Исследование проб пищевых продуктов

Исследование проб пищевых продуктов [c.268]

С вводом в действие настоящих правил отбора проб считать утратившим силу порядок отбора проб пищевых продуктов для исследования, приведенный в Методических указаниях по контролю за остаточными количествами пестицидов в продуктах питания , утвержденных заместителем Главного санитарного врача СССР 31.03.1972 г. № 973—72, а также раздел Отбор проб воды в Методических указаниях для органов санитарно-эпидемиологической службы по санитарной охране водоемов от загрязнения пестицидами в связи с применением их в сельском хозяйстве , утвержденных заместителем Главного санитарного врача СССР 17.04.1970 г. № 846—70. [c.273]

Из партии пищевого продукта, с участка сельскохозяйственной культуры или из водоема отбирают несколько проб, тщательно их перемешивают и составляют средний образец. Размер отбираемой из него средней иробы зависит от вида исследуемого материала и целей анализа. Ориентировочно средняя проба пищевых продуктов, почвы и воды, направляемых в лабораторию для органолептических и химических исследований, должна составлять (не менее) [c.169]

Методика отбора проб пищевых продуктов для указанных исследований почти ничем не отличается от методики, используемой при выемке проб для обычных санитарно-химических [c.32]

Форма акта выемки проб пищевых продуктов для исследования в санитарной лаборатории [c.35]

Материалом для исследования в зависимости от клинической формы болезни (кожная, легочная, кишечная, септическая) является содержимое везикул, карбункулов, отделяемое язв, струпья, мокрота, кал или кровь (при любой форме). Трупы животных и людей не вскрывают по соображениям безопасности. От трупа человека кровь для исследования берут из поверхностных сосудов. От павших животных берут ухо. Исследуют пищевые продукты, воду, воздух, почву, а также пробы кож, щетины, шерсти и др. Пробы помещают в герметично закрывающиеся стерильные бан- [c.186]

До последнего времени автоматические анализаторы использовались главным образом в клинических исследованиях, но современные применения распространяются на многие области анализа, включая изучение загрязнений воздуха, анализ удобрений, пищевых продуктов и металлов. Одна из последних разработок — комбинированное устройство, способное проводить одновременно двенадцать биологических определений из одного образца сыворотки объемом два миллилитра пробы исследуются со скоростью одного образца в 1 мин. [c.543]

При исследовании проб различных пищевых -продуктов были получены также удовлетворительные результаты. [c.199]

Величина пробы, а следовательно, и размер устройства в значительной степени зависит от природы анализируемого пищевого продукта и, возможно, в конечном счете от того количества веществ, определяющих вкус и запах, которые требуются для их детектирования и идентификации. На практике исследования веществ, определяющих вкус и запах, проводили с количествами пищевых продуктов от нескольких тонн до нескольких граммов. Естественно, что по мере того, как становятся все более эффективными методы выделения, концентрирования и разделения и более чувствительными методы детектирования и идентификации, появляется возможность использовать для анализа все меньщие количества исходного материала. [c.245]

При попытках решения с помощью одних только газохрома-тографическнх данных трех других типовых задач, названных в порядке их усложнения, часто приходят к неоднозначным результатам. Например, могут быть получены данные, свидетельствующие лишь об отсутствии в пробе тех или иных веществ, но не гарантирующие отсутствия или присутствия других. Наиболее сложной является задача, связанная с идентификацией компонентов сложных смесей, включающих десятки и сотни соединений, продуцируемых природными объектами или загрязняющими их (например, при хроматографическом изучении микроорганизмов, исследовании запаха пищевых продуктов, санитарно-химическом контроле природных и сточных вод, атмосферного воздуха и воздуха производственных помещений). [c.162]

Гидролиз пищевых продуктов. Чаще всего при определении аминокислотного состава пищевых продуктов используют кислотный гидролиз в 6 н. растворе НС1, проводимый в запаянных ампулах при температуре ПО—120°С в продолжение 22—24 ч [38, 48, 61]. Необходимо отметить, что гидролиз — наиболее несовершенная операция в аминокислотном анализе, так как в белках содержится несколько лабильных аминокислот (треонин, серин, цистин, метионин, гистидин, триптофан, тирозин), которые, по мнению многих авторов, заметно разрушаются даже при кратком кислотном гидролизе другие (валин, лейцин, изолейцин), наоборот, с трудом высвобождаются из полипептидных цепей при длительных сроках гидролиза (в течение 70—80 ч). Поэтому для определения истинных количеств аминокислот в белках при особо точных исследованиях гидролизуют несколько (3—4) проб белка при различных сроках (20—80 ч). Путем построения графиков зависимости количества аминокислот от длительности гидролиза находят истинное значение содержания лабильных аминокислот, экстраполируя кривую к начальному моменту гидролиза. [c.190]

Подготовка образцов к исследованию. В лаборатории каждый средний образец соответствующи.м образом готовят для взятия навески для анализа. Навеска, которую берут из средней пробы, должна отражать всю среднюю пробу. Поэтому образцы жидких, полужидких, вязких, сыпучих материалов перед взятием навески необходимо тщательно перемешать, твердые среды предваритель- но измельчить. При исследовании пищевых продуктов для определения отбирают только съедобные части. [c.272]

В качестве примера приведем определение жирных кислот в пищевых продуктах посредством метилирования с последующим газохроматографическим разделением Обычно определяют весь ряд эфиров кислот, от до g - Процесс разделения до их полного разрешения может занимать до 5 ч Проведение анализа в автоматическом режиме в нерабочее время в пять раз увеличивает производительность прибора. Примером подхода другого типа является исследование лекарственных препаратов типа настоек и эссенций на содержание в них спирта, подлежащего обложению пошлиной. Первоначальный метод и фактически узаконенный аналитический метод (Торп и Холмс [15]) включают трудоемкие и длительные стадии дистилляции и очистки. Харрис [16] описал газохроматографический метод с использованием колонки с набивкой из шариков пористого полимзра (порапак Q ). Лля определения содержания этано-la идеально подходит пламенно-ионизационный детектор, так как он слабо реагирует на воду. К пробе добавляют пропанол-1, служащий внутренним стандартом, и вводят ее в колонку. Строят градуировочный график объемная концентрация этилового спирта - отношение площадь пика этанола/плошадь пика пропанола-Ь С помощью этого рафика затем определяют концентрацию спирта в неизвестной пробе. Производительность метода приблизительно 20 анализов в день. Автоматизация этого процесса позволяет освободить опера юра для решения более важных задач. [c.252]

Нагревание пробы в открытой чашке или тигле на воздухе (сухое озоление) используют для окисления органических веществ, чаще всего при исследовании биологических и пищевых продуктов [5,4, 5.5]. Тигель нагревают в муфельной печи при контролируемой температуре, непрерывно пропуская воздух над пробой для ускорения окисления [5.6]. Метод используют для определения зольности или нелетучих компонентов, особенно следовых количеств ряда элементов. [c.131]

Использование этих и некоторых других приемов позволяет определять вещества, присутствующие в пробах в количествах до 10 и даже до 10 %, что делает газовую хроматографию уникальным методом исследования воздуха, воды, пищевых продуктов, лекарственных препаратов, различных биологических объектов, а также методом промышленного контроля качества мономеров и других веществ высокой степени чистоты. [c.188]

Отбор проб пищевых продуктов и кулинарных изделий для лабораторного исследования. [Инструкция. Утв. Нар. ком. торговли СССР 22.06.1945 г.] М., Редиздат Наркомторга РСФСР, 1945. 8 с. (Нар. ком. торговли РСФСР). 2527 [c.103]

Представление о современных аспектах применения парофазной техники (в равновесных и неравновесных условиях) для исследования продуктов питания дают материалы специального симпозиума сельскохозяйственной и пищевой секции Американского химического общества [105]. Круг вопросов парофазного анализа пищевых продуктов достаточно обширен и включает как общие проблемы отбора проб паровой фазы, ее количественного анализа и концентрирования летучих компонентов, так и частные вопросы анализа отдельных видов продуктов. Чаще всего парофазный анализ исполь- [c.154]

Материалом для выделения возбудителей дизентерии служат испражнения больных, реконвалесцентов, носителей, реже — рвотные массы и промывные воды желудка и кишечника. Шигел-лы могут быть обнаружены в смывах с рук, посуды, различных предметов (игрушки, дверные ручки и др.), в молоке и других пищевых продуктах. Результаты микробиологического исследования во многом зависят от правильности взятия материала. Пробы кала (в первую очередь слизистые примеси) из судна (горшка) или тампоном (петлей) непосредственно из прямой кишки стараются отбирать до начала этиотропной терапии в посуду без следов дезинфицирующих средств. Если невозможно сразу произвести посев на плотные дифференциальные среды, взятый материал немедленно засевают на среды обогащения, помещают в термостат или хранят в глицериновом консерванте на холоде до отправки в лабораторию. Ввиду морфологического сходства шигелл с другими энтеробактериями световая микроскопия не применяется, основным методом диагностики является бактериологический. [c.153]

Для проведения исследований берут 15 —20 мл сыворотки крови (менее предпочтительно — 10—12 мл крови с добавлением цитрата натрия, 3 1) по 50— 100 мл рвотных масс, промывных вод желудка, кала, мочи 25 — 50 г остатков пищевых продуктов, с которыми связывают возникновение заболевания. Все материалы отбирают до введения лечебно-профилактической противоботу-линической сыворотки. У трупа исследуют кровь, кусочки печени, кишечника, содержимое желудка и кишечника, головной и спинной мозг. Консервы перед исследованием выдерживают 10 — 12 сут в термостате, после чего асептически отбирают 50—100 г, эмульгируют и центрифугируют пробу (в надосадочной жидкости определяют токсин, в осадке — С. botulinum). Пробы рыбы или мяса отбирают из глубины после обработки их поверхностей спиртом. [c.196]

Метод ТФМЭ полезен при определении запаха пищевых продуктов, обнаружении алкоголя в крови и сахара в моче, в криминалистических исследованиях и в парофазном анализе полимеров и твердых проб (почва, донные отложения, твердые отходы на свалках и др.) [16]. Этот новый способ извлечения примесей загрязняющих веществ из воды и почвы уже активно применяют для обнаруясения таких приоритетных и опасных токсикантов, как фенолы, пестициды, гербициды, ПХБ и диоксины. [c.572]

Получение достоверных и точных результатов при анализе пищевых продуктов во многом зависит от правильной подготовки материала к анализу. Исследуют пищевые продукты, отвечающие требованиям государственных общесоюзных стандартов и технических условий. Среднюю пробу отбирают также в соответствии с ГОСТом и ТУ на эти продукты Условием получения правильных средних величин является повторность исследования продукта одного наименоаання. Как обязательный минимум принимают трехкратность исследований. Многие продукты растительного происхождения необходимо изучать в течение двух-трех лет, чтобы исключить влияние природно-климатических особенностей в период выращивания. [c.186]

В. Я. Тартаковскш , модифицируя метод Хатфильда, предложил создавать в испытуемом растворе резкую щелочную среду, нейтрализуя раствор сначала 0,1 н. щелочью, а затем прибавляя избыток более концентрированной щелочи (1 мл 1 %-ного раствора). После этого он добавляет 1 мл 30% уксусной кислоты и при pH = 4,5 проводит колориметрирование. Как показало наше исследование, чистые растворы солей алюминия в количестве от 2 до 50 у А1 в модификации В. Я. Тартаковского давали четкую окраску. Однако, когда мы после этого попытались провести определение алюминия в пищевых продуктах (после озоления и внесения в золу алюминия), то оказалось, что испытуемые пробы имели желтоватый, а стандарт — розоватый оттенок. Несовпадение оттенков сделало невозможным их колориметрированпе. [c.255]

В том и другом случаях организация санитарно-дозимет-рического контроля сводится преимущественно к отбору проб соответствующих пищевых продуктов и их радиометрическому исследованию в условиях лаборатории. [c.32]

Антиоксиданты добавляют не только в пищевые продукты, чтобы замедлить или предотвратить окисление жиров и других веществ, но и во многие промышленные материалы, в частности в каучуки и пластмассы, чтобы предохранить их от старения. Андерсон и др. [81] использовали ТСХ для исследования соотношения между уменьшением содержания ВНТ (3,5-ди-грег-бутил-4-окситолуола) и ВНА (З-трег-4-оксианизола) в концентратах для быстрого приготовления каш и увеличением содержания пероксидов в этих продуктах. Продукты окисления антиоксидантов эти авторы выделяли на слоях силикагеля, элюируя пробы смесью гексан—эфир (90 10). [c.439]

Сорбция из других сред. Кремнеземы, модифицированные различными привитыми группами, используют не только для концентрирования органических соединений из морской и пресной воды и из почв. Такие кремнеземы оказались весьма эффективными и для извлечения разнообразных классов биологически активных веществ из сыворотки и плазмы крови, мочи, желчи и экстрактов различных органов, подготовки проб продовольственного сырья, пищевых продуктов и кормов. Показана эффективность таких сорбентов для концентрирования, очистки и количественного определения стероидов, пептидов, некоторых витаминов, нуклеотидов, простаглаидинов, сахаров, ряда лекарственных препаратов и метаболитов [38] в медицинских и фармацевтических исследованиях, для определения нормируемых токсикантов (например, микотоксинов) в пищевой промышленности. Уже в 1993 г. было известно более 400 методик подготовки проб с помощью ТФЭ [39], а в настоящее время их уже несколько тысяч. [c.388]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология