Лецитин растительный

ЛЕЦИТИНЫ — (холинфосфатиды, фосфатидилхолины) — сложные эфиры аминоспирта холина и диглицеридфос-форных кислот являются важнейшими представителями фосфолипидов. В молекулу Л. входят остатки жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и др.). Л. содержатся во всех растительных и животных организмах, значительное количество его содержится в яичном желтке, эритроцитах, в сое. В организме Л. принимают участие в обмене жирных кислот. Л., выделенные из природных источников, представляют собой белые или светло-желтые воскообразные продукты, растворимые в боль- [c.146]

Лецитин растительный [сложный эфир глицерина, фосфорной и жирной кислот [c.244]

Холин входит в состав лецитинов—жироподобных веществ весьма распространен в животных и растительных организмах и может быть выделен из них. Синтетический холин получают обработкой концентрированного раствора триметиламина окисью этилена при обыкновенной температуре [c.371]

Лецитины употребляются в кремах для стимулирования кожной деятельности. Лецитин растворяют в одинаковом или двой-, ном количестве оливкового или миндального масла и этот раствор в теплом состоянии смешивают с остальными частями крема (спермацет, воск, растительное масло). Количество лецитина составляет до 2% веса крема он лучше всего действует в сочетании с равным количеством ланолина. [c.38]

Лецитин высокой концентрации. С-в, % ОВ 70 влаги н летучих продуктов 2,7 примесей растворимых в ацетоне 14,5, нерастворимых в этаноле 1,2. КЧ = 24. Св пастообразная масса от желтого до коричневого цвета хорошо раств. в спиртах, диэтиловом эфире, хлороформе не раств. в воде, ацетоне, петролейном эфире. ОП см. Лецитин растительный. [c.289]

Холестерин и лецитин. Стерины - циклические стероидные спирты. Холестерин - продукт животного происхождения, весьма распространенный в природе. Стерины, встречающиеся в растительном мире, получили название фитостерины, из них наиболее важным является ситостерин. В структуре всех этих веществ имеется упомянутая выше стероидная циклическая группа. [c.110]

Лецитины встречаются почти во всех животных и растительных организмах. [c.372]

При детальном изучении [548] антиокислительных свойств соевого лецитина он оказался способным сильно ингибировать катализированное кобальтом окисление пищевых растительных масел. Нагревание выше 65° приводило к нарушению антиокислительной эффективности лецитина, который рекомендуется прибавлять к маслу при температуре в пределах 65—50° эффективная концентрация 0,05—0,1%. [c.308]

Лецитины очень распространены в животных и растительных организмах, особенно богаты ими клетки и органы, способные к размножению и энергичной деятельности (мозговое вещество, нервы, яичный желток, семена). [c.37]

Приготовление майонеза. В процессе приготовления майонеза фосфатидилхолин (лецитин) из яичных желтков переходит в растительное масло, что стабилизирует соус и не позволяет ему расслаиваться. Объясните, почему это происходит. [c.351]

Гидрогенизированные жиры сходны во всех отношениях с природными твердыми жирами. Гидрогенизацией некоторых распространенных растительных масел (масло земляного ореха, хлопковое, соевое) получают пищевые жиры. Так, искусственное масло, или маргарин, представляет собой эмульсию гидрогенизированного растительного жира в молоке он имеет вид, консистенцию, запах и вкус сливочного масла. Запах и вкус придаются предварительным брожением молока с особыми видами молочных бактерий, вызывающих частичное окисление и синтезирующих диацетил — основное душистое вещество сливочного масла. Иногда прибавляют и синтетический диацетил. Для стабилизации эмульсии в маргарин вводят также природные эмульгаторы, такие, как яичный желток или лецитин, выделенный из желтка или сои. [c.399]

Методы определения содержания жира чаще всего основаны на способности жира растворяться в различных органических растворителях. При количественных определениях проводят полную экстракцию жира из растительного материала обработкой материалов каким-либо растворителем и учитывают количество экстрагированного жира. Но так как под действием органических растворителей обычно извлекаются не только жиры, но и свободные жирные кислоты, пигменты, эфирные масла, а также другие липиды — лецитины, кефалины, стеролы и т. д., то полученный препарат (в котором преобладают собственно жиры) часто называется сырым жиром. Ниже описан метод определения сырого жира, предложенный Сокслетом. [c.96]

В отечественной косметической промышленности применяется в виде настоя в средствах для ухода за волосами. Ь-а-ЛЕЦИТИН — фосфорилированное производное триглицеридов растительных масел. Он входит в состав клеточных оболочек и обусловливает межклеточный обмен веществ, играя большую роль в окислительно-восстановительных процессах. Лецитином очень богаты яичное масло и яичный порошок. Это вещество глубоко [c.162]

Лецитины отличаются друг от друга положением фосфорной кислоты и жирными кислотами, которые входят в и-х состав. Лецитины имеются во всех тканевых жидкостях и клетках животного и растительного организма. Они содержатся в большом количестве в яичном желтке, головном мозге, нервах, сперме и т. д. [c.159]

Лецитины встречаются в существенных количествах в различных животных тканях и органах. Особенно много лецитина в мозгу, сперме, надпочечниках, эритроцитах. В яичном желтке содержание лецитина доходит до 8—10%. В растительных тканях. лецитинов несколько меньше. [c.99]

Очень эффективными натуральными А. п. п. для жиров являются лецитины и каротин, входящие в состав многих растительных жиров и нек-рых овощей-и ягод. Для увеличения стойкости жиров, потерявших при рафинации щелочью большую часть природных А. п. п., рекомендуется вводить в жиры [c.125]

В противоположность только что описанному, запатентован [549] способ стабилизации свиного смальца и некоторых растительных жиров, заключающийся в том, что к нагретому сначала примерно до 200°, а затем охлажденному до 150° жиру добавляют 1 % фосфатидов, например соевого лецитина или фосфатидов маисового масла. [c.308]

Берут 6 микрохимических пробирок. Наливают в первую и во вторую 10 капель воды, в третью — 10 капель желчи, в четвертую — 10 капель раствора белка, в пятую — 10 капель раствора мыла, а в шестую столько же капель раствора углекислого натрия. Во вторую пробирку вносят кусочек лецитина. В каждую пробирку добавляют по 3 капли растительного масла. Встряхивают пробирки и отмечают, где произошло образование эмульсии. [c.140]

По медицинскому назначению эмульгаторы делятся на используемые в эмульсиях для наружного и в эмульсиях для внутреннего применения. К первой группе относят в основном олеофильные эмульгаторы, а также щелочные мыла, соли нафтеновых кислот, агар-агар, трагакант, казеин и казеинаты, ко второй — лецитин, растительные экстракты, камеди, пектиновые вещества, целлюлозу и ее производные, твины, спены, желатин и желатозу, яичный желток. [c.207]

В отличие от шампуней, приготовленных на мыльной основе, шампуни на основе ПАВ имеют ряд преимуществ, которые способствуют их. быстрому распространению в мировой практике. Основными из них являются следующие в сочетании с полезными добавками не раздражают кожу значение pH их близко к реакции кожи головы (5-8,5) легко сочетаются с веществами лекарственного назначения, экстрактами лекарственных растений, лецитином, растительными маслами, продуктами переработки яичных белков и другими продуктами животного и рас--тительного происхождения, что обеспечивает эффективное питание корней волос легко растворяются в воде любой жесткости имеют высокую устойчивость к элементам жесткости воды обладают хорошей, пенообразующей способностью и цостаточным моющим действием стабильны в процессе хранения при температуре не ниже 5 °С хорошо смываются и не оставляют на волосах и коже налета, делают волосы мягкими и придают им блеск не обезжиривают волосы и кожу и не раз-цражают ее. [c.192]

В состав рецептуры вафельных листов входят мука пшеничная, питьевая вода, соль, гидрокарбонат натрия (сода), а также растительное масло и лецитин — натуральный эмульгатор. Два последних компонента могут быть заменены яйцепродукгами. [c.120]

Лецитин является продуктом животного и растительного лроисхождения и содержит обычно до 60%, а в ряде случаев [c.27]

По типу образуемых эмульсий эмульгаторы делятся на гидрофильные, образующие, как указывалось выше, эмульсии типа Ш/В, и олеофильные, образующие эмульсии типа М/В. К числу гидрофильных эмульгаторов относятся белки, камеди, слизи, крахмал, декстрин, агар-агар, сапонины, танин, многие растительные экстракты, соли желчных кислот, щелочные мыла, лецитин, твины, поливипилпирролидон, натрий-кар-боксиметилцеллюлоза и т. д. К группе олеофильных эмульгаторов принадлежат мыла двух- и трехвалентных металлов, стерины, смоляные мыла, амиды жирных кислот, высокомолекулярные одноатомные спирты и т. д. [c.207]

В значительных количествах лецитин получается из яичного желтка (яичный лецитин). В последнее время особое распространение имеет растительный лецитин из бобов сои (соевый лецитин). В медицине применяется под названием Лецитин-церебро экстрактивный препарат из мозга животных (крупного рогатого скота). [c.37]

Фосфатидный концентрат получается при переработке сырых растительных масел и представляет собой масляный раствор смеси фосфатидов (до 157о). Некоторые сорта пищевых фосфатидов содержат до 50—60% лецитина с кефалином. Концентрат применяется в качестве эмульгатора в маргариновой промышленности. [c.39]

Природные фосфолипиды (фосфатиды, фосфатидный ко центрат) получают из растительных масел при их гидратаци..,. Они содержат до 60 % фосфолипидов, в состав которых входят до 25 % фосфатидилхолинов (лецитины), до 25 % фосфотидил-этаноламинов, 16—17 % дифосфатидилглицеринов, а также [c.80]

По мере исследования растительных продуктов в растениях были открыты многочисленные соединения основного характера, принадлежащие (как было установлено впоследствии) к разнообразнейшим классам органических соединений. Так, в растениях были идентифицированы такие простые амины, как метиламин и триметиламин, аминоспирты, лецитины, основные аминокислоты, бетаины, метилпурины (например, кофеин) и витамины. С другой стороны, многие вещества животного происхождения нахсдятся в химически структурном родстве с растительными основаниями. В качестве примера приведем адреналин, строение которого сходно со строениом эфедрина, и биогенные амины, образующиеся из белков под действием гнилостных бактерий и находящиеся также в растениях. [c.954]

Лецитины и кефалины щироко распространены в растительных и животных организмах. Присутствие их, особенно кефалинов, характерно для нервной ткани. В ткани головного мозга, наряду с лецитинами и кефалинами, находятся близкие к ним соединения, в молекуле которых вместо холина или кола-мина содержится остаток аминокислоты серина [c.142]

Кефалины почти всегда присутствуют совместно с лецитинами. Кефалины — твердые вещества белого цвета, растворимы в эфире, петролейном эфире, хлороформе, бензоле и других растворителях, но нерастворимы в ацетоне и этиловом спирте (в отличие от лецитинов). Нерастворимостью кефалинов в этиловом спирте пользуются для отделения их от лецитинов. Кефалины, как и лецитины, являются хорошими эмульгаторами, поэтому они находят применение в маргариновой промышленности как эмульгаторы и антиразбрызгивающие вещества. Кроме того, кефалины являются ингибиторами окисления растительных масел — веществами, способными в малых количествах тормозить процесс окисления (антиокислители). Содержание кефалинов в фосфатидах масличных семян колеблется от 5 до 20%, а в фосфатидах животных органов — от 15 до 25%. [c.122]

Фосфатиды. Фосфатиды являются широко исследованной и применяемой группой ингибиторов окисления жиров, о которой в литературе имеются очень обширные, часто противоречивые данные. Это можно объяснить тс . , что фосфатиды являются не индивидуальными веществами, а сложной смесью растительных или животных фосфолипидов. Этой группе ингибиторов биологического происхождения свойственны колебания в составе, характерные для биологических объектов. Фосфатиды легко окисляются, что и происходит часто при их получении. Продажные фосфолинидные фракции часто содержат примеси, еще более усложняющие картину. Под названием лецитин в продажу поступает сложная смесь фосфолипидов, в которой содержание кефалина и лецитина непостоянно 524—527]. [c.305]

Лецитин, кефалин и другие фосфатиды широко распространены в растительных и животных тканях. Богатым источнико.м промышленного производства лецитина является растительное сырье. [c.306]

Холин входит в состав лецитинов — жироподобных веществ, весьма распространеЕП1ых в животных и растительных организмах, и может [c.247]

Первоначально работали с водными растворами, но в дальнейшем стали использовать органические растворители, чаще всего многозначные спирты (гликоли, глицерин), реже их эфиры, а также маннит, сорбит, дульцит и пр. Катализаторную массу иногда применяли в виде пасты. Благоприятно влияют стабилизаторы, добавляемые в виде дисперсий в водные растворы, в частности, растительные слизи, растворимые камеди, агар-агар, пектины, продукты деструкции белков, лецитины, высокомолекулярные истинные алифатические сульфокислоты, как, например, продукты конденсации из жиров и окси- или аминоалкилосульфокислот, сложные эфиры серной кислоты и высших спиртоа или оксиалкиламидов и т. д. [c.88]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла растительные жирные) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений и состоящие гл. обр. (иа 95—98%) из полных сложных эфиров глицерина (глицеридов), насьицеиных и ненасыщонт ых высших одноосновных жирных к-т. Кроме глицеридов, в Ж. р. присутствуют свободные жирные к-ты (обычно I—2%), фосфатиды (гл. обр. лецитины, ко-фалины и инозитфосфатиды) и,йГ) -У%, растительные мерины (фитостерины) — в свободном впде пли в форме стеридов жирных к т U,3—0,5%, (в маслах злаковых растений до 1,5% и болыие) незначительные количества пигментов (каротины, ксантофиллы, обусловливающие желтую окраску большинства масел хлорофилл, окрашивающий, нанр., конопляное масло в зеленоватый цвет п др.) витамин Е до 0,5%. Отдельные Ж. р. содержат также дубящие вещества, алкалоиды, гликозиды, слизи, )фирные масла и пр., что соответственно отражается на их вкусовых и ароматич. качествах, а иногда обусловливает нх токсич. или лечебные свойства. [c.36]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология