Гидролиз липидов

Эмульгирование и гидролиз липидов [c.326]

Продукты гидролиза липидов всасываются слизистой оболочкой кишечника различными путями. Хорошо растворимый в воде глицерин непосредственно поступает в кровеносные сосуды кишечника. Фосфорная кислота всасывается в форме натриевых и калиевых солей, холестерин и жирные кислоты — в виде водорастворимых комплексов с желчными кислотами, способы всасывания азотистых оснований окончательно не установлены. [c.396]

ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ ЛИПИДОВ [c.184]

Количество свободных жирных кислот, содержащихся в жировых продуктах (в том числе и образовавшиеся в результате гидролиза липидов), может быть охарактеризовано с помощью кислотного числа. [c.34]

При длительном голодании запасы гликогена во всем организме истощаются и главным топливом становятся жиры. Глюкозы и пирувата хватает лишь на короткое время. Хотя гидролиз липидов и приводит к образованию некоторого количества глицерина (который окисляется до диоксиацетона и фосфорилируется), количество предшественников глюкозы, образованных этим путем, ограничено. (Следует при этом иметь в виду, что организм животного не может превращать аце-тил-СоА обратно в пируват.) Таким образом, потребность в глюкозе и в пирувате сохраняется. Первое из этих соединений необходимо для процессов биосинтеза, а второе играет важную роль в качестве предшественника оксалоацетата — субстрата, регенерирующегося в цикле трикарбоновых кислот. В результате всего этого в процессе голодания организм вынужден перестроить свой метаболизм. Надпочечники выделяют глюкокортикоиды (например, кортизол гл. 12, разд. И, 3,6). Через механизмы индукции ферментов эти гормоны повышают количество различных ферментов в клетках органов-мишеней, таких, как, например, печень. Глюкокортикоиды повышают, кроме того, чувствительность клеточных рецепторов к циклической АМР, а следовательно, и к таким гормонам, как глюкагон [57]. Было высказано предположение, согласно которому этот эффект обусловлен тем, что кортикоиды обеспечивают сохранение нормального ионного окружения, и в частности нормальных концентраций ионов Са +, К и Na+. [c.515]

Гидролиз липидов. Назовите продукты, образующиеся при мягком гидролизе разведенным раствором едкого натрия следующих соединений [c.351]

Давать названия многим вновь описанным специфическим ферментам стало весьма затруднительно. Первоначально их называли в зависимости или от источника их получения, или по методу их выделения. По мере увеличения количества известных ферментов их стали называть более упорядоченно, добавляя окончание аза к корню наименования субстрата. Субстрат фермента — это соединение или же тип вещества, на которое действует фермент. Например, сахараза катализирует процесс гидролиза сахарозы, липаза — фермент, который гидролизует липиды, уреаза — фермент, расщепляющий мочевину. Эта система использована и при выборе названий для таких ферментов, как протеазы, оксидазы [c.331]

Смеси жирных кислот, образуюш,иеся при гидролизе липидов, после перевода в метиловые эфиры анализируют методом газожидкостной хроматографии (см. 15.1). [c.468]

Липиды крайне разнообразны по своему химическому строению и свойствам. В зависимости от способности к гидролизу липиды подразделяют на омыляемые и неомыляемые. [c.250]

Липолиз — внутриклеточный гидролиз липидов. [c.552]

Известно каталитическое действие имидазола в реакциях гидролиза сложных эфиров, в частности фенилацетатов [5]. Значение константы р для этой реакции равно 1.95. По всей вероятности, имидазольное кольцо гистидина ответственно за каталитические свойства фермента липазы, с помощью которой осуществляется гидролиз липидов и других сложных" эфиров. Однако изучение гидролиза замещенных фенилацетатов в присутствии липазы привело к значению константы р=0.12. На этой основе был сделан вывод [6], что энзиматический гидролиз менее чувствителен к электронной структуре фенилацетата, чем катализ с помощью одного имидазола. Это объясняется способностью фермента стабилизировать заряды, в результате чего распределение электронов в эн-зим-субстратном комплексе оказывается менее чувствительным к влиянию заместителей в фенильном радикале. [c.365]

У людей с наследственной болезнью Тея-Сакса в лизосомах нет ряда ферментов, гидролизующих липиды, в результате чего некоторые из этих соединений накапливаются в мозгу и других тканях, что приводит к задержке умственного развития. [c.40]

В ядрах мышечных волокон содержатся нуклеопротеиды. Как уже указывалось, к числу белковых веществ мышечной ткани необходимо отнести и целый ряд белков-ферментов, катализирующих самые разнообразные биохимические превращения в мышцах гликолиз, тканевое дыхание, перенос фосфатных групп, протеолиз, гидролиз липидов и полисахаридов (гликогена) и др. Однако на долю этих белков-ферментов приходится лишь незначительная часть белкового азота мышечной ткани. [c.443]

Возможная причина наблюдаемых изменений в составе к-алканов. Предшественниками к-алканов могут быть липиды. Липиды содержат четные жирные кислоты, этерифицированные глицерином, четные жирные кислоты, этерифицированные одноатомными спиртами с длинной цепью, высокомолекулярные кетоны и нечетные высокомолекулярные углеводороды. При гидролизе липидов образуется большое количество [c.242]

Спирты, полученные при гидролизе липидов, обладают обычными химическими свойствами спиртов. Реакционная способность спиртов уменьшается с увеличением длины цепи. [c.273]

Дальнейший анализ липидов проводят методами гидролиза и количественного определения компонентов сложных смесей фосфолипидов, В результате избирательного гидролиза липидов мембран образуются продукты, которые можно разделить по полярности или по остающимся неполярным группам. Описаны различные способы щелочного или кислотного гидролиза мембранных липидов. При использовании ферментативного гидролиза [c.227]

Важным процессом, влияющим на качество рыбы при хранении, является превращение липидов. В начальной фазе хранения липиды под действием липаз и лицитиназ подвергаются . дролизу с образованием в случае триглицеридов свободных рных кислот различной степени этерификации и глицерина, а случае фосфолипидов — жирных кислот, глицерина, фосфорной кислоты и аминоспирта (холина). Так. если в жире, выделенном из рыбы после 24 ч хранения, содержалось всего 1,1 % " зободных жирных кислот, то после 120 ч хранения при комнатной температуре — 2,5—8,1 %. Гидролиз липидов происходит,. отя и значительно медленнее, даже при глубоком замораживании (при —23 °С и ниже). В результате при длительном хранении мороженой рыбы содержание свободных жирных кислот может увеличиться в несколько раз. [c.177]

Щелочной гидролиз липидов. Раств яют 1 вес. ч. емкого кали в. 1 вес. ч. дистиллированной воды и после охлаждения разбавляют этот концентрированный раствор 3—4 ч. метанола. Омыляемую пробу липида обрабатывают 10-кратным количеством раствора гидроокиси калия и оставляют на 12 час при комнатной температуре. Это холодное омыление следует особенно рекомендовать, если имеют дело с липидами, содержащими витамины, или с производными сопряженно ненасыщенных жирных кислот. Чаще всего проводят нагревание с обратным холодильником в течение 1—12 час в токе азота. Продолжительность кипячения зависит от првроды омыляемых липидов. Бели имеют дёло [c.147]

Около двадцати лет назад было показано, что в цитоплазме печени и эритроцитах крыс присутствует глутатион-зависимый белковый фактор, ингибирующий перекисное окисление липидов, даже в отсутствие фосфолипазы Аз [322, 323]. Первоначально его связывали с цитоплазматической глутатионтрансферазой. Однако оказалось, что, подобно селен-содержащей глутатионперокси-дазе, цитоплазматический селен-независимый фермент ингибирует перекисное окисление липидов только при наличии условий для гидролиза липидов и высвобождения гидропероксидов ненасыщенных жирных кислот из мембран [245, 324]. В последующих исследованиях было показано присутствие в цитоплазме клеток печени [244, 250, 255, 256], сердца [251] и мозга [252] белка, способного эффективно восстанавливать гидропероксиды фосфолипидов без их предварительного гидролиза. Выделенный из сердца свиней белок, названный глутатионпероксидазой гидропероксидов фосфолипидов, оказался мономером с молекулярной массой 23 кДа [253]. Фермент содержал один атом селена на молекулу белка и катализировал восстановление гидропероксидов водорода, линолевой кислоты и фосфатидилхолина в присутствии восстановленного глутатиона, с константами скоростей реакции второго порядка, равными соответственно 1,8 10 мМ мин [c.43]

Разделение веществ проводится адсорбционной и распределительно хроматографией с обращенной фазо 1. В последнем случае в качестве неподвижной фазы для пропитки слоя были использованы такие лииофильные вещества, как ундекан, тетрадекан, парафиновое масло и силиконовые масла различной вязкости. Применение последнего метода позволило разделять гомологи высших жирных кислот. Для разделения смесей веществ различных классов, часто встречающихся ири гидролизе липидов, с успехом используют двумерньи метод хроматографирования. При этом в некоторых случаях нрименяют частичную пропитку слоя. Иногда при использовании двумерного метода в одном направлении применяют адсорбционную, а в другом — распределительную хроматографию. [c.63]

Каталитическая активность мембранной ацетилхолинэстеразы находится под контролем структурного состояния липидной фазы эритроцитарной мембраны. Фосфолипазы (Аз, С и В) оказывают на мембраны близкое модифицируюп ] ее действие, хотя они характеризуются не только различной специфичностью (природой разрываемых в липидах связей), но и пространственной асимметрией действия. Панкреатическая фосфолипаза Ад и фосфолипаза В гидролизуют липиды, расположенные на обеих сторонах эритроцитарной мембраны, а фосфолипаза С гидролизует фосфолипиды, расположенные на внутренней ее стороне. Модификация липидного бислоя с внутренней стороны мембраны приводит к изменению структурного состояния липидов, а затем и белков, расположенных снаружи. Косвенным свидетельством возможности такой трансмембранной передачи структурного сигнала может служить отрыв ацетилхолинэстеразы от мембраны под влиянием фосфолипазы С (И. Д. Болотовский и соавт., 1987). Обработка любыми фосфолипазами как бы превращает мембраносвязанный фермент в квазисвободный. [c.55]

В липидах, полученных из различных организмов, находят также свободные яшр-ные кислоты (НЭЖК). Обычно они составляют относительно небольшую часть фракции нейтральных липидов (около 3%). Если же препарат липидов характеризуется высоким содержанием свободных жирных кислот, то это свидетельствует о ферментативном гидролизе липидов в ходе их выделейия. [c.224]

Все перечисленные условия создаются в кишечнике человека. Слюнные железы не способны продуцировать ферменты, гидролизующие жиры, вследствие чего в ротовой полости заметного переваривания жиров не происходит. В желудке взрослого человека переваривания жиров также не происходит, так как pH желудочного сока близок к 1,5, а оптимум pH среды для действия желудочного липолитического фермента липазы находится в пределах 5,5 —7,5. Следует отметить, что pH желудочного сока у новорожденных детей составляет около 5, что способствует перевариванию эмульгированных триацилглицеринов молока желудочной липазой. В кишечнике происходят нейтрализация соляной кислоты желудочного сока бикарбонатами кишечного сока и эмульгирование жиров. Эмульгирование липидов осуществляется вьщеляющимися в процессе нейтрализации пузырьками СО2 с участием натриевых или калиевых солей желчных кислот — холевой, 7-дезоксихолевой, глицинхолевой, та-урохолевой и др. (см. главу 7) в качестве поверхностно-активных веществ. Желчные кислоты поступают в кишечник из желчного пузыря в составе желчи. Эмульгированию способствуют также соли жирных кислот (мыла), образующиеся при гидролизе липидов. Но основная роль поверхностно-активных веществ в эмульгировании жиров принадлежит желчным кислотам. [c.425]

Продукты гидролитического расщепления всех пищевых липвдов всасываются в кишечнике. Глицерин и жирные кислоты с короткой углеродной цепью (до 10—12 атомов С) хорошо растворимы в воде и переходят в кровь в виде водного раствора. Длинноцепочечные жирные кислоты (более 14 атомов С) и моноацилглицерины нерастворимы в воде, поэтому всасываются при участии желчных кислот, фосфолипидов и холестерина, образующих в кишечнике смесь состава 12,5 2,5 1,0 соответственно. В результате формируются мицеллы из продуктов гидролиза липидов, окруженных гидрофильной оболочкой из холестерина, фосфолипидов и желчных кислот. В последующем мицеллы распадаются, желчные кислоты снова возвращаются в кишечник, совершая 5 — 6 таких циклов ежесуточно. [c.426]

В рыбе при хранении g происходят окисление жира и гидролиз липидов, приво- I дящие к нарастанию кислот- S ных чисел, образованию пе- I рекисей и свободных жир-ных кислот. Свободные S о,оз [c.7]

Поэтому низкотемпературные эффекты в биомембранах сводятся к нескольким важным физико-химическим механизмам, влияющим на результаты замораживания различных биологических объектов. К их числу могут быть отнесены термотропные фазовые переходы липидов, температурозависимые изменения структуры мембранной воды, сегрегация и агрегация белков, нарушение барьерных свойств мембран, биохимическая модификация структурных компонентов мембран под влиянием процессов перекисного окисления и гидролиза липидов мембранными фосфолипазами и некоторые другие механизмы. [c.19]

Для восстановления функциональной активности митохондрий после быстрого замораживания — отогрева в среде без криопротектора необходимо в среду криоконсервирования добавить субстраты (сукцинат, глутамат), ионы магния, адениновые нуклеотиды или ингибиторы перекисного окисления и гидролиза липидов фосфолипазами (комплексоны Са +, местные анестетики, антиоксиданты). При использовании этих соединений значения биоэнергетических показателей восстанавливаются при инкубации суспензии митохондрий в физиологических условиях и достигают 70% от уровня контроля. Иногда возникает необходимость сохранять функцию митохондрий в составе срезов тканей (почки, печени, сердца и т. д.). С целью увеличения срока хранения срезов ткани почки и улучшения структурно-функциональ-пого состояния митохондрий тканевой препарат замораживают следующим способом охлаждают на первом этапе от 37 до 4°С со скоростью 5—7°С/мин, на втором — со скоростью 1 — 1,5°С/мин до —(6—8)°С и на третьем этапе — со скоростью 300—400°С/мин до —196°С, т. е. быстрым погружением ткани в жидкий азот. Перед замораживанием сред ткани инкубируют в растворе, содержащем сукцинат и глутамат натрия, аденозинтри-фосфат, цитохром с, ЭДТА, сахарозу и фосфат в следующих соотношениях (М) [c.75]

Следует отметить, что фосфолипаза А2, в частности митохондриальный фермент, оказывает интрамембранное действие, то есть катализирует гидролиз липидов, расположенных на одной с ней мембране [305]. Гидролиз экзогенных липидов происходит после их связывания с клеточными мембранами [306]. [c.42]

Срезы, не обработанные раствором сулемы, должны оставаться неокрашенными. Появление красноватого окрашивания—признак псевдоплазмалевой реакции, обусловленной окислением ненасьпценных липидов. Выс-во ождаемые в результате гидролиза липиды блокируются при помощи соответствующих реакций сочетания. Реак-тта Шиффа можно заменить фенилгидразином. [c.171]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология