Крахмал изменение во времени

Б. Коллодиевый мешочек с раствором крахмала опустить в раствор иода в иодистом калии и через некоторое время сравнить изменение цвета во внутренней и наружной жидкости. [c.216]

В третьей пробирке приготов]5те восстановительную смесь из сульфита натрия, серной кислоты и крахмала два микрошпателя сульфита натрия, десять капель воды, десять капель свежеприготовленного крахмала и 2—3 капли 2 н. раствора серной кислоты. Смесь размешайте стеклянной палочкой. Включите метроном и внесите пипеткой две капли восстановительной смеси в пробирку № I. Одновременно с этим начинайте отсчет ударов метронома или отмечайте время по секундомеру. Отсчет продолжайте до появления синей окраски в растворе. Повторите опыт с раствором в пробирке № 2. Запишите в таблицу все исходные данные и результаты опыта. Сопоставьте изменение скорости реакции с изменением концентрации иодата калия. [c.41]

Широко применяют в настоящее время ультразвуковой метод, в котором диспергирование происходит за счет разрывающих усилий. Они возникают как вследствие чередующихся локальных сжатий и расширений в жидкости при прохождении волны, так и вследствие кавитаций, т. е. образования и спадения полостей, заполняемых растворенным в жидкости газом. Резкие локальные изменения давления, порядка тысяч атмосфер, происходящие за ничтожно малые промежутки времени (10 —10 с) приводят к разрыву не только жидкостей, но и твердых тел. Таким путем получают органозоли легкоплавких металлов и сплавов, гидрозоли серы, гипса, графита, различных полимеров (крахмала, нитроклетчатки), гидроокисей металлов и т, д. [c.21]

На рис. 23 показано изменение вязкости замесов из пшеничной крупки размером 0,7максимальная вязкость достигает высоких значений, при которых транспортировка замесов по коммуникациям становится невозможной. [c.74]

Имеющиеся данные приводят к заключению, что аналогично приведенным выше химическим превращениям, вызванным разрывом макромолекул, протекают и процессы замораживание — размораживание животных и растительных тканей. Так, ряд исследований показал, что при замораживании картофеля или животного крахмала (гликогена) с уменьшением исходного полимера растет содержание сахаров [35, 36]. Итак, при криолизе природных полимеров, а также животных и растительных тканей протекает ряд химических превращений, обусловливающих глубокое изменение их структуры и свойств. Как указывает Берлин [20], расширение исследований в этой области должно внести ясность и в развитие биологических процессов, которые в настоящее время объясняются только с позиций классической биологии. [c.217]

В наше время часто ту или иную новую науку — кибернетику, ядерную физику или молекулярную биологию — называют наукой века . К таким наукам относится и старейшая наука химия, изучающая превращения вещества, результатом развития которой явилось создание новых соединений, открывших дорогу технической революции, таких как неизвестные ранее, но крайне нужные в наше время вещества — красители, антибиотики, каучуки, пластмассы, синтетические волокна, высококалорийное топливо и т. п. Уже давно используются такие природные высокомолекулярные соединения, как целлюлоза, крахмал, белки, кожа, шерсть, шелк, мех, каучук, обладающие многими ценными свойствами. Постепенно ученые научились придавать полимерам нужные механические и физические свойства. Изучив химическую природу полимеров и возможности ее направленного изменения, стали получать новые ценные материалы (например, вискозу) путем модификации природных полимеров. Более того, сложнейшие по структуре природные полимеры, а также и совершенно новые, которые природа не синтезирует (полиэтилен, полипропилен, полистирол, поливинилхлорид, фенолформальдегидные смолы, полисилоксаны и др.), созда- [c.4]

Ход работы. I. Для кислотного гидролиза крахмала взять 10—20 пробирок, наполнить их до половины холодной водой и в каждую прибавить 1—2 капли раствора I в KI. Затем к 20 мл раствора крахмала прибавить 0,5 мл 20%-ной серной кислоты и гидролиз вести при кипении. В начале опыта, а затем через каждые две-три минуты брать 0,5 мл жидкости и переносить в приготовленные пробирки с водой. Произойдет постепенное изменение цвета от синего к красному, а затем окрашивания не будет вообще. Жидкость кипятить еще некоторое время и по охлаждении и нейтрализации убедиться в наличии в ней редуцирующего сахара (проба Фелинга). [c.97]

Что касается изменчивости содержания крахмала в зависимости от условий выращивания, то эти изменения, как правило, происходят в обратном направлении по сравнению с колебаниями количества белков при выращивании в северо-западных и западных районах в зерне бобовых крахмала больше, чем при их выращивании на юго-востоке или востоке нашей страны. В последнее время было показано, что в зависимости от района выращивания изменяется и качество крахмала и, в частности, содержание в нем амилозы и амилопектина. При выращивании в северных и северо-западных районах пашей страны амилозы в крахмале больше, а амилопектина меньше, чем при выращивании в южных или юго-восточных районах [c.398]

Сразу же после цветения наблюдается в основном образование новых клеток, рост тканей семени, а интенсивность накопления жира в семенах в этот период относительно невысока. В семенах вскоре после цветения отмечается высокое содер жание полисахаридов, растворимых углеводов и белковых веществ, а количество жира остается на низком уровне. Позднее, после окончания роста семенных тканей, синтез белков несколько ослабляется и одновременно происходит интенсивное превращение углеводов в жиры. В этот период семена масличных культур характеризуются очень высоким дыхательным коэффициентом. Например, дыхательный коэффициент созревающих семян клещевины равняется 4,71. Объясняется это тем, что углеводы, из которых образуются жиры, содержат больше кислорода, чем жиры. Например, в глюкозе около 50% кислорода, а в жирных кислотах лишь И —12%. Синтез жиров продолжается до полного созревания семян, но в последний период интенсивность синтеза жиров значительно понижается. Изменчивость химического состава семян при созревании можно проследить, например, на семенах хлопчатника (рис. 31). Эти данные показывают, что интенсивный синтез л<и-ра в семенах происходит лишь через некоторое время после оплодотворения и сопровождается значительной убылью подвижных углеводов (крахмала, сахаров, пентозанов и др.). Химический состав семян клещевины при созревании претерпевал еле дующие изменения (в процентах). [c.407]

Эта реакция известна очень давно, с начала XIX в,, однако до самого последнего времени ей не было дано удовлетворительного объяснения. Было установлено, что не только амилоза и амилопектин, входящие в состав крахмала, но и многие другие различные химические соединения дают подобную реакцию с иодом. Ясность в этот вопрос внесло только открытие нового класса веществ, названных соединениями включения и занимающих промежуточное положение между твердыми растворами внедрения и химическими соединениями. Соединения включения получаются при вхождении молекул одного индивидуального химического вещества в свободные полости внутри молекул (или кристаллических решеток) другого индивидуального химического вещества. Полисахариды, составляющие крахмал (СвН,505) , разделяют на две основные фракции амилозу и амилопектин, отличающиеся строением входящих в их состав полисахаридов. В 1952 г. изменение окраски иода с амилозой было подробно изучено Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьевой. В настоящее время известно около двадцати химических соединений, дающих синее окрашивание с иодом (амилоза, амилопектин, агар, алкалоиды хинной коры и спорыньи, инулин, набухшая целлюлоза, холевая кислота и др.). [c.528]

Обмен компонентов движущегося раствора с твердым, пористым материалом в процессе хроматографии может быть основан также на распределении веществ между двумя жидкими фазами, одной из которых является подвижный раствор, в то время как вторая жидкая фаза удерживается твердым носителем. Носителями неподвижной фазы могут являться крахмал, силикагель, целлюлоза или сшитые синтетические полимерные вещества, способные к поглощению органического растворителя и набуханию в воде. Законы распределительной хроматографии, как уже отмечалось, не отличаются от законов ионообменной или молекулярной хроматографии. В соответствующих уравнениях коэффициент адсорбции или константа ионного обмена заменяются здесь на коэффициент распределения вещества между двумя фазами. При низких концентрациях веществ коэффициент распределения может рассматриваться как постоянная величина. Вместе с тем имеются способы изменения этой константы, в том числе и в процессе хроматографии, например, путем изменения pH раствора. В результате этого при распределительной хроматографии оказывается возможным осуществление наиболее высокоэффективного процесса — градиентного элюирования. [c.122]

В одну из ножек смесителя (рис. 1) помещают подкисленный (см. выше) анализируемый раствор, в другую—2 мл 0,01 М раствора перекиси водорода, в третью — 2 мл 0,002 М раствора йодистого калия. Смеситель ставят в термостат и выдерживают в течение 30 минут. Время отмечают по секундомеру и прибавляют 1,0 мл раствора крахмала. Содержимое смесителя перемешивают 3 минуты. Затем включают самописец для автоматической регистрации оптической плотности и реакционную смесь переливают в кювету фотоколориметра, Запись изменения оптической плотности раствора по отношению к воде проводят в течение 5 минут. Содержание фосфора в анализируемом растворе определяют по калибровочному графику (рис. 2), построенному по значениям разностей тангенсов углов наклона найденных пря.мых линий зависимостей от времени оптических плотностей эталонных [c.72]

У тропических и субтропических плодов изменения в содержании углеводов во время созревания имеют тот же характер [6]. Бананы убирают, когда они еще несъедобны во время созревания в мякоти плодов понижается содержание крахмала и повышается содержание фруктозы, глюкозы и сахарозы. Известное значение в качестве запасных углеводов имеют у банана также гемицеллюлозы, поскольку их содержание в мякоти плодов снижается в этот период примерно с 9% до 1—2% (в расчете на сырой вес). [c.491]

В отличие от всех рассмотренных выше плодов плоды цитрусовых обычно дозревают на дереве. Апельсины, убранные до срока, претерпевают после уборки те же изменения, какие характерны для них при созревании на дереве, хотя в этих условиях изменения происходят более медленно. При хранении апельсинов и грейпфрутов общее количество твердых растворимых веществ и сахаров постепенно повышается, а кислотность снижается. У лимонов, наоборот, при хранении повышается общая кислотность [17]. Химические изменения при созревании лимонов и лаймов вообще во многом противоположны тем, которые наблюдаются при созревании апельсинов и грейпфрутов [43]. Так как спелые плоды цитрусовых лишены крахмала, то было высказано предположение, что повышение содержания сахаров происходит у них за счет использования веществ, из которых состоят клеточные стенки, а именно за счет пектинов и гемицеллюлоз. Возможность образования сахаров из кислот также следовало бы принимать во внимание, особенно учитывая то обстоятельство, что кислотность у апельсинов и грейпфрутов во время созревания снижается. [c.491]

Ранее многие исследователи считали, что скорость роста регулируется изменением клеточного осмотического давления. Действительно, как будет показано ниже (см. раздел VI), скорость растяжения клетки является линейной функцией ее осмотического давления. Однако у нас практически нет доказательств того, что именно колебания осмотического давления играют роль физиологического механизма, регулирующего скорость роста. Напротив, осмотическое давление клеток, как правило, остается относительно постоянным в процессе роста к.тетки. Осмотическое давление поддерживается во время роста на постоянном уровне отчасти благодаря взаимопревращениям крахмала и сахара внутри клетки, отчасти же за счет поглощения органических веществ (особенно сахаров) и неорганических ионов из окружающей среды. В клетках тканей, отделенных от растения, осмотическое давление во время роста падает по мере насасывания воды, если в инкубационную среду не добавлен сахар или ионы калия. [c.508]

Наряду с желатиной для этого можно применять другие гидрофильные полимеры, например поливиниловый спирт, крахмал, различные производные целлюлозы или сополимеры малеинового ангидрида [9]. Термическое Проявление подобных диазотипных материалов происходит только в присутствии влаги, например при непродолжительном запаривании, погружении в горячую воду или при участии влаги, содержащейся в пленке полимера. Было, однако, найдено, что присутствие влаги в слое ухудшает качество отпечатков в результате слияния пузырьков газа и изменения их размеров. Поэтому в настоящее время для копировальных слоев предложены дисперсии гидрофильного вещества и растворенного в нем диазосоединения в гидрофобном полимере 10]. [c.222]

Определение. 2 мл крахмала в пробирке, помещенной в водяную баню с температурой 37°, держат в ней 2 минуты для достижения температуры бани. Затем прибавляют 0,5 мл плазмы и отмечают время ио часам. С промежутками в 2—5 минут берут пробы по 0,2 мл смеси и переносят их в заранее приготовленные пробирки, содержащие 0,2 мл раствора йода. Наблюдают окрашивание. Время, когда больше не появляется ни синий, ни пурпурный цвет, отмечается, и по нему рассчитывают активность амилазы. Промежутки, через которые берутся пробы, зависят от опыта, так как по изменению, цвета каждой пробы видно, когда брать следующую. [c.348]

Налить в 8 конических колб по 35—50 мл дистиллированной воды и охладить их. Ледяная вода должна приостановить реакцию и фиксировать момент, к которому относится измерение концентрации. Слить вместе содержимое колб № 1 и № 2, а через 10 мин содержимое колб № 3 и № 4. Момент сливания растворов зафиксировать. Колбы закрыть пробками и поставить в термостат. Протекание реакции контролируйте по увеличению концентрации иода. Постоянная концентрация 1г свидетельствует о достижении равновесия. Контролируют изменение концентрации иода следующим образом. Через 25 мин после смешения растворов из каждой колбы, не вынимая ее из термостата, отобрать пипеткой 15 мл раствора и слить в охлажденную колбу для титрования. За время отбора пробы считать момент сливания раствора из пипетки в колбу для титрования. Время отмечать с точностью до 1 мин. Сразу после отбора пробы иод титровать 0,015 М раствором гипосульфита натрия с известным титром. Титровать до бледно-желтой окраски раствора. Затем прибавить несколько капель раствора крахмала и продолжать титрование до исчезновения синего окрашивания раствора. Светло-синяя окраска, появляющаяся через некоторое время, не учитывается. Вторую пробу титруют через 30 мин, третью — через 40 мин и т. д. Отбор проб прекращают тогда, когда на титрование иода в двух последовательно взятых пробах из каждой колбы расходуется одинаковое количество гипосульфита. Это свидетельствует о достижении равновесного состояния реак- [c.75]

Нами предварительно была установлена оптимальная температура заварки клейстера, которая оказалась в пределах 70—80° С при этой температуре готовили клейстер различных концентраций и испытывали его пригодность к работе и клеящую силу. Наиболее приемлемой оказалась концентрация в 5—6% крахмала. Изменение свойств к.лейстера из картофельного крахмала в зависимости от концентрации показано в табл. 29 (время приготовления— 5 мин., температура—75° С)1. [c.138]

Полисахариды, составляющие крахмал (СеНщО.,), , разделяют на две основные части — амилозу и амилопектин, отличающиеся строением входящих в их состав полисахаридов. В 1952 г. изменение окраски иода с амилозой подробно изучили Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьева. В настоящее время известно около двадцати хими ческих соединений, дающих синее окрашивание с иодом (амилоза амилопектин, агар, алкалоиды хинной коры и спорыньи, инулин набухшая целлюлоза, холевая кислота и др.). [c.407]

На рис. 62 видны изменения состава углеводов в процессе осахаривания крахмала ферментами ячменного солода и поверхностной культуры Asp. oryzae (по В. Декенброкку). В течение первых 30 мин поддерживалась температура 55°С, в последующее время 28°С первая была близка к условиям осахаривания, вторая — к условиям спиртового брожения. [c.176]

Для анализа иодозо- и иодосоединений применяется следующая методика. В колбу для титрования емкостью 200 мл с притертой пробкой помещают 100 мл воды, 10 мл 6 н. раствора серной кислоты, 2 г иодистого калия, свободного от ионов йодноватой кислоты, 10 мл хлороформа и, наконец, навеску вещества, содержащую около 0,25 г. Смесь взбалтывают в течение 15 мин. (или дольше, если реакция не закончится) и титруют 0,1 н. раствором тиосульфата натрия. Если образец чистый, то о конце титрования можно судить по изменению цвета хлороформенного слоя, если же образец содержит примеси, то к нему следует добавить раствор крахмала, так как примеси окрашивают хлороформенный раствор в буроватый цвет. Применение хлороформа в качестве растворителя наиболее желательно, так как он облегчает реакцию с подпетым калием, растворяя продукты реакции. Иодозобензол можпо отличить от иодобензола на основании того, что первый восстанавливает ионы иода в насыщенном растворе борнокислого натрия, в то время как иодобензол такого действия не оказывает . Метод анализа основан на следующих реакциях [c.265]

Дистиллированной водой (а если ее нет, то кипяченой) с минуту прополощите рот - получится раствор слюны. Этот раствор профшгьтруйте и смешайте с равным количеством крахмального клейстера. Пробирку со смесью поставьте в стакан с теплой, около 40 °С, водой. Время от времени берите пробы с иодом - изменение окраски будет точно таким же, как при гидролизе с серной кислотой, но реакция пойдет быстрее. Не позже чем через четверть часа крахмал гидролизуется до мальтозы, и цветная реакция с иодом исчезнет. [c.57]

Как уже отмечалось выше, не существует носителя, который бы полностью отвечал требованию абсолютной инертности. Для удерживания гидрофильной фазы в качестве носителя наиболее широко применяюта/лг/ш-гель, диатомит, крахмал и целлюлозу. В случае гидрофобной неподвижной фазы носителями служат силанизированный диатомит, каучук, ацетили-рованная или импрегнированная бумага и силиконовый полимер. Все эти носители имеют значительную поверхность, поэтому полностью исключить адсорбцию не представляется возможным. Наибольшие затруднения возникают при приготовлении силикагеля, требующего очень точного соблюдения условий. Напротив, при использовании крахмала адсорбция в известной степени благоприятствует успешному разделению веществ на колонке. По имеющимся в настоящее время данным, наиболее инертным из перечисленных носителей является диатомит. Однако равномерная набивка колонки диатомитом и правильное проявление полос требует известного навыка. На фильтровальной бумаге часто отмечается нежелательное размазывание пятен, образование хвостов , которые могут быть вызваны не только адсорбцией, но и ионизацией разделяемых веществ, присутствием одного из компонентов в слишком высокой концентрации или химическим изменением разделяемых веществ в процессе хроматографирования (гидролиз, окисление и т. д.) [c.450]

Нами совместно с ВНИИ Крахмалопродуктьт (Московская обл.) для деконтаминации крахмала использован термический метод. Разработана и опробована технология производства крахмала медицинского достоинства, используемого в производстве нестерильных лекарственных средств. Разработана техническая документация на экспериментальную линию деконтаминации крахмала путем его термической обработки. Пришхип работы линии заключается в создании условий, при которых крахмал будет находиться определенное время в зоне повышенных температур. Крахмал, обработанный термическим способом, отвечает установленным требованиям по микробиологической чистоте и не претерпевает существенных изменений технологических показателей, что позволяет использовать его в производстве таблетированных лекарственных средств. [c.529]

Через колбы пропускают сухой азот (давление паров воды 0,5 мм рт. ст.). Время, необходимое для высушивания образцов обычного солода до постоянной массы при 40, 45, 60, 75, 90 и 100 °С уменьшается при переходе от 40 к 75 °С, но снова увеличивается при достижении 90 °С. На основании полученных данных Беннетт и Хадсон пришли к выводу, что при некоторой температуре между 75 и 90 °С происходит изменение механизма высушивания, приводящее к увеличению скорости потери массы анализируемых образцов. Результаты высушивания обычного и черного солода в токе сухого воздуха (рис. 3-16) (давление паров воды 0,5 мм рт. ст.) аналогичны результатам, полученным Портером и Виллитсом [285] при высушивании картофельного крахмала (см. рис. 3-12). Резкий излом на кривой высушивания обычного солода подтверждает вывод Беннетта и Хадсона о том, что до 79 °С удаляется, главным образом, вода, а при более высокой температуре заметно увеличивается скорость деструкции анализируемого образца. Однако в случае черного солода ферменты инактивируются в процессе технологической обработки и поэтому при высушивании потеря массы образцов соответствует только выделению воды. Дополнительное доказательство различного поведения четырех сортов солода получено с помощью дифференциального термического анализа. На термограмме А (рис. 3-17) видно, что экзотермическая реакция имеет место между 50—80 °С, [c.133]

Коллинсон и Мак-Дональд [24] приходят к выводу, что ширина линии зависит от степени гидратации и подвижности гидратированной макромолекулы. При малой концентрации крахмала в.ходе гелеобразования наиболее сильные изменения происходят во время набухания гранул крахмала. При больших концентрациях крахмала дальнейшее проявление эффектов гелеобразования все более компенсируется за счет увеличения подвижности молекул крахмала. При добавлении в систему хлорида натрия ширина линий существенно уменьшается [126]. [c.490]

Третий класс сорбентов — проницаемые набухающие материалы (целлюлоза, крахмал, торф, желатин, биомассы и многие другие высокомолекулярные соединения и продукты живой природы). К ним применимо все, что было выше изложено для ненабухающих микропористых сорбентов, но, кроме этого, следует учитывать изменение размеров пор в процессе набухания (или усадки — при десорбции). Следует иметь в виду, что вследствие конформаций звеньев макромолекул распределение микропор внутри зерен органического сорбента все время меняется. В дальнейшем будет рассматриваться некоторое среднединамическое распределение пор. Определяющим механизмом взаимодействия поглощенных паров жидкости с материалом является смешение звеньев, радикалов макромолекул сорбента с молекулами низкомолекулярного сорбата. [c.68]

Встречающиеся в природе высокополимеры можно разделить на два класса полимеры, изменения которых под действием излучения высокой энергии представляют только технический или академический интерес, и полимеры, радиационные изменения которых имеют первостепенное значение в области биологии и в отношении благополучия всего живого, в особенности человека. В первом классе находятся в основном полисахариды целлюлоза и ее производные, крахмал, декстран, пектины и т. п. полимеры. К этому классу можно отнести также некоторые белки, например коллаген и кератин, которые и.меют только структурные функции, а также уже рассмотренные (гл. VIII) натуральный каучук и гуттаперчу. Ко второму классу относятся нуклеиновые кислоты, или, более правильно, неуклеопро-теиды, котО рые образуют генетическое вещество клеточного ядра, а также белки, имеющие метаболическую функцию, например гемоглобин, миоглобин и ферменты. Небольшие дозы излучения, например 500—1000 р, почти не влияющие на большинство полимеров, оказывают очень сильное воздействие на природные полимеры второго класса, приводя к серьезным для организма и даже смертельным последствиям. В настоящее время детальные данные о характере воздействия излучения высокой энергии па протеины почти полностью отсутствуют, несмотря на накопление значительного количества фактического материала, касающегося суммарного действия излучения. [c.204]

Коагуляцией часто пользуются для преодоления действия броуновского движения путем увеличения видимых размеров частиц с помощью агломерации. Коагуляция может быть механической и хим ической. Механическая коагуляция достигается легкой циркуляцией, обеспечивающей необходимое время для агломерации частиц. Химическая коагуляция вызывается изменением pH или прибавлением высоковалентных органических реагентов (как крахмал и клей). Если степень ноагуля-щга значительна то время выдержки становится [c.162]

В основном при ториметрическом титровании применяются водные, иногда 30—60% спиртовые растворы [5, 6]. Применяли, например, глицерин, Na l, N32804, пектин, аравийскую камедь, крахмал [7, 8], но все же обычно применяют просто водные растворы, нейтрализованные до определенного значения pH среды солевая ошибка больше в водно-спиртовой среде [9]. При флюо-рометрическом титровании применяют 30—50%-ный этиловый спирт. pH раствора сильно влияет на резкость изменения окраски. В настоящее время большинство методик рекомендует рН = 2,8—3,3 [1, 10] или более строго 2,9 (методика № 26), 3 0,5 [11—13], 3 0,01 [14]. В качестве основы для буферной системы в области pH = 2,9—3,1 применяют монохлоруксусную кислоту, наполовину нейтрализованную щелочью [10, 15] или смесь формиата натрия с муравьиной кислотой [16, 17]. Применение формиатного буферного раствора предохраняет от вредного влияния окислителей и повышает устойчивость раствора. Имеются работы с использованием более низкого значения pH раствора [18—21]. [c.72]

Крахмал в растениях находится в виде зерен диаметром 0,002—0,15 мм различные растения имеют крахмальные зерна разной формы и размера. Обычно крахмальные зерна имеют слоистое строение. Предполагают, что слои образуются в связи с изменением условий отложения крахмала. Крахмал окрашивается в синий цвет при добавлении раствора йода в йодистом калии. При полном гидролизе крахмала образуется а-О-глюко-за. Крахмал всегда содержит некоторое количество фосфора (от 0,02 до 0,16%), который связан в виде фосфорных эфиров глюкозы. Во время нагревания крахмала с водой наблюдается его клейстеризация, при которой зерна крахмала сильно набухают вследствие присоединения воды. Крахмал картофеля клейстеризуется при температуре 55—65°, кукурузы при 64—71°, пшеницы при 60—80°, риса при 70—80°. [c.116]

Во время созревания происходят также резкие изменения в углеводном комплексе зерна (табл. 14). В начале формирования зерна в нем почти нет крахмала, но имеются полифруктозиды в количестве 25—30% веса сухой массы и до 15—20% сахаров. [c.371]

Количество выдыхаемого человеком углекислого газа распределяется в сутки неравномерно во время ночи принимается более кислорода, чем днем (ночью в 12 часов около 450 г , а выделяется углекислого газа днем более, чем во время ночи и покоя, а именно из 900 г суточного выделения ночью выделяется всего около S7S, а днем — около 525. Это зависит, конечно, от выделения СО при всякой работе, совершаемой человеком днем. Каждое возродившееся движение есть результат какого-либо изменения вещества, потому что сила сама собою происходить не может (по закону сохранения энергии). Пропорционально количеству сгоревшего углерода развивается в организме ряд сил, потребных для разнообразных движений, производимых животными. Доказательством этому служит то, что во время работы человек выдыхает в течение 12 часов, вместо 525 г, 900 г СО , поглощая при этом такое же количество кислорода, как и прежде, человек тогда — горит. В рабочие сутки ночью человек выдыхает почти то же самое количество углекислого газа, как и в сутки покоя, но поглощает зато сравнительно большее количество кислорода ночью, так что в результате рабочих суток человек выделяет около 1 300 г углекислого rasa и поглощает около 950 г кислорода. Следовательно, от работы обмен материи увеличивается. Углерод, расходуемый на работу, поступает из пищи поэтому пища животного должна содержать непременно углеродистые вещества, способные растворяться от действия желудочных соков и переходить в кровь, или, как говорится, способные перевариваться. Такою пищею служат человеку и всем другим животным или вещества растительные, или части других животных. Эти последние, во всяком случае, берут углеродистые вещества из растений в растениях же они образуются вследствие отложения углерода из углекислоты, происходящего днем, во время дыхания растения. Объем выдыхаемого растениями кислорода почти равен объему поглощаемого углекислого газа значит, весь почти кислород, входящий в растение в виде углекислого газа, выделяется растением в свободном состоянии от углекислого газа остается, значит, в растении углерод. В то же время растение поглощает и своими листьями, и своими корнями влажность. Неизвестным нам процессом эта поглощенная вода и этот оставшийся от угольной кислоты углерод входят в состав растения в виде так называемых гидратов углерода, составляющих главную массу растительных тканей представителями их служат крахмал и клетчатка состава H Ю . Их состав можно себе представить как соединение углерода, оставшегося от угольной кислоты, с водою 6С-)-5№0. Таким образом совершается в природе, уже посредством одних организмов растительных и животных, круговорот углерода, в котором главным членом служит углекислый газ воздуха. Однако во всем этом круговороте значительную долю участия принимает и вода, особенно в океанах, потому что содержит СО-, и ее во всей воде [c.567]

Недавно было обнаружено, что форма, химические свойства и кристаллическая структура крахмальных зерен определяются многими генами [19], причем на эти признаки влияют также факторы окружающей среды в период развития зерна крахмала. Классическая работа Негели [128] положила начало интенсивному изучению расположения слоев в крахмальных зернах амилопластов. Вначале предполагали, что наличие чередующихся слоев, расположенных в зернах крахмала в радиальном направлении, обусловлено то высоким, то низким содержанием воды. Фрей-Висслинг [65] предположил, что наблюдаемые с помощью микроскопа структурные различия обусловлены изменением показателя преломления, который оказывается более высоким во внутренней части слоя и более низким — в его наружной части, причем имеет место резкое скачкообразное повышение показателя преломления в следующем слое. Слоистое строение крахмальных зерен картофеля, кукурузы и сорго [171], а также эндосперма злаков [34] окончательно доказано исследованиями с применением электронного микроскопа. Вполне очевидно, что содержание воды не единственный фактор, определяющий структурные особенности зерен крахмала, поскольку для исследований в электронном микроскопе использовались высушенные образцы. Бак-хайзен [22] был сторонником предположения, согласно которому образование слоев обусловлено отложением крахмала в разное время суток, причем крахмал, откладывающийся в дневное время, отличается высоким показателем преломления. Он привел данные, показывающие, что при неизменных внешних условиях во время роста у пшеницы формируются крахмальные зерна, лишенные видимой слоистой структуры. Эти данные были подтверждены электронно-микроскопическим исследованием образования зерен крахмала в эндосперме ячменя и пшеницы, произраставших в постоянных условиях [34, 36]. Однако микроскопические и электронно-микроскопические исследования клубней картофеля [36, 148] и РеШота [32] дали совсем иную картину. При выращивании этих растений в тщательно контролируемых условиях освещения и температуры их крахмальные зерна обладали слоистостью, идентичной слоистости нативного крахмала, который образовывался в нормальных полевых условиях то же было установлено [c.143]

Чем обусловлено различие в зернах крахмала, обнаруживаемое путем рентгеноструктурного анализа, в настоящее время неизвестно, однако Хицукури и Никуни [91] показали, что при смешивании зерен крахмала типов А и В можно получить самые различные дифракционные картины в зависимости от соотношения зерен того или иного типа, причем некоторые смешанные образцы дают дифракционную картину, характерную для крахмальных зерен типа С. На этом основании предположили, что в природе существует только два основных типа крахмала — А и В. Катц и Дерксен [94] нашли, что при высокой температуре происходит превращение крахмала типа В в один из крахмалов, относящихся к типу А Хицукури [89] достоверно показал, что изменение кристаллического тина а-(1,4)-мальтодекстрина (средняя степень полимери- [c.144]

Фуард (1911 г.) описывает связанное со старением постепенное изменение золей крахмала. При исследовании этого раствора в течение нескольких дней с помощью ультрамикроскопа можно наблюдать, как оптически почти совершенно пустое поле постепенно обогащается частицами, величина и количество которых все время растет. [c.311]

Крахмал клубней картофеля не является однородным и состоит примерно на 20—30 % из амилозы и на 70—80% из амилопектина [1 ]. Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьева [2], обнаружившие в процессе вегетации изменения молекулярных весов и строения кристаллических амилоз и амилопектинов, выделенных из крахмала сорта Лорх, выращенного под Москвой, отмечали, что содержание амилозы и амилопектина при этом существенно не менялось. В то же время имеются данные [3], что в течение вегетации содержание амилозы в крахмале клубней возрастает с 13 до 20%. [c.225]

Отток ассимилятов из листьев за ночные часы у растений, получавших суперфосфат, в этих опытах не превышал 30 мг дм , в то время как у картофеля с контрольных делянок он достигал 35— 40 мг на 1 дм листовой поверхности. Прирост сухого веса клубней за 10 дней в конце июля на делянках с суперфосфатом составлял 50—70 % от общего прироста сухого веса растений, а в контроле — 60—75 %. В результате урожай клубней и сбор крахмала под влиянием суперфосфата на азотном фоне несколько снижался (на 5—6%). Таким образом, действие суперфосфата на передвижение и превращения углеводов у картофеля, урожайность и крахмалистость клубней на серых лесных почвах зависит, по нашим данным, от фона азотного питания. Изменения в углеводном обмене, возникающие под влиянием суперфосфата на безазотном фоне, способствуют накоплению крахмала в клубнях, повышают их урожай. На фоне азотных удобрений действие фосфора противоположно. Такого же рода результаты нами получены в опытах 1960 г., проведенных как в полевых производственных условиях в совхозе Ждановский , так и на мелких делянках. При этом действие суперфосфата испытывали одновременно и на азотном и безазотном фоне. Интересно, что сами азотные удобрения в условиях серых лесных почв дают при внесении под картофель максимальную прибавку урожая по сравнению с фосфорными или калийными. [c.238]

Еще знаменитый Деви считал алмаз каким-то низшим соединением углерода с кислородом, еще недавно приписывали различие серого и белого чугуна, мягкой и закаленной стали различию в них соединенного и свободного углерода. Это мнение о различии состава при различии свойств, как всякое почти твердое, хоть и ложное мнение, принесло много пользы науке, заставив тщательно изучать состав веществ. Притом оно было и неизбежно как реакция мнений алхимиков о превращении металлов мнению в свое время столь же логичному и последовательному, как наше мнение о возможности разложить известные нам простые тела. Первые следы изменения идей о согласовании свойств и состава видим мы у остроумных французских писателей. Тенар показал единство состава аррагонита и известкового шпата, а Густав Розе впоследствии показал взаимное превращение обоих видоизменений, Гей-Люссак и Тенар показали, что состав крахмала. [c.98]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология