. 314). К чему сводится активирующее действие ряда простых химических соединений — сказать часто трудно. Как бы то ни было, с этим действием необходимо считаться. Активность слюнной амилазы (фермента, осахаривающего крахмал) сильно повышается, например, в присутствии хлористого натрия. Соляная кислота активирует действие пепсина (фермента желудочного сока) и тем стимулирует автокаталитическое превращение профермента пепсиногена в пепсин. Липаза (фермент, расщепляющий жиры) активируется желчными кислотами, входящими в состав желчи, и т. д. Тканевые протеазы катепсины, растительная протеаза папаин, фермент аргиназа и некоторые другие сильно активируются так называемыми сульфгидрильными соединениями, содержащими SH-rpynny (цистеин, глютатион, сероводород), а также аскорбиновой кислотой. Все эти соединения обладают выраженными восстанавливающими свойствами. Таким образом, можно думать, что некоторые ферменты обнаруживают максимальную активность в восстановленной форме. [c.119]

Роданистая кислота (a idum rhodani um). Анионы NS входят в состав крови и слюны. По некоторым наблюдениям у курильщиков количество ионов родана в крови повышено. Причины этого явления еще не выяснены. Как показывают исследования последнего времени, ионы родана угнетают способность щитовидной железы вырабатывать гормон и снижают желудочную секрецию. [c.149]

На препаратах хромосом слюнных желез гетерохроматиновые сегменты обычно сливаются между собой и образуют аморфную массу, тогда как эухроматиновые участки, наоборот, имеют вид поперечно-полосатых лент, радиально расходящихся от хромоцентра. Ранее мы указывали, что У-хромосома у плодовой мушки практически не играет генетической роли, а теперь обнаружено, что У-хромосома почти целиком включается в хромоцентр. Более того, в состав хромоцентра входят те части других хромосом, которые расположены вблизи центромер. У плодовой мушки имеется всего шесть плеч хромосом, отходящих радиально от хромоцентра это Х-хромосома (парная у самок, одиночная у самцов), хромосома IV, два плеча хромосомы II и два плеча хромосомы III (фиг. 102). [c.225]

Вещества В и О очень похожи на вещество А. Все три вещества, выделенные из слюны и из содержимого кист яичника [69], содержат 5,3—5,7% общего азота, 2,3—2,9% азота аминокислот и 1,7—1,8% азота гексозамина. Они дают реакцию Сакагуши на аргинин, диазореакцию и биуретовую реакцию. Ни одно из этих веществ не содержит серы [63]. Природа других азотсодержащих веществ, входящих в состав соединений, определяющих групповые свойства крови, еще не установлена. Неизвестно также, каким образом углевод соединяется с белком или полипептидом. Все указанные вещества в нативном состоянии являются очень вязкими и при pH 8,5 образуют гели. Под действием едкого или углекислого натрия они теряют свою вязкость [70], вероятно, вследствие денатурации или расщепления белка. При нагревании все эти вещества инактивируются [67]. [c.237]

Входит в состав природных сложных углеводов, называемых маннанами. Обнаружена в сыворотке крови человека и животных, белках слюны, слизи кишечника и жидкости суставов, бактериальных полисахаридов. Водорастворимый маннан обнаружен в мицелии плесневых грибов рода Penni illum. В свободном состоянии манвоза находится в кожуре апельсина. Это сладкое кристаллическое вещество с температурой плавления 132° С, хорошо растворимое в воде. Ее а- и -формы имеют разное значение угла вращения соответственно (30 и 17°). Конечный угол вращения равен +14,5° и устанавливается в результате мутаротации. При окислении маннозы образуется манноновая, а потом манносахарная кислота, а при восстановлении она переходят в шестиатомный спирт маннит, находящийся в больших количествах в высушенном соке некоторых тропических растений, водорослях и так называемой манне. D-маннит сладкие кристаллы с температурой плавления 165° С. [c.188]

КАРИЕС. Микроорганизмы, входящие в состав зубного налета, способны преобразовьгоать сахар в кислоту. Сначала эмаль медленно и безболезненно разрущается под действием этой кислоты. Однако когда затрагивается дентин и пульпа, появляется сильная боль, и это состояние грозит потерей зуба. В развитии кариеса играют важную роль несколько факторов. К их числу относятся длительное употребление продуктов, содержащих сахар изменение состава слюны несоблюдение правил [c.309]

Известно, что слюна у разных людей очень сильно отличается как по своему составу, так и по своим свойствам. Способ получения слюны для анализа оказывает, однако, большое влияние на ее состав. Лабораторные наблюдения свидетельствуют о том, что даже внутри относительно маленькой группы индивидов находятся такие, у которых диастатическая активность выходит далеко за пределы средних значений. Замечательное доказательство индивидуальности слюны представляет опыт, показавший, что индивид способен воспринять вкус фенилтиокарбамида только в том случае, если последний будет растворен в его собственной слюне [52] ни вода, ни слюна других индивидов не могут заменить в качестве растворителя собственную слюну данного индивида. [c.82]

Интересно указать, что содержание амилазы в слюне различных животных неодинаково, например, в слюне кошек и собак мало амилазы, в слюне хищных животных она практически отсутствует. В слюне людей, пища которых богата углеводами, содержится амилазы больше, чем в слюне людей, потребляющих малоуглеводную пищу. Эти данные показывают, что фактор внешней среды — состав пищи — влияет на образование фермента в пищеварительной железе. [c.263]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология