Образование крахмала

Крахмал. Крахмал накапливается в клубнях, плодах, семенах некоторыми растениями в качестве резервного материала (энергии) (злаки, картофель, рис, кукуруза, пшеница). Крахмал — белый порошок. Зерна крахмала состоят из двух продуктов более растворимого — амилозы (20%) и менее растворимого — амило-пектина, которые отличаются по молекулярной массе и строе 1ию. Вследствие присутствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Молекула амилозы имеет линейное строение, амилопектина — разветвленное. Амилоза и амилопектин — полимеры, мономером которых является а-глюкоза. Процесс образования крахмала можно представить так [c.248]

Крахмал не дает реакции серебряного зеркала , однако ее дают продукты его гидролиза. Макромолекулы крахмала состоят из многих молекул циклической а-глюкозы. Отсюда процесс образования крахмала можно представить так [c.336]

Конденсация моносахаридов не ограничивается образованием дисахаридов. В живых организмах молекулы глюкозы могут конденсироваться тысячами, образуя гигантские молекулы. Входящие в их состав остатки глюкозы могут быть вытянуты в одну линию или же образовывать разветвленные цепи разной длины. Глюкоза входит в состав таких молекул, но только не в виде полных молекул, а в виде остатков, при соединении от каждых двух молекул глюкозы отщепляется по молекуле воды. Термин остаток применяют и к другим молекулам, соединяющимся путем конденсации в гигантские молекулы (их иногда называют макромолекулами). Такие гигантские молекулы имеет, например, крахмал. Он относится к полисахаридам ( много сахаров ). Конденсируясь с образованием крахмала, молекулы глюкозы теряют прежние свойства крахмал не растворяется в воде и несладок, он совершенно безвкусен. [c.145]

Растения извлекают из почвы калии, который скапливается преимущественно в молодых побегах. Ионы калия принимают участие в процессе ассимиляции. При его недостатке снижается интенсивность фотосинтеза. Наряду с кальцием и магнием калий регулирует состояние коллоидов протоплазмы. При увеличении содержания калия повышается образование крахмала, сахаров, жиров. Много калия потребляют картофель, свекла, подсолнечник, клевер, лен, табак меньше — рожь, пшеница, овес. Калийные удобрения значительно повышают урожайность. Калий в почве находится в основном в недоступных для растений формах. Несмотря на то что много калия возвращается в почву с навозом, потребность сельского хозяйства в калийных удобрениях очень велика. Почти все калийные удобрения содержат ионы хлора, натрия, магния, которые влияют на рост растений. [c.163]

ЧТО пентозы являются промежуточными продуктами при синтезе гексоз. Образование крахмала за счет доставляемых извне пентоз (см. главу X) указывает, что растения содержат энзимы, способные вызывать переход пентоз в гексозы. С другой стороны, известно, что пентозы могут образовываться при разложении гексоз (через гексуроновые кислоты). [c.43]

Содержание крахмала в клубнях изменяется в широких пределах— от 12 до 30%. В юго-западных районах оно более высокое, чем в северо-восточных. В сухое теплое лето крахмала накапливается больше, чем в дождливое и холодное. Дожди необходимы в середине роста растения, избыток их нежелателен в период интенсивного образования крахмала. На крахмалистости отрицательно сказываются избыток азотных удобрений и присутствие хлорида натрия. Клубни средней массы (50—100 г) богаче крахмалом, чем крупные и мелкие. В недозрелых клубнях меньше крахмала. [c.13]

Нахождение Крахмала в природе и его образование. Крахмал —одно из самых распространенных веществ в растительном мире. Он содержится в семенах, зернах, тканях и корнях различных растений. Особенно много его в клубнях картофеля (около 20%) и в зернах злаков (до 70—80%). Это— запасное питательное вещество растений. Крахмал — продукт усвоения двуокиси углерода и воды Превращение СОз и НаО в сложные органические вещества — эндотермический процесс, сопровождающийся поглощением солнечной энергии. Так как он протекает под действием света, то получил название фотосинтеза. Весь процесс фотосинтеза тесно связан с зеленым веществом растений — хлорофиллом. Солнечная энергия превращается при этом в химическую энергию органических веществ. За последние годы выяснено, что до 25% поглощаемой растениями двуокиси углерода осуществляется не из воздуха, а корневой системой растений (при поглощении карбонатов из почвы). При этом процесс образования органических веществ начинается не в листьях, а в зеленых образованиях, находящихся внутри растения. Выяснить это удалось методом радиоактивных изотопов. [c.246]

Такой же механизм лежит в основе других синтетических процессов — образования крахмала из глюкозы, белков из аминокислот, жиров и т. д. Передача энергии и перенос фосфатных групп в этих процессах обеспечивается участием в реакциях АТФ. [c.24]

Внесение калийных удобрений или инфильтрация в листья растений калийных солей значительно ослабляет скорость гидролиза сахарозы и усиливает ее синтез. При недостатке калия усиливается распад сахарозы и накапливается в растениях большое количество моносахаридов. Калийные удобрения усиливают также образование крахмала в растениях и снижают скорость его расщепления. [c.75]

Типичным признаком токсического действия симазина является хлороз затем происходит усыхание верхушек и краев листьев, и сорняк постепенно отмирает. Под действием симазина у чувствительных растений подавляется фотосинтез, вследствие чего тормозится образование крахмала. [c.12]

Итоговое уравнение реакции образования крахмала в растениях можно выразить уравнением [c.155]

Для усиления образования крахмала в растениях необходимо вносить калийные удобрения, но следует избегать внесения хлористых солей. Важное значение для повышения качества клубней имеет применение под картофель бесхлорных форм калийных удобрений. [c.425]

Фосфорнокислые эфиры глюкозы и фруктозы были выделены как из животных, так и из растительных организмов. Оказалось, что эти эфиры играют исключительно важную роль в жизнедеятельности организмов, являясь промежуточными продуктами расщепления углеводов при брожении и гликолизе (расщеплении полисахарида гликогена до молочной кислоты, происходящем во всех клетках животных организмов), а также при синтетических процессах (например, при образовании крахмала). [c.570]

Позднее Зейбольд [74] высказал мнение, что наиболее важным результатом, определяемым отношением [а] [Ь], является скорее интенсивность первичного синтеза крахмала, чем приспособление к свету. Эта новая гипотеза опирается на менее обширный экспериментальный материал, чем прежняя теория адаптации. Мнение Зейбольда, что хлорофилл Ь является специфическим сенсибилизатором полимеризации сахаров до крахмала, а не собственно фотосинтеза, кажется в высшей степени неправдоподобным. Остается невыясненным вопрос о том, является ли правильной корреляция содержания хлорофилла Ъ и образования крахмала, и если это так, то [c.405]

Процесс образования крахмала в природе можно представить так [c.298]

Изучение фертильности пыльцы показало, что довольно высокий процент пыльцевых зерен интенсивно окрашивается раствором йода в ЙОДИСТОМ калив, что, по-видимому, связано с образованием крахмала почти во всех анеуплоидных, нормально функционирующих пыльцевых зернах [40 ]. [c.33]

Запасные полисахариды присутствуют в растениях в коллоидном состоянии или в водонерастворимой форме, благодаря чему они могут накапливаться в растительных клетках в большом количестве, не влияя на осмотическое давление. Крахмал — наиболее важный и накапливающийся в наибольшем количестве запасный полисахарид в мире растений. У всех растений — от низших водорослей до некоторых высших растений, главным образом двудольных,— углеводы, образовавшиеся в процессе фотосинтеза в хлоропластах, немедленно превращаются в крахмал (фото 46). Такой крахмал называют ассимиляционным. Согласно Смиту [160], у подсолнечника в крахмал превращается почти весь ассимилированный углерод. Однако ассимиляционный крахмал представляет собой довольно лабильную, переходную форму он либо довольно быстро используется в процессах метаболизма, либо превращается в ряде органов, например в семенах, плодах, стеблях, листовых влагалищах и корнях, в запасный крахмал. Эти общие метаболические особенности присущи так называемому крахмалистому листу. Напротив, в сахаристом листе злаков (однодольные растения) крахмал почти не обнаруживается. Сахара здесь представлены главным образом сахарозой и различными моносахаридами они транспортируются в другие части растения и превращаются в запасный крахмал в специальных органах. Например, энергичный синтез крахмала обычно имеет место в листовых влагалищах и в семенах злаков, начиная от периода цветения и кончая периодом созревания зерна. В ряде работ показано, что образование крахмала в зерне ячменя, риса и ржи в стадии налива специфически связано с ассимиляционной активностью верхних листьев и колоса, но не с ассимиляционной активностью расположенных ниже листьев [8, 144]. [c.140]

Образование крахмала в природе. Крахмал — продукт усвоения углекислого газа зелеными частями растений. Процесс происходит с участием хлорофилла, содержащегося в клетках листьев, и под действием солнечной энергии. Превращение исходных веществ — углекислого газа и воды — в крахмал можно представить упрощенным уравнением [c.280]

Под действием симазина у чувствительных растений подавляется фотосинтез, в результате чего тормозится образование крахмала. [c.55]

В качестве примера поликонденсационного процесса может служить химизм образования крахмала в растениях в природных условиях. [c.391]

Первое систематическое исследование в этом направлении было выполнено на стеблях ржи (8. сегеа1е), причем было замечено, что к моменту начала созревания зерен содержание ксилана в междоузлиях стебля начинает уменьшаться. Было высказано предположение о возможности использования растением части ксилана и других компонентов клеточных стенок стебля для образования крахмала в зернах. [c.309]

Обратимое образование крахмала из фосфата глюкозы, катализируемое картофельной фосфорилазой [2336]. [c.268]

Крахмал содержится в растениях. Его присутствие легко можно обнаружить в зеленых листьях, подвергнувшихся хотя бы кратковреме шому освещению. Стоит, однако, растение поместить в темноту, как спустя некоторое время крахмал из листьев исчезнет. Его вн-овь можно обнаружить, после того как выставить растение на свет. С выяснением вопроса о причинах образования крахмала в растениях связано разрешение важного вопроса о синтезе органического вещества из веществ неорганических, В листьях растений происходит превращение неорганических веществ — углекислого газа и воды — в органическое вещество— крахмал. Этот процесс происходит в хлорофиль-ных зернах, содержащихся в клетках листьев. [c.179]

Уже давно было обращено внимание на то, что in vitro (лат.—в стекле) сахара обладают значительной стойкостью, тогда как в организмах—in vivo-(лат.—в живом) чрезвычайно быстро идут как процессы расщепления моносахаридов (брожение, окисление), так и синтетические процессы (например, образование крахмала, гликогена). Когда Э. Фишер получил 7-метилглюкозид и оказалось, что он гидролизуется разбавленными кислотами почти в 100 раз-быстрее, чем обычные а- и р-глюкозиды, возникла идея, что в организмах глюкоза при нормальных условиях переходит в особую активную форму. Такую-неизвестную активную форму стали называть у-сахаром, не связывая сначала с этим названием какого-либо представления о структуре. В дальнейшем, когд у 7-глюкозидов было доказано наличие пятичленного кольца, у-сахарами стали называть фуранозы. Однако впоследствии оказалось, что наибольшей реакционной способностью обладают не фуранозы, а оксо-формы. Кроме того, было обнаружено, что при углеводном обмене в организмах простые сахара, прежде-чем расщепиться, как правило, превращаются в фосфорнокислые эфиры (см. стр. 662). [c.639]

Большое влияние на деятельность ферментоз оказывают азотные удобрения. При избытке азота значительно усиливается гидролиз сахарозы, и содержание ее в растениях понижается. Азот в растениях снижал также образование крахмала и усиливал скорость его распада. Таким образом, очевидно, что избыток азотных удобрений в почве не способствует накоплению сахарозы и крахмала в растениях. Дробным внесением [c.75]

К. А. Тимирязев (Растение как источник силы. Русский вестник, 10, 617—548, 1875) своей знаменитой амилограммой показал зависимость образования крахмала от фотосинтеза отбрасывая на лист спектр солнечного света, он установил, что крахмал образуется только в местах, освещаемых лучами, поглощаемыми хлорофиллом (красные и слабее синие), т. е. теми, в которых ндет фотосинтез. Дрим. ред.) [c.47]

Фотосинтез, т. е. выделение кислорода и потребление двуокиси углерода, несомненно, еще идет в ближнем ультрафиолете (см. [145]). Крахмалообразование наблюдалось Уршпрунгом и Блюмом [135] до 300 и ниже 300 — Рихтером [140, 142]. Однако в последнем случае крахмалообразование, вероятно, представляет собой скорее замедленное следствие стимуляции светом, чем прямой результат возрастания фотосинтеза. Краткая экспозиция на очень интенсивном ультрафиолетовом свету вызывала усиленное образование крахмала в темноте, даже спустя несколько часов. Нет сомнений, что в области спектра, исследованной Рихтером (<300 jffi), любая экспозиция, за исключением самой краткой, является гибельной для организма вообще и для фотосинтеза в частности. [c.352]

Ф и г. 52. Изменения в пропускании света листьями Trades aniia viridis вследствие ориентации хлоропластов и образования крахмала [31]. [c.90]

И ДЛЯ случая образования крахмала в листьях табака [37]. Очевидно, механизм образования крахмальных зерен у зерновых злаков, с одной стороны, и в клубнях и листьях — с другой, фундаментально различен. Так как за 24 час образуется примерно один двойной слой, Бюн-нинг предположил здесь влияние суточного эндогенного ритма активности ферментов. Образование крахмала в семенах злаков, по-види-мому, контролируется внешними факторами исследования Баттроуза, проведенные с помо-ш,ью электронного микроскопа, показали, что [c.144]

АДФ ИЛИ УДФ — играет преимущественную роль в процессе расщепления сахарозы по второму механизму. Показано лишь, что при использовании сопряженной ферментной системы риса, в которую входят зерна крахмала (крахмалсинтетаза) и растворимый фермент (са-харозосинтетаза), гликозильные единицы сахарозы для образования крахмала используются значительно эффективнее в присутствии АДФ, чем в присутствии УДФ [125, 126] (фиг. 69). Отсюда следует, что в развивающемся семени риса путь АДФГ, по-видимому, доминирует в превращении сахароза — крахмал. [c.152]

Способность изолированных хлоропластов осуществлять весь процесс фотосинтеза с образованием крахмала и ряда метаболитов, как и в интактных клетках, без добавления в среду ферментов л субстратов, впервые была установлена работами Арнона с сотруд-никаьщ ( Allen et al., 1955). [c.118]

Как было установлено в более ранних исследованиях [30, 31], 2-хлор-4, 6-быс-(алкил- и диалкиламино)-с лж-триазины, например хлоразин и симазин, не обладают заметным фитогормональным действием, типичным для таких препаратов, как 2,4-Д, 2М-4Х и другие. Кроме того, они не влияют на прорастание семян действие 2-хлор-4, 6-бис-(алкил- и диалкиламино)-сылгл-триазинов проявляется при обработке ими растущих растений. Так как типичным признаком фитотоксического действия этой группы веществ является хлороз, их механизм действия связан, по-видимому, с процессами ассимиляции углекислоты или образования крахмала. Гаст [33] показал, что аккумуляция крахмала в растениях oleus blumei тормозится в результате обработки [c.206]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология