Синтетический пищевой жир

Для производства синтетических пищевых жиров нужно применять особо очищенные кислоты (ом. стр. 474). [c.463]

Низшие кислоты находят себе различное применение. Муравьиную кислоту, например, используют при силосовании зеленых кормов. Уксусную и масляную кислоты применяют для этерификации целлюлозы. Пропионовая кислота в виде кальциевой соли является отличным средством для консервирования хлеба. Кислоты s— g предпочитают каталитически восстанавливать в спирты, адипаты и фталаты которых служат превосходными пластификаторами поливинилхлорида. Кар боновые кислоты С —Сд можно с успехом применять в виде натровых солей в пенных огнетушителях кислоты Сд—Сц можно использовать для флотационных целей. Кислоты С12— ie поставляют мыловаренной промышленности. Для получения синтетического пищевого жира используют кислоты Сд—С в, предварительно освобожденные от всех дикарбоновых кислот. Высокомолекулярные кислоты is—Сг1 могут быть применены для производства смазочных масел и мягчителей для кожевенной промышленности (в комбинации с триэтанолами- ном). Кубовые остатки от перегонки превращают после кетонизации и восстановления в смеси углеводородов типа вазелина. Эти немногие примеры ири желании можно умножить, так как патентная литература по этому вопросу чрезвычайно обширна. [c.470]

Г. Синтетические пищевые жиры [c.473]

Жирные кислоты, пригодные для производства синтетических пищевых жиров, должны подвергаться особой очистке. В настоящее время длительными опытами точно установлено, что присутствующие в этих жирах кислоты с нечетным числом атомов углерода усваиваются человеческим организмом так же, как кислоты с четным числом поэтому нет никаких оснований удалять жирные кислоты с нечетным числом углеродных атомов из смеси синтетических жирных кислот. С технической точки зрения нет смысла осуществлять такое разделение кислот, поскольку оба типа кислот присутствуют почти в одинаковых количествах. Напротив, кислоты изостроения должны быть удалены, насколько это возможно, так как они являются причиной появления в моче кислых соединений, растворимых в эфире. Установлено также, что крысы, которых кормили жирами, синтезированными из жирных кислот, полученных на основе синтетического парафинового гача, испытывали задержку в росте. Известно, что эти кислоты имеют довольно разветвленное строение. Жирные кислоты изостроения можно в достаточной степени отделить экстракцией растворителями, например метанолом, метилэтилкетоном, ацетоном, бензином и низкомолекулярными карбоновыми кислотами, в которых они легче растворимы, чем кислоты с прямой цепью [101]. [c.474]

Г. Синтетические пищевые жиры............473 [c.620]

ПРОИЗВОДСТВО СИНТЕТИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ и ИХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ [c.273]

Необходимо упомянуть о последних достижениях в области производства синтетических пищевых продуктов, извлечения протеина, а также о нетрадиционных методах производства пищевых продуктов. В питании человека и животных должен содержаться определенный минимум протеина. Темпы роста народонаселения в настоящее время значительно возросли, поэтому мировые ресурсы протеина стали ненадежными. В прошлом были сделаны попытки заменить протеин животных и рыбы за счет других источников. Первым среди них является соя, которую можно перерабатывать как с получением высококачественного протеина, так и гидроокиси углерода, пригодной для питания. Поскольку соя требует сухого и жаркого климата, отличного от климата Северной Европы, были выведены другие аналогичные бобовые сель- [c.273]

В последние годы в органической химии большое внимание обращено на возможность получения синтетических пищевых продуктов. Определенный успех в этой области уже есть. Решение проблемы синтетической пищи будет иметь огромное значение для народного хозяйства, поможет в создании изобилия пищевых продуктов. [c.16]

Синтетические витамины полностью идентичны природным, они представляют собой синтетические пищевые вещества. Витамины и витаминные препараты перестали быть экзотическими веществами, они стали элементарными продуктами питания первой необходимости для каждого человека и каждой семьи наряду с другими продуктами полноценного рационального питания. Значительно возросло применение витаминов для лечебных целей подавляющее большинство витаминов уже не является дефицитным. В настоящее время осуществляется широкая витаминизация пищевых продуктов и внедрение в лечебную практику таких ценных лечебных препаратов, как коферменты. Широко применяются витамины в кормлении домашних животных и птицы. Применение витаминов в животноводстве, можно сказать без преувеличения, дает громадный экономический эффект и повышает полноценность продуктов животноводства. [c.3]

Синтетические пищевые продукты, значение органических катализаторов. [c.188]

Синтетические пищевые красители [c.265]

Кроме того, красители добавляют в пищевые продукты для придания им цветовых оттенков. Это либо природные, либо синтетические пищевые красители, разрешенные к употреблению. Красителями подкрашивают смазывающие масла и бензины для улучшения их внешнего вида, а также для маркировки сортов. Некоторые красители (полиметиновые или цианиновые) добавляют в фотографическую эмульсию для увеличения ее чувствительности к свету в определенной области спектра. Их применяют также для окрашивания биологических образцов с целью улучшения визуального наблюдения за клетками и микроорганизмами 8 -1349 113 [c.113]

Продукты питания, которые будут лучше приготовлены и будут лучше сохранять свое естественное состояние, а также пища, полученная искусственным путем. Наверное, наступит день, когда синтетические пищевые продукты позволят нам покончить с исключительным господством тех химических заводов , которые скрыты в растениях. [c.390]

Для группировки систем в тонкослойной хроматографии по похожим характеристикам разделения в работе [26] используют иерархическую группировку, которая служит основанием выбора оптимальных систем для идентификации синтетических пищевых красок. [c.120]

Основная масса кислот фракции Сю—С20 использовалась в мыловарении. Мыло, получаемое на базе СЖК, обладало стандартными моющими свойствами, но характеризовалось специфическим неприятным запахом. Подбором соответствующих отдушек запах удавалось устранить. Небольшая часть кислот (порядка 150 т в месяц) расходовалась для получения синтетических пищевых жиров. В 1943 г. для этих целей была пушена опытная установка мощностью 10 т синтетических пищевых жиров в сутки. Синтетические жирные кислоты предварительно подвергались тщательной очистке от кислот изомерного строения и продуктов глубокого окисления (оксикислот, кетокислот, дикарбоновых кислот и т. д.). [c.102]

В последние десятилетия в органической химии большое внимание обращено на возможность получения синтетических пищевых [c.11]

Особенно интересно изучение возможности производства синтетических пищевых продуктов, вполне заменяющих натуральные по пищевой ценности и подобных им по внешнему виду и вкусу. Главная идея в том, чтобы в этих продуктах заменить белок набором синтетических минокислот (на которые белок так или иначе расщепляется при попадании в организм) при этом может быть обеспечено оптимальное содержание незаменимых аминокислот, В СССР исследования в этой области были начаты акад. А, Н, Несмеяновым, [c.339]

Направление научных исследований аналитическое и биохимическое изучение табачных изделий биохимия пищевых продуктов новые синтетические пищевые продукты. [c.176]

Уже ряд лет директор этого института, ранее много лет бывший президентом Академии наук СССР, академик А. Н. Несмеянов занимается получением синтетических пищевых продуктов. Исходным пунктом его замысла было соображение о том, что проблема питания человечества в конечном счете заключается в белковом балансе. Там, где сегодня голодают, прежде всего недостает белка. Эксперты оценивают ежегодный дефицит белка приблизительно в 15 млн. т. Человек нуждается в белках для обновления клеток тканей, восстановления своей основы. Белки же независимо от того, находятся ли они в мясе, рыбе, молоке или яйце, состоят из аминокислот, относительно простых органических соединений. Все живое — все многообразие живой природы — построено из двадцати аминокислот. Секрет заключается в структурах, образуемых аминокислотами. [c.73]

Жирные кислоты из парафина никогда не применялись в США в качестве моющих средств для домашнего обихода. Некоторые авторы отмечают, что мыла из них хуже по качеству, цвету и внешнему виду по сравнению с мылами из природных жирных кислот однако в смесях с другими моющими средствами они дают вполне удовлетворительные результаты [72]. Возможность применения парафиновых жирных кислот для производства синтетических пищевых жиров пока не выяснена, поскольку не решен вопрос о их токсичности [73]. На основе мыл из парафиновых кислот получаются очень хорошие консистентные смазки, и вполне возможно, что эта область применения будет для них главной. Парафиновыми мылами можно заменить до 75% гидрированного таллового мыла, не ухудшая качество смазки. [c.29]

Особенное значение имеет возможность синтеза жиров, пригодных для питания, этерификацией глицерином жирных кислот, полученных окислением парафинов. Поскольку и жирные кислоты и глицерин могут быть изготовлены синтетически из каменного угля, тем самым создается возможность произвести полный синтез пищевых жиров. [c.473]

За один год в Советском Союзе в среднем вырабатывается 1,4 млн т мыла и 470 тыс. т синтетических моющих средств или 5,7 и 1,9 кг на душу населения соответственно. Какая масса пищевого жира (тристеарина) сэкономлена за этот период [c.258]

Гидролиз растительного сырья. Производство гидролизного спирта получило в СССР значительное развитие. Это обусловливалось большой потребностью в этиловом спирте и наличием огромных сырьевых ресурсов — отходов лесопиления и деревообработки. До пуска заводов по производству синтетического этанола гидролизный спирт наряду с сульфитным в большой мере заменял пищевой спирт, идущий на технические цели. Это способствовало высвобождению значительных ресурсов ценного пищевого сырья. [c.27]

В Виттене, на заводе Дойче Феттзойреверке , где во время войны ежегодно производили 40 ООО т синтетических жирных кислот, иэ которых 150 т шло ежемесячно для получения синтетического пищевого жира, окисление проводили в алюминиевых колоннах емкостью до 20 т. Верхняя часть этой колонны (головная часть) была изготовлена из легированной стали и была устойчива таким образом к коррозии, которая в противном случае под действием летучих жирных кислот происходила бы очень сильно. [c.453]

Если синтетические жирные кислоты предназначены для получения синтетического пищевого жира, неомыляемые 2 отделяют п р и 380°, чтобы П 0Л Н01Стью их перев-ести в свободные кислоты, а все оксикислоты — дегидратируют. [c.460]

А, Н. Несмеянов заложил основы нового направления исследований по созданию синтетических пищевых продуктов, в результате которых в 1960—1970-х им установлены пути синтеза из иростенших и доступных веществ (углеводов, нитрососдинсний, альдегидов) ам п окислот и продуктов белкового характера, имитаторов запаха и вкуса пищевых продуктов. [c.694]

С другой стороны, процессы окисления имеют большое значение в проблеме использования нефти и природных газов как источника химического сырья. Природные и промышленные углеводородсодер- жащие газы, жидкие и твердые углеводороды нефти могут быть превращены путем окисления кислородом воздуха в такие ценные химические продукты, как формальдегид и его гомологи [21, 22, 23, 24, 25, 10, 26], различные спирты [27, 28], муравьиную, уксусную и высшие органические кислоты , в том числе и те, которые могут служить для мыловарения [29, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41], приготовления синтетических пищевых жиров [41], для получения искусственных восков [42] и олифы [43], как исходные материалы для синтеза пластических масс и т. д. Некоторые из этих процессов реализованы в настоящее время в полупромышленных и промышленных масшта- бах у нас и за границей, несмотря на не разрешенные еще полностью затруднения в части разделения и очистки получаемых продуктов. Наконец, следует упомянуть, что окисление воздухом тяжелых нефтяных остатков уже давно используется в технике для получения асфальта. [c.10]

Неудивительно, что поисками новых катализаторов и новых каталитических процессов и моделированием и расшифровкой действия ферментов занимаются в различных странах тысячи исследователей. Публикации последних лет и работа IV Международного конгресса но катализу показывают, что достижения каталитической химии несомненно ускорили изыскание новых катализаторов. В поисках новых катализаторов и новых процессов слепая эмпирика начинает уступать более обоснованным и целеустремленным исследованиям. Благодаря лучшему пониманию роли различных факторов в катализе и его механизма удается устранить часть препятствий, стоящих на этом пути. Большую пользу приносит совершенствование методов исследования, ускоряющих получение полезной информации о катализаторах и процессах и увеличиваюхцих полноту и качество этой информации. И все же имеющиеся успехи не обеспечивают желательных сроков решения комплекса тематических и практических задач, стоящих перед каталитической химией. Эти задачи очень значительны. От дальнейшего развития и усовершенствования каталитических методов зависит крупнотоннажный синтез новых более совершенных полимерных материалов, проблема получения дешевых и массовых синтетических пищевых продуктов, дешевый синтез разнообразных биологически активных веществ, перевод- на каталитические рельсы ряда разделов химии элементоорганических веществ кремнеорганики, фторорганики и т. д. [c.10]

D-Глюконовая кислота HjOH (СНОН)4СООН (с. 256). Одноосновная пента-гидроксикислота. Получается окислением D-глюкозы, в свою очередь добываемой из доступного сырья (крах.мала, декстринов). Одна из применяемых у нас синтетических пищевых кислот. По вкусовым свойствам не уступает яблочной и лимонной кислотам. Совершенно безвредна. [c.271]

Под влиянием потребностей военного времени и вследствие нехватки пищевого сырья немцы производили в Хайдебреке синтетический глицерин в количестве 2 ООО—6 ООО т/го5, используя в качестве исходных веществ хлбристый аллил и аллиловый спирт [26]. Они пытались также этерифици-ровать этот глицерин синтетическими жирными кислотами, образующимися при окислении нефтяного или синтетического парафина, с тем чтобы получить полностью синтетический пищевой жир. [c.162]

Гастрономия во времена средневековья была на довольно низком уровне, и кроме золота побудительной причиной заморских путешествий, приведших к открытию Америки и Океании и новых морских путей, была именно погоня за колониальными товарами — специями и сахаром. Действующие начала этих специй известны и очень просты. Нагревание я е пищи — варка, жарение, печение — приводит к образованию аппетитно пахнущей сложной смеси веществ, и этот процесс легко воспроизвести, нагревая каждый раз разные аминокислоты или их смеси с разными сахарами. Результаты этой реакции приведепы в табл. 4, из которой видно, что мясные запахи обусловливаются участием в их образовании серусодержащих аминокислот. В Институте элементоорганических соединепий АН СССР найдено, что если в нагреваемую смесь аминокислот и соответствующего сахара добавить одну из жирных кис.пот, запах продуктов такой реакции меняется — становится более специфичным, и, следовательно, можно получить запахи, очепь близкие к запаху, нанример, вареной курицы или тушеной говядины. Вещества эти исследуются и сейчас. Добавка следов окиси триметиламина придает запахам оттенок морской рыбы добавка амиповалерианового альдегида имитирует запах пресноводной вареной рыбы. Создание запахов синтетических пищевых продуктов — дело всего лишь второстепенной трудности. [c.503]

В середине XIX века было установлено, что для питания человека и животного достаточно следуютих веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Далее, в ряде опытов было показано, что из этих групп пищевых веществ безусловно необходимы для питания лишь белки и минеральные вещества, поскольку жиры и углеводы могут образоваться за счет белков. Детализируя проблему искусственного питания и изучая различные синтетические пищевые смеси, ученые занялись энергетической и термодинамической стороной этого вопроса. В результате ряда весьма обстоятельных исследований было установлено, что количество необходимых для организма пищевых веществ должно определяться количеством калорий тепла, которые эти вещества способны выделять при сжигании, и что взрослому человеку при обычных условиях существования необходимо около 2500—3000 калорий в день, получаемых из 70—100 г белка, 40—50 г жира и 400—500 г углеводов. На основании этих данных нередко сравнивали организм с паровой машиной, в которой потенциальная энергия пищевых веществ путем сжигания превращается в кинетическую. Эта прими тивная концепция, разумеется, сильно тормозила развитие исследовательской. мысли. Однако вскоре было доказано (2), что наряду с количеством белков решающее значение для правильного питания имеет их аминокислотный состав (качество белков). В этом отношении уже тогда животные и растительные белки были разделены на полноценные (например яичный белок), содержащие все необходимые для организма аминокислоты, и неполноценные (например желатина), не содержащие многих необходимых для питания <<незаменимых аминокислот (тирозин, триптофан, цистин). [c.6]

Контактные газы после выхода из реактора смешиваются со щелочью для нейтрализации унесенной фосфорной кислоты и после солеотДелителя, подогревателя и холодильника поступают в сепаратор высокого давления. Здесь сконденсировавшиеся спирт п пары воды отделяются от циркуляционного газа, который направляется на всас циркуляционного компрессора. Спиртовод-пая смесь (15—20% спирта) проходит сепаратор низкого давления, где после дросселирования из нее выделяется растворенный этилен, затем она подогревается в теплообменнике и подается в отпар-пую колонну. Выделившийся спирт направляется на ректификацию. Этот процесс осуществляется в одной колонне и дает возможность получать технический этанол с содержанием альдегидов и эфиров мепее 2,5%. При необходимости синтетический этанол после соответствующей очистки и дистилляции может быть доведен до кондиций пищевого. [c.33]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология