Липоксигеназы

Существует растительный фермент, причисляемый к диоксигеназам, который называют липоксигеназой (липоксидазой). Не имея в своем составе ни металла, ни другой известной простетической группы, лип-оксигеназа катализирует окисление полиеновых жирных кислот в липидах [уравнение (10-48)] [138]. Образование гидроперекисного продукта сопровождается смещением двойной связи и переходом ее [c.436]

На рис. 10 представлены данные по сорбционной способности активного центра липоксигеназы [52]. Из этих данных следует, что между [c.27]

Рис. 6.13. Пример реакции, катализируемой липоксигеназами. Ацильный ц +С>2 субстрат представляет собой линоле-

Липоксигеназа (Ре) Ненасыщенные жирные кислоты -> гидроперекиси сопряженных жирных кислот [c.359]

Среди ферментов окисления липидов наиболее характерны, вероятно, липоксигеназы (рис. 6.13). Эти ферменты, обнаруженные в листьях люцерны [37, 113], очень активны, но малоустойчивы к термической денатурации. Особенно примечательно, что некоторые из них связаны с ламеллами хлоропластов [21], тогда как другие растворимы [22]. Они принимают участие в распаде [c.257]

Основную роль в этих реакциях играют липоксигеназы. Этим ферментам посвящено несколько недавних работ [37, 41, 74, 109]. [c.295]

Ощущение боли является природным сигналом организма о нарущениях нормальной функции органа, об опасности получения травмы, пореза, ожога и т.п. В тех случаях, когда боль очень сильная и становится труднопереносимой, встает проблема ее снятия или ослабления, что решается применением обезболивающих соединений - анестетиков и анальгетиков. К настоящему времени определен ряд периферийных болевых рецепторов, которые могут быть блокированы местными анестетиками. Установлено, что боль от воспалительных процессов возникает из-за увеличения скорости биосинтеза простагландинов. Последние, взаимодействуя с местным рецептором, генерируют сигнал боли. Концентрация простагландинов контролируется двумя ферментами - циклооксигеназой и липоксигеназой, которые участвуют в превращении арахидоновой кислоты в указанные биорегуляторы. Механизм снятия умеренной боли аспирином (см. разд. 4.5) и рядом нестероидных противовоспалительных агентов (например, из фуппы пиразолонов, см. разд. 5.3.4) основан на том, что они ингибируют активность цикдооксиге-назы, понижают уровень простагландинов и устраняют, таким образом, болевой сигнал. [c.182]

АРАХИДОНОВАЯ КИСЛОТА (I) Циклооксигеназа (II) Липоксигеназа [c.284]

При условии их активации гидроперекисью липоксигеназы могут также катализировать реакции перекисных радикалов, менее специфичные, чем описываемые здесь. Например, в анаэробных условиях они способны конденсировать гидроперекиси или вызывать разрыв их углеродной цепи [41]. [c.296]

Клубень картофеля (Липоксигеназа ) [c.297]

Фермент липоксигеназа катализирует реакцию кислорода с линолевой кислотой (или некоторыми другими полиеновыми кислотами). Такие ферменты широко распространены в растительном [c.45]

Исследование взаимосвязи путей метаболизма биологически активных соединений представляет научный и практический интерес. В метаболизме природных липидов процессы ферментативного окисления жирных кислот непосредственно влияют на содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в клетке. Липоксигеназы (ЛОГ) КФ 1.13.11.12 относятся к классу железосодержащих оксигеназ и катализируют стереоспеци-фическое окисление ПНЖК, молекулы которых содержат хотя бы один 1,4 [c.15]

Аэробная реакция начинается с отщепления атома водорода при С-11. Элиминирование 11(5)-атома водорода сопровождается присоединением кислорода по С-13, а удаление 11 (/ )-атома— присоединением кислорода по С-9. Полагают, что эта реакиия включает процессы, показанные на схеме (41). Аналогичные процессы идут при катализируемом липоксигеназой окислении линолевой кислоты в аэробных условиях (схема 42). [c.46]

Биосинтез простагландинов начинается с освобождения 20-углеродной полиеновой кислоты — предшественника, образующегося прн действии фосфолипазы А на фосфолипиды (фосфатидилинозит или фосфа-тидилхолин). В опытах с использованием стереоспецифически меченных тритием жирных кислот-предшественников было установлено, что следующий этап синтеза заключается в удалении ро-5-протона у С-13 жирной кислоты (реакция а, рис. 12-7). Циклооксигеназа, катализирующая этот процесс только при наличии Ог, сходна с липоксигеназой [уравнение (10-48)] [54]. Продуктом реакции является пероксикислота, вероятно, в виде перекислого радикала, как показано на рис. 12-7. Этот радикал (или анион перекиси) подвергается циклизации с одновремен- [c.551]

Линейная зависимость энергии комплексооб-алифатических спиртов (ROH) с активным цедтром липоксигеназы от свободной энергии пере носа группы R из воды в октанол [52] [c.28]

Используя уравнение (1.6), можно оценить искомую величину АОвнутр, поскольку показатели гидрофобности лигандов ДОэитр были измерены для огромного числа органических соединений [43], а значения х также известны для многих ферментов. В случае липоксигеназы (см. рис. 10) и ряда других ферментов (или белков) у. 1 [53]. Оценка, проведенная на основании этих данных для гидрофобного взаимодействия с белком, например боковой группы фенилаланина (С4Н5СН2—), приводит к величине ДОв тр, равной почти — 4 ккал/моль (—16 кДж/моль). [c.28]

Эти разные белки находят у большинства других видов бобовых. Преобладающая часть семян бобовых растений содержит антитрипсиновые вещества, гемагглютинины [56, 69, 70, 93, 96] и липоксигеназы [36 . Трипсиновые ингибиторы — это белки с молекулярной массой от 8000 до 25 ООО Да [70[ и с повышенным содержанием цистеина. Каждый растительный вид содержит, как правило, несколько изоформ ингибиторов три у конских бобов, девять у гороха. Гемагглютинины представляют собой в большинстве случаев гликопротеины, содержащие 1—5 % углеводов, с молекулярной массой от 50 ООО (горох, конские бобы) до 120 ООО Да (соя). Эти белки, часто представленные в форме нескольких изолектинов, имеют четвертичную структуру, число субъединиц которой колеблется от двух (конские бобы) до четырех (соя, фасоль, горох). Субъединицы состоят из двух полипептидных цепей, одна из которых с низкой молекулярной массой (а), другая — с более высокой (Р). У гороха цепи аир имеют молекулярную массу соответственно 7000 и 17 ООО Да [69]. [c.167]

Столь подробное рассмотрение роли гидрофобных взаимодействий между субстратом и ферментом в ускорении реакции оправдано тем, что данный тип взаимодействия встр.ечается в огромном числе энзиматических систем, например в реакциях, катализируемых ацетилхо-линэстеразой [10], пепсином [11], липоксигеназой [12], цитохромом Р-450 [13], коэнзим А синтетазой [14], а-химотринсином (см. гл. IV) и многими другими ферментами [1, 15, 16]. [c.45]

Образование и расход пероксидов осуществляются как по свободнорадикальному пути, так и с участием ферментных систем, которые регулируют скорости образования и расхода пероксидных метаболитов. В генерировании липопероксидов в организме в норме участвуют липоксигеназы, НАДФ-зависимые микросомальные оксигеназы и циклооксигеназы. [c.32]

ЛИПОКСИГЕНАЗЫ (полиненасыщ. жирных к-т кислород оксидоредуктазы), ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие окисление полиненасыщ. жирных к-т (ПНЖК), молекулы к-рых содержат 1,4-i/u , i/ис-пентадиеновый фрагмент, с одновременным перемещением двойной связи [c.601]

У животных превращения олеил-СоА в линолил-СоА не происходит. Вследствие этого полиненасыщенные жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и Сго-арахидоновая, являются незаменимыми компонентами пищи. При отсутствии этих незаменимых жирных кислот растительного происхождения ) у животных затормаживается рост, возникают поражения кожи, повреждения почек, нарушается функция размножения. В настоящее время установлено, что одной, хотя, вероятно, не единственной, существенной функцией незаменимых жирных кислот является участие в синтезе (в качестве предшественников) гормонов местного действия , а именно простагландинов (разд. Д, 3) [42]. Установлена особая роль арахидоновой кислоты в тромбоцитах, где под действием липоксигеназы из нее образуется 12-Ь-окси-5,8,10,14-эйкоза-тетраеновая кислота — фактор хемотаксиса нейтрофилов (дополнение 5-Ж). [c.549]

Их аминокислотный состав характеризуется более высоким содержанием метионина и триптофана, чем фракция глобулина [7, 48[. У сои различают два класса альбуминов с константами седиментации приблизительно 25 или 75. К первому классу относятся ингибиторы трипсинов Боумана и Кунитца и цитохром С, а ко второму (75) — аллантоиназа, р-амилаза, гемагглютинины и липоксигеназы [25[. [c.167]

В процессе хранения муки, несмотря на малое содержание в ней влаги, ферментативный гидролиз высвобождает жирные кислоты [23]. Окисление линолевой кислоты, происходящее в основном ферментативным путем с помощью липоксигеназ [73], приводит к образованию дисульфидных мостиков в клейковине, вызывая изменение реологических свойств [5]. Эти явления играют важную роль в созревании муки после размола. Для обеспечения хлебопекарных качеств они не должны длиться более нескольких недель. [c.286]

При замешивании теста от одной до двух третей липидов щеки связываются с белками [86, 87]. Эта связь предопределяет реологические свойства теста, которое без липидов не годилось бы для выпечки. К тому же замешивание теста вызывает значительное повышение активности липоксигеназ [73] за счет воды, которая благоприятствует проявлению ферментативной активности за счет окисления среды. Этот эффект усиливается благодаря присутствию муки конских бобов, богатой ферментом липокси-геназой, которую добавляют в пшеничную муку для улучшения хлебопекарных качеств. Гидроперекиси линолевой кислоты, про- [c.286]

Многие окислительно-восстановительные системы, иные, чем липоксигеназы, способны катализировать образование гидроперекисей, начиная с полиненасыщенных жирных кислот. Например, in vitro смесь РеС1з — цистеин широко использовалась для модельных исследований [41]. Гемоглобин [60] или другие гемопротеины, нативные или денатурированные [28], могут способствовать перекисному окислению остатков полиненасыщенных жирных кислот. [c.296]

Сами липоксигеназы способны катализировать нестереоспе-цифическое образование гидроререкисей с помощью механизмов, аналогичных тем, которые действуют при явлениях соокисления [110]. [c.296]

Была предложена технология выработки жирового концентрата из ядра соевых семян [78], которую впоследствии усовер-щенствовали [40] для приготовления продукта с пониженным содержанием фитатов, которые могут служить экономически выгодным заменителем молока. С этой целью муку из вылущенных ядер соевых семян смещивают на холоде с подкисленным раствором хлористого кальция. Затем полученную суспензию нагревают до закипания для разрушения липоксигеназы, а после охлаждения отделяют при центрифугировании. Полученную массу трижды промывают и отжимают центрифугированием при 1500 . При концентрации хлористого кальция 2,5М и при pH 5—5,5 выход (степень рекуперации) превосходит 92 % по белку и 99 % по липидам, а выход сухого вещества составляет около 75%. Получаемый влажный жировой концентрат в расчете на сухое вещество содержит в среднем 32 % липидов, 56,2 % белков и фитинового фосфора 400 частей на 1 млн. по сравнению с содержанием этих компонентов в муке соответственно 25,4 %, 47,5 % и 4000 частей на 1 млн. [c.398]

Целью отбеливания (очистки) семян является ликвидация активности их липоксигеназ, из-за небольшой продолжительности (3 мин) эта операция не изменяет растворимости белков. Количество отфильтрованного водного экстракта составляет 73 % массы сухого вещества, в нем содержится 82 % исходного количества белков, зольного остатка и масла, а также 89 % растворимых сахаров. Проникновение жидкости при ультрафильтрации устанавливается на уровне 43—50 л/м /ч [c.457]

В виде соевой муки БРП применяют также в случаях, когда хотят воспользоваться способностью отбеливать тщательно промещанное хлебопекарное тесто благодаря присутствию таких ферментов, как липоксигеназа сои. Эти виды теста известны тем, что с ними легко работать, они дают более белые и хорощо сохраняющиеся хлебобулочные изделия. Отметим, однако, что такое применение БРП касается только производства мелких и фантазийных выпечных изделий, а не повседневных, обычных видов хлеба, в которые нельзя добавлять никаких ингредиентов. [c.641]

Второй путь превращения арахидоновой кислоты—липоксигеназ-ный путь (рис. 8.4) — отличается тем, что дает начало синтезу еще одного класса биологически активных веществ—лейкотриенов. Характерная особенность структуры лейкотриенов заключается в том, что она не содержит циклической структуры, хотя лейкотриены, как и простаноиды, построены из 20 углеродных атомов. В структуре лейкотриенов содержатся четыре двойные связи, некоторые из них образуют пептидолипвдные комплексы с глутатионом или с его составными частями (лейкотриен D может далее превращаться в лейкотриен Е, теряя остаток глицина). Основные биологические эффекты лейкотриенов связаны с воспалительными процессами, аллергическими и иммунными реакциями, анафилаксией и деятельностью гладких мышц. В частности, лейкотриены способствуют сокращению гладкой мускулатуры дыхательных путей, пищеварительного тракта, регулируют тонус сосудов (оказывают сосудосуживающее действие) и стимулируют сокращение коронарных артерий. Катаболические пути лейкотриенов окончательно не установлены. [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология