Действие иода на крахмал

Растворы крахмала разрушаются при хранении в течение нескольких дней под действием бактерий. Хлороформ и иодид ртути (II) подавляют действие бактерий, скорость разложения крахмала в их присутствии резко снижается и раствор может храниться более продолжительное время. К анализируемому раствору, содержащему иод, крахмал добавляют в конце титрования, когда раствор приобретает слабую соломенно-желтую окраску, так как большие концентрации иода разрушают крахмал. [c.279]

При иодометрическом определении окислителей может возникнуть значительная погрешность вслед ствие окисления крахмала иодом. Эта реакция идет довольно медленно, однако при продолжительном действии иода на крахмал часть иода расходуется на эту побочную реакцию и результаты будут неправильными. Кроме того, в кислом растворе крахмал постепенно гидролизуется, что также приводит к погрешности. Поэтому иод титруют тиосульфатом, не прибавляя в начале титрования крахмал индикатор прибавляют только в конце титрования, чтобы по возможности уменьшить время контакта крахмала с иодом. [c.417]

Универсальным обнаружителем является иод. Детектирование осуществляют опрыскиванием хроматографической пластинки 1%нным раствором иода в спирте или обработкой ее парами иода в замкнутом объеме [177]. Эффективен способ, согласно которому на чистую стеклянную пластинку наливают свежеприготовленный раствор иода в ацетоне ацетону дают испариться. На пластинке остается слой мелких кристалликов иода. Эту пластинку выдерживают в непосредственной близости от хроматограммы. Уже через несколько секунд начинают вырисовываться коричневые пятна [74]. Обнаружение иодом имеет то преимущество, что через некоторое время иод улетучивается с пластинки, что позволяет применить затем другие обнаружители. Обнаружение иодом удобно при проведении препаративного разделения или при количественном анализе. Пятна веществ можно сделать более контрастными дополнительным опрыскиванием хроматограммы раствором крахмала. Контуры пятен сразу после обнаружения необходимо обвести. Хотя вещества, изменяющиеся под действием иода, встречаются редко, все же с этой возможностью следует считаться, прежде всего при количественном анализе. [c.71]

Недопустимо титрование иодом и сильнощелочных растворов. Взаимодействуя со щелочами (и карбонатами щелочных металлов), он образует соединения, не действующие на крахмал [c.314]

Опыт 6. Действие иода на крахмал (Реактив на свободный иод) [c.135]

При нагревании до 200—250 °С большие молекулы крахмала (амилоза и амилопектин) начинают распадаться на молекулы меньшего размера, образуя смесь декстринов. Эти продукты распада крахмала в отличие от него уже довольно хорошо растворимы в воде, содержат значительно большее количество свободных глюкозидных гидроксилов и обнаруживают в опытах 138 В и Г ясные восстановительные свойства. В опыте 138 А с иодом можно судить об относительной величине частиц декстринов с уменьшением их размеров, т. е. с углублением процесса распада крахмала, окраска при действии иода изменяется от синей через фиолетовую и красно-бурую до светло-желтой и, наконец, вообще перестает появляться. [c.205]

Действие иода на крахмал [c.85]

Характерной реакцией на свобод.пый под является появление синего окрашивания при действии иода 1ш крахмал. Окрашивание исчезает при нагревании и снова появляется при охлаждении. [c.131]

Не следует забывать, что хлор и бром в больших количествах мешают открытию иода, потому что бром реагирует с крахмалом, а хлор окисляет иод в йодноватую кислоту, не действующую на крахмал. Поэтому рекомендуется окислить иод азотистой кислотой, мало реагирующей с хлоридами и бромидами. [c.219]

Среди высокомолекулярных в-в, образующих С. в., есть неорганические, но большинство — органич. характера.К последним относятся целлюлоза, крахмал и белки. Возможно, что специфич. реакция в организме антиген — антитело также сопровождается образованием С. в. Ряд С. в. с участием белка играет роль в жизнедеятельности. Весьма вероятно, что все синие вещества, образующиеся при действии иода на крахмал, и ряд других веществ представляют собой С. в. с иодными цепями в каналах. [c.477]

Свободный иод может быть обнаружен в исследуемом растворе с помощью крахмального клейстера. При действии иода на крахмал появляется синее окрашивание, исчезающее при нагревании и снова появляющееся при охлаждении раствора. Ионы иода такого окрашивания не дают. Значит, крахмал является реактивом на иод. [c.265]

Опыт 263. Действие иода на крахмал. [c.184]

Чем объясняется появление синей окраски при действии на крахмал иода Почему происходит обесцвечивание при нагревании и восстановление окрашивания при охлаждении [c.145]

При действии иода на крахмал происходит химическая реакция и получается химическое соединение. [c.120]

При кислотном и ферментативном гидролизе крахмала он расщепляется на ряд промежуточных соединений, состоящих из меньшего числа глю-козных остатков. Продуктом его полного гидролиза является свободная молекула глюкозы. Характерная реакция крахмала — образование при действии иода соединения, окрашенного в синий цвет. Эту пробу часто используют для прослеживания за процессом гидролиза крахмала, так как по мере уменьшения его молекулярного веса синяя окраска переходит в красную и ослабевает, пока наконец смесь не становится бесцветной [c.300]

Содержание непредельных углеводородов чаще всего определяют химическими методами, основанными на взаимодействии этих углеводородов с галогенами (определение йодного числа — ГОСТ 2070—55 действует до 01.01.1978 г. определение бромного числа —ГОСТ 8997—59, АЗТМ В 1159). Метод ГОСТ 2070—55, предназначенный для авиационных бензинов и реактивных топлив (при анализе дизельных топлив несколько изменяют растворитель) заключается во взаимодействии навески топлива с иодом (спиртовой раствор), оттитровывании свободного иода водным 0,1 н. раствором тиосульфата натрия (в присутствии крахмала) и расчете йодного числа — количества иода, в г, израсходованного на реакцию со 100 г топлива. Обычно титр раствора тиосульфата натрия выражают непосредственно в г иода в 1 мл раствора. Йодное число рассчитывают по формуле [c.137]

Несмотря на незначительное различие в строении крахмала и клетчатки, свойства их (как химические, так и физические) существенно отличаются. Клетчатка — волокнистое, нерастворимое в воде, очень прочное вещество. С иодом не дает синего окрашивания. В химическом отношении она инертна сравнительно устойчива к действию разбавленных кислот и щелочей, слабых окислителей, не растворяется ни в одном из растворителей. Клетчатка растворяется лишь в медно-аммиачном растворе (раствор Си (ОН) 2 в растворе аммиака), в солянокислом растворе хлористого цинка, а также в концентрированной серной кислоте. [c.360]

О п ы т 7. Иодометрия. Чтобы определить концентрацию некоторых восстановителей, используют при титровании окислительную способность элементарного иода. Титрование ведут в среде, близкой к нейтральной, поскольку в кислой среде образующиеся в ходе опыта ионы I , будучи сильными восстановителями, могут быть окислены даже кислородом воздуха. В щелочной же среде окислительная способность элементарного иода может оказаться недостаточной. Обычно титрование ведется так, что на раствор восстановителя действуют избытком раствора иода известной концентрации и затем оттитровывают непрореагировавший иод раствором тиосульфата натрия. Такой способ титрования называется обратным. Индикатором служит свежеприготовленный раствор крахмала. [c.234]

Специфические индикаторы реагируют только с данным веществом. Например, в иодометрии специфический индикатор — крахмал он образует с иодом смешанные адсорбционные и комплексные соединения (клатраты) ярко-синего цвета. Специфический индикатор на Ре + — роданид аммония, образующий с этими ионами комплексные соединения красной окраски. Таких индикаторов известно не много, но химики проводят постоянную работу по их изысканию и синтезированию. Синтез часто идет в направлении использования смешанных индикаторов, которые или содержат действующий реагент и индифферентный краситель, сужающий интервал перехода окраски индикатора и изменяющий его окраску, или представляют собой смесь нескольких индикаторов с совпадающими интервалами переходов. [c.157]

Постепенное расщепление крахмала под действием кислот и энзимов можно наблюдать по реакции с иодом. Первоначальный раствор окрашивается иодом в фиолетовый цвет пробы, взятые на последующих стадиях гидролиза, дают с иодом красно-бурую окраску. Эти окраски характерны для сравнительно высокомолекулярных декстринов. Низкомолекулярные декстрины окрашиваются иодом в желтые цвета. Олигосахариды и моносахариды (низшие декстрины, мальтоза и глюкоза) иодом не окрашиваются. [c.345]

При обработке горячей водой крахмал можно разделить на две фракции нерастворимый остаток, известный под названием амилозы (10— 20%), и растворимый компонент—амилопектин (80—90%). Оба вещества дают при гидролизе глюкозу или мальтозу, но они отличаются по некоторым свойствам. Прн действии иода амилоза дает синее окрашиваиие, а амилопектии — от фиолетового до красно-фиолетового. [c.566]

Реакция крахмала с иодом. Наиболее специфическая реакция па крахмал — появление синего окрашивания с иодом. Окраска обусловлена амилозой. Хотя содержание амилонектина в зернах крахмала в несколько раз превышает количество амилозы, тем не менее синее окрашивание, возникаюп1ее при действии иода на амилозу, перекрывает красно-фиолетовую окраску амилонектина. Окраска исчезает при нагревании и восстанавливается нри охлаждении крахмального клейстера. [c.215]

При действии иода амилоза окрашивается в чисто-синий цвет, а амилопектин — в сине-фиолетовый. Причиной появления окраски, по последним данным, следует считать образование молекулярных соединений иода с амилозой и амило-пектином. В амилозе цепь циклических остатков глюкозы расположена в пространстве спирально и молекулы иода размещаются в полости цилиндра в соотношении одна молекула иода на один остаток глюкозы. Образовавшееся соединение включения ( клатрат ) имеет общий состав СеНюОб-Ь- Одновременно амилопектин адсорбирует иод. Обесцвечивание комплекса при нагревании и в присутствии спирта во многих случаях затрудняет применение крахмала в качестве индикатора при иодометрическом титровании. Реакция с иодом (Готье, 1814 г.) позволяет обнаружить уже 0,01—0,05 мг крахмала в 1 мл раствора. Бром дает с крахмалом лишь слабо-желтое окрашивание. [c.183]

В результате действия на крахмал а-амилаз, образуемых культурами Ba illus ma- erans, получаются Д., называемые а- и -Д. Шардинге-ра. Это кристаллические продукты, представляющие собой замкнутые в кольца цепи из 5 или 6 глюкозных остатков, соединенных между собой 1,4-глюкозной связью (см. рис.). а-Д. Шардингера с иодом образуют [c.529]

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

Выполнение. В один стакан поместить раствор К1, в другой — КВг. Затем в оба стакана добавить несколько миллилитров раствора HNO3. В первом стакане появляется слабо-желтая окраска. Происходит выделение иода. При приливании крахмала появляется более заметная синяя окраска раствора. В этом стакане прошла окислительно-восстановительная реакция. Во втором стакане жидкость остается бесцветной. Реакция не идет, и бром не выделяется. В двух других стаканах испытать действие более сильного окислителя (обладающего большим значением потенциала). К раствору KI в одном стакане и КВг в другом добавить несколько миллилитров подкисленного раствора КМПО4. В этом случае будет наблюдаться выделение не только иода, но и брома. [c.90]

Из резервных полисахаридов упомянем крахмал (лат. ату 1ит) и гликоген. Крахмал имеет две составные части — ами лозу и амилопектин, накапливается в растениях. Из-за присут ствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Он содержится главным образом в семенах, клубнях и корнях. Гликоген же накапливается в животных организмах в случае необходимости он легко переводится в о-глюкозу. Гликоген сосредоточен в основном в печени. Крахмал и гликоген построены из о-глюкозы и отличаются степенью разветвленности молекул. Наиболее разветвлены молекулы гликогена, меньше — амилопектина, а молекулы амилозы почти не разветвлены. Во всех трех случаях мы имеем дело с о-глюканами, в которых молекулы о-глюкозы соединены а-1,4-связями. Это, казалось бы, небольшое отличие от целлюлозы, которая является о-глюканом с 3-1,4-связями, обусловливает большое различие между свойствами целлюлозы, с одной стороны, и амилозы, амилопектина и гликогена — с другой. При разложении крахмала под действием кислот или повышенной температуры образуются декстрины, используемые для получения клеев. [c.215]

Можно привести еще несколько других примеров специфических реакций, например действие крахмала для определения иода, действие реагента Грисса — Илосвая для определения нитрат-ионов. Поиск дру- [c.534]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология