Диоксиацетон брожение

Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т. е. распад на осколки. Брожению подвергаются в основном гексозы под действием ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. На этих процессах основана биотехнология многих ценных продуктов, таких как этанол, молочная кислота, масляная и муравьиная кислоты, лимонная кислота и др. Спиртовое брожение глюкозы идет, как предполагается, с образования эфиров фосфорной кислоты (из дрожжей). Именно эти эфиры помогают расщеплению глюкозы на диоксиацетон и глицериновый альдегид [c.643]

Рассмотрим теперь дальнейшую судьбу каждого из двух продуктов реакции, а также вопрос о происхождении одного из субстратов реакции — метилмалонил-КоА. (Основным источником пировиноградной кислоты служит процесс гликолитического расщепления гексоз или окислительные превращения, если в качестве субстрата брожения используют, например, диоксиацетон или глицерин.) [c.226]

Напротив, ускорение в случае альдегидов, которые образуются как промежуточные продукты брожения, весьма незначительно [253]. Если встряхивать 17,1 мг метилглиоксаля с8,2мг гемина, растворенного в пиридине, то расход кислорода увеличивается втрое по сравнению с глухим опытом. Автоокисление диоксиацетона ускоряется в этих условиях только на 43%, а автоокисление глицеринового альдегида — только на 29%. В отличие от окисления бензальдегида цианистый калий не тормозит реакцию, а даже несколько ускоряет ее. В случае этих субстратов гемин действует значительно слабее, чем сульфат железа (II). [c.79]

Установлено, что чрезвычайно важную роль в процессе брожения играют производные фосфорной кислоты. Первой стадией процесса является образование из углевода (гексозы) сложных эфиров фосфорной кислоты. Источником фосфорной кислоты является аденозинтрифосфорная кислота (в биохимической литературе часто называемая сокращенно АТФ), отдающая один из трех своих остатков фосфорной кислоты и превращающаяся в аденозиндифосфорную кислоту (АДФ). При этом сначала образуются монофосфаты, а затем дифосфат гексозы, производное фрукто-фуранозы (см. стр. 571). Открытая форма такого эфира расщепляется при помощи фермента альдолазы на молекулу фосфорнокислого эфира глицеринового альдегида и на молекулу фосфорнокислого эфира диоксиацетона, которые могут изомеризоваться друг в друга. [c.207]

Шаде полагает, что молочная кислота образуется только в специальных условиях в спиртовом же брожении первичный продукт, из которого она образуется, или она сама в момент образования подвергаются разложению на спирт и углекислоту. Иенсен считает первичным продуктом распада глюкозы диоксиацетон СН2(0Н) СО СНо(ОН), который дрожжами легко превращается в спирт и углекислоту. [c.105]

Первая стадия брожения состоит в том, что из гексозодифосфата под влиянием фермента гексокиназы , ( альдолазы ), который может быть выделен в кристаллическом виде, образуются две молекулы три-сзофосфата, а именно фосфат диоксиацетона и фосфат глицеринового альдегида. [c.120]

Для лрохождения реакции УДФГ —>-УДФ-Гал требуется кофактор НАД. Следующая стадия брожения идет че рез глицераль-З-фосфат II, в который под действием изомеразы превращается диоксиацетон-1-фосфат 1. [c.723]

Последняя стадия — синтез дифосфата /)-фруктозы ал1.дольыой конденсацией фосфата глицеринового альдегида с фосфатом диоксиацетона — совершенно аналогична упомянутому на стр. 435 синтезу смеси >-фрук-тезы ж /)-сорбоаы, но в отличие от него протекает полностью стереона-правленно, как все энзиматические реакции. Отметим, что это реакция — обратная расщеплению альдоля на исходные реагенты в первой стадии спиртового брожения, когда дифосфат фруктозы расщепляется на фосфорные эфиры глицеринового альдегида и диоксиацетона (стр. 403)- [c.468]

Из диоксиацетона, по Г. Фишеру и Таубе путем перегонки с пятиокисью фосфора можно легко получить метилглиоксаль, который раньте был Т(зудно доступен. Он представляет интерес как гипотетический прол5ежуточный продукт при спиртовом брожении сахара. [c.269]

Для процесса спиртового брожения наибольшее значение имеет 3-фосфоглицериновый альдегид, так как в дальнейших превращениях были обнаружены его производные (фосфоглице-риновая кислота). Но и фосфодиоксиацетон не теряет значения для брожения. В дрожжевом соке был найден фермент изомера-за фосфотриоз, катализирующий взаимное превращение фосфо-диоксиацетона и 3-фосфоглицеринового альдегида [c.550]

О кисление глицерина до диоксиацетона [60]. Процесс окислительного брожения проводится в условиях, описанных в предыдущем опыте. Раствор содержит 6% глицерина и 0,5% дрожжевого экстракта Дифко. При аэрации максимум восстановительной способности достигается через 2—3 дня, в то время как без аэрации требуется в среднем около 7 дней. Раствор встряхивают с животным углем, углекислым кальцием и кизельгуром (по 10 г на 1 л), фильтруют, упаривают в вакууме до /т первоначального объема и при перемешивании прибавляют [c.282]

Первой стадией брожения является фосфор плирова-и и е и расщепление гексозодифосфорной кислоты под действием. пецифического фермента (гексокиназы) на фосфорнокислый эфир Лицеринового альдегида и фосфорнокислый эфир диоксиацетона. находящихся в равновесии друг с другом. Под влиянием фермента, действенной группой которого является к о з и м а з а, фосфорнокислый эфнр глицеринового альдегида превращается в фос-фоглицериновую кислоту. Оба атома водорода, выделившиеся при дегидрировании, н последующей стадии реакции присоединяются к ацетальдегиду, который при этом гидрируется в этанол. [c.379]

Следующая стадия брожения идет через глицераль-З-фосфат II, в который под действием изомеразы превращается диоксиацетон-1-фосфат I. [c.707]

Замечательно, что наиболее легко подвергаются брожению вещества с числом атомов углерода в молекуле, кратным трем, т. е. глицериновый альдегид диоксиацетон, гексозы и нонозы. При этом брожение гексоз различной конфигурации происходит с неодинаковой легкостью. Далее, из двух оптических антиподов обычно легче подвергаются брожению антиподы, встречающиеся в природе. Пользуясь эти.м обстоятельством, удалось выделить из многих синтетических оптически недеятельных моноз неизвестные ранее оптические антиподы природных соединений (стр. 506). [c.562]

Синтетические жиры. В связи с недостатком пищевых жиров для полного обеспечения питания и технических нужд все большее внимание уделяется синтезу жиров из доступного непищевого сырья глицерина, жирных кислот, сложных эфиров, а также веществ другого строения, но способных выполнять в технике те же функции. Проблема синтетических жиров решается на основе синтезов 1) синтеза глицерина из продуктов нефтепереработки, главным образом окислением пропена. Глицерин можно получить также брожением простых eaxapoB в присутствии фермента зимазы, при котором образуются диоксиацетон и глицериновый альдегид. Восстановление же этих веществ приводит к образованию глицерина 2) синтеза высших предельных жирных кислот, сырьем для которых служат очищенный парафин, получаемый при переработке не и, водяного газа, бурого угля, сланцев, озокерита и других природных углеводородов. Окисление парафинов проводится кислородом воздуха при темлературе 105—120° С в присутствии катализатора (комбинация КМПО4 и МпОа со щелочными солями) 3) синтеза триглицеридов из глицерина и жирных кислот. [c.277]

Ни один из них не найден в свободном состоянии ни в растительном, ни в животном мире, но в виде фосфорных эфиров -глицериновый альдегид и диоксиацетон являются промежуточными продуктами как при спиртовом брожении, так и при гликолизе (см. далее). При осторожном окислении глицерина получается смесь обеих триоз, называющаяся глицерозой [c.159]

Г. может быть получена гидролизом природных веществ, в состав к-рых она входит. В пром-стк ее получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами. Полные синтезы Г., осуществленные, исходя из дибромакролеина, а также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют лишь теоретич. интерес. Г. применяют гл. обр. как источник легко усвояемого ценного питательного материала при явлениях сердечной слабости, шоке и т. д. она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Г. применяется также в кондитерской и текстильной пром-сти (как восстановитель), в качестве исходного продукта при произ-ве аскорбиновой и глюконовых к-т, для синтеза ряда производных сахаров и т. д. Г., содержащаяся в виноградном соке, соке, различных фруктов и гидролизатах крахмала, при брожении превращается в спирт и др. ценные продукты, Произ-во спирта из древесины также основано на сбраживании Г., содержащейся в гидролизатах древесины. [c.490]

При брожении или сгорании глюкозы в процессе клеточного дыхания первой фазой этих многостадийных реакций (см. схему на стр. 435) является фосфорилирование глюкозы 1, т.е. превращение ее в сложный эфир фосфорной кислоты. Этерификация осуществляется по гидроксилу шестого углеродного атома глюкозы посредством АТФ при содействии фермента глюкокиназы. Образующийся 6-фосфат глюкозы (11) под действием фермента изомеразы превращается в 6-фосфат фруктозы (111)., (Если сбраживанию подвергается фруктоза, то при фосфорилировании непосредственно образуется 6-фосфат 111.) Далее 111 епде раз фосфори-лируется по первому гидроксилу при действии новой молекулы АТФ (фермент фосфофруктокиназа). Полученный так 1,6-дифосфат фруктозы (IV—V) претерпевает под влиянием фермента альдолазы расщепление (реакция, обратная альдольной конденсации) на фосфат диоксиацетона (VI) и 3-фосфат глицеринового альдегида (VII). Эти два фосфата триоз под действием соответствующей изомеразы (фермент) обратимо превращаются друг в друга (Vl4=tVII). В дальнейшем превращении фигурирует лишь фосфат VII. Смысл этого дальнейшего превращения в том, что [c.434]

Образующаяся при этом 3-фосфоглицериновая кислота, как и в пусковом периоде, изомеризуется в 2-фосфоглицериновую кист лоту, которая превращается в фосфопировиноградную, пировиноградную и уксусный альдегид. Необходимый для этого цикла реакций фосфорный эфир глицеринового альдегидй непрерывно возникает в результате распада дифосфорного эфира фруктозы (эфира Гардена и Юнга) но в этом стационарном периоде брожения фосфорный эфир глицеринового альдегида вступает в реакцию Канниццаро с уксусным альдегидом, а не с фосфорным эфиром диоксиацетона, как в пусковом периоде, вследствие чего прекращается образование глицерофосфорной кислоты, а следовательно, и глицерина, который, хотя и является нормальным продуктом брожения, но образуется только в пусковом периоде и получается в ничтожных количествах. [c.389]

Диоксиацетон. Этот кетон можно рассматривать как продукт окисления глицерина, в котором центральная группа окислена до карбонильной группы, или как окси-производное ацетона. Его получают из глицерина в процессе брожения, вызываемого микроорганизмами асе-1оЪас1ег 8иЬохус1ап8. Уже довольно давно была выяснена роль этого кетона как промежуточного соединения в процессе окисления углеводов в организме. [c.234]

Труды А. Н. по внеклеточному брожению привлекли внимание всех химиков и биохимиков и скоро приобрели мировое значение. Затем Александр Николаевич вынужден на некоторое время прервать работу вследствие кровоизлияния на сетчатке правого глаза от чрезмерно напряженной и тяжелой работы и обострившегося туберкулеза и порока сердца. Он уехал лечиться в Италию, в Палермо, и прожил там два года. Но, сложившийся ученый, он не остается без дела и здесь А. Н. изучает в совершенстве итальянский язык, следит за прогрессом в науке и намечает новые пути в изучении процессов спиртового брожения. В вопросе сбраживаемо-сти дрожжами и их препаратами соединений с тремя углеродными атомами (триоз метилглиоксаля, глицеринового альдегида и диоксиацетона) долгое время существовало представление о полной несбраживаемости их вследствие неопределенных, а еще чаще и совсем отрицательных экспериментальных результатов, получаемых разными исследователями. В 1904 г. Бертрану удалось сбродить чистый диоксиацетон, но количества полученных СОг и С2Н5ОН были так малы, а доказательства так неубедительны, что эти опыты не были решающими. В 1910 г. Бухнер и Мейзенгеймер на основании своих опытов пришли к заключению, что диоксиацетон и глицериновый альдегид способны сбраживаться. [c.528]

Этими опытами А. Н. сделал экспериментально обоснованными важные указания иа то, что во время брожения диоксиацетона образуется та же самая гексозофосфорная кислота, которая образуется и при сбраживании гексоз ( Химические исследования над внеклеточным спиртовым брожением , 1913 г., стр. 138, 139 и 109). [c.528]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология