Качественные реакции иа жиры

Качественные реакции на витамины группы D. Р е а к-ция с анилином. Реактивы а) рыбий жир, витаминизированный, б) анилин в) соляная кислота, концентрированная. [c.76]

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА ЖИРЫ [c.178]

Таким образом, на воздухе жир прогоркает и в нем появляются плотные пленки полимеров. Качественная реакция на перекиси соответствует схеме [c.194]

Определение неомыляемых веществ. Качественная реакция. К 3—4 каплям масла (или жира), добавляют кусочек КОН (величиной с горошину) и 5 мл абсолютного этилового спирта. Смесь кипятят 1 мин, после чего прибавляют 3—4 мл дистиллированной воды. При содержании неомыляемых веществ более 1% раствор мутнеет. [c.216]

Характерной качественной реакцией на лецитины является обнаружение фосфора молибдатом аммония, который образует с фосфором осадок желтого цвета. В лабораторной практике часто для препарирования лецитинов пользуются сухим яичным желтком, содержащим значительные их количества. Лецитины можно также извлечь из семян злаковых и семян богатых жиром. [c.217]

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА ЖИРЫ И МАСЛА [c.195]

Мирицетин, качественные реакции 8486 Мисцелла, определение жира 8359 [c.372]

Книга представляет собой руководство к практическим работам по органической химии для студентов биологического профиля. В I главе изложены важнейшие методы и приемы работы с органическими веш,ествами. И глава посвящена аналитической органической химии. В ней приведены современные хроматографические методы разделения, определения констант, идентификация, качественные реакции на функциональные группы. Детально описана задача на определение строения неизвестного органического вещества. В П1 главе описаны синтетические задачи по основным для биологов разделам органической химии сахарам, аминокислотам, жирам, гетероциклам. Рассмотрено выделение веществ из природных объектов. IV глава содержит условия задач для решения на семинарах. В большом приложении даны примерные планы коллоквиумов и семинаров, основы техники безопасности, организация работы со справочной и реферативной литературой, номенклатура ЮПАК, возможности ИК и УФ спектроскопии для определения строения неизвестного вещества. В книге много разнообразных справочных данных. [c.2]

Важным показателем качества жиров является отсутствие в них значительных количеств перекисных соединений, которые образуются в начальной стадии порчи жира. Качественная реакция на перекисные соединения в жире основана на их способности окислять йодистый калий до йода, который вызывает посинение крахмала. [c.96]

Л. Определение в виде мышьяковистого водорода. Общий принцип этого способа приведен в разделе 5.4.1.1 при описании качественных реакций. Во многих случаях восстановлению до АзНз должна предшествовать минерализация испытуемого вещества. Это относится к неподдающимся непосредственному восстановлению ароматическим арсинам и к определению мышьяксодержащих ОВ в продуктах питания и, прежде всего, в жирах. Минерализация осуществима при помощи ряда способов. Для исследования продуктов питания был выбран следующий способ минерализации. [c.96]

Для разложения остатков мыла переэтерифицированный жир обрабатывают при перемешивании в течение 10—15 мин 5%-ным раствором лимонной кислоты, подаваемым через распылители в количестве примерно 10 кг на 1 т жира. Затем мешалку останавливают, а жир промывают горячей водой (90—95°), подаваемой через распылители в количестве 10% от массы жира. После отстаивания в течение 1 ч промывную воду сливают в сборник мыльного раствора. Промытый жир должен иметь кислотное число не более 0,5 мг КОН и иметь отрицательную качественную реакцию на мыло. [c.259]

Раствор лимонной кислоты 5%-ной концентрации готовят в мешалке 16, из которой насосом-дозатором 17 его в количестве 3—5 л/т подают в смеситель 18. Переэтерифицированный промытый жир должен иметь кислотное число не более 0,5 мг КОН и давать отрицательную качественную реакцию на мыло. [c.264]

Растительные или животные жиры качественно открываются нагреванием пробы масла на парафиновой бане до 240° в пробирке с кусочком едкого натра в течение 15 мин. По охлаждении до комнатной температуры масло загустевает вследствие образования мыла (см. консистентные смазки). В случае мало подвижных масел только что указанный признак недостаточно характерен, и маСло, уже обработанное щелочью, испытывают на вспенивание, указывающее на присутствие мыла. В случае, если примесь жира очень не велика, вместо щелочи берут маленький кусочек блестящего металлического натрия и нагревают его с 2—3 см масла на парафиновой бане до 200° [подробности см. Фрезениус (122)]. Кислотность масла не является еще убедительным признаком нримеси растительного или животного масла, хотя последние очень часто не обладают нейтральной реакцией. [c.309]

Для распознания природы жиров и масел существует много качественных цветных реакций. Изменение цвета происходит вследствие взаимодействия реагента с некоторыми специфическими для данного жира или сопутствующими ему веществами. [c.169]

Химическая активность. Под химической активностью пыли понимается способность пыли вступать в реакции с различными веществами, в том числе и в реакции окисления и горения. Химическая активность пыли определяется природой вещества, из которого она образована (качественный и количественный состав и строение молекул вещества), и в больщой степени зависит от дисперсности пыли. С увеличением дисперсности увеличивается химическая активность пыли. Это объясняется тем, что химическая реакция между твердым веществом (пылинками) и газообразным окислителем протекает на поверхности твердого вещества. Скорость реакции зависит от размера поверхности соприкосновения реагирующих веществ, а так как с увеличением дисперсности увеличивается удельная поверхность, химическая активность возрастает. Например, если 500 г каменного угля в кусках сгорает в течение нескольких минут, то 500 г каменноугольной пыли сгорает за доли секунды. Металлы— железо, алюминий, цинк, обычно не горящие при нормальных условиях, в состоянии пудры моментально самовозгораются при контакте с воздухом. Поэтому пудры и порошки этих металлов готовят в среде инертного газа (N2 или Аг) и перетирают с твердым жиром. Химическая активность зависит от количества дефектов молекулярных и кристаллических структур, число которых в свою очередь зависит от дисперсности и природы вещества. [c.125]

Эту реакцию можно использовать как качественную на глицерин, позволяющую обнаруживать также остаток глицерина в молекулах жиров. [c.106]

Реакция идет легко с хлором, несколько труднее с бромом и труднее всего с иодом. Реакция с бромом очень удобна для качественного и количественного определения непредельных соединений при взаимодействии их с бромом или его растворами (обычно применяют бромную воду — раствор брома в воде) бурая окраска этих реагентов мгновенно исчезает. Для этой цели можно применять и окрашенные в коричневый цвет растворы иода. Эта реакция лежит в основе определения непредельности жиров и масел (с. 207). [c.65]

Реакция с т р е X X л о р и с т о й сурьмой. Реактивы а) треххлористая сурьма, 21—23%-ный раствор в хлороформе (приготовление — см. Качественные реакции на питамины группы Л ) б) уксусный ангидрид-, в) рыбий жир, витаминизированный, 10%-ный раствор в хлороформе. [c.77]

Качественная реакция на витамин D с анилином. 1 мл витамин зированного рыбьего жира смешивают в пробирке с 5 мл концентрирс ванной НС1 и нагревают на горелке до кипения в течение 0,5 мии Эмульсия окрашивается в красный цвет. [c.124]

Эфир из экстрактора перенести в маленькую колбу и ото-гнать эфир. В остатке будет экстрагированный жир. С ним проделать качественную реакцию на обаружение глицерина (см. работу 65). [c.122]

Сопоставление перекисных чисел с качественной реакцией на альдегиды и органолептической характеристикой в процессе (жисления свиного жира в лабораторных условиях в темноте дано в табл. 15. [c.77]

Примечание. Специфические особенности, лежащие в основе качественных реакций некоторых жиров, обусловлены входящими в их состав жироподобными веществами — липоидами. Важнейшими липоидами являются стериды (сложные эфиры жирных кислот и циклических спиртов-стеринов) и фосфатиды (сложные эфиры глицерофосфор-ной кислоты и аминоспиртов). [c.102]

Переэтерифицированный жир с целью удаления остатков мыла обрабатывают в переэтерификаторе 11 при перемешивании 5%-ным раствором лимонной кислоты, подаваемым из мерника 6 через распылители. Затем мешалку останавливают и жир промывают горячей водой, подаваемой через распылители из мерника 5. После отстаивания промывную воду сливают в сборник мыльного раствора. Промывку переэтерифицированного жира горячей водой продолжают до отрицательной качественной реакции на мыло. [c.254]

Оксосоль с пероксогруппой ( — 0 — 0 — ). Белый, разлагается во влажном воздухе при слабом нагревании и стоянии раствора. Умеренно растворим в холодной воде (образуется бесцветный раствор), полностью разлагается в горячей воде. Очень сильный окислитель. Качественные реакции на ион S2O6 (Ог)" — см. 26 . Применяется для отбеливания жиров и мыла, как реагент в синтезе Н2О2 и ЫаВ10з. [c.123]

Качественный анализ витаминов проводят в основном с помощью характерных цветных реакций витаминов с рядом химических соединений (табл. 3.16). Например, при добавлении к рыбьему жиру концентрирован -ной серной кислоты появляется красно-фиолетовое окрашивание, которое затем переходит в красно-бурое, — данная реакция позволяет определить витамин А. Качественная реакция на тиамин (витамин В О основана на взаимодействии последнего с диазореактивом в щелочной среде с появлением оранжевой окраски реакционной смеси вследствие образования сложного координационного соединения тиамина с диазобензосульфо-кислотой. Для выяснения обеспеченности организма каким-либо витамином часто определяют соответствующий витамин или продукт его метаболизма в сыворотке крови, моче и других биожидкостях. [c.169]

По окончании прибавления серной кислоты колбу оставляют при комнатной температуре на 15 минут до прекращения бурной реакции выделения окислов азота, а затем нагревают на водяной бане в течение 10—20 минут. Если при нагревании реакция протекает слишком бурно с выделением бурых паров окислов азота, то добавляют 30—50 мл горячей воды. Горячий деструктат смешивают с двойным объемом горячей воды и, не охлаждая, фильтруют через двойной увлажненный фильтр. Фильтр с остатками жира промывают не менее 3—4 раз горячей водой. Промывные воды и деструктат объединяют и после охлаждения разбавляют водой до определенного объема. Затем производят качественное обнаружение и количественное определение Hg +. [c.343]

Госсипол растворим в метиловом и этиловом спиртах, эфире, ацетоне, хлороформе и пиридине. Он плохо растворяется в глицерине, петролейном эфире и нерастворим в воде и низкоки-пящем петролейном эфире, с едкими и углекислыми щелочами дает соответствующие феноляты, называемые госсиполатами. Госсиполаты калия и натрия в воде растворимы. С анилином госсипол образует дианилингоссипол, нерастворимый в органических растворителях, в том числе в пиридине. Эта реакция служит для количественного определения госсипола в жирах, жмыхах и шротах. Для качественного определения этого пигмента пользуются цветными реакциями. Например, при действии крепкой серной кислоты смесь окрашивается в ярко-красный цвет, с водным раствором хлорного железа окраска оливково-зеленого цвета, а с хлорным оловом — пурпурно-красная. В лабораторной практике чаще пользуются реакцией с серной кислотой для быстрого обнаружения госсипола в семенах, жмыхах и шротах. [c.128]

Для качественного обнаружения НДГК может служить также реакция с родановым л<елезом [304]. Эту реакцию дают все галлаты (низшие и высшие), нордигидрогваяретовая кислота н гваяковая смола. В случае присутствия галлатов и гваяковой смолы появляется промежуточная синяя окраска. Бутилоксианизол и тиодипропионовая кислота с родановым железом не обнаруживаются. В связи с ограниченным количество.м железа, присутствующим в смеси, токоферол не успевает вступить в реакцию с ним, в то время как другие антиокислители реагируют быстро. Только при очень большом (примерно 0,5%) содержании в масле токоферола (масло пшеничны.к зародышей) он дает положительную реакцию с раствором индикатора при содержании токоферола 0,17% —реакц1 я уже отрицательна. Таким образом, то количество токоферола, которое обычно присутствует в жирах и маслах, не оказывает влияния на открытие галлатов, гваяковой смолы и нордигидрогваяретовой кислоты вышеуказанным методом. [c.270]

Одним из важнейших результатов применения меченых атомов к изучению живых организмов было, как уже указывалось, открытие высокой динамичности процессов распада и ресинтеза жиров, углеводов и белков, ведуш,их к быстрому их обновлению в тканях и органах. В работах Шенгеймера [1061 и других биохимиков это было наглядно показано для жиров и углеводов путем применения дейтерия и изотопов углерода, а для белков, главным образом, путем применения тяжелого азота, радиоактивных изотопов фосфора и серы. При введении в пищу жирных кислот, меченных дейтерием в радикале, этот дейтерий быстро появляется в жирах всех органов и, прежде всего, в жировых запасах, откуда он переходит в другие места. Средняя продолжительность пребывания каждого атома меченого водорода в теле позвоночных близка к двум неделям. При кормлении крыс гидролизатом казеина, содержавшим дейтерий, было установлено, что за три дня обновляется 10% протеинов печени и 25% протеинов мускулов. При кормлении казеином с цитратом аммония, меченным тяжелым азотом, последний через несколько дней был обнаружен почти во всех аминокислотах тела (но не в несинтезирующемся в нем лизине), в креатине мышц, гиппуровой кислоте мочи и проч. Если животное имело бедную белками пищу, то оно усваивало около половины вводимого азота. При нормальной диете, когда животное находилось в состоянии азотного равновесия, усвоение азота уменьшалось, но качественная картина оставалась той же. Столь же быстрое усвоение и распределение азота в организме наблюдается при кормлении глицином, лейцином, тирозином и другими аминокислотами, меченными тяжелым азотом. Азот из пищи особенно быстро усваивается в виде синтезируемых глютаминовой и аспарагиновой кислот. Это, очевидно, связано с быстрым течением открытых А. Е. Браунштейном и М. Г. Крицман реакций энзиматического переаминирования этих кислот с а-кетокислотами, а также с их исключительной ролью в общем обмене аминокислот и протеинов [11]. [c.496]

Размер используемых пластинок зависит от цели анализа. Если ТСХ используется для контроля за ходом химической реакции, удобны предметные стекла микроскопа. Однако для качественного анализа (определение величин RF) лучше всего пользоваться пластинками размером 20X20X0,3 см. Перед нанесением слоя пластинки тщательно моют со стиральным порошком, споласкивают дистиллированной водой и протирают насухо тканью, не оставляющей ворсинок. Если пластинки покрыты жиром, необходимо предварительно обработать их хромпиком или каким-нибудь горячим моющим средством. [c.38]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология