Углеводы — сахариды

Ферментативный гидролиз углеводов (сахаридов, крахмала, древесины) [c.216]

Назв Углеводы, сахариды, сахара. Кл [c.264]

Сахароподобные сложные углеводы иначе называют олигосахаридами-, они имеют сладкий вкус, растворяются в воде, образуя истинные растворы, при гидролизе распадаются на небольшое число молекул моносахаридов. Из них наиболее важны дисахариды, образованные двумя молекулами моносахаридов. Возможны три-сахариды, образованные тремя молекулами моносахаридов, и т. д. [c.221]

Углеводы или сахариды — природные соединения, структура которых может быть, как правило, выражена общей формулой С,1(Н20) 1. Углеводы удобно разделять на два больших класса 1) мономеры, т. е. простые сахара или моносахариды 2) очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами, например крахмал, целлюлоза, декстрин, гликоген. [c.420]

Сахар или сахарид. Любой углевод независимо от его сложности. Простыми сахарами обычпо называют моносахариды. Однако не всякий сахар сладок [c.449]

Растворение углеводов в воде и в некоторых неводных и смешанных водно-органических растворителях инициирует их способность к мутаротации - переходу одной аномерной формы в другую. Если растворить чистый а- или Р-аномер, то через определенный промежуток времени в растворе установится равновесие между двумя аномерными формами с преобладанием наиболее характерной для данного сахарида. [c.68]

В исследованиях мутаротации углеводов в растворах большое внимание уделяется кинетике процесса и установлению аномерного состава растворенного сахарида. [c.70]

Не менее важна проблема выяснения роли, которую играет структура растворителя в конформациях и реакционной способности молекул сахаридов. Причем наиболее интересным и существенным является установление влияния структуры воды на биологические функции углеводов. [c.76]

Расстояние между атомами кислорода экваториальных ОН-групп составляет 0,485 нм, и оно практически точно соответствует положению второго максимума радиальной функции распределения жидкой воды (-0,49 нм). Такое стерическое соответствие и позволило прийти к заключению, что молекулы многих сахаридов, имеющих достаточное число еОН-групп, могут точно размещаться в квазикристаллической водной матрице. При этом водородные связи вода-вода замещаются связями сахарид-вода. В дополнение к этому необходимо привести чрезвычайно интересный факт, заключающийся в том, что критическое расстояние кислород-кислород -0,49 нм является характерным для большинства биологических молекул [29]. Стерическая комплементарность молекул углеводов (и молекул других биологически важных веществ) и трехмерной упорядоченности жидкой воды, по-видимому, дает возможность этому растворителю играть столь важную роль в жизненно важных процессах. [c.78]

Составная ч сть приведенных выше названий — сахариды — связана с ранее широко употреблявшимся обш,им названием углеводов — сахара. [c.378]

УГЛЕВОДЫ И САХАРА (САХАРИДЫ) [c.299]

Во многих случаях, например при получении производных сахаров, взаимодействие нескольких функциональных групп приводит к результатам, значительно отличающимся от результатов реакций монофункциональных соединений. Хорошим примером такого различия может служить получение производных сахаридов действием на них фенилгидразина. При этом образуются не фенилгидразоны, а озазоны, что резко отличает углеводы от простых карбонильных соединений (опыт 8). [c.300]

По данным работы [33], ири бисульфитной варке еловой древесины около 9,5% растворенных углеводов в результате окисления образовали альдоновые кислоты, а около 10% — летучие продукты. Отмечено, что арабиноза и галактоза окисляются в большей стеиени, чем другие сахариды. [c.292]

Простейшие представители углеводов - сахара, или сахариды, а среди них - глюкоза. Глюкоза служит примером моносахарида. Это означает, что она не может быть гидролизована в менее крупные фрагменты. Дисахариды, трисахариды и олигосахариды отличаются тем, что дают при гидролизе соответственно две, три или до восьми молекул моносахаридов. Полисахариды являются полимерами, в которых число мономерных звеньев превышает восемь. В природных полисахаридах насчитывается до 1000-3000 моносахаридных остатков. [c.473]

Гликоген, запасный полисахарид животных, накапливающийся в печени, мышечных тканях, имеет молекулярную массу 1-15 млн и очень напоминает по строению амилопектин, но более разветвлен Разветвления, построенные по 1-6 типам, повторяются через каждые 8-16 остатков глюкозы Гликоген запасается в тканях в ограниченном количестве (50-60 г на 1 кг ткани) По достижении этого предела гликоген перестает синтезироваться, а глюкоза далее переводится животным организмом в жиры По этой причине избыточное потребление углеводов приводит к ожирению Строение крахмалоподобных сахаридов показано схематически на рис 23 2 [c.789]

Группа соединений, известных под названием углеводов, получила свое название, поскольку соответствует общей формуле т.е. это как бы гидраты углерода - углеводы . Простые углеводы также назьгеают сахарами или сахарида.ш. [c.256]

Интересный способ получения 4-м етилимидазола заключается в том, что на виноградный сахар и подобные ему углеводы действуют аммиачным раствором гидроокиси цинка (Виндаус). При этом сахариды расщепляются на метилглиоксаль (который можно выделить в впде озазона) и формальдегид, вступающие затем в реакцию с аммиаком [c.1002]

В табл. 16.1 представлены структурные формулы и удерживаемые объемы для 15 углеводов при 30°С на поверхности силикагеля, которая была покрыта пиперазином адсорбционным способом. Из таблицы видно, что различие в удерживании углеводов прежде всего связано с межмолекулярным взаимодействием гидроксильных групп молекул углеводов с аминогруппами на адсорбенте. В присутствии адсорбированного пиперазина удерживание возрастает с увеличением числа гидроксильных групп в молекуле моносахариды выходят раньше, чем дисахариды, а дисахариды раньше, чем трисахариды. Кроме того, важно и геометрическое строение молекул углеводов, в частности, расположение гидроксильных групп, что дает возможность, разделить изомерные молекулы углеводов. Большое влияние на V/ оказывает общая конфигурация молекулы. Более разветвленные молекулы сахаридов выходят из колонны раньше. Из-за наличия гидрофобной метильной группы слабее всего удерживается рамноза, представляющая собой метилпентозу (дезоксиманнозу). [c.302]

При осахаривании ферментами Asp. oryzae характер изменения состава углеводов сложнее. За 30 мин возрастает количество всех сахаридов, причем содержание декстринов имеет максимум на 10-й минуте, а затем плавно уменьшается. Содержание трисахаридов достигает максимальной величины через 1—2 ч, количество мальтозы возрастает до 5 ч, а затем снижается. Глюкоза образуется в течение всего процесса осахаривания. [c.176]

Если бы избирательность разрыва гликозидных связей при частичном гидролизе была абсолютной, а выход ди-сахарида — количественным, то из таких результатов можно было бы сделать вполне строгий вывод о регулярности структуры агарозы. Однако даже тогда, когда мы имеем дело с агарозой (случай, совершенно исключительный для всей химии углеводов по степени избирательности химического гидролиза), выход агаробиозы не достигает 100%. Следовательно, мы вправе предполагать наличие в цепи каких-то других последовательностей, помимо тех, сушествование которых мы установили экспериментально. Например, с результатами эксперимента вполне совместимо предположение о наличии некоторого количества сегментов. ..—А—А—... и. ..—Г—Г—..., которые по тем или иным причинам не обнаруживают себя при частичном гидролизе [c.90]

Эта труппа соединений - углеводов - получила такое название, поскольку соответствует общей формуле С (Н20) , т.е. это как бы гидраты углфода - угл одьБ>. Простые угл оды также называют сахарами или сахаридами. [c.258]

Молекулярное взаимодействие между лектинами и посторонними углеводами сравнимо с реакцией антиген — антитело в человеческом и животных организмах. Однако специфичность лектинов шире, и, что является наиболее важным отличием, они содержатся в соответствующем растении постоянно, т. е. их образование ие индуцируется контактом с остатком сахарида. [c.428]

Углеводы (или сахариды) подразделяются на три класса 1) моносахариды, или простые сахара 2) олигосахариды (ди-, три- и тетрасахариды, циклоолигомеры) 3) полисахариды. [c.47]

Углеводы — наиболее простые органические соединения, со стоящие из углерода, кислорода и водорода. Большинство угле водов имеет молекулярную формулу СжСНгО) . Подразделя ЮТСЯ углеводы на простые — моносахариды и сложные — поли сахариды. Примерами углеводов являются сахар, крахмалы целлюлозы и пектины (рис. 32). Углеводы — основной источ ник энергии клеточной, деятельности. Они строят прочные ткан1 растений (целлюлоза) и играют роль запасных питательны веществ в организмах. Простые углеводы растворимы в воде К углеводам относится также хитин, который в некоторых ра стениях и животных выполняет роль структурного материала [c.352]

Углеводы, состоящие из большого числа остатков моносахаридов относятся к полисахаридам второго порядка. Это сложные высоко молекулярные соединения. Количество остатков простых сахаридо] для многих из них еще точно не установлено. В воде они или не раство ряются, или же образуют коллоидные растворы. К ним принадлежа такие углеводы, как крахмал, гликоген, гемицеллюлозы, пектиновы вещества, клетчатка, инулин и др. [c.148]

К углеводам (карбогидратам) относятся полиоксиальдегиды ц полиоксикетоны. Более простые из широкого круга этих соединений называют сахарами (или сахаридами). Название карбо-гидраты происходит от старинного предположения, что эти вещества общей формулы Сп(Н20)п (например, глюкоза СеН120б) представляют собой гидраты углерода . Сахароза (обычный пищевой сахар) имеет другую формулу С12Н22О11, т. е. Сп(Н20)т. Углеводы похожи друг на друга по своим свойствам, что позволяет их легко идентифицировать. Обычно они представляют собой растворимые в воде твердые вещества, плавящиеся с разложением. Эти свойства указывают на присутствие в их молекуле нескольких высокополярных функциональных групп. Таким образом, при изучении углеводов приходится иметь дело с химией функциональных групп, [c.299]

Многие сахариды, а также другие углеводы и их производные являются хиральными соединениями. Поэтому очень полезно определить их удельное вращение [а]. Методы определения [а] описаны в гл. 8. Анализ ЯМР-спектров углеводов можно упростить при использовании лантаноидных сдвигающих реагентов (гл.8и10). [c.305]

Практическая значимость природных каучуков общеизвестна, Полипренолы же обнаружены и изучены сравнительно недавно-Оказалось, что они играют существенную роль в биосинтезе поли-сахаридов клеточных стенок, являясь мембраноактивными участниками транспорта углеводов. [c.702]

Сахара — групповое название низкомопекулярных углеводов — моно- и олиго-сахаридов. См. Углеводы. [c.267]

В воде хорошо растворимы низкомолекулярные органические вещества, в молекулах которых имеются полярные группы алифатические аминокислоты, пиридин и его гомологи, сульфокксюты, углеводы (moho-, ди- и три-сахариды), фенолы (в том числе многоатомные), хинолин и его гомологи, низ-щне алифатические карбоновые кислоты (одно-, двух- и многоосновные) и их галогензамещенные, кетокислоты, кетоны и их галогензамещенные, соли органических кислот (аммонийные и щелочных металлов) и оснований (солянокислые). [c.168]

Цепные формулы моносахаридов, несмотря на их большую наглядность, ие полностью отражают свойства углеводов, например не раскрывают воз-иожиссть присоединения ЫаНЗОз или КНз, что типично для альдегидов и кетонов. Немецкий химик Б. Толленс (1883 г.) предложил трактовку реакционной способности углеводов, согласно которой между альдегидной (кетон-ной) группой н одним из гидроксилов внутри молекулы сахарида протекает взаимодействие с образованием цикла (циклические формулы см. выше). Наибольшей устойчивостью обладают пяти- и шестнчленные циклы. [c.506]

Для меркаптанов характерны также реакции с альдегидами в результате которых образуются меркаптали, и с кетонами дающими меркаптолы. Некоторые сульфоны, полученные из последних, нашли применение в качестве снотворных примером может служить сульфонал (СНд)2С(502С2Н5)2, представляющий собою сульфон меркаптола, который получается в результате взаимодействия ацетона с этилмеркаптаном . В связи с этим следует упом януть также, что углеводы тоже образуют продукты конденсации с меркаптанами и что оптически активный амилмеркаптан, приготовленный из соответствующего алкоголя, применялся для разделения рацемических сахаридов [c.470]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология