Липиды (-жиры и жироподобные вещества)

Липидами называются как собственно жиры или нейтральные жиры, так и жироподобные вещества или липоиды. [c.20]

Термин липиды произведен от греческого слова липос , что значит жир. Этим термином объединяются две большие группы веществ жиры (часто называемые нейтральными жирами) и жироподобные вещества, или липоиды. Рассмотрим последовательно обе эти группы веществ, [c.132]

Группу природных соединений, находящихся в тканях растительных и животных организмов, составляют жиры и жироподобные вещества (общее название — липиды). Жиры — это сложные эфиры глицерина п высших жирных кислот насыщенных (пальмитиновой, стеариновой) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). Эти эфиры называют глицеридами. Жидкие жиры (масла) содержат в основном кислотные остатки ненасыщенных, твердые — насыщенных кислот. Ненасыщенные жиры легко окисляются кислородом воздуха, подвергаются каталитической гидрогенизации и эпоксидированию надкис-лотами. Пищевой жир — маргарин — представляет собой смесь гидрогенизиро-ванных масел (подсолнечного, хлопкового). [c.101]

Липиды — это жироподобные вещества, т. е. органические соединения растительного или животного происхождения, различные по химическому составу. К ним относятся и воска — сложные эфиры высокомолекулярных жирных кислот и высших одноатомных спиртов. Они сходны с жирами, но и отличаются от них. Спирты и кислоты, образующие воска, имеют 16—30 атомов углерода в молекуле и более. Помимо сложных эфиров, воска содержат свободные жирные кислоты, спирты, углеводороды, красящие и пахучие вещества. Известны воска растительного и животного происхождения, состав их полностью не изучен. [c.348]

Количество рассеянного ОВ в десятки тысяч раз, а рассеянных УВ в десятки и сотни раз превосходит ресурсы нефти в скоплениях. Таким образом, весьма небольшая часть ОВ преобразуется в нефтяные УВ. В процессе седиментации и после захоронения в осадке ОВ в результате диагенеза подвергается разрушению и большая его часть окисляется, а летучие компоненты удаляются. Наиболее устойчивая часть ОВ —липиды (жиры и жироподобные вещества, воски, стерины и т. п.) в результате гидролиза образуют смесь жирных кислот, которые по изотопному и химическому составу ближе всего к соединениям, входящим в состав нефтей. Дальнейшее преобразование липидной (липоидной) фракции ОВ и генерация основной массы нефтяных УВ протекают на глубинах, где температура колеблется от 60 до 180 С. [c.31]

Липиды, жироподобные вещества, подразделяются на простые (или жиры) и сложные (часто просто липиды) [c.706]

Совершенно особый интерес представляют сложные эфиры трехатомного спирта, глицерина и высших жирных кислот, играющие важную биологическую роль. Такие эфиры называются жирами. Жирам и жироподобным веществам, которые объединяются общим названием липиды , посвящена следующая глава. [c.130]

ХИМИЯ липидов (ЖИРОВ и ЖИРОПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ) [c.89]

Липидами называют жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения, близкие по своим физико-химическим свойствам, но различающиеся по биохимической роли в организмах. Все липиды гидрофобны, т. е. нераствори.мы в воде, однако в ряде органических растворителей— эфире, ацетоне, бензоле, хлороформе они растворяются довольно хорошо. [c.304]

Липиды делят на две большие группы 1) ж и р ы (нейтральные жиры) и 2) липоиды — жироподобные вещества. [c.90]

Природные жиры. В состав растительных и животных организмов наряду с белковыми веществами и углеводами входят жиры и жироподобные вещества, которые объединяют под общим названием липиды. [c.267]

Термином липиды в химии обозначают группу различных по своим свойствам соединений, растворимых в ряде органических растворителей и нерастворимых в воде. В эту группу входят собственно жиры (глицериды) и жироподобные вещества (фосфолипиды, стерины, воски и др.). В пищевой технологии и товароведении используют термин жир , под которым также подразумевают сумму веществ, извлекаемых органическими растворителями. При практически полном извлечении жира из пищевых продуктов термин жир становится равнозначным термину липиды . [c.211]

Липидами называют жиры и жироподобные вещества, растворимые в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол и др.),но не в воде. В хлоропластах липиды составляют примерно третью часть сухого веса. Это гликолипиды (галактолипиды), фосфатиды, сульфо-липиды, соединения с изопреноидными цепями, представляющие собой производные хинона и нафтохинона, а также зеленые и желтые пигменты. [c.72]

Сухое вещество активного ила представляет собой комплекс минеральных (10—30%) и органических (70—90%) веществ. Основную массу органических веществ составляют белки, содержание которых может достигать 70%. Количество белковых веществ не постоянно. Оно зависит от возраста и вида культур микроорганизмов, образующих активный ил, а также от состава питательной среды. Кроме белков органическая часть активного ила содержит липиды (жиры и близкие к ним жироподобные вещества), углеводы и другие вещества. Процентное соотношение отдельных компонентов органической части ила так же, как и его химический состав, не одинаково для различных сточных вод (табл. 1.4). [c.13]

ЛИПИДЫ <ЖИРЫ и жироподобные ВЕЩЕСТВА) [c.267]

Липиды делятся на жиры и жироподобные вещества (липоиды). [c.18]

Липидами называют жиры и жироподобные вещества (липоиды) животного и растительного происхождения (от греч. Проз —> жир). Несмотря на разнообразие их химического состава, они обладают общими физико-химическими свойствами и биологическими функциями. Общим свойством всех липидов является их гидрофобность, т. е. они не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензоле, бензине, спирте, ацетоне и др.). Характерная особенность липидов и их растворителей обусловливается наличием в их составе большого числа гидрофобных радикалов и группировок —СН2—, —СН- и СНз-групп. Липиды классифицируются по-разному. Их можно разделить на две основные группы жиры (нейтральные жиры) и липоиды — жироподобные соединения. [c.101]

Жиры и жироподобные вещества, объединенные под общим названием липиды, — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Липиды играют важную роль в протопласте они участвуют в адсорбционных процессах и регулировании проницаемости цитоплазмы для веществ, поступающих в клетку. Только в присутствии липидов и некоторых других веществ (даже в самых незначительных количествах по сравнению с белками) возможно поддержание структуры протопласта, необходимой для жизни клетки. [c.42]

Жиры и липиды (жироподобные вещества), содержащиеся в растениях, выполняют ряд важнейших функций. Различают запасные и цитоплазматические жиры. Из липидов и липопротеидов построены мембранные слои на поверхности клеток и клеточных структур митохондрий, пластид, ядер. Цитоплазматические липиды, таким образом, регулируют проницаемость клеточных мембран для различных веществ. Содержание их в растениях невелико 0,1 - 0,5% от веса сырой растительной ткани. Запасные жиры содержатся в основном в семенах. Известно, что многие виды растений накапливают как основной продукт жизнедеятельности семян жиры, а не углеводы, поскольку при окислении жиров в процессе прорастания семян накапливается в два раза больше энергии, чем при окислении крахмала. Меньше содержится жиров в семенах зерновых культур 2 - 3% у ржи, ячменя, пшеницы, 6% у кукурузы. Масличные культуры содержат значительно больше жиров подсолнечник 30 - 50%, соя 20 - 30%, клещевина 50 - 60%. Растительные жиры - ценный продукт питания человека и животных, значительная часть жиров используется в лакокрасочной промышленности. [c.437]

Термин липид в определенной мере условен, поскольку под липидами понимают жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток. Иногда к липидам относят различные по строению органические соединения, присутствующие в живых тканях, не растворимые в воде и извлекаемые из тканей неполярными органическими растворителями (диэтиловый эфир, бензол, хлороформ). Однако при таком подходе в состав липидов наряду с жирами попадают самые разные по своей природе соединения терпены и терпеноиды, смоляные кислоты, каротиноиды, хлорофиллы, витамины и др. Поэтому часто при отнесении соединений к липидам учитывают и химическое строение. В соответствии с химическим строением вьщеляют три группы собственно липидов жирные кислоты и продукты их ферментативного окисления (простагландины и другие гидроксикислоты) глицеролипиды (содержат в молекуле остаток глицерина) липиды разного состава, не содержащие остатка глицерина и не относящиеся к липидам первой группы (некоторые фосфолипиды и гликолипиды, диольные липиды, стерины и воски). Существуют и другие системы классификации липидов. Липиды создают в растительной ткани энергетический резерв, образуют защитные покровные ткани, служат запасными питательными веществами, входят в состав клеточных мембран. [c.534]

ЛИПИДЫ (греч. lipos — жир) —жиры и жироподобные вещества, органические соедииения растительного и животного происхождения, различные по составу, но близкие по 1ризико-химическим свойствам. Л. нерастворимы в воде, хорошо растворяются в органических растворителях. К Л. относятся кнры, воск, фосфатиды, стерины (например, холестерин) и стероиды. Л. относятся к числу важных в биологическом отношении веществ, входящих в состав всех живых клеток. Л. выделяют из биологических источников органическими растворителями, индивидуальные Л, выделяют с помощью хроматографических методов. Л. широко применяются как продукты питания, в медицине и в различных отраслях промышленности. [c.148]

Ниже в качестве примера указаны некоторые красители и их применимость для микроскопических исследований. Краситель солохромцианин применяется для выявления основных и кислотных белков в кислых растворах, в этих условиях нуклеиновые кислоты окрашиваются в синий цвет, а основные белки — в красный метиловый зеленый специфически окрашивает дезоксирибонуклеиновую кислоту в зеленый цвет, а пиронин Ж — рибонуклеиновую кислоту в красный альциановый синий в смеси с оранжевым Ж окрашивает различные элементы гипофиза человека в пурпуровокрасный, синий, оранжевый и сине-черный цвета кармин окрашивает ядра клетки в темно-синий цвет, а гликоген — в красный, что используется для обнаружения гликогена и других углеводов. Для идентификации жиров и жироподобных веществ — липидов используется их способность хорошо растворяться в судаковых и некоторых других жирорастворимых красителях судан черный Б окрашивает липиды в черный цвет, смесь суданов III и IV — в различные оттенки от оранжево-красного до оранжевого, а нильский голубой окрашивает нейтральные липиды в красный или розовый цвета, кислые липиды — в синий цвет. [c.56]

При этом остальные липорастворимые соединения не пропадут из поля зрения — они всплывут в других классах природных соединений, таких как изопреноиды и др. Таким образом, весь блок наших знаний о липидах мы разделим на два основных раздела жирные кислоты во всем их многообразии и производные жирных кислот, которые можно считать собственно липидами. Наиболее рациональная классификация липидов предполагает разделение их на три группы первая группа представлена метаболитами, образованными в результате реакций окисления вторая группа является глицеридами жирных кислот — это наиболее традиционные представители класса липидов, известные как жиры и жироподобные вещества третью группу составляют жироподобные соединения разного типа,отличные от глицеридов. Сразу же надо отметить, что в ряде случаев трудно провести однозначную границу между метаболитами первой группы и некоторыми жирными кислотами, также достаточно условно разделение между второй и третьей группами с чисто химических позиций. [c.103]

К липидам относятся жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения. Обычно их разделяют на две подгруппы простые липиды — жиры и сложные липи- ды, к которым относятся фосфатиды, цереброзиды и фосфор сфингозиды. В биохимии к липидам часто относят и свободны длинноцепочечные кислоты жиров, стерины, воски и некоторые другие растворимые в неполярных растворителях органические соединения неполимерной структуры. Окислительное расщепление запасных жиров — универ-1 сальный биохимический процесс, протекающий во всех жи- вых организмах и поставляющий энергию, необходимую ддi [c.392]

В очистке промышленных сточных вод принимает участие большинство микроорганизмов, способных к гетеротрофному биосинтезу, ибо только они могут разрушать органические вещества. Известно, что гетеротрофы в процессе эволюции приспособились к использованию в природе тех естественных органических веществ, с которыми они встречаются в нормальных экологических условиях. Это вещества растительного и животного происхождения разной сложности углеводы от гексоз и пентоз до целлюлозы, пентозанов, лигнина и хитина азотистые вещества от аминокислот до полипептидов и прочных фибриллярных белков — кератина и коллагена, нуклеиновые кислоты и нуклеопротеиды липиды и их компоненты от глицерина и жирных кислот до сложных растительных и животных масел, жиров и жироподобных веществ — фосфолипидов, липопротеи-дов и т. д. У значительно меньшего числа микроорганизмов существует приспособленность к потреблению углеводородов нефти, озокерита, битуминозных сланцев, сапропелитов и фенолов. Они в течение длительного периода времени, охватывающего жизнь многочисленных поколений микробов, в нормальных экологических условиях вступали в контакт с этими веществами, совершенно непригодными для всего органического мира ни в [c.100]

Для поддержания здоровья необходимо лишь очень небольшое количество витамина В — приблизительно 0,01 мг в сутки. Этот витамин растворим в жирах он содержится в рыбьем жире, получаемом из печени трески, в яичных желтках, молоке и в очень небольших количествах в других пищевых продуктах. В отрубях, дрожжах и молоке в результате облучения ультрафиолетовым светом повыпзается содержание витамина О. При таком облучении жироподобное вещество липид), содержащееся в этих продуктах питания, и носящее название эргостерина, превращается в другое вещество кальциферол (витамин Ва), которое обладает действием, подобным витамину В. Кальциферол по своему строению очень близок к витамину В3. [c.495]

Полисахариды вьшолняют в основном две функции. Одни из них, например крахмал, представляют собой различные формы запасного горючего , снабжающего клетку энергией, тогда как другие, например целлюлоза, используются в качестве внеклеточных структурньк компонентов (рис. 3-9). Липиды, к которым относятся жиры и жироподобные вещества, во-первых, играют роль основных структурных компонентов мембран и, во-вторых, служат запасной формой богатого энергией горючего . [c.66]

В свое время некоторые органические вещества, напоминающие по своей растворимости жиры, были выделены в особую группу жироподобных веществ, или липоидов. Впоследствии оказалось, что большинство этих веществ напоминает жиры не только по растворимости, но и имеет с ними некоторые общие черты строения. Больщинство липидов представляет собой так же, как и жиры, сложные эфиры. К числу таких веществ относятся фосфатиды, стериды, цериды и др. Остановимся коротко на некоторых из них с целью предварительного ознакомления с их строениед . Многие из фосфатидов и стеридов играют важную роль в жизнедеятельности организма и поэтому будут подробно рассмотрены в курсе биологической химии. [c.143]

К липидам относятся жиры и жироподобные вещества растительного и животного происхождения. Обычно их разделяют на две подгруппы простые липиды — жиры и сложные липиды, к которым относятся фосфатиды, цереброзиды и фосфосфингозиды. В биохимии к липидам (липоидам) часто относят и свободные длинноцепочечные кислоты жиров, стерины и воски. [c.299]

Жиры и близко стоящие к ним жироподобные вещества, или липоиды, в настоящее время известны под общим названием липиды (от греческого lipos — жир). [c.156]

ЛИПИДЫ. Жиры и жироподобные вещества. Нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях спиртах, эфире, хлороформе, бензоле и т. п. К Л, относят жиры, воски и группу липоидов фосфатиды и цереброзиды (присутствующие в мозговой ткани), стеролы (например, холестерин) и стериды. ЛИПОПРОТЕИДЫ. См. Белки. [c.162]

Какова химическая природа восков и жиров В органической химии (и химии жиров) они объединяются в группу жироподобных веществ (липиды). Общей чертой химической природы вюсков и жиров является то, что они представляют сложные эфиры высокомолекулярных кислот различие заключается в спиртах, участвующих в построении этих эфиров. [c.44]

Важнейшей особенностью, определяющей характер биологического действия пищевого жира, является состав его жирных кислот. Для удобства практического использования эти данные представлены в граммах индивидуальных жирных кислот, содержащихся в 100 г продукта. Кроме того, в таблицах приведены данные о содержании стеринов (холестерина в продуктах животного происхождения или иных стеринов в продуктах растительного происхождения), фосфолипидов. Содержание этих жироподобных веществ, оказьшающих самостоятельное (не зависящее от природы жирных 1сисл0т липидов) действие на организм, также представлено в расчете на 100 г продукта. [c.319]

Под собирательным термином липиды понимают группу природных, преимущественно неполярных соединений, основным компонентом которых являются жирные кислоты. Липоидами принято назьшать все жироподобные вещества, кроме нейтральных жиров. Иногда, однако, термин липоид используют как синоним слова липид. Липиды, как правило, растворимы в эфире, этаноле, хлороформе, ацетоне, пиридине и т. п. Способность растворяться в органических растворителях и другие физические свойства липидов объясняются высоким содержанием неполярных [c.141]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология