Химия сахарного производства

Сборник работ по технологии и химии сахарного производства. (Труды [c.414]

Э. с. может быть получен различными методами брожением пищевого сырья (зерна, картофеля и др.), а также отходов сахарного производства, гидролизом древесины и других растительных материалов, переработкой сульфитного щелока, гидратацией этилена. Э. с. применяют как растворитель во многих отраслях промышленности (лакокрасочной, фармацевтической, взрывчатых веществ, кино-, фото-, бытовой химии и др.), как исходное сырье для получения синтетического каучука, диэтилового эфира, ацетальдегида, хлороформа, этилацетата идр., как реактивное топливо, как антифриз. Э. с,— наркотик, возбуждающе действующий на организм. [c.160]

Можно сказать им создано целое направление прикладной коллоидной химии в пищевой технологии с участием большого числа сотрудников научно-исследовательского института коллоидной химии в Воронеже и других центрах. Совместно с С. Е. Хариным в книге Влияние коллоидов на процессы сахароварения им обобщены результаты исследования. Авторы предложили метод количественного определения растворимых в воде коллоидов, на основе которого осуществляется контроль процессов сахарного производства и оценивается эффект очистки диффузионного сока от обратимых и необратимых коллоидов. А. В. Думанский совместно с И. Я- Бень изучил свекловичный сок как коллоидную систему, дал коллоидно-химическую характеристику сахарной свеклы (совместно с Е. Ф. Симоновой), предложил очистку стоков сахарного производства путем вспенивания (совместно с П. М. Силиным и С. Е. Хариным). Им изучена связанная вода в хлебопекарных продуктах и коллоидно-химические процессы при сушке хлеба, при замочке кукурузы и др. [c.14]

Он же редактировал перевод и дополнение 4-х выпусков Аналитической химии, изданной товариществом Общественная польза . Тем же товариществом под его редакциею издан ряд переводных, измененных и частию оригинальных технических руководств под общим заглавием Технология по Вагнер у (3 выпуска о м у к е и мучных продуктах, сахарное производство и винокурение) и Техническая энциклопедия (5 выпусков производство стеклянное, кожевенное, растительных масл, животных продуктов и писчебумажное). [c.768]

Широко применяются иониты при извлечении металлов, радиоактивных веществ, фенолов из сточных вод промышленных предприятий и обогатительных фабрик, при очистке сахарных сиропов (в производстве сахара), витаминов, антибиотиков. Используются иониты для обработки плазмы крови с целью предупреждения ее свертываемости при хранении, а также для разделения сложных смесей в аналитической химии. Кроме того, иониты применяются в химической промышленности в качестве катализаторов, носителей катализаторов и т. д. [c.252]

Поляриметрический метод анализа широко применяется в сахарной и других отраслях пищевой промышленности (производство масел, жиров), в фармацевтической промышленности (в частности, при производстве пенициллина). Следует отметить, что в некоторых случаях (сахариметрия) поляриметрия является более специфическим методом, чем рефрактометрия, так как основывается на измерении величины, значение которой определяется присутствием только оптически активного вещества. Для исследовательских целей, не связанных прямо с аналитической химией, поляриметрия находит применение в минералогии, микрохимии, а также при изучении кинетики процессов, в которых участвуют оптически активные вещества. [c.125]

Колориметрический метод используется в аналитической химии для определения содержания аммиака, хлора, синильной кислоты, фосфорной кислоты, углерода и серы в железе, двуокиси азота в газовой смеси и многих других веществ. В промышленной практике этот метод применяют для контроля качества продуктов и полупродуктов в сахарном, нефтеперегонном, анилинокрасочном, маслобойном и других производствах. [c.470]

Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из самого разнообразного сырья. Так, например, этиловый спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, пластических масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. п., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы) гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же, в свою очередь, получается при химической переработке природных газов, нефти и других видов топлива. [c.41]

Джон Александер Рейна Ньюлендс (1838—1898) был хими-ком-аналитиком и работал в частной лаборатории (с 1864). В 1868 г. перешел на работу, связанную с производством (сахарная промышленность). [c.362]

В настоящее время значение ионообменных процессов неизмеримо возросло. Ионообменные полимерные материалы применяют для выделения и удаления различных ионов в нефтяной промышленности, металлургии, текстильной промышленности, пищевой, лесной, бумажной и гидролизной промышленности. Их применяют для очистки сахарных растворов, очистки и обессоливания воды, для разделения и выделения различных редкоземельных и благородных металлов (урана, золота, молибдена, кобальта, вольфрама и т. п.), в производстве лечебных препаратов, в аналитической химии, в электрохимических процессах, очистке сточных вод, очистке горючего, удобрения почвы и других процессах. [c.235]

Русские ученые внесли неоценимый вклад в будущую коллоидную химию. Так, п трудах М. В. Ломоносова (1751) четко различались явления кристаллизации и свертывания (коагуляции) растворов, описаны способы получения и свойства коллоидных растворов в воде и стекле (его знаменитые цветные стекла по существу являются твердыми растворами). Позднее, Т. Е. Л о в и ц (1789) впервые открыл одно из важнейших явлений, лежащее в основе коллоидной химии, — адсорбцию из растворов на твердом адсорбенте (угле). Это свойство угля Ловиц успешно использовал в практических целях для осветления сахарного сиропа и растительных масел, а также для очистки селитры, которая применялась а производстве пороха. [c.360]

Силин П. М. Химия сахарного производства. [Учебноепособиедля вузов и [c.414]

Пектиновые вещества. Химия пектиновых веществ была рассмотрена в разделе Углеводы . Студнеобразующая способность пектина зависит от его молекулярной массы (степени поли- еризации), количества метильных групп, входящих в состав его молекулы (степень метоксилирования), и содержания свободных карбоксильных групп, замещения их металлами. В зависимости дх степени этерификации карбоксильных групп различают высо-[ 0- и йизкоэтерифицированные пектины, которые получают из исходного сырья кислой или щелочной экстракцией или ферментативным расщеплением. Пектины различной природы значительно отличаются по студнеобразующей способности. Пектины лучшего качества получают из корочки цитрусовых и яблок, более низкого — из свекловичного жома — отходы сахарного производства. Прочный студень пектин образует только в присутствии сахара и кислоты. Их соотношение может несколько меняться. В водных растворах происходит диссоциация карбоксильных групп, содержащихся в его молекуле, и она превращается в макроанион. Кислая среда препятствует диссоциации карбоксильных групп в пектине, снижает электростатическое отталкивание его молекул. Присутствие сахара уменьшает гидратацию пектина и способствует соединению его молекул друг с другом при образовании структуры студня. [c.77]

Однако задачи такой предварительной обработки органических веществ в общем виде впервые были сформулированы Шеврелем, который применил в своих исследованиях жиров почти всю совокупность методов, перечисленных Бутлеровым. Ему принадлежит, в частности, введение в практику химиков-органиков фракционной перегонки. 1У[энсфилд в 40-х годах XIX в. применил этот способ для получения значительных количеств бензола и толуола. Не замедлили появиться И технические усовершенствования в методах, которые в свою очередь благотворно сказались на развитии этой части органического анализа, а следовательно, и всей органической химии. Достаточно хорошо известен тип холодильника Либиха . Правда, стоит отметить, что этот холодильник сконструирован, вопреки общепринятому мнению, Вейгелем (1771), а не Либихом [9, с. 301]. Позднее, в 50-х годах, Вюрц ввел в практику дефлегматор, который явился предтечей современных многоэтажных разгоночных колонок. Шеврель также дал принцип использования в аналитической практике фракционированного растворения. Во второй половине XIX в. вошла в практику перегонка под пониженным давлением, создаваемым водоструйным насосом, а затем и перегонка в вакууме, а в сахарном производстве вакуум-аппарат был введен еще в 1812 г. (Хауард). Бертло и Юнгфлейш разработали метод экстракции жидкости жидкостью, введя понятие о коэффициенте распределения растворенного вещества между двумя несмешивающимися жидкостями. [c.286]

Лебедев С. В., Избранные работы по технологии и химии бродильного и сахарного производств, под ред. проф. П. М. Силина и Г. И. Фертмана, Пищепромиздат, 1958. [c.499]

Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из самого разнообразного сырья. Так, напрнмер, этиловый спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, илас ическпх масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. п., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы), гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же, в свою очередь, получается при химической переработке природных газов, нефти и других видов топлива. Вначале пищевое сырье в производстве спирта стала вытеснять древесина. Из 1 т древесины при гидролизе получается около 160 кг этилового спирта, что заменяет 1,6 т картофеля или 0,6 т зерна. Производство гидролизного спирта обходится дещевле, чем из пищевого сырья. При комплексной химической переработке древесина используется вместо пищевого сырья также в производстве глицерина, кормового сахара, кормовых дрожжей, уксусной, лимонной и молочной кислот и других продуктов. Особенно быстро развивается производство синтетического спирта гидратацией этилена таким образом, растительное сырье вытесняется минеральным. Себестоимость синтетического спирта из нефтяных газов в три раза ниже, чем из пищевого сырья. Интенсивно развивается также производство синтетического каучука из бутан-бутиленовой фракции попутных нефтяных газов, поэтому этиловый спирт потерял доминирующее значение в производстве. синтетического каучука. Из продуктов переработки газов и нефти ныне вырабатывают также уксусную кислоту, глицерин и жиры для производства моющих средств. При этом экономятся громадные количества пищевого сырья и получается более дешевая продукция. [c.23]

Возможность получать при помощи ионообменных смол очищенную воду имеет большое значение для питания котлов высокого давления, а также в ряде производств (сахарной промышленности, пивоварения, химии чистых реактивов, производстве фототоваров, лекарственных препаратов). Особенно большое значение ионообменные смолы приобрели за последнее время в винодельческой про-мышленчссти. С их помощью производят удаление излишков Ре +, Си +, Сд + вызывающих помутнение вина, а также обеспечивают сусло вина. В молочной промышленности иониты широко используются для изменения солевого состава молока. Известно, что коровье молоко богаче женского содержанием соответствующих солей и отличается характером створаживания, что зависит от соотношения альция и казеина. Удаляя из коровьего молока с помощью ионооб- [c.364]

Специфика технологии различных производств требует в ряде случаев учитывать режим притока сточных вод не только в течение суток, но и по месяцам или сезонам года (спиртово-крахмальные, сахарные, консервные, первичного виноделия и другие заводы). Коэффициенты часовой неравномерности общего стока для различных отраслей промышленности, по данным ВНИИ ВОДГЕО, равны для предприятий металлургической промышленности 1—1,1 хими 1еской 1,3—1,5 пищевой 1,5—2 целлюлозно-бумажной 1,3—1,8 и т. д. [c.8]

О многофункциональном применении соединений этого ряда говорит тот факт, что только глицерин используется в более чем 2000 отраслях производства, науки, техники, медицины и быта. Однако наиболее перспективным направлением в химии глицерина является использование гетерофункциональных производных этого триола для синтеза новых фармакологически активных соединений. При этом достаточно отметить лечебные свойства нитрата глицерина, синтезированного еще в 1846 году А. Собреро и до сих пор являющегося незаменимым средством для лечения и профилактики инфаркта миокарда. Нашел успешное применение в медицинской практике ряд эффективных лекарственных препаратов с использованием глицерина и его производных, обладающих р-адреноблокирующей активностью ( анаприлин , бензо-диксин и др.), средства для лечения отравлений, вызванных тяжелыми металлами ( унитиол , БАЛ ), бронхиальной астмы, глаукомы, сахарного диабета, аллергии, злокачественных новообразований и т. д. [c.4]

Замена пищевого сырья непищевым в производстве ряда технических продуктов является важной задачей. Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из совершенно различного сырья. Так, например, этилввий спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, пластических масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. д., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы) гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же в свою очередь получается при химической переработке природных газов, нефти, каменноугольной и сланцевой смолы. [c.37]

Бура широко используется при изготовлении глазури для фаянсовых и фарфоровых изделий, а также в производстве специальных сортов стекла. Бура растворяет окислы металлов. На этом свойстве основано ее использование для удаления окислов с поверхности металлов при их паянии. Соединения бора находят применение в сельском хозяйстве в качестве микроудобрений. Так, внесение небольших количеств буры в почву (1,0-—1,5 кгна 1га) повышает урожайность сахарной свеклы, льна и других сельскохозяйственных культур. Карбиды бора служат заменителями алмаза. Фтористый бор применяется в качестве катализатора в органической химии. [c.388]

Ионообменные сорбенты в настоящее время находят большое и все возрастающее применение в пищевой промышленности. В свеклосахарном производстве они служат для очистки диффузионного сока. В гидролизной промышленности сахарные растворы получают путем гидролиза полисахаридов, входящих в состав клеточных стенок древесины и отходов сельского хозяйства. Для очистки этих сахарных растворов ( гидролизатов ) с успехом применяют иониты. В крахмало-паточном производстве иониты позволяют получать высококачественную патоку, бесцветную и без запаха. Практическое применение находит разделение при помощи ионитов смеси аминокислот в гидролизатах белков. При этом аминокислоты могут быть получены в чистом виде без применения хлопотливых операций препаративной химии. Большое практическое значение имеет ионообменное обес- [c.252]

Уже древние народы умели приготовлять напитки, содержащие этиловый спирт (вино, брага, пиво, кумыс, квас), путем брожения различных сахаристых и крахмалистых веществ (сок винограда, плодов, ягод, сахарного тростника, мед, молоко, отвары ячменя, ржи, риса). Превращение сахаристых веществ в спиртные напитки было одним из первых, если не первым, химическим производством. Хотя получение и потребление подобных напитков уходит в глубокую древность, лишь в VIII веке нашей эры появились первые описания летучей бесцветной жидкости, выделяющейся при перегонке спиртных напитков. Первые указания о воспламеняемости этой жидкости относятся уже к XII веку. Вот каковы были темпы накопления химических знаний до возникновения научной химии [c.15]

В пищевой, сахарной, крахмалопаточной, текстильной, костеобрабатывающей и других отраслях промышленности применяют серу преимущественно как дезинфицирующее средство или же в процессах отбеливания и рафинирования продукции, сжигая ее до сернистого ангйдрида в небольших печах или жаровнях. Особо жестких требований к наличию в сере тех или иных примесей (кроме мышьяка) эти отрасли промышленности не предъявляют. Производства радиационной химии и ряда других отраслей промышленности требуют специальных сортов серной продукции (см. стр. 195). Расширяются также области применения разнообразных препаратов на основе соединений серы. [c.208]

Подход Ильи Мечникова и Исаака Красильщика настолько современен, что достоин подробного описания. Мы теперь знаем, что для успешного выращивания микроорга-, низмов в больших масштабах необходимо, по-мймо вопроса о пищевых потребностях, решить еще многие другие проблемы. Мечников [1372] столкнулся с этими трудностями в самом начале своей работы. Он нашел, что М. anisopliae может хорошо расти и образовывать споры в сахарном растворе, в висящих каплях, но воспроизвести рост гриба в больших объемах жидкости не удавалось. А. Ве-риго, профессор химии в Одессе, предложил в качестве среды для массового производства пивное сусло. Опыт оказался успешным. Мечников вынужден был пользоваться в своей работе стандартными лабораторными методами в своей статье 1880 г. [1372] он упоминает об использовании колб, закрытых ватой или асбестом. [c.439]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология