Лецитин лецитин

Лецитины. Лецитины очень широко распространены в живой природе, нми особенно богаты клетки и органы, способные к размножению. Значительное количество лецитинов содержится в зерне пшеницы, ржи, ячменя, в грибах, дрожжах и бактериях. Лецитин — это желтоватое воскообразное вещество, растворимое в эфире и теплом этиловом спирте в воде набухает. При хранении на воздухе лецитины темнеют и приобретают темно-коричневый цвет, что связано с окислением ненасыщенных жирных кислот, входящих в их состав. [c.217]

В природе лецитины всегда встречаются в виде смеси нескольких соединений этого класса. Из куриного желтка можно выделить около 9,5% лецитинов. Лецитин, содержащий моноэтаноламин и называемый кефалином, трудно растворим в спирте и благодаря этому может быть отделен от лецитинов, содержащих холин. [c.763]

Кефалины построены по типу лецитинов, но в их молекуле в качестве азотистого основания содержится остаток этаноламина. При гидролизе кефалины дают карбоновые кислоты, глицерин-фосфорную кислоту и этаноламин (НО—СИ,—СН2—NH2). Кефалины содержатся в тканях наряду с лецитинами. [c.271]

Головной мозг богат лецитином и другими фосфатидами. Для их обнаружения ткани мозга необходимо обезводить с помощью фиксации в формалине и растиранием с гипсом, после чего фосфатиды можно извлечь из тканей мозга этиловым спиртом и осадить лецитин ацетоном или хлористым кадмием. [c.23]

Лецитины. Лецитины представляют соединение глицерина, жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и арахидоновой), фосфорной кислоты и азотистого основания холина. Существует несколько лецитинов, отличающихся друг от друга жирными кислотами, входящими в их состав. [c.397]

Наиболее известным эфирным фосфатидом является лецитин, который обычно выделяют из яичного желтка, реже —из мозга. Он хорошо растворим не только в эфире, но и в спирте и этим отличается от кефали на — аналогично построенного фосфатида, обычно сопровождающего лецитин, НО плохо растворяющегося в спирте. [c.271]

Хлористый метилен (т. кип. при 760 мм рт. ст. 39,8°) является превосходным растворителем для жиров, масел и смол. Он может применяться также для депарафинизации смазочных масел, например совместно с бутиловым спиртом, так как при низких температурах плохо растворяет твердый парафин, но полностью растворяет масло. Совместно с бензолом он особенно пригоден для экстрагирования жиров и масел из семян, лецитина из соевых бо бов и масла какао из бобов какао. Хлористый метилен с успехом применяется также в лакокрасочной промышленности и малярной технике. [c.209]

Содержит сахар, белз ю муку (обогащенную ниацином, железом, тиамином и рибофлавином), какао-порошок, декстран, крахмал, монофосфат кальция, пищевую соду, яичный белок, соль, обезжиренное молоко, соевый лецитин, моно- и диглицериды . [c.281]

Интерес к особым свойствам граничных слоев воды имеет давнюю историю [444]. Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о том, что свойства этих слоев существенно отличаются от свойств объемной воды [42, 43, 415, 421, 422]. Наиболее простое описание этих различий можно выполнить с помощью представления о связанной воде [1, 64, 445]. Для фосфолипидных бислоев это означает, что одна молекула, например, лецитина связывает 20 молекул воды, из которых 2—3 связаны сильно , а остальные представляют собой промежуточный тип слабо связанной воды [446]. Очевидно, что в рамках такого упрощенного описания довольно трудно выяснить физико-химическую природу воздействия поверхности на структуру граничных слоев воды или электролита. В работах Б. В. Дерягина [42, 43, 415] сделан переход к более детальному описанию граничных слоев было высказано предположение о существовании специфического взаимодействия, существенно отличающегося от классических (электростатического и вандер-ваальсового) и возникающего в процессе сближения частиц или поверхностей в зоне перекрытия граничных слоев. [c.161]

Состав масляной фазы, вес. % 89,52 минерального масла (Т1 = 0,126 пз) 1,86 окисленного рапсового масла (т1=104,4 па) 8,62 лецитина сои. Ф = 0,661 25°С. [c.273]

Как мы уже указывали, Лавуазье и Берцелиус впервые установили, что при построении органической материи важнейшую роль играют элементы углерод, водород, кислород и азот. Поэтому их иногда называют органогенными элементами. Однако в природных органических соединениях могут встречаться также и другие элементы так, например, во многих видах белка содержится сера в лецитинах и фосфатидах (составных частях клеточного ядра и нервной ткани)—фосфор, в гемоглобине — железо, в хлорофилле — магний, в синей крови артроподов и некоторых моллюсков — комплексно связанная медь. [c.4]

Первая из них выделяется из лецитина в оптически активной форме (левовращающая, -конфигурация) и в связи с этим безусловно является составной частью лецитинов. Присутствуют ли в лецитинах также эфиры р-глицеринфосфорной кислоты, точно не установлено, так как при кислом и щелочном гидролизе а- и -лецитинов происходит частичная перегруппировка а-глицеринфосфорной кислоты в 0-нзомер н наоборот [c.271]

В отличие от емкости сопротивление черных пленок сильно зависит от ее состава и природы окружающей водной среды. Даже для пленок, полученных из одного и того же липида, например лецитина в к-декане, при одинаковых условиях наблюдается значительный разброс значений удельного сопротивления от 10 до Ю ом-см [62]. Как показано в работе [63], незначительные добавки лйзолецитина приводят к уменьшению сопротивления лецитин-декановых пленок на три порядка. Существенное уменьшение сопротивления черных пленок наблюдается также при добавлении в органическую фазу незначительных количеств продуктов окисления жирных кислот [64]. Все это указывает на то, что чистота образцов ПАВ (липидов) играет решающую роль при получении воспроизводимых результатов при измерении электрической проводимости черных пленок. [c.107]

Получение препарата лецитиновых липосом. а. Метод быстрого удаления детергента. Препарат яичного лецитина освобождают на роторном испарителе от органического растворителя и растворяют в холате натрия, приготовленном на 50 мМ трис-НС1 буфере, pH 7,8, в молярном соотношении фосфолипид—детергент, равном 2 1 (м. м. лецитина — 800 Да, м. м. холата — 450 Да). Для удаления детергента раствор лецитина пропускают дважды через колонку с анионитом Dowex 1X4 (20—50 меш), уравновешенную 50 мМ трис-НС1 буфером, pH 7,8. Размеры колонки в случае использования 50 мг лецитина составляют 1x7 см. Выход липосом с колонки регистрируют по мутности вытекающего раствора, содержащего везикулы. [c.375]

Выделение лецитинов из желтка куриного яйца. Г1 о-нятие о лецитинах. Лецитины относятся к фос-фоглицеридам (фосфатидилхолинам). При гидролизе лецитинов освобождается молекула глицериг[а, две молекулы жирных кислот (и. которых одна является непредельной), молекулы фосфорной кислоты и азотистою основания холина. [c.175]

Полученные из лецитина при восстановительном озонолизе альдегидные ядра отделяют друг от друга методом ХТС на силиконизованном силикагеле Г [76]. На рис. 88 приведены фотоденситометр ическ ие кривые тонкослойных хроматограмм альдегидных ядер из яичного лецитина, лецитинов спинного мозга крупного рогатого скота и лецитинов сои и пшеницы. [c.167]

Наиболее изученными фосфатидами являются лецитины и кефалины. Первые при гидролизе, наряду с глицерином, фосфорной кислотой и жирными кислотами, дают холин, а вторые— коламин (этаноламин). В зависимости от положения остатка фосфорной кислоты возможны изомерные структуры а- и р-лецитинов и кефалинов (схемы) [c.141]

Наличие одновременно положительного и отрицательного зарядов обусловливает ярко выраженную полярную структуру, где часть с остатками фосфорной кислоты и холина обладает гидрофильными свойствами, т. е. имеет сродство к воде и усиливает растворимость в воде, а остатки жирных кислот гидрофобны и противодействуют растворению в воде. Фактически отношение лецитина к воде представляет собой нечто среднее между указанными свойствами лецитина лецитин в воде нерастворим, но легко образует с нею очень стойкую эмульсию в виде клейстеровидной массы. Это свойство лецитина давать стойкую эмульсию благоприятствует его переварива- [c.124]

Наряду с минеральными фосфатами высшие растения обладают некоторой, правда, не сильно выраженной, способностью усваивать и простейшие органические вещества, содержащие фосфор. Это доказано опытами в стерильных культурах. Впервые такой эксперимент провел И. С. Шулов (1913) с кукурузой и горохом. Источником фосфора служили фитин и лецитин. Первое из них удовлетворяло потребности в фосфорной кислоте гороха и в более слабой степени — кукурузы второе — совершенно не усваивалось обеими культурами. Но, как подчеркивал автор, фитин легче отщепляет свою фосфорную кислоту, чем лецитин, и поэтому гидролиз фитина и был причиной высвобождения из него необходимого растению минерального фосфата. Впоследствии оказалось, что гидролиз ведет фермент фосфатаза он активен на поверхности корней гороха и слабо активен у кукурузы. [c.235]

Отношение сальмина к кефалину в нерастворимом комплексе сальмин—кефалин равно приблизительно 3 1. Лецитин и сфингомиелин представляют собой менее кислые соединения, чем кефалины, так как фосфорная кислота в них отчасти нейтрализована аммонийной группой холина. В связи с этим ни протамины, ни другие белки не осаждаются лецитином. Это, однако, не означает, что лецитин и сфингомиелин не могут образовывать элек- [c.229]

Н ео д н ор о д но с т ь поверхности дисперсных частиц в отношении ее гидратированности. Необходимо определенное соотношение полярных и неполярных участков. При малом относительном количестве гидрофобных участков и сильной гидратации мицелл застудневание затрудняется. Все добавки, повышающие гидратацию, препятствуют образованию студней. Например, лецитин, адсорбционно взаимодействуя с многими гидрофильными коллоидами по гидрофобным участкам, способствует образованию вокруг частиц коллоида прочной гидратной оболочки. В связи с этим названное вещество, присутствуя в гидрофильной коллоидной системе, препятствует ее застудневанию (лецитин является пептизатором и известен в пищевой промышленности как разжижитель желеобразных масс). [c.385]

В молекуле фосфолипида лецитина содержатся две длинные цепи, из которых одна является ненасыщенной этерификация этого соединения с образованием видоизмененного глицеринового остатка приводит к тому, что образующийся продукт хорошо растекается на чистых поверхностях с образованием мономолекулярной пленки. Поскольку фосфолипиды имеют большое значение в жизнедеятельности клеток, изучению поведения этих пленок было уделено значительное внимание. Из всех обнаруженных эффектов, вероятно, наиболее замечательными являются эффекты, связанные с действием змеиных ядов на пленки лецитина. Хью [39] показал, что если в раствор, находящийся под монослоем, ввести очень малые количества яда, то наблюдается быстрое падение поверхностного потенциала. В особенности высокоактивными являются ялы черной ехидны, мокас-синовой змеи, ленточной виперы и дабойи. Исключением является яд кобры, который не оказывает подобного действия. Конечное значение поверхностного потенциала после реакции пленки с одним из первых четырех ядов, введенных в находящийся ниже раствор, равно поверхностному потенциалу лизолецитина. Последний представляет собой молекулу лецитина, лишенную ненасыщенной цепи. [c.268]

Кефалин принадлежит к той же группе соединений, что и лецитин, но у него остаток глицеринфосфорной кислоты этерифицирован не Х0ЛИ1ЮМ, а аминоэтиловым спиртом (кол амином). Кроме того, в нем содержится аминокислота (серин). Плохой растворимостью ксфалина в спирте пользуются для отделения его от лецитина. (В кефа-лине мозга был, кроме того, обнаружен фосфатид, состоящий из мета-днфосфата инозита, глицерина и жирных кислот). [c.272]

Четвертичные соединения можно инактивировать и их бактерицидное действие можно замедлить или вовсе устранить с помощью многих анионактивных веществ. В этом отношении высшие жирные кислоты вообще более эффективны, чем сульфатированные или сульфированные соединения, хотя сравнительное действие различных ингибиторов зависит как от природы микроорганизма, так и от применяемого бактерицида. Лецитин, особенно в сочетании с неионогенным диспергирующим агентом твином 80 (сложный эфир полиокси-этиленсорбита и высших жирных кислот), является отличным ингибитором для многих четвертичных соединений [14]. Краситель конго красный так же эффективен, как лецитин. К числу эффективных ингибиторов четвертичных соединений относится также натрийсураним—сульфированное производное нафталина (применявшееся главным образом как фармацевтический препарат) и тамол Ы—сульфированный продукт конденсации нафталина с формальдегидом [15]. [c.151]

При окислении меркаптанов каждый получающийся дисульфид по температуре кипеппя тяжелее исходного меркаптана, однако низшие дисульфиды попадают в пределы кипения бензина. Освободиться от дисульфидов путем ректификации невозможно и, за исключением нескольких особых случаев, очищенный продукт содержит столько же серы, сколько он содержал до очистки. По сравнению с меркаптанами алкилдисульфиды менее неприятны, но и они небезвредны. Исследования показали, что алкилдисульфиды (особенно н-пропилдисульфид) вместе с элементарной серой вызывают помутнение и порчу цвета бензина на свету [97]. Ингибитором, замедляющим помутнение и порчу цвета этилированного бензина, является лецитин. [c.240]

Для снижения нагарообразования в низкооктановых топливах предлагается добавлять к ним 0,002 % (масс.) фосфатидов (кефа-лина, лецитина или их смеси), в этом случае с целью предупреждения образования нагара во всасывающей системе двигателя в топливо дополнительно вводят 0,01 % (масс.) смазочного масла из нефти парафинового основания [пат. ФРГ 1024749]. [c.266]

Описана многофункциональная присадка сентрол 8-41-к, предназначенная для борьбы с нагарообразованием в карбюраторных двигателях присадка оказывает также моющее и противообледе-нительное действие. Она является модифицированным лецитином исходное сырье для ее получения — соя [пат. США 3034875] [c.266]

S а S t г у G. Т., S г i V а S t а V а S. N., J. oll. Interf. S i., 33, № 3, 468 (1970). Изучение межфазного натяжения в водно-масляной эмульсии, стабилизированной смесью лецитина-холестерина. [c.195]

С целью моделирования мембран некоторых биологических клеток с упрощенным составом Ханаи, Хейдон и Тейлор (1964) пробовали создать бимолекулярную пленку яичного лецитина в водном растворе. [c.360]

Их прибор показан на рис. У.23. Тонкая пленка лецитина образуется на отверстии диаметром 1,4 с одной из сторон тефлонового стакана, опущенного в 0,1 н. раствор КаС1. [c.360]

Рис. у.23. Прибор для получения лецитино-вых пленок и измерения их электрических свойств [c.360]

Л. Эти результаты хорошо oглa J"Ют я с данными, полученными для расстояния, которое соответствует двойной длине цепочки с 18 атомами углерода молекулы лецитина — 46 А. [c.362]

Природа создала совмещенный эмульгатор — белково-фосфо-липидпый комплекс [181, включающий оболочечный белок и лецитин нли кефалин и имеющий преимущества обоих классов эмульгаторов. Такими оболочками стабилизированы жировые шарики молока, каучуковые частицы млечного сока (латекса), оболочки эритроцитов и т. д. [c.422]

Различные процессы дегидратации играют очень важную роль в биохимии и органической технологии. Путем дегидратаиии в живой природе осуществляется синтез полисахаридов, белковых веществ, фосфатидов, лецитинов, многих эфирных масел и других веществ. В синтетический химии при помощи дегидратации получают простые и сложные эфиры, ангидриды, высшие спирты, лекарственные, взрывчатые и отравляющие вещества, а также разнообразные синтетические смолы, пластические массы и т. д. [c.450]

Алкиловые эфиры бензофеноп-4-карбоновой кислоты способны включаться в мицеллы, образованные, например, додецилсульфа-том натрия или лецитином, и могут быть использованы как фотохимические зонды для моделирования мембранных структур [196]. [c.318]

Лецитин (нли, вернее, лецитины, так как существует целая группа родственных веществ) распадаются при гидролизе на 2 молекулы жирной кислоты (пальмитиновой, стеариновой или олеиновой, а также линолевой п других кислот), 1 молекулу глицерина, 1 молекулу фосфорной кислоты, и 1 молекулу холина НОСН2СН9К (СНз)зОН. Образование этих осколков, а также результаты частичного гидролиза лецитина позволили Штрекеру предложить следующую формулу лецитина [c.271]

В ней оба остатка жирных кислот могут занимать и другие положения, что обусловливает возможность большого числа изомеров, гомологов и аналогов лецитинов. При омылении сырых п])епаратов лецитина получаются а-глицериифосфорная н 3-глицеринфоссюриая кислоты [c.271]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология