Содержание мыл и свободных жиров

Зная число омыления, можно определить содержание свободных жиров и испытуемом нефтепродукте, не содержащем свободных органических кислот (в %) по формуле [c.682]

При наличии в испытуемом нефтепродукте свободных органических кислот содержание свободных жиров хи вычисляют по формуле [c.682]

Содержание свободных жиров в %, не более [c.272]

Содержание свободных жиров в испытуемом масле (X) вычисляют по формуле [c.180]

Зная число омыления (ч. о.), вычисляют содержание свободных жиров в испытуемом масле по формуле [c.50]

Метод определения числа омыления и содержания свободных жиров [c.184]

Содержание свободных жиров (в %) в испытуемом нефтепродукте, ве содержащем свободных органических кислот, вычисляется по формуле [c.186]

При наличии в испытуемом нефтепродукте свободных органиче- ских кислот содержание свободных жиров в нефтепродукте (в %) вычисляют но формуле [c.186]

Расхождения между параллельными онределениями числа омыления и содержания свободных жиров не должны превышать 5% от среднего арифметического сравниваемых результатов. [c.186]

Жиры характеризуют следующие физико-химические константы температура плавления, (молекулярная масса тем выше, чем больше жирных кислот, входящих в состав жира) йодное число, характеризующее количество ненасыщенных жирных кислот кислотное число, которое показывает содержание свободных жирных кислот в жире число омыления, которое характеризует количество сложных эфиров в жире. [c.27]

КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО — величина, характеризующая эквивалентную массу кислот или смеси кислот, а также содержание свободных кислот в некоторых технических и природных продуктах, например жирах. К- ч. равно числу миллиграммов КОН, расходуемого на нейтрализацию 1 г испытуемого вещества. [c.127]

Под влиянием липазы происходит гидролитическое расщепление молочного жира и со временем нарастает содержание свободных жирных кислот. Гидролиз проходит. энергичнее в колбе, в которую была добавлена желчь. [c.190]

К концу этого этапа омыления содержание свободной щёлочи снижают до 0,15—0,20%, после чего производят контрольное кипячение в течение 15 мин, и при неизменяющейся щелочности вводят оставшиеся 1,5—2% жиров для связывания излишка щелочи, а затем мыло кипятят еще 15 мин. Первое омыление заканчивают при содержании в мыльном клее свободной едкой щелочи около 0,05%). При этом мыльный клей представляет собой. однородную подвижную массу, прозрачную в тонком слое, и не имеет запаха жировой смеси. [c.117]

Определение полноты омыления жира. После 15 мин кипячения содержание свободной едкой щелочи не изменяется. При омылении чистого жирового сырья проба мыла, растворенная в горячем 0,5%-ном растворе бикарбоната натрия в 60%-ном слирте, дает прозрачный раствор. [c.187]

Как определяют полноту омыления жиров н содержание свободной едкой щелочи в мыльной массе [c.194]

Свободных жирных кислот, как указывалось выше, в молочном жире немного. Однако при хранении молока под действием липаз происходит гидролиз триглицеридов и содержание свободных жирных кислот увеличивается, что неблагоприятно, так как низкомолекулярные жирные кислоты, например масляная, имеют неприятный запах и участвуют в образовании тона прогорклости у молочных продуктов. [c.149]

Собственно жир подвергают весьма разнообразным исследованиям определяют удельный вес, вязкость, температуры плавления, затвердевания, каплеобразования, каплепадения, вспышки и воспламенения кроме того, определяют консистенцию, светопреломляющую способность, вращение плоскости поляризации и т. п. Затем для определения содержания свободных жирных кислот, связанных кислот, непредельных кислот, сложных эфиров и др. проводят химический анализ. [c.404]

Кислотное число служит мерой содержания свободных кислот в жире. Кислотное число показывает, сколько. миллиграммов [c.408]

I Число омыления характеризует содержание свободных и связанных в сложный эфир жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. [c.409]

Глубина гидролитического распада определяется содержанием свободных жирных кислот, т. е. величиной кислотного числа жира. Жиры, содержащиеся в незрелых семенах и плодах растений, отличаются наличием больших количеств свободных жирных кислот. По мере созревания семян кислотность жира в них снижается. В свежих жирах, полученных из доброкачественного сырья, содержание свободных жирных кислот невелико и составляет примерно доли процента. При хранении масличных семян в условиях относительно высокой температуры и повышенной влажности процесс гидролиза в масле протекает особенно интенсивно. Масло даже свежей выработки из семян, хранившихся в неблагоприятных условиях, может иметь высокое кислотное число. Этот показатель сильно возрастает и при неудовлетворительных условиях хранения масла. [c.100]

Кислотное число в значительной степени характеризует качество жира. Оно указывает на относительное содержание в неМ свободных жирных кислот. При неправильном хранении жира содержание свободных жирных кислот значительно возрастает. Этот процесс наблюдается при хранении влажного жира и при хранении его в плохо вычищенных емкостях, особенно при повышенной температуре. [c.201]

Государственные стандарты ограничивают содержание свободных жирных кислот в товарных животных жирах и растительных маслах. [c.201]

Температура вспышки жирных кислот примерно на 20—30°С ниже температуры вспышки исходного нерасщепленного жира. По этой причине с увеличением содержания свободных жирных кислот в растительных маслах их температура вспышки снижается. Снижение температуры вспышки особенно заметно при длительном хранении жиров за счет накопления летучих продуктов и образования свободных жирных кислот. [c.248]

Самоэмульгирующийся воск Самоэмульгирующийся воск Лаурилсульфат натрия (очень чистый) Лаурилсульфат натрия Лаурилсульфат натрия Лаурилсульфат натрия Лаурилсульфат моноэтаноламина Лаурилсульфат натрия Лаурилсульфат натрия Лаурилсульфат натрия с низким содержанием свободного жира [c.517]

Фавстова В. Н. Содержание свободного жира в сухих молочных продуктах в зависимости от и.х злажностн и температуры хранения.— Молочная промышленность , 1960, № 2, с. 6—8. [c.366]

Метод определения числа омыления масел, окисленного парафина, петролатума и других нефтепродуктов и содержания свободных жиров в консистентных смазках заключается в растворении испытуемого нефтепродукта, кипячении полученного раствора со щелочью и последующем оттитровывании ненрореагировавшей щелочи соляной кислотой. [c.184]

Легкая окисляемость атомов углерода, соседних с карбоксильными группами, и особенно атомов углерода при двойных связях обусловлена химической структурой триглицеридной молекулы. Предотвратить сильное окисление без изменения структуры такой молекулы невозможно. Эффективность антиокислителей зависит, главным образом, от химической структуры молекул триглицеридов, а также от содержания свободных жирных кислот и других примесей в масле. Традиционные ингибиторы окисления фенольного и аминного типа практически не изменяют стабильность масел (табл. 4.18). Существенного эффекта не дают также диалкилдитиофосфаты цинка и их сочетания с пассиваторами металлов. В то же время следует отметить, что данные об эффективности антиокислителей в различных жирах подчас весьма противоречивы и не всегда сопоставимы. Так, например, диалкилдитиофосфаты цинка, не повышающие стабильность рапсового масла, оказались эффективны в воске хохобы. Отмечено, что как антиокислители наиболее эффективны фенолы типа 2-нафтола, гидрохинон, ароматические амины. Эффективны соединения, содержащие более одного бензольного цикла. Установлено также, что ни гидроксил фенолов, ни аминогруппа сами по себе не определяют антиокислительные свойства. Главным фактором является строение соединений с этими функциональными группами и расположение этих групп в молекуле. В связи с этим весьма важным и перспек- [c.220]

В третий период происходит доомыление нейтрального жира концентрированной (25—30%-ной) щелочью. Массу энергично кипятят до тех пор, пока содержание неомыленного жира не достигнет 0,05—0,25%, а свободной щелочи--0,2—0,3%. После этого варку мыла можно считать законченной. [c.132]

Если имеются свободные жирные кислоты, то мыло полу а-ется довольно легко — при нейтрализации этих кислот углеккс-лыми солями — карбонатом натрия (сода) или калия (поташ),— а тем более свободными едкими щелочами. Нагревание и перемешивание повышают скорость процесса, но он идет и без этого. Жиры животного и растительного происхождения сами по себе нейтральны, т. е. не содержат жирных кислот в свободном состоянии для образования мыла требуется свободная едкая щелочь, тогда как в золе и продуктах ее обогащения имеются только карбонаты. Это и побудило Поварнина, Бекмана и др. предполагать смешение золы с известью — тогда по реакции (с участием воды) появляется свободная едкая щелочь. Или же нужно допустить прогорклость жира (Геллер), при ней появляются свободные жирные кислоты, тогда достаточно и золы. Что углекислые щелочи не омыляют , сказано рядом авторов Посмотрим, однако, с чем имела дело практика. По записям завода Жукова, говяжье сало, приобретенное в России в1903 г., содержало в среднем 4,3% свободных жирных кислот, а смешанное сало — 8,5%. За 1905 г. соответствующие цифры 9,0 и 9,7%, а в 1913 г. и в сале I сорта нашли 5,6% свободных кислот 22 сно, что сало плохого отбора, лежалое и т. д., какое применялось мелкими производителями мыла, бывало еще худшим известно, что при порче сала содержание свободных кис- [c.27]

Скажем и о растительных маслах, поскольку они фигурируют в древнейших рецептах. В прогорклом оливковом масле находили до 25% свободных жирных кислот , в практике часто встречаются случаи, когда кислотные числа касторового масла достигают 20—30 и более т. е. содержание свободных жирных кислот превышает 10—15%. Очевидно, нельзя еще назвать мылом продукты, полученные в условиях, описанных Мошин-ским, надписью на цилиндре Гудеи, Плинием и т. п., но вполне вероятно, что частично жир омылялся. О том же, но не о мыле, говорят материалы и древнего Египта — рецепты папируса Эберса (XVI в. до н. э.) и другие (Применение варки давало пережиренное мыло, степень полноты омыления все возрастала). [c.28]

Изучался ряд вопросов, касающихся сырых жиров и масел влияние отбелки пальмового и других масел на их вязкость (1901/02 г.), отбелка сала озоном и гипохлоритом натрия (1903/04 г.), колориметрическая оценка сала (1912 г.) и т. д. Исследовали также некоторые экзотические расиительиые масла, жир суслика, слона и мамонта. Материалы лаборатории легли в основу публикаций П. И. Шестакова об определении содержания свободных жирных кислот в жирах и маслах (1902 г.) и о жире мамонта . [c.435]

Костяной жир непосредственно может итти для изготовления мягких и жидких мыл, а также как добавка к твердым жирам при изготовлении твердого ядрового мыла и (в.. свежем виде) при изготовлении основы для туалетных мыл. Костяной жир отбеливается с большим трудом, а при содержании свободных жирных кислот больше 507о совсем пе отбеливается. [c.9]

Варку экономичного мыла ведут из смеси расщепленных жиров н синтетических жирных кислот прямым или косвенным методом с применением карбонатного омыления. Для этого в аппаратах. периодического действия (в котлах) в сваренное мыло при перемешивании острым паром и при содержании свободной щелочи 0,2—0,3% вводят по расчету раствор силиката натрия и в необходимых случаях кальцинированную соду. После тщательного перемешивания мыльную массу передают в аппарат, снабженный механической мешалкой и паровым змеевиком или рубашкой для обогрева. В нагретую до 95°С мыльную массу вводят просеянный порошок триполифосфата натрия и оптический отбеливатель. Перемешивание ведут до получения однородной массы. При загусте-вании массы добавляют воду. [c.100]

При варке соапсточного ядра омыление ведут раствором едкого натра по методу омыления нейтральных жиров. При расчете количества вводимой для омыления щелочи учитывают щелочь, содержащуюся в самих соапстоках. К концу операции омыления содержание свободной едкой щелочи в мыльной массе снижают до 0,1 %. Затем производят полную высолку мыльного клея поваренной солью. После 2—3-часового отстаивания масса разделяется на ядро и подмыльный щелок, в который переходит большая часть при.месей. Подмыльный щелок сливают в приемную коробку, в которой он охлаждается до температуры 40—50°С при этом всплывает часть растворенного мыла, которое возвращают в варочный котел, а подмыльный щелок через жироловушку сбрасывают в очистную систему канализации. [c.101]

По действующим технологическим инструкциям готовая мыльная основа должна содержать жирных кислот не менее 61,5%, хлористого натрия не более 0,4%, неомыленного жира не более 0,2% от массы жирных кислот содержание свободной едкой щелочи должно быть не более 0,15% при последующей сушке в вакуум-камере и 0,15—0,25%) при сушке на ленточных сушилках. [c.114]

Данные, аналогичные приведенным Саркаром, сообщают Баттачари и Цаллов [6]. Они нашли, что в джуте, освобожденном экстракцией от жиров и подвергнутом обработке разбавленной соляной кислотой, содержание свободных карбоксилов увеличивается с 3,3 до 11,4 миллиэквивалента н 100 г. Как предполагают авторы, это происходит в результате удаления катионов. [c.728]

Чтобы жир не мог влиять отрицательно на кожу, он не должен иметь запаха и вкуса, присущего ему при прогоркании. Пока еще достоверно не установлено, какое именно соединение вредно действует в прогорклых жирах. При прогоркании освобождается значительное количество свободных Ж1грных и/слот однако они совершенно безвредны. В косметике широко применяют эмульсии из стеариновой, пальмитиновой и других жирны> кислот, но вреда они никогда не приносят и никто никогда н( наблюдал раздражения кожи при их применении. Нередко слу чается, что масло с большим содержанием свободных жирны кисл-эт не имеет горького вкуса, а с малым — прогоркшее. [c.9]

Сухие молочные продукты. Все большее распространение по-.1учают сухие молочные продукты с влажностью 4—7 %. При таком содержании влаги развитие нежелательных микроорганизмов подавляется. Так же, как и при производстве сгущенного олока, производят пастеризацию, сгущение и гомогенизацию. Сушку проводят пленочным, распылительным или сублимационным способами. При этом происходит частичная денатурация сывороточных белков, выпадение фосфата кальция и выделение свободного жира (до 2—19 %) из жировых шариков. Происходит заметное разрушение витаминов, например витамина С на 0—60 %, витамина Ве на 34 %, витамина В 2 от 10 до 35 %. [c.163]

Важным процессом, влияющим на качество рыбы при хранении, является превращение липидов. В начальной фазе хранения липиды под действием липаз и лицитиназ подвергаются . дролизу с образованием в случае триглицеридов свободных рных кислот различной степени этерификации и глицерина, а случае фосфолипидов — жирных кислот, глицерина, фосфорной кислоты и аминоспирта (холина). Так. если в жире, выделенном из рыбы после 24 ч хранения, содержалось всего 1,1 % " зободных жирных кислот, то после 120 ч хранения при комнатной температуре — 2,5—8,1 %. Гидролиз липидов происходит,. отя и значительно медленнее, даже при глубоком замораживании (при —23 °С и ниже). В результате при длительном хранении мороженой рыбы содержание свободных жирных кислот может увеличиться в несколько раз. [c.177]

К механическим свойствам смазки относятся вязкостные, упругопластичные, прочностные, противоизносные, тиксотропные свойства, ненетрация и температура каплепадения к физико-химическим — химическая и коллоидная стабильность, испаряемость, противокоррозионные и защитные свойства, водостойкость, внешний вид о составе смазок судят по содержанию воды, механических примесей, органических кислот и щелочей и в ряде случаев — мыл и свободных жиров. [c.250]

В основе порчи жиров лежат химические процессы и биохимические превращения. Важнейшими видами пищевой порчи жиров следует считать образование свободных жирных кислот, альдегидное либо кетонное прогоркание, осаливание. При пищевой порче жиров образуются низкомолекулярные летучие соединения— альдегиды, кетоны и низкомолекулярные кислоты, которые и обусловливают специфический запах прогорклых жиров. С течением времени в жирах образуются также некоторые нелетучие продукты окисления. В испорченных жирах происходит резкое повышение содержания свободных жирных кислот вследствие гидролиза глицеридов, содержащихся в жирах. Накопление свободных жирных кислот может происходить и в результате воздействия на жиры молекулярного кислорода. Полученные свободные жирные кислоты имеют более низкую молекулярную массу, чем кислоты исходного жира. [c.108]

Пальмовое масло. Его добывают из мякоти плодов различных видов пальм Elaeis guinensis, растущих в Центральной Африке, Индии и других тропических странах. Плоды пальмы достигают очень крупных размеров. Внутри них находятся семена с косточковой оболочкой. Содержание жира в мякоти плода колеблется в пределах от 45 до 65%. Из-за относительно большого содержания каротина масло окрашено в темно-желтый цвет, имеет приятный запах фиалки. От действия света и воздуха оно обесцвечивается. В плодах содержатся сильнодействующие ферменты, содействующие расщеплению глицеридов. Поэтому уже непосредственно после добывания оно имеет высокую кислотность, которая при дальнейшем хранении масла сильно возрастает. Вследствие самопроизвольного гидролиза содержание свободных жирных кислот [c.138]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология