Амиды кислот. Аминокислоты и белковые вещества

Глава XII АМИДЫ КИСЛОТ. АМИНОКИСЛОТЫ И БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА [c.310]

Для того чтобы брожение раствора сахара протекало в желаемом направлении, необходимо выбрать условия, наиболее благоприятствующие росту дрожжевых грибков (сахаромицетов). Оптимальной является температура 30—37° при температурах ниже 5 и выше 50° дрожжевые грибки утрачивают свою сбраживающую способность. Слишком высокая концентрация сахара в растворе вредно влияет на сахаромицеты уже при 12—15% сахара они выживают лишь в редких случаях. Получающийся при брожении спирт тоже замедляет рост грибков, а при достаточно высоких. концентрациях даже совершенно прекращает его. Различные культуры дрожжей обладают в этом отношении неодинаковой чувствительностью так, существуют винные дрожжи, которые способны вырабатывать спирт крепостью до 20%, но в большинстве случаев брожение прекращается уже при более низких концентрациях спирта. Наконец, для нормального развития дрожжей необходимо, чтобы они были обеспечены питательными солями, а именно соединениями калия, магния, производными фосфорной кислоты и, в первую очередь, азотистыми соединениями, которые нужны для образования белкового вещества самих грибков. Наиболее подходящими для этого источниками азота являются амиды и аминокислоты, ио можно пользоваться также и неорганическими аммониевыми солями. [c.124]

В предыдущих главах уже были рассмотрены некоторые азотсодержащие вещества — нитросоединения (стр. 53), амиды кислот (стр. 160), в частности амиды угольной кислоты — карбаминовая кислота и мочевина (стр. 214). В этом разделе будут описаны а) амины и аминоспирты, б) аминокислоты и белковые вещества, [c.269]

Понятие о химическом строении белков. Как мы неоднократно имели случай убедиться, наиболее устойчивыми к воздействию химических реактивов в органических молекулах являются углерод-углеродные связи. Нагревание вещества с водными растворами кислот или щелочей обычно не нарушает этих связей гидролиз, как правило, приводит к расщеплению связей у кислорода или азота. Таковы реакции гидролитического расщепления сложных эфиров (например, жиров) и амидов. Белковые вещества при гидролизе распадаются в конечном итоге до а-аминокислот. Если в состав белка входят только различные а-аминокислоты, то мы имеем дело с так называемыми собственно белками, или протеинами Но существуют и сложные белки, или протеиды, в состав которых входят остатки соединений, принадлежащих к иным классам органических и неорганических соединений. [c.393]

Другие азотистые соединения. Кроме белковых веществ, в зерне злаков содержатся и другие азотистые соединения свободные аминокислоты и их амиды, свободные нуклеиновые кислоты, некоторые пептиды (например, глутатион) и ряд других соединений. Общее содержание небелковых соединений азота обычно значительно ниже, чем белков, и редко превышает 1 % веса сухого зерна. [c.358]

Другие азотистые соединения. Кроме белковых веществ, в семенах зернобобовых культур находятся и другие азотистые соединения свободные аминокислоты и их амиды, нуклеиновые кислоты, пептиды, азотистые основания, минеральный азот, но главная масса небелковых азотистых соединений представлена свободными аминокислотами. [c.388]

Принцип метода. Метод основан на обработке почвы 0,5 н. раствором НаЗО на холоду и последующем определении общего количества азота, переходящего в вытяжку. При этом обычно учитывается как минеральный азот (аммиак и нитраты), так и воднорастворимые и гидролизуемые формы органических соединений азота (аминокислоты, амиды кислот, некоторые группы белковых веществ). [c.110]

Основная масса больщинства аминокислот проходит в реакциях обмена через стадии превращений в глутаминовую или аспарагиновую кислоты или аланин. Содержание амидов и этих трех аминокислот в белках, особенно в белках растений, обычно не менее 30%, а в некоторых белках, например в глиадине пшеницы, превышает 50% общего количества аминокислот. Кроме того, в процессах обмена эти три аминокислоты могут синтезироваться из других аминокислот. Глутаминовая кислота образуется из пролина, орнитина и гистидина, аланин— из триптофана, цистина, серина и т. д. Количество этих аминокислот, объединяемых системой дикарбоновых аминокислот, также составляет не менее 30% аминокислот, входящих в состав белковых молекул. Таким образом, не менее 60% аминокислот, содержащихся в молекуле белка, составляют глутаминовая и аспарагиновая кислоты, их амиды, аланин и аминокислоты, связанные с ними прямыми переходами в обмене веществ. Кроме того, аминогруппы других аминокислот, например валина, лейцина, изолейцина, глицина, в результате переаминирования могут переходить на кетоглутаровую кислоту и образовывать глутаминовую кислоту. Следовательно, доля азота, подвергающаяся обмену через эту систему, еще более увеличивается. Эти данные также показывают центральную роль дикарбоновых аминокислот в обмене веществ. [c.257]

Степень минерализации органических веществ Белковые вещества Аммиак, аминокислоты, амиды NHs, N 03, N305 КаОб (азотная кислота) [c.44]

Полипептиды выделены из продуктов неполного гидролиза белковых веществ. При нагревании с кислотами и щелочами они подобно другим амидам присоединяют воду и расщепляются до аминокислот. Такое же расщепление полипептидов происходит под действием особой группы энзимов, которые называются пептидазами (стр. 703) [c.687]

Принцип метода. Метод основан на обработке ночвы на холоду 0,5-нормальным раствором серной кислоты с последующим определением общего количества азота, перешедшего в вытяжку. В этих условиях учитывают как минеральный азот (КНЧ и КО з), так и легкогидролизуемый органический азот (аминокислоты, амиды кислот, легкогидролизуемые группы белковых веществ), который условно рассматривают как непосредственный источник образования минеральных форм азота в почве в ближайшее время. Определение этой формы азота в карбонатных почвах не дает удовлетворительных результатов ввиду того, что часть кислоты расходуется на нейтрализацию углекислых солей. [c.159]

Это название присвоено веществам из двух или более аминокислот,. оединенных между собой так называемой пептидной с в я з ь ю по типу амидов кислот, например СН. ЫНоСО—N14 — СНзСООН. Наличие пептидной связи в белках, как основного вида связи между звеньями белковой молекулы, было открыто Александром Яковлевичем Данилевским (1891). Обычньши методами получения таких веществ являются как неполный гидролиз белков, так и синтез полипептидов. При неполном гидролизе [c.315]

Бах И Феллиг [52] и Бах [53] не согласились с выводом о том, что неизвестные метаболиты 1 и 3 представляют собой белковые комплексы 2,4-Д. Так же как и Яворски и Баттс [47], они нашли, что через несколько дней после обработки основная часть 2,4-Д превращается в биологически неактивный комплекс, который хроматографируется на бумаге медленнее, чем 2,4-Д [52, 54]. При кислотном гидролизе этого комплекса образуется вещество с близким к R 2,4-Д. Дальнейшие исследования [53, 55] показали, что этот комплекс — главный меченый компонент фракции экстрактов фасоли, растворимых в воде и нерастворимых в эфире, — состоит из нескольких меченых метаболитов, которые были разделены на колонке с древесным углем [55]. Сложный состав подтверждают также результаты хроматографии на бумаге на хроматограммах проявилось по крайней мере шесть главных компонентов [53]. При гидролизе каждого из этих шести компонентов получался ряд аминокислот и два меченых соединения, растворимых в эфире и идентичных двум главным компонентам растворимой в эфире фракции экстрактов фасоли. Среди продуктов гидролиза определены 10 аминокислот. Бах [53] считает, что нерастворимые в эфире меченые продукты метаболизма 2,4-Д не являются полипептидами или белками, как это предположили Баттс и Фанг [51], так как их поведение при ионообменной хроматографии, хроматографии на бумаге и экстракции органическими растворителями противоречит этому предположению. По мнению Баха, истинные метаболиты были все еще загрязнены относительно большими количествами связанных аминокислот, например амидами, образованными аминокислотами с различными продуктами обмена веществ в растении. По этой причине могла отсутствовать прямая корреляция между аминокислотами, которые идентифицируются после гидролиза различных меченых фракций, и аминокислотами, которые, как полагают, связаны с мечеными кислотами, образующимися из [c.20]

Прочность межмолекулярн1)1х связей в молекулах типа амидов кислот и аминокислот имеет значение для определения структуры высокомолекулярных полипептидов и белковых веществ, которая еще должна быть более детально исследована. [c.295]

Такие природные волокнистые материалы (натуральн локна), как шелк и шерсть, являются белковыми вещее (см. гл. 22). Их молекулы построены из длинных цепей а кислот, которые связаны между собой амидными связям в настоящее время широкое применение получили ( тические аналоги этих веществ на основе полиамидов. В амидах фрагменты, образующие макромолекулы, св между собой так же, как и аминокислоты в молекуле (шерсти), т. е. амидными связями. Из таких полимеро большее промышленное применение получили анид (на1 представляющий собой продукт поликонденсации адипи кислоты и гексаметилендиамина [c.383]

Из содержащихся в свекле азотистых веществ в жоме остается общего азота 50%, белкового — 80, растворимого—30%. Амидный и аммиачный азот полностью переходят в диффузионный сок. К растворимому азоту относится азот аминокислотный, бетаина, пуриновых оснований и нитратный. Находящийся в жоме протеин представлен альбуминами и глобулинами. Кроме простых белков, в жоме содержится незначительное количество протеидов, главным образом в виде нуклеопро-теидов. В нуклеиновых кислотах этих соединений имеются азотистые структурные элементы, пурин, пиримидин, рибоза (пентоза) и фосфорная кислота. В сыром жоме общее содержание аминокислот колеблется в пределах 0,3—0,5%. В состав аминокислот входят аланин, валин, лейцин, изолейцин, аспарагиновая, глютаминовая кислоты, лизин, аргинин, фенилаланин, тирозин, пролин и триптофан. Амидный азот обнаруживается преимущественно в глютамине и аспарагине. Амиды в свекле и жоме содержатся в сравнительно небольшом количестве. Кроме аминокислот и амидов, жом содержит бетаин— растительное основание , включающее ряд азотистых соединений. [c.19]