Разрушающие ферменты

Даже небольшие изменения температуры тела или pH могут разрушить ферменты. В следующей работе вы исследуете действие этих двух критических факторов на активность ферментов. [c.457]

Принцип метода основан на определении количества субстрата (перекиси водорода), которое может быть разрушено ферментом (каталазой) в определенных условиях опыта. Количество перекиси водорода, взятое для опыта (контрольная проба), и количество перекиси водорода, оставшееся после действия каталазы (опытная проба), определяют титрованием перманганатом калия. Реакция протекает по следую-ш,ему уравнению. [c.240]

Теперь, разобравшись, что к чему, вы можете смело давать советы. Первый из них хотя это и хлопотно, лучше для спокойствия удалять из плодов косточки. И второй компоты и варенья вреда не принесут даже с косточками, потому что при нагревании разрушаются ферменты, которые разлагают амигдалин. Если хотите, поставьте опыт с вареными зернышками -никакой окраски не появится. [c.77]

Чтобы решить эту проблему, работа ведется в нескольких направлениях. При создании одних методов ставится цель получить глюкозный сироп, и основное внимание уделяется гидролизу целлюлозы В других случаях предпринимаются попытки разрушить ферментами возможно большую часть лигноцеллюлозы— либо после разделения клеточных компонентов химическими методами, либо с помощью бактерий, способных непосредственно атаковать как целлюлозу, так и гемицеллюлозу. Размол — наиболее эффективный физический способ предварительной подготовки сырья, но он дорог и энергоемок. Высказывались предположения, что размол в замороженном состоянии обойдется дешевле. [c.63]

Необходимо иметь в виду, что в молоке при превращении молочного сахара в молочную кислоту мы имеем не свободные ферменты, 41 живые клетки дрожжей и бактерий, что ферменты тесно связаны с клеткой и процессы совершаются в живом организме. Они связаны - с жизнью клетки, с ее ростом, размножением и потреблением нужной для ее существования энергии. Необходимо иметь в виду, что прекращение жизни бактерий и дрожжей еще не останавливает процесса, так как он катализируется ферментами этих организмов можно ввести яды и убить микроорганизмы распад сахара и прекращение его в молочную кислоту от этого не остановится для прекращения процесса требуется не только убить микроорганизмы, но и разрушить ферменты. [c.59]

Сушка казеина на воздухе широко применяется на заводах СССР. Кроме своей дешевизны такой способ сушки хорош еще тем, что при нем от воздействия прямого солнечного света разрушаются ферменты и казеин получается белее сушеного в обогреваемых специальных сушилах. [c.85]

Значительный интерес представляет самая последняя работа исследователей из Льежа . Известно, что рентгеновское и -излучение поражают клетки живого организма. По-видимому, вследствие радиации дезоксирибонуклеиновая кислота в ядрах клеток разрушается ферментом (дезоксирибонуклеазой), находящимся в митохондрии. В данной реакции должны участвовать ионы Mg"+. Бельгийские ученые установили, что предварительной инъекцией фторацетата натрия мышам достигается некоторая заш,ита против действия радиации. Это может происходить вследствие того, что фторацетат вызывает накопление лимонной кислоты в митохондрии, а цитрат, в свою очередь соединяясь с магнием, удаляет таким образом ионы Mg + из организма. [c.553]

Воздушная сушка особенно хороша в зимние солнечные дни. В это время года нет пыли, нет листьев, низкая температура предупреждает процессы распада казеина, а вместе с тем солнечный свет разрушает ферменты. Такую сушку, хотя бы не до конечной стадии, а лишь до некоторой потери казеином воды, следует рекомендовать ввиду благотворного действия на казеин солнечного света. [c.85]

Сывороточный способ приготовления казеина может быть осуществлен вполне рационально, если убить в сыворотке микрофлору и разрушить ферменты, для чего ее необходимо прокипятить. Сыворотка должна быть максимально кислой, т. е. весь молочный сахар в ней должен быть превращен в молочную кислоту. [c.91]

Получаемый таким методом галалит отличается высокими техническими свойствами он равномерно окрашен, однороден и в силу этого прочен. Длительное нагревание до довольно высокой температуры разрушает ферменты и в дальнейшей обработке пластическая масса [c.168]

Сырые дрожжи, изолированные из сусла и промытые, в силу наличия в них ферментов интенсивно изменяются в процессе автолиза. Поэтому получение пластических масс из дрожжей не может вестись так же, как из друг их белковых веществ — из казеина, альбумина. При получении пластических масс из дрожжей в первую очередь необходимо убить последние, затем разрушить ферменты, в противном случае продолжение процессов, катализируемых ферментами, поведет к образованию растворимых продуктов распада белковых веществ и к образованию трещин в пластической массе. [c.206]

Убить дрожжи довольно легко или высокой температурой илш обработкой ядами. Разрушить ферменты высокой температурой удается не во всех случаях, иапример дрожжи, высушенные при 37° и подвергнутые в сухом виде 6-часовому нагреванию при 100°, погибают,, а ряд ферментов сохраняется. Обрабатывая дрожжи ацетоном, получают убитые дрожжи, но не разрушенные ферменты. [c.207]

В-третьих, многие компоненты обладают очень низкой устойчивостью. Часто задача состоит в том, чтобы выделить тот или иной биополимер в нативном, т.е. сохраняющем биологическую активность, состоянии. Между тем многие белки и высокополимерные нуклеиновые кислоты при умеренных температурах и незначительных изменениях pH среды подвержены необратимому изменению конформации — денатурации, которая обычно сопровождается потерей биологической активности — инактивацией. Кроме того, в клетках часто находятся ферменты, способные разрушать те или иные вещества. В первую очередь это относится к белкам и нуклеиновым кислотам, так как клетки обычно содержат ферменты, способные катализировать гидролиз этих биополимеров, — протеазы и нуклеазы. В неповрежденных клетках эти ферменты преимущественно сосредоточены в специальных гранулах — лизосомах. Однако при разрушении клеток или тканей, которое всегда предшествует началу работ по выделению интересующих исследователя веществ, лизосомы обычно разрушаются, ферменты выходят наружу, что приводит к быстрому разрушению биополимеров уже в исходной биомассе. [c.231]

При перегонке цельного растения цианистый бензил (идентифицирован в виде фенилуксусной кислоты) образовывался с выходом 0,022% меньшая фракция содержала серу и некоторое количество, судя по показателю лучепреломления, бензилизотиоцианата. Из растения, которое было искрошено и через 5 час подвергнуто перегонке с водяным паром, также получен главным образом цианистый бензил (выход 0,037%). Это служило слабым доказательством наличия изотиоцианата . Если неизмельченное растение (20 кг) погружали в кипящий спирт, чтобы разрушить ферменты, а затем отделяли его, измельчали и экстрагировали горячим спиртом, то получали прозрачный раствор. Из последнего при действии нитрата серебра получали твердое вещество, превращавшееся при обработке тиосульфатом натрия в почти чистый бензилизотиоцианат, идентифицированный в виде тиомочевины. Выход составлял 0,029%. [c.158]

Ацетилхолин является медиатором при передаче нервного импульса. В ответ на выделение ацетилхолина окончанием нервного волокна следует реакция возбуждения нервной клетки. После передачи нервного импульса ацетилхолин разрушается ферментом, который гидролизует 1—2 мкг ацетилхолина за 0,1—0,2 мс. Существует два типа таких ферментов ацетилхолинэстеразы и холинэстеразы. Первые ранее назывались истинными холинэстеразами, вторые — псевдохолинэстеразами, или ложными холинэстеразами, но эти названия менее удачны, чем настоящие. Ацетилхолинэстераза встречается преимущественно в нервной ткани и эритроцитах большинства видов животных, холинэстераза преобладает в плазме крови животных. Эти ферменты относятся к простым белкам. Механизм действия ацетилхолинэстеразы подробно исследован. Ведущую роль в каталической активности ацетилхолинэстеразы, как и иных эстераз, играет гистидин—сериновая пара, а также радикалы дикарбоновых кислот и тирозина. [c.140]

Подогрев. Дробленую массу подогревают до 85— 97°С для уменьшения потерь при протирании. При подогреве дробленой массы удаляется содержащийся в ней воздух, разрушаются ферменты и уничтожаются микроорганизмы. Обычно для подогрева применяют трубчатый подогреватель из нержавеющей стали. [c.234]

Активность ферментов очень велика. Например, одна весовая часть амилазы может превратить в мальтозу до миллиона частиц крахмала. Активность ферментов в значительной степени зависит от температуры. Для большинства из них оптимальной является температура от 26 до 45°. Низкие температуры не разрушают ферментов, но действие их настолько замедляется, что вызываемую ими реакцию трудно обнаружить. Нагревание до температуры выше 80° приводит к полному разрушению ферментов. [c.15]

Свежий растительный материал высушивают в сушильных шкафах при 50—65° С. Чтобы разрушить ферменты, пробу нагревают в течение 10—15 минут до 80—90° С, а затем высушивают до постоянной массы при температуре 50—65 С. Для предупреждения окисления высушивание проводят в токе индифферентных газов (СОа и др.) или в вакуум-аппаратах. [c.501]

Существенное биологическое значение имеет также гиалуроновая кислота, содержащаяся в пуповине, стекловидном теле глаза, коже, синовиальной жидкости, в опухолях, в оболочках млекопитающих и др. Гиалуроновая кислота разрушается ферментом гиалуронида-зой, находящимся в сперматозоидах. Это соединение препятствует проникновению микроорганизмов в кожу. [c.460]

Цианамид оказывает глубокое физиологическое действие на зеленые листья. С тяжелыми металлами — железом, медью, цинком — цианамид образует нерастворимые соли и, следовательно, разрушает ферменты, регулирующие фотосинтез, разрушает хлорофилл и каротин. При увеличении концентрации ингибирует дыхательные ферменты (каталазу). При этом прекращается синтез органических веществ в листьях, разрушаются белковые соединения. Некоторые исследователи считают, что под влиянием дефолианта в зеленых листьях происходят те же качественные изменения, что и при их естественном опадении, но протекающие более интенсивно. [c.338]

После исключения слизи и белка стало ясно, что эффективным веществом должна быть ДНК. Дальнейшие опыты показали, что это именно так. Когда ДНК в веществе, оставшемся от клеток, была разрушена ферментом, который избирательно действует на ДНК, остаток наконец потерял способность стимулировать образование капсулы. [c.110]

Во всем материале, идущем па химический анализ, разрушают ферменты. Сочный материал кладут не на марлю, как было описано выше, а в фарфоровую чашку. Последнюю ставят в кастрюлю, на дне которой находится небольшое количество воды, и выдерживают при закрытой крышке 10 минут. После этого материал сушат, как было описано выше, в вентилируемом термостате. [c.12]

Из других физических факторов в первую очередь надо отметить действие лучистой энергии, которая обычно инактивирует и даже необратимо разрушает ферменты. [c.339]

Нумеруют четыре конические колбы емкостью по 50 ыл. Во все колбы вносят по 2 мл раствора панкреатина. В колбах 3 и 4 нагрепаиием п кипящей водяной бане в течение 5 мип. разрушают ферменты, в колбах 1 и 2 остаются активные ферменты, [c.149]

В число основных факторов, определяющих начальную скорость ферментативной реакции, входят концентрация фермента и субстрата, pH и температура, наличие активаторов и ингибиторов, причем концентрация субстрата является одним из наиболее важных. График зависимости между начальной скоростью и концентрацией субстрата выражается в виде ветви равнобочной гиперболы. Краеугольным камнем ферментативной кинетики является теория Михаэлиса-Ментен о механизме взаимодействия фермента и субстрата через образование про.межуточного фермент-субстратного комплекса, что является исходным моментом самых современных концепций. Теория исходила из факта, что равновесие между ферментом и субстратом достигается быстрее, чем разрушается фермент-субстратный комплекс. Однако анализ, проведенный Бригсом и Холдейном, показал, что в любой момент реакции скорости образования и распада фермент-субстратного комплекса практически равны, то есть достигается стационарное состояние, в котором концентрация промежуточного соединения постоянна. На основании этого было предложено уравнение, выполняемое для многих механизмов реакций, катализируемых ферментами, которое на- [c.203]

Липоксины и лейкотриены в организме теплокровных животных не устойчивы. Они быстро образуются и быстро разрушаются ферментами, так что в каждый данный момент их концентрация в крови очень низкая, не более 10 —10 моль/л. [c.31]

К числу активаторов и парализаторов относятся различные окислители и восстановители. Эти вещества могут или необратимо разрушать фермент, или своим присутствием создавать определенное окислительно-восстановительное состояние среды, выражаемое величиной окислительно-восстановительного потенциала ЕЬ, которое отражается на активности фермента. Так, например, активность уреазы является функцией ЕЬ, причем оптимальная активность наблюдается при ЕЬ=-Ь150 V и постепенно падает при более низких и более высоких значениях ЕЬ. [c.40]

Свободный ацетилхолин в неактивной форме, связанный с белками, накапливается в окончании нервного волокна в специальных пузырьках — везикулах. В момент достижения нервным импульсом пресинаптической мембраны везикулы лопаются и ацетилхолин изливается в синаптическую щель. Достигая постсинаптической мембраны,, он воздействует на холинорецепторы и вызывает соответствующую реакцию, например сокращение в случае мышечного волокна или нервный импульс в случае нервной клетки. Затем ацетилхолин быстро разрушается ферментом белковой природы — ацетилхолинэстеразой, находящейся на внешней поверхности постсинаптической мембраны, на малоактивные холин и уксусную кислоту. Расход ацетилхолина постоянно пополняется его синтезом — ацетилированием холина. Все процессы, происходящие при передаче импульса через холинэр-гический синапс, можно представить следующей схемой (см. на стр. 139). [c.138]

Вначале они поместили вирусы в культуры бактерий, убитые нагреванием. Вирусы прикреплялись к мертвым бактериям и, по-видимому, выпускали свою ДНК в раствор, так как ДНК (меченная радиоактивным фосфором) легко разрушалась ферментом дезоксирибону- [c.140]

Многие гликопротеины устойчивы к действию протеолитических ферментов, поэтому сопутствующие белки могут быть разрушены ферментами. Удаление примесей гликуроногликозиламиногликанов удается иногда путем деструкции их гиалуронидазой. [c.74]

Экспериментально доказано, что цианамид образует малорастворимые (практически совершенно нерастворимые) в воде соли с тяжелыми металлами — железом, медью, цинком — и, таким образом, разрушает ферменты, регулирующие фотосинтез. Кроме того, цианамид уже в первые дни после обработки разрушает пигменты зеленого листа — хлорофилл и каротин. В малых кон-дентрациях цианамид не подавляет ферментов, участвующих в процессе дыхания, и дыхание в первый период восле обработки даже усиливается. По мере увеличения концентрации цианамида в растении он инактивирует каталазу, и интенсивность дыхания резко падает. Нарушаются и другие физиологические процессы, а главное— [c.22]

Приготовив действием очень чистой тирозиназы на тирозин красный раствор, содержавший еще активный фермент, Бах разделил его на две части и в одной из них разрушил фермент нагреванием до 70°. Прибав]ь з затем к обеим пробам одинаковое количество раствора алюминиевой ссли (соли алюминия действуют гораздо энергичнее, чем соли щелочноземель- [c.95]

Пероксидаза, применявшаяся в этих опытах, была приготовлена из корней хрена описанным ранее методом с той разницей, что при осаждении фермента из водноспиртового раствора к абсолютному спирту не прибавлялся эфир. Оказалось, что при длительном соприкасании с эфиром пероксидаза теряет в большей или меньшей степени свою активность, вероятно, вследствие известного св(шства эфира очень легко образовывать активные перекиси , которые частично разрушают фермент. [c.391]

Смачивание горчичников теплой водой вызывает рассмотренный выше гидролиз синигрина под влиянием мирозина Применение в этих случаях горячей воды может разрушить фермент и сделать невозможным гидролиз синигрина. [c.331]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология