Плиты для выпаривания

Отели и рестораны. Техника использования СНГ для приготовления пищи в отелях, ресторанах, кафетериях, рабочих столовых, госпиталях и других учреждениях, а также для приготовления школьных завтраков практически не отличается от той, которая применяется в быту. Отличие кухонных плит общественного питания от бытовых — большие размеры горелок и диаметры конфорок. Так как конструкция плит должна быть более прочной, для их изготовления предпочтительно использовать нержавеющую сталь, а не легко бьющуюся эмалированную керамику, применяемую в быту. Пилотные горелки, системы автоматического розжига, реле времени и терморегуляторы для управления работой верхних горелок в крупномасштабных плитах дорожных ресторанов применяют реже, чем устройство постоянного наблюдения. Высота таких плит от уровня пола может быть равной 400—500 мм (вместо 900 мм), что облегчает их обслуживание и манипуляции с большими пищевыми котлами. Характерная тепловая мощность верхней горелки для отдельной конфорки 16,75—25,12 МДж/ч, для варочной плиты с тяжелой литой чугунной плитой, создающей постоянную греющую поверхность,— 41,86—418,6 МДж/ч. Различные конструкции верхнего стола коммерческих кухонных плит (от сплошных до раздельных конфорок) позволяют выполнять самые разнообразные технологические операции глубокую вытопку сала, прямое поджаривание мяса на поверхности плиты, кипячение, выпаривание и выдерживание. [c.209]

В процессе выпечки необходимо удалить из теста значительное количество влаги (180 % к массе сухого вещества). Вследствие большой поверхности выпаривания в вафельных формах и небольшой толщины листов процесс выпечки продолжается в течение 2... 3 мин при температуре поверхности плит 150... 170 °С. Наиболее интенсивная влагоотдача наблюдается в начале выпечки. Вафельное тесто с первых секунд выпечки должно получать от греющих поверхностей вафельной формы наибольшее количество теплоты. Это приведет к интенсивному массообмену в контактном слое и к наибольшей влагоотдаче теста. [c.121]

Мешающее влияние фторидов при концентрации более 0,5 мг л устраняют выпариванием досуха 50 мл пробы в платиновой чашке, добавлением к остатку 2 мл концентрированной серной кислоты и вторичным выпариванием на плите всей жидкости (нельзя проводить выпаривание на открытом пламени). Остаток затем обрабатывают 2—5 мл концентрированной соляной кислоты, выпаривают досуха, растворяют остаток в 10 мл горячей дистиллированной воды, подкисленной несколькими каплями НС1, и раствор фильтруют в мерную колбу емкостью 50 мл. [c.255]

Аппарат выпарной, обеспечивающий температуру 35 ГС у выпарных колб. Форсунки выпарного аппарата имеют внутренний диаметр 4,0+0,2 мм и наружный диаметр 6 мм для подачи чистого сухого воздуха вертикально вниз в колбу, установленную на перфорированную металлическую плиту с отверстиями диаметром 6,5 мм. Каждую форсунку устанавливают так, чтобы конец ее выступал на 15 5 мм над поверхностью жидкости в начале выпаривания. Воздух подают со скоростью 2-3 л в минуту на каждую форсунку. Воздух предварительно очищают, пропуская его через трубку с диаметром отверстия 10 мм, [c.493]

Выпаривание растворов — одна из наиболее длительных лабораторных операций. Для ускорения выпаривание следует производить в открытых широких стаканах из жаростойкого стекла на электрической плите с закрытым нагревателем, поддерживая температуру раствора близкой к температуре кипения. [c.33]

Перед концом выпаривания раствора досуха, когда начинается кристаллизация солей и коагуляция кремневой кислоты, легко могут произойти потери пробы из-за выбрызгивания. Чтобы избежать этих потерь, оканчивать выпаривание рекомендуется не на сильно горячей плите при непрерывном наблюдении и частом перемешивании содержимого. [c.34]

После выпаривания раствора стакан с остатком ставят в сушильный шкаф, где нагревают при 110—120° С в течение часа. Затем дают стакану охладиться, вынув его из шкафа, и к сухому остатку приливают 10 мл соляной кислоты (1), дают постоять около 5 мин и слабо нагревают при частом перемешивании (не доводя до кипения), пока не растворятся основные соли. Полученный раствор разбавляют 40—50 мл горячей воды, нагревают до начала кипения, снимают стакан с плиты, дают осадку отстояться и немедленно фильтруют через фильтр белая лента диаметром 9— [c.126]

Для определения поправки переносят фильтровальную бумагу, равную по количеству использованной для определения кремнезема, в чистый, взвешенный платиновый тигель, озоляют и прокаливают над горелкой Мекера. Оставляют тигель до ох-лал дения и затем взвешивают полученный остаток. Это дает вес золы фильтра. Теперь добавляют 5 капель 20 н. серной кислоты и 10 мл концентрированной плавиковой кислоты, переносят тигель на горячую плиту и выпаривают плавиковую и серную кислоты, как при выпаривании с кремнеземом. Наконец, прокаливают над горелкой Мекера, охлаждают и взвешивают. После прокаливания обычно происходит небольшое увеличение веса, соответствующее арифметической сумме маленькой потери от улетучивания кремнезема из золы фильтра в сочетании с прибавкой веса за счет нелетучего остатка плавиковой кислоты. Общее увеличение веса необходимо добавить к ранее полученному значению для кремнезема. [c.45]

Ход анализа. Навеску тонкоизмельченной силикатной породы в платиновой чашке около 0,5 г смачивают водой и добавляют 1 мл концентрированной азотной кислоты, 10 мл 20 н. серной кислоты и 10 мл концентрированной фтористоводородной кислоты. Чашку переносят на горячую плиту и упаривают до появления паров серной кислоты. После охлаждения смывают стенки чашки небольшим количеством воды, добавляют 5 мл воды и 5 мл концентрированной фтористоводородной кислоты и снова выпаривают до паров серной кислоты. Охлаждают, прибавляют 5 мл воды и снова выпаривают до появления паров. Повторяют выпаривание еще раз, чтобы быть уверенным в полном удалении фторид-ионов и основного количества серной кислоты. [c.101]

Оставляют охладиться, добавляют 10 мл 20 н. серной кислоты, 7 мл концентрированной хлорной кислоты и выпаривают на горячей плите до паров серной кислоты. Охлаждают. Если на этой стадии остается органическое вещество, то повторяют выпаривание с новыми порциями азотной и хлорной кислот. Вновь охлаждают и повторяют выпаривание до появления паров серной кислоты для полного удаления азотной и хлорной кислот. По охлаждении добавляют 15 мл воды, перемешивают для разрушения остатка и при помощи 20 мл концентрированной соляной кислоты переносят раствор с остатком в дистилляционную колбу (рис. 15, стр. ПО). Добавляют 0,5 г бромида калия и 1 г гидразинсульфата и собирают прибор. В приемник наливают 10 мл воды. [c.116]

Закрывают шейку колбы шарообразной пробкой, как показано на рис. 21, и осторожно нагревают на горячей плите до тех пор, пока раствор не приобретет бледно-желтую окраску. На это обычно требуется 24—36 ч. Когда образуется густая желтая жидкость, ее продувают углекислым газом и продолжают нагревание для удаления следов азотной кислоты. Продолжают выпаривание до прекращения выделения белых паров. Следует избегать перегрева, приводящего к обугливанию. В случае обугливания добавляют 1 мл концентрированной азотной кислоты и выпаривание повторяют. [c.124]

Этот метод можно применять для определения меди в карбонатных породах или минералах по следующей прописи. Растворяют навеску карбоната 5 г постепенным добавлением 30 мл 4 и. азотной кислоты. Если в верхней части колбы образуется пена, ее можно удалить путем добавки капли октилового спирта. Осторожно выпаривают раствор досуха на горячей плите если присутствует органическое вещество, добавляют 10—15 мл концентрированной азотной кислоты и выпаривание повторяют. Выпаривают остаток дважды досуха с 15 мл концентрированной соляной кислоты для удаления азотной кислоты. Растворяют остаток в 100 мл дистиллированной воды, содержащей 1,5 мл концентрированной соляной кислоты, и разбавляют до 250 мл в мерной колбе. Определяют медь в аликвотной части 100 мл этого раствора, как описано выше. [c.214]

Ход анализа. В платиновую чашку берут точную навеску примерно 1 г тонкоизмельченной силикатной породы, смачивают водой и добавляют 5 мл концентрированной хлорной кислоты и 20 мл концентрированной плавиковой кислоты. Ставят чашку на горячую плиту и выпаривают сначала до появления паров хлорной кислоты, а затем досуха. Дают чашке охладиться, смывают стенки чашки небольшим количеством воды, добавляют 5 мл концентрированной хлорной кислоты и снова выпаривают досуха на горячей плите. Повторяют выпаривание с хлорной кислотой дважды, полностью растворяют осадок в 5 мл концентрированной хлорной кислоты и примерно 40 мл воды. [c.292]

Ход анализа. В маленький платиновый тигель берут точную навеску 0,1 г тонкоизмельченной силикатной породы, смачивают водой и добавляют 5 мл концентрированной плавиковой кислоты и 4 мл концентрированной хлорной кислоты. Ставят тигель на горячую плиту и разлагают пробу, повторяя выпаривание с хлорной кислотой, как описано выше для фотометрического метода определения магния. Анализируемый раствор, содержащий 1 мл концентрированной хлорной кислоты, разбавляют водой до 100 мл (в мерной колбе). [c.295]

После экстракции молибдена промывают водный раствор 2 мл четыреххлористого углерода, органический слой удаляют и отбрасывают. Водный слой сливают в стакан емкостью 100 мл, добавляют 3 мл концентрированной азотной кислоты и 2 мл концентрированной хлорной кислоты и выпаривают досуха на горячей плите. После выпаривания с серной кислотой должен остаться белый остаток. Если этот остаток не белый, добавляют 1 мл 20 и. серной кислоты, 3 мл концентрированной азотной кислоты л 2 мл концентрированной хлорной кислоты и выпаривание по- [c.314]

Удаляют лодочку из трубки, оставляют до охлаждения и смачивают остаток водой. Смывают в стакан емкостью 50 мл, добавляют несколько миллилитров концентрированной азотной кислоты и несколько капель перекиси водорода, покрывают часовым стеклом и ставят на горячую плиту на 30 мин. Снимают стекло и выпаривают раствор почти досуха. Оставляют до охлаждения, добавляют несколько миллилитров концентрированной азотной кислоты и снова повторяют выпаривание почти досуха. Приливают к остатку 4 мл горячей воды, перемешивают до полного растворения растворимого материала и отфильтровывают остаток на очень маленьком плотном фильтре. Промывают остаток небольшим количеством горячей воды, содержащей несколько капель разбавленной азотной кислоты, и отбрасывают его (примечание 1). [c.357]

Берут точную навеску (около 0,1 г) тонкоизмельченного материала в платиновый тигель емкостью 10 мл и разлагают выпариванием со смесью плавиковой, серной и азотной кислот, как описано в предыдущем разделе. Избыток серной кислоты удаляют выпариванием досуха на горячей плите и сплавляют остаток с небольшим количеством пиросульфата калия. Оставляют плав до [c.427]

Ход анализа. Навеску тонкоизмельченной силикатной породы или минерала 100 мг (см. примечание) разлагают выпариванием с серной, азотной и плавиковой кислотами в платиновой или тефлоновой посуде обычным путем, удаляя избыток серной кислоты нагреванием на горячей плите. Сухой остаток сплавляют в платиновой или, лучше, в кварцевой посуде с пиросульфатом калия и плав выщелачивают 10 мл воды, к которым добавлены 2 капли 20 н. серной кислоты. Переносят раствор в делительную воронку и приливают по каплям раствор перманганата калия до появления избытка, о чем свидетельствует розовая окраска, не исчезающая в течение 5 мин. [c.442]

КИСЛОТЫ и 10 мл концентрированной плавиковой кислоты. Ставят чашку на горячую плиту и выпаривают до появления паров серной кислоты. Оставляют до охлаждения, разбавляют несколькими миллилитрами воды, добавляют 5 мл концентрированной плавиковой кислоты и выпаривают до появления паров. Оставляют до охлаждения, разбавляют водой и снова выпаривают до появления паров. Повторяют выпаривание, на этот раз досуха (см. примечание). [c.456]

На электрических плитах в колбах или стаканах производят разложение исследуемого материала кислотами, а также нагревание и выпаривание растворов. Если для равномерного нагревания необходимы невысокие температуры, пользуются песочными или водяными банями. [c.13]

К этой же группе изделий относятся и теплоизоляционные асбоцементные плиты. В этих плитах закрепление пористой структуры во время выпаривания воды обеспечивается не известью, а цементом. [c.77]

Содержание нелетучего остатка определяется путем осторожного выпаривания 5—10 г глицерина на песчаной или воздушной бане при 160—180° при этом рекомендуется повторно прибавлять небольшие количества воды, чтобы облегчить испарение с водяными парами и избежать образования труднолетучих полиглициринов. Последние легко образуются и в том случае, если для анализа брать слишком большие количества (25 г). Для одновременного проведения нескольких определений часто употребляют толстую круглую железную плиту (4 — 5 см толщиной) с круглыми углублениями, в которые ставят платиновые чащки. Плиту нагревают на горелке, причем в центральное углубление помещают термометр, погружая его в легкоплавкий сплав. После достижения постоянного веса определяют также и минеральный остаток путем осторожного прокаливания. [c.560]

В неперемешапном фильтрате плотность жидкости и температура ее кипения уменьшаются по направлению снизу вверх. Обычно фильтрат представляет собой почти разграниченные два слоя нижний — собственно фильтруемый, а верхний — промывной раствор. Нижний слой жидкости при нагревании на плите может достигнуть температуры, значительно превышающей температуру кипения верхнего слоя. При этом смешивание обоих слоев может вызвать бурное вскипание и выброс раствора из сосуда. Для предупреждения этого фильтраты перед выпариванием нужно обязательно хорошо перемешивать. [c.34]

Ход анализа. В платиновый тигель берут точную навеску, около 1 г, тонкоизмельченной силикатной породы (примечание 2), смачивают водой, добавляют 20 мл плавиковоу кислоты и 3 мл хлорной кислоты. Закрывают тигель, оставляя небольшую щель и ставят раствор для выпаривания на ночь на кипящую водяную баню. Переносят на горячую плиту и нагревают, чтобы удалить избыток хлорной кислоты. Остаток нагревают с 3 мл 6 н. соляной кислоты и 10—15 мл воды, переносят раствор с остатком в стакан емкостью 50 мл, оставляют на водяной бане до полного растворения солей, затем охлаждают (примечание 3). [c.204]

Ход анализа. Берут точную навеску, 1—2 г, тонзоизмель-ченной силикатной породы в платиновую чашку и смачивают небольшим количеством воды. Добавляют 10 мл 20 н. серной кислоты, затем 1 мл концентрированной азотной кислоты и 25 мл концентрированной плавиковой кислоты. Ставят чашку на горячую плиту или на песчаную баню и выпаривают до появления паров серной кислоты, помешивая, если необходимо, платиновой палочкой, избегая при этом потерь, особенно на заключительной стадии выпаривания. Оставляют до охлаждения. Добавляют в чашку 10 мл воды и смывают стенки чашки новой порцией воды. Перемешивают раствор и снова выпаривают на горячей плите, на этот раз до появления обильных паров серной кислоты. Оставляют дымить по крайней мере на 10 мин и затем дают охладиться. [c.319]

Приготовление длительно светящихся сахарных люминофоров ведётся подобным же образом к сахарному песку добавляют водный раствор красителя. 0,2 весового количества сахара. Концентрация раствора красителя подбирается такой, чтобы она создала нужную концентрацию красителя в изготовляемом леденпе при расчёте следует иметь в виду, что в последнем остаётся около 3% воды. Сахар, смоченный раствором красителя, осторожно прогревают до полного растворения, которое необходимо, чтобы уничтожить все центры кристаллизапии. Затем производят выпаривание воды, постепенно доводя температуру до—145° С при этом образуется сироп большой вязкости, который для быстрого затвердевания выливают на металлическую плиту или в форму, обеспечивающие быстрое охлаждение. При медленном охлаждении легко происходит кристаллизация сахара, и места кристаллизации не люминесцируют. Спектры возбуждения родулина см. [161]. [c.280]

На рис. 36 и 37 показана испарительная установка Парксон (Англия), где выпаривание происходит в пластинчатом теплообменнике. Схема циркуляции выпариваемого раствора между плитами показана на рис. 38. Гофрированные плиты изготовлены из коррозионностойкой стали. Опасность разложения теплочувствительных продуктов в таком аппарате минимальна здесь также сводится к минимуму вспенивание продукта. Соприкосновение обрабатываемого продукта с нагретой поверхностью кратковременно. Непрерывно образующийся пар увлекает за собой жидкость, а гофрированная поверхность плит способствует турбулизации раствора и соответственно улучшению условий теплопередачи. [c.131]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология