Вино также Алкоголь

При смешении алкогольного раствора этого тела с раствором азотнокислого серебра весь содержавшийся в теле иод осаждается в виде иодистого серебра. При настаивании окиси серебра с алкогольным раствором тела оно также превращается в иодистое серебро жидкость приобретает сильнощелочную реакцию и дает при выпаривании плотную, сиропообразную, нерастворимую в воде сильнощелочную массу, которая при дальнейшем нагревании испаряется, распространяя при этом запах, напоминающий запах ангелики и чеснока. С кислотами эта масса дает растворимые в воде и винном спирте соли сернокислая соль в алкоголе растворима не очень хорошо и осаждается из него в виде белого порошка, состоящего из микроскопических чешуек, сгруппированных в шарики. [c.75]

Эфир обыкновенный или серный, коллодий в сухом виде и в растворе, ромовая, коньячная и всякие фруктовые эссенции, хотя бы они содержали подмесь спирта, а также одеколон, туалетный уксус и всякие, кроме особо упомянутых, содержащие алкоголь (винный спирт), растворы, равно как йодоформ, хлороформ, [c.341]

При выдержке (созревании) вследствие испарения может происходить концентрирование ароматических соединений [10]. Степень испарения зависит от температуры, скорости потоков воздуха, площади поверхности вина, входящей в контакт с воздухом или инертным газом, а также от состава воздуха или газа, контактирующего с поверхностью жидкости или бочками. В ходе медленного впитывания жидкости древесиной бочки и последующего испарения наблюдаются потери этилового спирта и воды, которые определяются размерами емкости, толщиной бочарной клепки, типом древесины, а также относительной влажностью в винном погребе или подвале. При поддержании относительной влажности на высоком уровне (что обычно имеет место в винных погребах с регулируемой влажностью), несмотря на сокращение общих потерь вследствие испарения, содержание этилового спирта все-таки понижается, так как он испаряется сильнее, чем вода. И наоборот, созревание вина в условиях без контроля влажности приводит к повыщению содержания алкоголя [10]. [c.511]

Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соедине- иям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лищь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс винокурения с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (а1-КоЬо1), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом оно сохранилось и до настоящего времени. [c.1]

Для кристаллизации применяются, главным образом, следующие растворители вода, винный спирт, эфир, бензол (толуол, ксилол), петролейный эфир, лигроин, ледяная уксусная кислота, муравьиная кислота, уксусный эфир, хлороформ, четыреххлористый углерод (СС14), сероуглерод, ацетон реже метиловый и аииловыА алкоголь, нитробензол, хлоробензол, бромистый этилен и др. часто также применяются скеси вышеназванных жидкостей. [c.18]

На свету хинон окисляет этиловый спирт, изопропиловый алкоголь и муравьиную кислоту, иричем сам восстанавлисается до гидрохино1га. Гль церин, эритрит, маннит, дульцит и глюкоза также окисляются бензохиноном, причем хинон восстанавливается только до хингидрона Бензохинон, нафтохинон, и в особенности антрахинон, на свету окисляют толуол в бензальдегид, дибензил и бензойную ки JЮтy. С друг ой стороны, на свету многие хиноны претерпевают самоокисление Об окислении гваякола и тирозина см. оригинальную работу Самоокисление винной кислоты в присутствии двухвалентного железа замедляется или полностью останавливается в присутствии бензохинона 2 . [c.305]

Главной составной частью сивушных масел является смесь двух амиловых спиртов. В этой смеси значительно преобладает изоамиловый спирт, или З-метилбутанол-1, называемый также амиловым спиртом брожения, СН3—СН (СНз)—СНг—СНгОН. Это — жидкость весь 1а неприятного запаха, мало растворимая в воде и сама отчасти растворяющая воду пары раздражают слизистые оболочки и вызывают чувство удушья и кашель. Наличием примеси этого алкоголя в неочищеином винном спирте объясняется запах и значительная вредность спирта-сырца. [c.220]

Кристаллы имеют твердость сахара и легко крошатся у них нет ни вкуса, ни запаха, они легко растворимы в алкоголе, еще легче в эфире, в воде нерастворимы. Это тело, которое я предлагаю назвать, на основании его состава, азоксибензид, плавится при 36° С в желтую, сильно преломляющую свет жидкость, которая застывает при малейшем охлаждении ниже указанной температуры в желтую жилковато-кристаллическую массу. Соляная кислота, разбавленная серная, едкое кали и водный аммиак не действуют на это тело. Из спиртового раствора кали и из алкоголя, насыщенного аммиаком или хлороводородом, оно также выпадает без изменения. В расплавленном состоянии так же, как и в алкогольном растворе, оно не поддается действию хлора обыкновенная азотная кислота действует на него слабо даже при кипепии, но дымящая легко его растворяет уже при обычной температуре, образуя темно-красную, цвета померанцев, жидкость раствор вскоре самопроизвольно разогревается, выделяет много красных паров и застывает после охлаждения в мягкую массу из коротких желтых игл. Жидкую часть отфильтровывают через воронку с асбестом, наносят игольчатый осадок для просушки на пористый кирпич и растворяют высушенный осадок в кипящем винном спирте для растворения необходимо кипятить довольно долго и брать относительно много винного спирта. При охлаждении раствор наполняется очень тонкими, соединенными в пучки, желтыми без блеска кристаллами. Если слитому алкогольному раствору дать свободно испаряться, то из него выпадает характерное тело в виде длинных, довольно толстых четырехгранных призм, легко растворимых в алкоголе и эфире. Оба продукта действия азотной кислоты на азоксибензид больше не изменяются ею они легко растворимы в дымящей азотной кислоте их можно даже кипятить с ней, и все же они выпадают из охлажденного раствора со всеми своими свойствами. [c.54]

В эфире и, напротив, трудно растворимое в алкоголе маслянистое тело, которое обволакивает цинк и препятствует действию на него соляной кислоты. Когда это достигнуто, добавляется еще примерно одна часть алкоголя, насыщенного солянокислым газом, и, если необходимо, еще немного цинка, после этого нагревают и кипятят, пока еще идет реакция. После этого жидкость смешивают с водой, которой берут в 3—4 раза больше, чем было горькомипдальпого масла в результате осаждается маслянистое или смолистое тело, которое при охлаждении застывает вскоре в твердую довольно жесткую кристаллическую массу, а жидкость заполняется кристаллами. Отделяют твердое тело от жидкости, тщательно омывают его и помещают между фильтровальной бумагой, которая поглощает пропитывающее кристаллы маслянистое тело, обладающее своеобразным, напоминающим бензойный эфир, но вместе с тем резким и раздражающим глаза запахом. Если операция была проведена хорошо, получают обычно высушенной массы примерно три четверти по весу от взятого горькоминдального масла. Кроме того, еще остается всегда некоторое ее количество растворенной в водной жидкости, а именно тем больше, чем больше было взято алкоголя. Эту часть можно выделить упариванием или отгонкой винного спирта, но продукт оказывается не таким чистым, как полученный из воды. На фильтровальной бумаге также задерживается часть твердого тела, так как оно легко растворимо в маслянистом продукте. [c.94]

Хорошо очищенный, перегнанный продукт белого цвета в капиллярных трубочках он плавится при 45° С, а в больших количествах — при значительно более высокой температуре. Опущенный в расплавленное тело термометр показьгаает, что при 55° С па стенках сосуда появляются кристаллы, пронизывающие всю массу, а при 53° С вся масса застывает. Расплавленное тело представляет собою прозрачную бесцветную жидкость, которая при охлаждении застывает в кристаллическую совершенно белую массу. Полученная медленным охлаждением из довольно большого количества, эта масса обладает слоистой структурой. Тело легко растворяется в эфире и холодном алкоголе при кипении даже 72%-ный винный спирт растворяет его почти в любом количестве. Кипящая вода также немного растворяет его. Если раствор тела в слабом винном спирте кипятить до полного улетучивания алкоголя, то большая часть растворенного тела выпадает в осадок в виде масла и в кипящей водной жидкости остается растворенным лишь остаток, который при охлаждении полностью оседает в виде тонких плоских игл, напоминающих бензойную кислоту, или в виде тонких довольно широких листочков. [c.96]

Истинно X и. м и ч е с к и м и е р е с ы щ е н и е м я назы -ваю такое, при котором пересыщающая часть (щелочная или кислая) связана с самою сложной солью гораздо более прочной и основательной связью, так что ни при помощи алкоголя, нк при помощи кристаллизации, так же как и фильтрации, ее нельзя отделить от этой соли. Вот почему получаемые при таком пересыщении кристаллы в корне отличаются не только по форме, но и по другим разнообразным особенностям от солей, получаемых из тех же составных частей, но образуемых в случае полного насыщения. Примеры подобного химического пересыщения мы имеем в сыром винном камне в уксусокисловатой соли в сернокислом содии , в сернокислом кали 5, в виннокислом аммиаке 20, пересыщенных кислотою, а также в квасцах, в сублимированной ртути 21 и в буре. [c.263]

Особого упоминания заслунашают продукты брожения (вино, уксус), поскольку именно в западной алхимии берет начало приготовление чистого спирта перегонкой крепких вин и водки. Перегонные аппараты применялись в Италии с XI в. и быстро нашли распространение н других странах Вероятно, западные алхимики наблюдали образование диэти-лового и азотноэтилового эфиров, обрабатывая алкоголь серной и азотной кислотами, но не имели представления об их природе. В этот период была известна также уксусная кислота в виде крепкого уксуса, полученного перегонкой уксуса тогда же в качестве лекарства применялся основной ацетат свинца. [c.53]

Явления, зависящие от способности скважистых перегородок, услов-ливающей диализ,— способности пропускать в неравном количестве вещества, из которых одно прикасается к одной, а другое к другой стороне перегородки, несут вообще название осмоза, или эндосмоза . Явления этого рода имеют место не только для твердых тел, находяищхся в растворах, как это бывает при диа.ппзо, но также и для капельных жидкостей. Неодинаковой проницаемостью животных перепонок для воды и алкоголя объясняется, например, то обстоятельство, что винный снирт, налитый в пузырь, мало-помалу теряет воду эта последняя легче алкоголя проникает сквозь перепонку и постоянно испаряется на ее наружной поверхности.— Что касается газов, то быстрота проникновения их сквозь перегородки возрастает с уменьшением их плотности . [c.91]

Кроме тех общих способов образования углеводородов, которые прилагаются и к углеводородам С П2 , эти последние образуются чрез потерю воды из одноатомных алкоголей, чроз потерю галоидоводородной кислоты или галоида из некоторых предельных галоидных производных и также чрез замещение галоида в непредельных галоидных производных, например в С (П и С1)2 , водородом. При действии серной или борной кислоты на винный алкоголь отнимается вода и происходит эфилен [c.104]

Также правильно, повидимому, увеличивается для большинства алкоголей удельный объем (ср. 86), а у твердых алкоголей возвышается и температура п тавления. Низшие алкоголи смешиваются с водою во всех пропорциях, средние растворимы в ней до известной только степени, и притом — тем менее, чем выше вес их частицы, а высшие алкоголи нерастворимы вовсе в воде, но растворимы в низших алкоголях. Растворимые в воде алкоголи обладают жгучим вкусом. Занах низших алкоголей, сходный у стоящих рядом членов гомологичного ряда, изменяется, однакоже, так, что при сравнении достаточно отдаленных друг от друга гомологов является мало сходным. Как на представителя запаха низших алкоголе можно указать на алкоголь винный или эфилышй алкоголь — собственно так называемый) этот спиртовый запах у низшего мэфильного является несколько более проницательным, а идя выше в гомологичном ряде, запах изменяется, приближаясь более и более к своеобразному, хотя также спиртовому, вызывающему кашель запаху амильного алкоголя. Наконец, высшие алкоголи являются ве цествами непахучими . Низшие алкоголи горючи прямо, а выс пие — при помощи светильни голубое пламя первых почти не светит , но чем выше вес частицы алкоголя, а следовательно, чем значительнее в нем относительное количество угле рода, тем светящее пламя, которое он дает при горении. Жидкие алкоголи служат хорошим растворяющим средством для множества органических веществ, богатых углем и нерастворимых или мало растворимых в воде со многими веществами они могут вступать в соединение того рода, какой представляет кристаллизационная вода, и, таким образом, подобно этой воде, являются иногда условли-ваю цими кристаллизацию. Не растворяется в алкоголях большая часть кислородных солей. [c.144]

Валериановая кислота СзН оОз (нормальная ) , получаемая обыкновенно окислением амильного алкоголя, смесью двухромокислого калия и серной кислоты, образуется также, подобно бутириновой, при гнрюнии и при окислении белковых веществ. В свободном состоянии или в виде сложных эфиров встречается она в царстве растительном (в корнях валерианы, в корнях ангелики, атаманты (ср. 147), в ягодах калины и проч.) и в царстве животном (в жире тюленей и дельфинов).— Валериановая кислота жидка, бесцветна, пахнет сильно разваренной калиной и в то же время довольно сходна с бутириновой кислотой. Удельный вес около 0,95. Кипит при 175° и еще не застывает при —21°. Валериановая кислота не смешивается с водою во всех пропорциях, но 1 часть ее растворяется в 30 частях по весу воды с винными алкоголем и эфиром смешивается легко. С водою валериановая кислота образует определенное маслообразное соединение С Н оОг -Ь НаО. Изомеры валериановой кислоты пока еще не получены, но их, по всей вероятности, существует, по числу бутильных алкоголей, четыре. Одна из этих изомерных кислот, заключающая [c.194]

Этиловый или винный спирт (С2Н5ОН) представляет собой прозрачную легкоподвижную горючую жидкость с характерным запахом. Он образуется в результате брожения сахарных или крахмалсодержащих веществ (картофеля, хлебных злаков и др.). В последнее время Широко организовано производство этилового гидролизного спирта, получаемого из продуктов химической пе-)еработки и последующего осахаривания древесины. Известны и также широко применяются синтетические методы получения этилового спирта из крекинг-газов, ацетилена и природных газов. Спирт-сырец содержит в себе воду и сивушные масла, тяжелые продукты брожения с характерным неприятным запахом. Дальнейшей очисткой и повторной перегонкой спирт-сырец превращают в ректификованный спирт с содержанием алкоголя 94—96%. [c.56]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология