Радикалы жирных кислот

Процесс переэтерификации жиров и масел (межмолекулярная и внутримолекулярная) заключается в перераспределении радикалов жирных кислот под влиянием гомогенных катализаторов. В качестве катализаторов применяют главным образом алко-голяты щелочных металлов — метилат натрия, этилат натрия и др., а также металлический натрий, сплав натрий-калий и др. Реакция протекает в среде инертного газа или под вакуумом при температуре 25—90° С. По окончании процесса катализатор разрушают подкисленной водой, а жир промывают и дезодорируют. [c.74]

В этой формуле R R" и R " — углеводородные радикалы жирных кислот. [c.125]

Однако не совсем верно описывать переход из одной такой формы в другую как плавление и затвердевание более точно говорить о жидкокристаллической фазе, существующей выше температуры фазового перехода, и о кристаллической фазе ниже этой температуры. В обеих фазах липидные молекулы находятся по большей части в упорядоченном состоянии их полярные головки направлены наружу, а гидрофобные радикалы жирных кислот — внутрь липидной фазы. В жидкокристаллической фазе гидрофобные цепи, особенно их концы, [c.70]

Гидроксилированию могут также подвергаться концевые СНз-группы углеводородных радикалов жирных кислот, N-алкильные заместители во вторичных и третичных аминах, атомы углерода ароматических колец. [c.217]

Таким образом, молекулы фосфолипидов имеют гидрофобную часть, образованную радикалами жирных кислот, и гидрофильную — остатки фосфорной кислоты, аминокислот, аминоспиртов. Глицерофосфолипиды широко распространены в организме животных. Ниже приведены характеристика структур, функций и распространение в природе основных глицерофосфолипидов. [c.293]

Радикалы жирных кислот СНз (СНг) обладают гидрофобными свойствами, а карбоксильная группа —СОО Н — гидрофильными. У низкомолекулярных кислот (уксусной, масляной) преобладают гидрофильные свойства карбоксила, поэтому они хорошо растворяются в воде. С увеличением числа углеродных атомов в радикале растворимость кислот в воде резко падает. Если растворимость каприновой кислоты в воде не превышает 1%, то пальмитиновая и стеариновая кислоты практически нерастворимы. [c.15]

Ненасыщенные жирные кислоты, имеющие г ис-конфигура-цию, гидрируются с несколько большей скоростью по сравнению с кислотами, имеющими транс-связи. Скорость насыщения двойных связей зависит также от местоположения их в радикалах жирных кислот. Двойные связи, расположенные ближе к карбоксилу, гидрируются медленнее. Как правило, жирные кислоты гидрируются медленнее, чем их эфиры. [c.26]

В процессе технической гидрогенизации вследствие присоединения водорода к ненасыщенным радикалам жирных кислот происходит некоторое увеличение массы жира. Оно составляет 0,05—0,20%. В то же время при гидрогенизации жиров имеют место следующие потери [c.116]

Связь между бромистым натрием и бромом в комплексном соединении непрочная. При наличии двойных связей в жире бром отщепляется от этого соединения и присоединяется к ним, не вызывая замещения водорода в радикалах жирных кислот глицеридов. [c.212]

Родановое число жира — условная величина, представляющая собой число граммов родана (5СЫ)2, выраженное в эквивалентном количестве йода, вступающее во взаимодействие со 100 г исследуемого жира. Свободный родан (5СЫ)2 способен присоединяться к ненасыщенным органическим соединениям по месту двойных связей. Присоединение родана по месту двойных связей радикалов жирных кислот в отличие от галогенов происходит селективно. У олеиновой кислоты, имеющей одну двойную связь, родан присоединяется полностью и ее родановое число почти совпадает с йодным числом [c.214]

В настоящее время высыхающие масла используются для изготовления декоративных красок только в ограниченных количествах. Их вытеснили синтетические смолы, хотя большая часть этих смол получается из тех же высыхающих масел. Процессы их аутооксидации на воздухе протекают за счет ненасыщенных радикалов жирных кислот, входящих в состав смол. Чаще всего для декоративных красок применяются алкидные смолы. [c.375]

Эпоксиэфиры образуют эластичные покрытия с достаточно высокой термостойкостью. По щелочестойкости эпоксиэфирные покрытия из-за содержания в них радикалов жирных кислот уступают эпоксидным, но превосходят алкидные покрытия, так как основная цепь полимера не содержит сложноэфирных связей. [c.158]

Через R R", Н" обозначены углеводородные радикалы жирных кислот. [c.7]

Механизм перемещения жирных кислот внутри триглицеридов и между ними в присутствии гидрирующих катализаторов аналогичен механизму переэтерификации, который рассматривается в отдельной главе. Однако на гидрирующих катализаторах эта реакция протекает только в присутствии водорода, поэтому перераспределение радикалов жирных кислот триглицеридов в процессе гидрогенизации называют гидропереэтерифика-ц и е й. [c.198]

Радикалы жирных кислот содержат различное число атомов углерода. Однако отличие радикалов друг от друга не исчерпывается числом углеродных атомов в цепочке. Важное значение имеет число атомов водорода, связанных с каждым атомом углерода. [c.8]

Углерод (четырехвалентный элемент) может находиться в радикале жирной кислоты в виде метильной —СНз или метиленовой —СНг— групп, в которых три или две валентности углерода заняты водородом, а другие — с предыдущим и последующим атомами углерода. Следовательно, в этом случае все четыре валентности углерода заняты, т. е. насыщены. Радикалы жирных кислот, углеродные цепи которых представлены метиленовыми группами (—СНг—), входят в состав насыщенных жирных кислот. Но часть углеродных атомов радикала жирных кислот может находиться там в виде групп —СН =. У такого углеродного атома только одна валентность занята водородом, другая соединена с предыдущим атомом углерода, и еще остаются две свободные валентности. Они расходуются на связь с последующим атомом углерода, образуя двойную связь. [c.8]

Радикалы жирных кислот, в цепочке которых находятся углеродные группы с двойными связями, образуют ненасыщенные жирные кислоты. [c.8]

Различают межмолекулярную и внутримолекулярную переэтерификацию. Межмолекулярная переэтерификация заключается в обмене радикалами жирных кислот между разными молекулами глицеридов. [c.245]

Если радпкал жирной кислоты содержит в своей структуре сопряженные двойные связи, то под влиянием кислорода воздуха в полиэфире будет происходить процесс окислительной полимеризации. Соединение между собой отдельных радикалов жирных кислот за счет раскрытия в них двойных связей приводит к возникновению поперечных связей между отдельными цепями макромолекул. Это сопровождается превращением полиэфира в нерастворимый полимер сетчатой структуры. Повышение температуры, интенсивная циркуляция воздуха и введение в полиэфир перекисей способствуют ускорению окпслительной полимеризации, т. е. высыханию масляно-глифталевого лака. [c.718]

Характерная особенность сложных липидов — бифильность, обусловленная [/аличием неполярных гидрофобных и высокополярных ионизированных гидрофильных группировок. В фосфа-тидилхолинах, например, углеводородные радикалы жирных кислот образуют два неполярных хвоста , а карбоксильная, фосфатная и холиновая группы — полярную часть, [c.466]

У нормальных или алкилпроизводных циклических углеводородов эти превращения тесно связаны с длиной алкильного радикала [16, 17]. Фазовые превращения и свойства индивидуальных триглицеридов (жидких жиров) связаны с пространственной ориентацией радикалов жирных кислот ( вилкообразная , стулообразная структуры и т. п.) [181. Второй особенностью, вытекающей из природы ван-дер-ваальсовых межмолекулярных взаимодействий, является их чувствительность к небольшим изменениям дипольного момента. Как известно, из трех компонентов энергии ван-дер-ваальсовых сил один (ориентационный) пропорционален четвертой степени дипольного момента, а другой (индукционный) — второй степени [19]. [c.165]

Н/м ). Меняя условия гидрогенизации, можно получить продукты (саломасы) разной степени насыщенности , предназначаемые для различных целей. Процесс гидрогенизации осложняется рядом побочных реакций, в первую очередь изомеризацией (смещением двойных связей, переходом радикалов жирных кислот в /пршс-форму). Эти процессы существенно влияют на свойства п пищевую ценность готовых продуктов. Полученный при гидрогенизации саломас после удаления катализатора и рафинации используется в различных отраслях промышленности. [c.216]

В жирных кислотах природных жиров одновалентный радикал R в большинстве случаев имеет нормальную (неразветвлен-ную) цепь углеродных атомов. На основании рентгеноструктурного анализа в настоящее время установлено, что центры углеродных атомов в цепи радикалов жирных кислот пространственно расположены не по прямой линии, а зигзагообразно. При этом центры всех атомов углерода предельных кислот укладываются на двух параллельных прямых. [c.15]

Природные лецитины обладают оптической активностью, обусловленной тем, что природные лецитины являются а-лецитинами они содержат асимметрический атом углерода независимо от того, имеют ли радикалы жирных кислот одинаковое или различное строение. Гидролиз природных лецитинов при помощи ферментов приводит к образованию а-фосфоглице-рина, обладающего такой же оптической активностью, как и а-фосфогли-церин, полученный синтетически. Это возможно только в том случае, если природные лецитины имеют а-структуру. В то же время убедительных доказательств наличия р-лецитинов в природе не имеется. [c.98]

Можно предполагать, что, кроме вышеописанного, имеются и другие серинфосфатиды, отличающиеся строением радикалов жирных кислот. [c.101]

Электронный микроскоп, позволяющий получить представление о тонкой структуре консистентных смазок и непосредственно наблюдать форму и размеры частиц мыл, не дает возможность выявить строение самых первичных структурных элементов, из которых образован структурный каркас. Это позволил сделать рентгеноструктурный анализ. Этот анализ, а также кристаллоскопическое исследование показали, что кристаллическая решетка всех мыл построена принципиально одинаково. Полярные группы лежат в параллельных плоскостях, между которыми находятся наклоненные к ним органические радикалы жирных кислот, направленные в обе стороны под углом 180° по отношению друг к другу. [c.318]

Установлено, что эмульгаторы типа мыл при растворении в воде образуют не только истинные, но и коллоидные, так называемые мицеллярные растворы, содержащие мицеллы молекул (рои) круглой или пластинчатой формы. Молекулы мономера могут проникать в эти мицеллы, располагаясь между гидрофобными радикалами жирных кислот. При этом получаются сопряженные коллоидные растворы мыла и мономера в воде. Скорость полимеризации увеличивается с повышением степени диспергирования, поэтому сопряженное растворение благоприятно оказывается на ггротекании процесса. Эмульгаторы этого типа применяются при полимеризации под действием водорастворимых инициаторов. Скорость полимеризации повышается с увеличением концентрации эмульгатора (количества М1И1целл) и с повышением его растворяющей способности. [c.116]

В качестве УФ-абсорберов для сополимеров винилхлорида и винилиденхлорида могут служить 2,4-дигидрокси-2,2, 4-тригидрокси-и 2,2, 4,4 -тетрагидроксибензофеноны, замещенные в положении 4 радикалами жирных кислот [3102] для полиолефинов — 4-моиоэфир [c.220]