Производство сахаристых веществ

СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ [c.4]

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ [c.39]

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ [c.154]

Создать промышленные линии производства сахаристых веществ (крахмального сахара, разных по составу паток, мальтодекстринов) из крахмалсодержащего сьфья [c.1333]

III группа — химическая переработка растительных материалов со следующими секциями химическая переработка древесины, целлюлозное, бумажное производство производство сахаристых веществ, крахмала, патоки бродильные производства (спирт, пиво, вино и др.) производство растительных и эфирных масел, смол, эссенций, лаков ироизводство резины и ее суррогатов, пластических материалов. [c.248]

ПРОИЗВОДСТВО САХАРИСТЫХ ВЕЩЕСТВ КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО [c.112]

В промышленности С. получают в результате ферментативного брожения сахаристых веществ. С.— очень важный класс органических соединений они являются полупродуктами в производстве красителей, синтетического волокна, пластических масс, моющих средств, взрывчатых веществ, лекарственных препаратов, душистых веществ, пластификаторов и многих др. С. широко применяются как растворители, алкилирующие агенты, в медицине и в пищевой промышленности. [c.235]

История науки дает бесчисленное множество примеров открытий, резко различающихся по типам эмпирические и теоретические индуктивные и дедуктивные открытия, сделанные исходя из ложных предпосылок (например, поиск А. М. Бутлеровым свободных метиленовых радикалов привел к открытию реакций получения уротропина и сахаристых веществ) открытия явлений в перевернутом виде (флогистон) и т. д. Но для того, чтобы обсуждение типологии открытий принесло реальную пользу для дела интенсификации развития химии и химического производства, наиболее важным представляется решение двух взаимосвязанных вопросов [c.227]

В хлопковом волокне по сравнению со всеми другими растительными материалами целлюлоза находится в наиболее чистом виде (95—97%)- Получение текстильных материалов из хлопковых волокон заключается в их механической переработке (прядении и ткачестве). В древесине 58—62% целлюлозы, а в некоторых породах еще меньше. Чтобы извлечь целлюлозу в возможно более очищенном виде, древесину подвергают химической обработке. Другие ее составные части (лигнин, сахаристые вещества и др.) растворяются, а целлюлоза не затрагивается. Выделенная из древесины целлюлоза используется для производства бумаги, картона, в качестве исходного сырья для химической переработки с целью получения искусственного вискозного шелка. [c.279]

Молочная кислота применяется в текстильной промышленности и кожевенном производстве, а также в медицине. В технике молочная кислота получается с помощью молочнокислого брожения сахаристых веществ (например, глюкозы) [c.207]

Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины она превращается в сахаристое вещество (см. стр. 403), а последнее — в спирт. [c.373]

В книге освещены вопросы, связанные с производством наиболее важных для человека сахаристых веществ, их свойствами, применением, описаны технологии получения новых видов углеводной пищи на основе фруктов, ягод, сорго и др. [c.3]

В США производство фруктозной патоки с содержанием 55 % фруктозы ежегодно увеличивается на 4—5 %. Она потребляется в основном на производство напитков (61,8 % в 1985 г.), хлебобулочных изделий 12,1 %, консервных изделий— 12,4, бакалейных товаров — 7,8, молочных продуктов— 5,3, кондитерских изделий 0,6 % В потреблении сахаристых веществ на душу населения доля кукурузных сахаров в 1985 г. составляла 42,4 %. [c.146]

Фрукты и ягоды содержат значительное количество глюкозы, фруктозы, иногда — и сахарозы. Они являются хорошим сырьем для производства концентрированных сахаристых веществ как в жидком, так и в сухом виде. [c.154]

С целью повышения термоустойчивости соков при концентрировании, сохранения ряда биологически полезных веществ фруктов и ягод нами предложена технологическая схема производства фруктово-ягодных сахаристых веществ на основе комбинирования соков с крахмальными гидролизатами (патока крахмальная или ее сиропы, глюкозные растворы) и сахаром-сырцом тростниковым (рис. 32), [c.155]

Предусматривалось два варианта технологических схем переработки сорго сахарного комбинированием с производством сахарозы из сахарной свеклы и раздельно. В США в 1982 г. работало четыре завода по переработке сорго на сахаросодержащий сироп. Кристаллическую сахарозу получить не удалось. На рис. 33, 34 показаны два возможных перспективных варианта переработки сорго сахарного на сахаристые вещества. [c.159]

Получение этилового спирта сбраживанием сахаристых веществ под действием дрожжей известно еще с глубокой древности. В настоящее время исходным сырьем для получения этилового спирта по этому способу является картофель и зерновые культуры (кукуруза, рожь, просо, ячмень, овес и др.), а также отходы сахарного производства — меласса. [c.46]

Ранее отмечалось, что крахмал ферментами дрожжей и6 сбраживается. Его превращение в сбраживаемые дрожжами сахаристые вещества производится при помощи ферментов солода. Эти ферменты а-амилаза, Ь-амилаза и декстриназа — находятся в неактивном состоянии уже в исходном зерне, переходя в активное при его проращивании. Поэтому основная задача при проращивании зерна — это получение солода с максимальным количеством указанных ферментов. Но основную задачу необходимо решать при минимальном расходовании крахмала прорастающего зерна и максимальном освобождении частиц крахмала от окружающих их оболочек и его растворении, так как не использованный на прорастание зерна крахмал сам яляется сырьем для получения спирта. Важную роль, с экономической точки зрения, особенно в условиях промышленного производства, играет и длительность проращивания скорость прорастания зерна увеличивается, а длительность соответственно уменьшается с повышением температуры, но одновременно возрастает и скорость накопления в зерне патогенных микроорганизмов — бактерий и грибов. [c.44]

Создать промышленные линии производства новых видов сахаристых веществ (крахмального сахара, глюкозы, разных паток, глюкозно-фруктозных сиропов, фруктозы, циклодекстринов) как из традиционных, так и из новых видов крахмала (сорго, пшеницы, ржи, ячменя) [c.1333]

Этанол, или этиловый спирт = 78,3 °С), получается при брожении сахаристых веществ в виноделии, отсюда его название винный спирт. По объему производства этанол занимает первое место среди органических продуктов. Он в больших количествах потребляется в процессе получения синтетических каучуков (синтез бутадиена), диэтилового эфира, многих сложных эфиров, являющихся душистыми веществами, широко используется в парфюмерии, медицине, лакокрасочной, ликероводочной промышленности. [c.414]

Гидрирование сахаров приводит к образованию соответствующих многоатомных спиртов (полиолов). Наибольшее значение в технологии имеют сорбит, ксилит и маннит, интерес к которым в последние годы значительно возрос в связи с производством витамина С, поверхностно-активных веществ, сахаристых веществ для [c.244]

При виноделии получают такие отходы как виноградные выжимки (до 20% и более от веса винограда), дрожжевые клетки, а также отстойные осадки. При усредненной оценке отходов (прежде всего — выжимок) в них находят этанол, соли винной кислоты, масло (в косточках), реже — сахаристые вещества. Виноградный спирт используют при производстве крепленых вин, виноградное масло рафинированное — ценный пищевой продукт, а также ценен в изготовлении олифы. Винную кислоту применяют в медицинской практике, в кондитерской промышленности. [c.370]

Исходным материалом для производства этилового спирта методом спиртового брожения служат семена злаков или клубни картофеля. Извлекаемый из них крахмал сначала превращают в сахаристые вещества, затем подвергают брожению. [c.223]

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

В технике исходным сырьем для производства этилового спирта служит крахмал. Крахмал сначала превращают в сахаристые вещества, которые затем подвергают брожению. [c.85]

Путем брожения сахаристых веществ. Сырьем для производства спирта этим способом является крахмал (из картофеля или хлебных злаков). Крахмал обрабатывают солодом (проросшие зерна ячменя), солод содержит фермент диастаз, превращающий крахмал в сахар. К полученному сахару прибавляют дрожжи. Под влиянием дрожжевых ферментов сахар (мальтоза), присоединяя воду, расщепляется на глюкозу, а глюкоза сбраживается в спирт. [c.68]

Отдельные представители. Важнейшим представителем одноосновных двухатомных оксикислот является молочная СН3—СНОН— —СООН. Молочную кислоту (недеятельную) получают из нитрила молочной кислоты (циангидрина ацетальдегида), молочнокислым брожением сахаристых веществ, действием щелочей на водные растворы моносахаридов. Молочная кислота брожения применяется в технике (протравное крашение, кожевенное производство и т. д.). [c.233]

СНз —СНОН —СООН. Молочную кислоту получают из нитрила молочной кислоты (циангидрина ацетальдегида), молочнокислым брожением сахаристых веществ, действием щелочей на водные растворы моносахаридов. Молочная кислота брожения применяется в технике (протравное крашение, кожевенное производство и т. д.). [c.260]

Этанол. Массовое производство этилового спирта основано на спиртовом брожении сахаристых веществ под действием дрожжей. [c.195]

Мальтоза, или солодовый сахар (от латинского таНит — солод), встречается в свободном виде в некоторых растениях. В промышленном масштабе ее получают при неполном гидролизе растительного крахмала действием на него растительного фермента диастаза последний содержится в солоде, представляющем проросшие и высушенные зер-на ячменя. Этот процесс используют в ряде производств, основанных на брожении сахаристых веществ, в частности в пивоварении и винокурении. Животный крахмал — гликоген — также расщепляется диастазом. Такое же гидролизующее действие на крахмал оказывают и ферменты, содержащиеся в слюне. Благодаря этому крахмал усваивается человеческим организмом. [c.316]

Выделять целлюлозу в чистом виде можно различными методами. Один из них — сульфитный. Этот способ заключается в предварительном измельчении и последующей варке древесины под давлением с бисульфитом кальция Са(Н50з)2- Все вещества, сопутствующие целлюлозе, при этом переходят в раствор, а чистую целлюлозу отфильтровывают. Образовавшийся раствор, содержащий значительные количества сахаристых веществ, спирт, лигно-сульфонаты, является отходом при производстве бумаги. Эти растворы, называемые сульфитными щелоками, используются в качестве сырья для получения этилового спирта, органических кислот, многоатомных спиртов, антибиотиков, концентрата сульфитноспиртовой барды (см. с. 254) и др. [c.250]

Целлюлазы проводят гидролиз целлюлозы, гемицеллюлаза — гемицеллюлоз. Гидролиз пектиновых веществ протекает с участием пектолитических ферментов. Их применение дает возможность повышать выход продукта и осветлять плодово-ягодные соки. Ферменты, осуществляющие гидролиз полисахаридов (особенно амилазы), играют важную роль в хлебопечении, технологии сахаристых веществ, бродильных производств, получении спирта. [c.24]

Необходимость максимального удовлетворения потребностей растущего населения земного шара в сахаристых веществах потребовала производства новых видов сахарсодержащих продуктов, которые по сладости эквивалентны сахарозе. Решить эту проблему позволили достижения биотехнологии. Такими продуктами являются получаемые из крахмала глюкозо-фрук-тозные сиропы. В 1985 г. их мировое производство составило 5,6 млн. т, из которых 70 % производилось в США, где на их долю приходится около половины общего количества потребляемых сахаров. Предполагается, что в ближайшие 10 лет 30— 50 % потребности в сахаристых веществах в мире будет удовлетворяться за счет производства глюкозо-фруктозных сиропов. Необходимо отметить, что один из их компонентов — фруктоза— является самым сладким природным сахаром, а следовательно, может потребляться в меньшем количестве, чем сахароза, и ее могут употреблять не только здоровые люди, но и страдающие диабетом. [c.116]

Поляриметрический анализ широко применяется в некоторых отраслях пищевой промышленности (определение сахаристых веществ, масел, жиров), в фармацевтической промышлённости, в производстве пенициллина. Для исследовательских целей, пе связанных прямо с [c.132]

Сущность самого старого способа производства спирта — спиртового брожения сахаристых веществ заключается в том, что углеводы (из которых важнейшим является глюкоза СвН120б) в присутствии особых микроорганизмов — дрожжей, подвергаются расщеплению (брожению). Механизм реакции брожения сложен, суммарно процесс брожения можно выразить следующим уравнением [c.166]