Молоко физические свойства

Лучший по качеству преципитат получается, если раствор нейтрализуют не известковым молоком, а тонко молотым известняком, приготовленным в виде 30%-пой водной суспензии. При нейтрализации раствора известковым молоком физические свойства преципитата значительно ухудшаются он плохо фильтруется, медленно осаждается при декантации, удерживает больше влаги, мажется и пр. Кроме того, оп содержит меньше веществ, усвояемых растениями. [c.216]

Правильный выбор технологического режима получения нейтральной или основных солей гипохлорита кальция требует знания взаимной растворимости всех соединений, образующихся при хлорировании известкового молока, физических свойств твердых и жидких фаз, влияния различных факторов на процесс хлорирования. [c.31]

В 1869 г. И. Вислиценус установил, что существуют две молочные кислоты одного и того же состава СзНеОз. Одна молочная кислота была обнаружена в кислом молоке (молочная кислота брожения), другая образуется в живой мышце при ее работе (мясомолочная кислота). Химические и физические свойства (температура плавления, давление пара, плотность, показатель преломления и др.) этих кислот были совершенно одинаковы они только лишь по-разному вращали плоскость поляризации света мясомолочная — по часовой стрелке — правовращающий изомер ( ), а молочная кислота брожения — против часовой стрелки — левовращающий изомер (/). [c.215]

Основные физические свойства молока [c.357]

Правила норм распространяются и на коллоидные растворы, у которых степень дисперсности и другие физические свойства мало отличаются от однофазных жидкостей (например, молоко). Измерение сильно дисперсных жидкостей рассматриваемыми устройствами запрещено. [c.30]

Физические свойства животные жиры — тв. в-ва без определенной т-ры плавления, растительные — жидкие. Плотность большинства жиров меньше плотности воды. Жиры нерастворимы в воде, они выступают как поверхностноактивные вещества (ПАВ), образуя стойкие эмульсии (молоко). [c.44]

Изменение состава и физических свойств молока после [c.210]

Изменение состава и физических свойств молока после пропускания через колонку катионита в К-Ыа-форме [c.212]

Важнейшие физические свойства молока — смачивающая способность и"способ-ность к прилипанию или сцеплению — обусловлены наличием в нем казеиногена. Силы сцепления в молоке увеличиваются с понижением температуры. Поэтому сосуды с холодным молоком гораздо труднее отмыть от молока, чем сосуды, содержащие теплое молоко. [c.450]

Эмульсии с концентрацией дисперсной фазы более 74% называют желатинированными. По физическим свойствам они отличаются от обычных. Обычные эмульсии — жидкости, подчиняющиеся закону Ньютона—Пуазейля их вязкость с ростом концентрации возрастает согласно формуле Эйнштейна (см. гл. Х . Желатинированные эмульсии, подобно гелям и студням, твердообразны и обладают предельным напряжением сдвига. Примерами таких эмульсий являются консистентные Смазки, сливочное масло, маргарин, густые кремы, майонез. Обычными г-мульсиями считаются молоко, сливки, жидкости, применяемые при обработке металлов. [c.145]

Пол)продукт пищевой промышленности — казеин (молочный белок) содержится в молоке 3%. Казеин получают подкислением обезжиренного молока приблизительно до pH 4,5 (изоэлектрическая точка белка). Осадок промывают, высушивают и просеивают через сита различных размеров. Являясь натуральным продуктом, он может различаться по качеству и физическим свойства.м. [c.228]

Натуральный латекс представляет собой млечный сок каучуконосных растений, выделяющийся из них при подсочке. По физическим свойствам латекс—жидкость коллоидного строения, напоминающая по внешнему виду густое молоко. Натуральный латекс представляет собой дисперсию каучука в водной среде.. Как мы уже знаем, в состав натурального латекса входят каучук, вода, белки, смолы, сахара и зола. [c.232]

Физические свойства. Удельный вес молока зависит от его состава и температуры. При температуре 5° удельный вес сборного цельного молока с достаточной для практики точностью может быть принят равным 1033 кг/ж , а для обезжиренного — 1036 кг/л . [c.202]

Химический состав молока и молочных продуктов приведен в разделе Химический состав и физические свойства пищевых продуктов сахаристых, яичных, вкусовых веществ и стабилизаторов — в соответствующих ГОСТах, ВТУ и РТУ. [c.310]

Физические свойства. Негашеная И.—белое аморфное вещество. Т. плавл. 2572°. Уд. вес 3,4 (20°). Гашеная И. — белый порошок ( пушонка ). Уд, вес 2,34 (20°), Раств, в воде 0,17 вес. % (25°). Раствор называют известковой водой , взвесь в воде — известковым молоком . [c.298]

Общие соображения. Хотя с момента опубликования тома I было проведено много исследований средств для мытья волос, изменения их состава сводились в основном к постепенной замене препаратов, приготовленных на мыле, новыми рецептурами на основе синтетических продуктов. Большое число рецептур для шампуней составляется на смесях мыла и синтетических веществ из последних в шампунях чаще всего применяют лаурилсульфат. К поверхностноактивным веществам, применяемым в шампунях в качестве вспомогательных средств, относятся добавки, улучшающие свойства пены и предотвращающие осаждение суспендированных частиц, умягчающие и загущающие вещества и, наконец, соединения, придающие продукту вид молока . Основой для классификации шампуней часто служат их физические свойства, а не химический состав. Так, шампуни подразделяют на прозрачные жидкости, жидкие кремы, имеющие внешний вид молока, пастообразные кремы, гели или прозрачные пасты [93], аэрозоли и порошки [941. [c.435]

Физические и химические свойства. Бесцветная едкая жидкость сладковатого вкуса с похожим на хлороформ удушающим запахом. Т. самовоспл. = 474 °С. При нагревании до 400 °С или кипячении с известковым молоком отщепляет НС1, образуя трихлорэтилен. См. также приложение. [c.385]

Физические и химические свойства. Животные жиры — твердые вещества, а масла — преимущественно жидкости. Плотность их от 0,9 до 0,98 г/см . Они не растворяются в воде, но могут образовывать устойчивые эмульсии (нацример, молоко). В серном эфире, бензине, сероуглероде, четыреххлористом углероде и хлороформе жиры растворяются хорошо, в этиловом спирте — хуже. [c.343]

Однако эта формула еще не дает полной информации о веществе. Известны две молочные кислоты одна обнаружена в кислом молоке (молочная кислота брожения), другая образуется в живой мышце при работе (мясомолочная кислота). По своим физическим и химическим свойствам обе кислоты совершенно одинаковы (например, они имеют одну и туже температуру плавления, давление пара, плотность, показатель преломления, кислотность, инфракрасный спектр, спектр ядерного магнитного резонанса и одинаковую реакционную способность по отношению к обычным химическим реагентам). Однако они [c.9]

Если остаток глицерида связан с 3 остатками кислот то образуется триацилглицерин — тристеарин Физические свойства животные жиры — тв в-ва без определенной т-ры плавления растительные — жидкие Плотность большинства жиров меньше плотности воды Жиры нерастворимы в воде они выступают как поверх ностноактивные вещества (ПАВ) образуя стойкие змуль сии (молоко) [c.44]

Целесообразность концентрирования пишевых продуктов методом обратного осмоса в некоторой мере определяется природой исходных продуктов и качеством продуктов, полученных в результате обработки. Эти продукты следует рассматривать как замену уже известных видов концентрированных или обезвоженных продуктов. Т акие широко используемые продукты, как томатная паста (30% твердых веществ), апельсиновый сок (40-50%) и молоко (24-36%), получают с применением испарительных процессов. Необходимо разработать мембранную технологию и обратноосмотическое оборудование, способные обеспечить сравнимую степень концентрирования. В какой степени достижимо решение этой задачи, зависит от трех физических свойств жидкости - осмотического давления, вязкости и коэффициента диффузии растворенного вещества. [c.216]

Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, шерсти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в разбавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-глобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т.д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, но не в солевых растворах находящиеся вместе с глутелинами в семенах злаков глиадины (относящиеся к пролами-нам), отличающиеся растворимостью в 70%-ном спирте сильно основные гистоны и протамины, растворимые в воде с щелочной реакцией (находятся в животных объектах). [c.653]

Как видно из этого перечисления, белки представляют собой совершенно разнородные по физическим свойствам вещества. В соответствии с этими свойствами и с растворимостью была осуществлена их первичная классификация нерастворимые белки — склеропротеины (кератин волос, персти, пера, коллаген кожи, сухожилий, фиброин шелка) растворимые в воде белки альбумины (крови, яичного белка, молока) растворимые в раабавленных водных растворах солей, в кислотах и щелочах глобулины (у-гдобулин крови, белковые ферменты, гормоны и т. д.) близкие к ним глутелины (белки семян злаков), растворимые в кислотах и щелочах, [c.689]

Молочная кислота, извлеченная из кислого молока, то есть молочная кислота брожения, не тождественна с молочной кислотой, извлеченной из мясного экстракта, хотя и та и другая а-ок-сипропионовая кислота и формула СНз—СНОН—СООН одинаково выражает строение и той и другой. Отличаются они друг от друга не химическими, а физическими свойствами, а именно — при прохождении поляризованного луча через молочную кислоту из мясного экстракта происходит вращение плоскости поляризации, тогда как через молочную кислоту брожения поляризованный луч проходит неизменным. Итак, эти два образца молочной кислоты отличаются один от другого свойством, называемым оптической деятельностью все прочие свойства их одинаковы. [c.262]

Для изучения влияния консервирования и высушивания на содержание растворимых углеводов в кормовых травах был разработан быстрый метод, основанный на одновременном экстрагировании из растительного материала как сахара, так и каротина смесью этилового спирта, целлозольва и водного раствора хлористого натрия [402]. Физические свойства сухого молока и сыворотки зависят от относительного содержания а- и р-лактозы. Метод их раздельного анализа основан на определении растворимости через известные промежутки времени для навески, к которой прибавлен избыток гидрата а-лактозы [326]. Полученные величины экстраполируют к нулевому времени, что позволяет вычислить начальную растворймость, по которой и рассчитывается количество р-лактозы. Содержание а-лактозы находят по разности между суммой лактоз и р-лактозой. [c.159]

В табл. 87 приведены данные по влиянию добавки перекиси водорода на физические и химические свойства молока и содержание в нем ферментов и витаминов. Ансельми 1237] и Казерио (цитируемый в работе [243]) также изучали скорость роста кислотности после добавки различных количеств перекиси водорода и в разных условиях хранения и заражения они подтвердили прежний вывод, что молоко заметно не скисает в течение всего того времени, пока оно остается стабилизированным благодаря присутствию перекиси водорода. Ансельми [237] привел качественные данные по повышению склонности молока к образованию пены и плеики агломерированного вещества на стенках сосудов. [c.519]

Влияние добавки перекиси водорода на физические и хившческие свойства молока и содержание в нем ферментов и витаминов [c.520]

Окситоцин (греч. oxys — быстрый, скорый tokos — рождение, роды) вызывает сокращение гладкой мускулатуры, особенно матки беременных. Окситоцин имеет наибольшее практическое значение для остановки послеродовых кровотечений, связанных с атонией матки и кесаревым сечением. Вследствие того что окситоцин вызывает энергичное сокращение гладкой мускулатуры матки, нужно весьма осторожно применять его для стимуляции родовых схваток. Окситоцин обладает также способностью стимулировать отделение молока у лактирующих животных. Окситоцин был выделен в чистом виде его химическое строение установлено, и он синтезирован лабораторно (дю Виньо, 1953). Синтезированный окситоцин оказался совершенно идентичен с природным по физическим, химическим и биологическим свойствам. Небольшие количества синтетического окситоцина вызывают энергичное сокращение изолированной матки животных, стимулируют родовые схватки у женщин 1 яг вещества при внутривенном введении стимулирует отделение молока у лактирующих животных. Окситоцин представляет собой октапептид следующего строения [c.212]

Разительно отличаются друг от друга обе разновидности фосфорного ангидрида не только по физическим, но и по химическим свойствам. Они обе взаимодействуют с водой, но по-разному. Летучая модификация растворяется в воде мгновенно и бурно со вскипанием и шипением, образуя прозрачный раствор . Нелетучая модификация растворяется очень медленно, образуя сначала грубый золь. По внешности напоминающий молоко и застудневающий некоторое время спустя в гель, подобный гелю кремниевой кислоты. Лишь с течением времени гель пропадает, раствор делается прозрачным и в конце концов превращается, как и раствор летучей модификации, в ортофосфорную кислоту. [c.491]

Сгущение латекса, аналогичное отделению сливок молока, сводится к повышению концентрации дисперсии под действием силы тяжести, не сопровождающемуся флоккуляцией (коагуляцией) частиц каучука. Эта операция снижает стоимость упаковки, транспортировки и обработки латексов. Сгущение, по-видимому, тесно связано с размером частиц, так как процессы, вызывающие увеличение размера частиц без коагуляции, обычно ускоряют процесс сгущения. На практике этот процесс приходится ускорять химическим или физическим путем, так как обычно он протекает очень медленно. Некоторые из гидрофильных защитных коллоидов, по-видимому, способствуют уплотнению дисперсной фазы латекса. Шмидт и Келсей [83] подробно рассмотрели с этой точки зрения свойства альгината аммония. Аналогично действуют алюминиевые соли карбоксиметилцеллюлозы [84] и другие ее производные. Для этой же цели применяют простые и сложные полигликолевые эфиры неионогенного типа и такие анионактивные вещества, как нафталинформальдегидсульфонат. Все эти соединения выполняют, по-видимому, двойную функцию облегчают процесс сгущения и стабилизируют дисперсную фазу, предотвращая ее превращение в гель или коагулят [85]. Для стабилизации латекса в процессе получения сливок применяют также мыла, например олеат аммония, что исключает коагуляцию при концентрировании [86]. Процесс сгущения может быть ускорен также путем увеличения размера частиц, что достигается изме- [c.481]

Первая четкая идентификация онкогенного вируса относится к 1911 году, когда Раус обнаружил, что фактором, вызывающим саркому у кур, является вирус. С тех пор, и особенно после 1950 года, было открыто много других вирусов, вызывающих либо плотные опухоли, либо опухолевые заболевания лимфатической системы (лейкозы) у птиц и мышей. Все эти вирусы оказались более или менее родственными как с химической, так и с биологической точек зрения (табл. И). Вирус Биттнера (фактор молока) [41] также обнаруживает сходные физические и биологические свойства и поэтому может быть включен в число этих так называемых лейковирусов, хотя серо.яогпчески он, по-видимому, им не родствен. [c.273]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология