также Питательные вещества, Пища

Белки способны также выполнять энергетическую функцию, особенно при избыточном их поступлении с пищей или в экстремальных ситуациях, когда белки тела подвергаются усиленному распаду, восполняя недостаток питательных веществ, например при голодании или патологии (сахарный диабет). Как известно, при сгорании 1 г белков освобождается энергия, равная 16,8 кДж. Эта энергия обычно может быть полностью заменена энергией окисления углеводов и липидов, однако при длительном исключении последних из пищи у животных не наблюдается существенных патологических отклонений, тогда как исключение белков из пищи даже на короткий срок приводит к выраженным нарушениям, а иногда и к необратимым патологическим явлениям. Если животные находятся на малобелковой диете, то у них очень быстро развивается белковая недостаточность—патологическое состояние, характеризующееся нарушением ряда важных физиологических функций организма. Аналогичные изменения наблюдаются у людей при недостаточном потреблении белка. Следовательно, белки являются незаменимыми для организма веществами, выполняющими прежде всего пластическую функцию. Специфическая роль белков, однако, этим не ограничивается. В опытах на крысах было показано, что белковая недостаточность у животных проявляется не столько в уменьшении массы органов и тканей, сколько в снижении активности ферментов, обусловленном замедлением процессов биосинтеза белка. [c.409]

Когда желают сохранить запасы растительной и животной пищи, то часто для этого устраняют доступ кислорода воздуха (а также и зародышей организмов, носящихся в воздухе). Потому-то сохраняют иногда питательные вещества в герметических сосудах, из которых выкачивают воздух, овощи сушат и запаивают при нагревании в жестяные коробки (консервы), погружают, напр., сардинки в масло и т. п. Для той же цели служит иногда удаление воды (сушение сена, хлеба, плодов), пропитывание веществами, поглощающими кислород (напр., сернистым газом), или препятствующими развитию организмов, составляющих иногда первую причину начала из- [c.452]

Передовая агрономическая наука всегда признавала высокую эффективность сочетания органических и минеральных удобрений. В этом случае создаются наиболее благоприятные условия для повьпиения плодородия почвы и нормального питания растений. Питательные вещества легкорастворимых минеральных удобрений при правильной технике их внесения в почву действуют очень быстро, обеспечивая растение питанием с самого раннего периода его жизни, а элементы пищи из навоза и других органических удобрений обычно действуют медленно, снабжая растение пищей в более поздние сроки. Кроме того, органические удобрения уменьшают вредное действие высокой концентрации легкорастворимых минеральных удобрений, особенно внесенных в больших дозах, а также кислых форм их. Наконец, внесение органических удобрений в сочетании с минеральными способствует лучшему развитию в почве полезных микроорганизмов, роль которых в подготовке пищи для растений исключительно велика. [c.377]

Физиологические жидкости в организме животного также представляют собой растворы (лимфа, кровь, выделения различных желез и т. п.). С растворением питательных веществ неразрывно связан процесс пищеварения и усвоения пищи животными и человеком. [c.123]

Имея составленные картограммы, на которых наглядно показано содержание основных элементов пищи в усвояемой форме, учитывая предшествующую сельскохозяйственную культуру, высоту запланированного урожая и биологические особенности растений, в частности вынос питательных веществ урожаем, а также метеорологические условия года, лаборатория устанавливает дозы удобрений и дифференцированно их распределяет под все культуры севооборотов колхоза. [c.190]

Обмен веществ включает в себя также измельчение усвоенных питательных веществ — речь идет не о механическом измельчении пищи, а [c.19]

Эффективность подкормок азотнокислым аммонием зависит от дозы, а также от того, было ли внесено основное удобрение и в какую фазу развития растений дана подкормка. Внесение нитрата аммония в основное удобрение, особенно в повышенных количествах, может ослабить действие подкормок. Исключительно важное значение имеют сроки применения азота в подкормку. Ранняя подкормка является часто решающей для получения высоких урожаев. Внесение в почву в легкоусвояемой форме необходимых для растений элементов пищи рано весной, когда почва обеспечена влагой, оказывает влияние на все последующее развитие растительного организма. Сформировав корневую систему и органы ассимиляции, растения приобретают способность поглощать значительные количества питательных веществ из почвы и использовать их на создание высокого урожая. Что касается оптимальной нормы азота для подкормок, то выбор ее зависит от вида культуры, плодородия почвы, удобрения предшественника. Средней дозой азота, обеспечивающей высокие прибавки урожая зерна, принято считать [c.189]

Растворы имеют огромное значение в природе и технике. Растения усваивают вещества в виде растворов. Усвоение пищи связано с переводом питательных веществ в раствор. Все природные воды, а также важнейшие физиологические жидкости — кровь, лимфа и др.— являются растворами. Многие химические реакции протекают в растворах. [c.91]

В организме животных важнейшие физиологические жидкости также представляют собой растворы. Примерами их могут служить лимфа, кровь, отделения различных желез и т. п. С переходом питательных веществ в раствор неразрывно связан процесс пищеварения и усвоения пищи у животных и человека. [c.108]

Питательная функция. Продукты переваривания пищи, питательные вещества, всасывающиеся в кищечнике, доставляются кровью к различным тканям. Кровью также доставляются вещества, образующиеся в одних органах, к другим. Так, например, глюкоза, образующаяся в печени при распаде гликогена, кровью доставляется к мышцам и другим органам. Молочная кислота, образующаяся в мышцах из гликогена, частично поступает в кровь и ею доставляется к сердечной мышце, где она окисляется до углекислого газа и воды, и в печень, где она превращается в гликоген. В кровь поступают образующиеся в железах внутренней секреции гормоны, доставляемые сю к различным тканям и органам и т. д. [c.505]

В изменении внешних условий жизни растений исключительно важны удобрения. Но для того чтобы применять удобрения со знанием дела, надо знать, какое значение имеют в жизни растений отдельные питательные вещества, когда и в каких количествах они усваиваются растением и какие превращения в нем испытывают. Необходимо также знать роль почвы и атмосферы в снабжении растений элементами пищи и те свойства почвы, которые влияют на жизнь растений и микробов, на превращения удобрений и их доступность растениям. [c.16]

Грибы — гетеротрофы, т. е. им необходим органический источник углерода. Кроме того, им необходимы также источники азота (обычно органические, например аминокислоты), неорганические ионы (такие как К+ и Mg +), микроэлементы (такие как Fe, Zn и Си) и органические факторы роста (такие как витамины). Различным грибам требуется строго определенный набор питательных веществ, поэтому различны и те субстраты, на которых можно эти грибы найти. Питание у грибов происходит путем поглощения питательных веществ непосредственно из среды — в отличие от животных, которые, как правило, сначала заглатывают пишу, а затем переваривают ее уже внутри тела лишь после этого происходит всасывание питательных веществ. При необходимости грибы способны осуществлять внешнее переваривание пищи. В этом случае из тела гриба на пищу выделяются ферменты. [c.45]

Организм человека способен синтезировать и запасать многие питательные вещества, однако некоторые из них в организме не синтезируются. Они называются незаменимыми эссенциальными факторами питания и должны поступать с пищей. При их недопоступлении нарушаются многие обменные процессы, а также процессы адаптации при мышечной деятельности, могут развиваться заболевания. [c.447]

Ионы играют важную роль в организме человека. Образование костей и зубов зависит от наличия ионов кальция, магния, фосфат- и карбо-нат-ионов в соответствующих соотношениях. Ионы в жидкостях организма создают осмотическое давление, которое обусловливает прохождение питательных веществ и продуктов жизнедеятельности в клетки тканей и из них. Переваривание пищи регулируется отношением водородных и гидроксильных ионов в желудочном и кишечном соках. Ионы кальция необходимы для свертывания крови и образования коагулятов молока в желудке ионы железа существенны для образования гемоглобина (красного пигмента крови). Мышечные сокращения и передача нервных импульсов также осуществляются при наличии некоторых ионов. [c.155]

Питательные вещества поступают в виде углеводов, жиров и белков в соотношениях, широко варьирующих в разных группах населения. Алкоголь также может служить источником энергии. Постоянная масса тела в условиях неизменной потребности в энергии указывает на достаточное поступление ее с пищей. [c.274]

Питательные и органолептические свойства. Требование сбалансированности по питательным веществам к пище человека менее жестко, чем к кормам для животных, поскольку рацион человека состоит из разнообразных продуктов, что в целом позволяет компенсировать нехватку каких-либо веществ, но все-таки желательно обеспечивать людей ародуктами питания, сравнительно сбалансированными и в любом случае освобожденными от нежелательных соединений. Этой цели позволяет добиться рациональное комбинирование различных источников белка, но необходимо учитывать также органолептические свойства, которые эти компоненты придают пищевым продуктам. Действительно, не следует забывать, что потребитель судит о пище в первую очередь по внешнему виду, затем по запаху и, наконец, по [c.630]

Таким образом, печень функционирует как первичный регулятор содержания в крови веществ, поступающих в организм с пищей. Доказательством справедливости данного положения является следующий общий факт несмотря на то что всасывание питательных веществ из кишечника в кровь происходит прерывисто, непостоянно, в связи с чем в портальном круге кровообращения могут наблюдаться изменения концентрации ряда веществ (глюкоза, аминокислоты и др.), в общем круге кровообращения изменения в концентрации указанных соединений незначительны. Все это подтверждает важную роль печени в поддержании постоянства внутренней среды организма. Печень выполняет также крайне важную экскреторную функцию, теснейшим образом связанную с ее детоксикационной функцией. [c.551]

На внешней поверхности мембран имеются специфические распознающие участки, функции которых состоят в распознавании определенных молекулярных сигналов. Например, именно посредством мембраны некоторые бактерии воспринимают незначительные изменения концентрации питательного вещества, что стимулирует их движение к источнику пищи это явление носит название хемотаксиса. На внешней поверхности мембран животных клеток есть также участки, узнающие другие клетки того же типа и тем самым способствующие связыванию клеток друг с другом в процессе формирования тканей. Распознающие участки еще одного типа служат специфическими рецепторами гормонов. Так, определенные участки на поверхности клеток печени и мьппц распознают и связывают такие гормоны, как инсулин, глюкагон и адреналин. Связавшие гормон рецепторные участки передают через мембрану сигналы, которые поступают во внутриклеточные ферментативные системы и регулируют их активность. Кроме того, на поверхности клеток имеются особые участки, спе- [c.349]

Во многих отраслях сельского хозяйства значительная часть образовавшейся биомассы остается после уборки в почве илц на- ее поверхности. Проблема интегрированной системы тбпли- во/пища заключается в том, что, поскольку использоваться мо- гут все части растений, все их можно и убирать, но такай практика недопустима. Вынос минеральных питательных веществ при рубке леса можно компенсировать внесением неорганических удобрений, но в тропиках, где почвы обычно более слабые , эта мера ч асто оказывается недостаточной, так как главным фактором устойчивости почвы являются ее органические компоненты. Они служат источником питательных веществ для различных микротэрганизмов, осуществляющих процессы минерализации и фиксации атмосферного азота, а также ответственны за улучшение комковатой структуры почв и их способность удерживать. водз . В целом, жз экосистем, не получающих под- [c.52]

Значение крови определяется прежде всего тем, что с кровью, к органам и тканям доставляются различные вещества, поступающие в организм из внешней среды, и в кровь же выделяются из тканей продукты тканевого обмена, подлежащие выведению из организма. Так, артериальная кровь доставляет тканям кислород, потребляемый ими в процессе дыхания. Питательные вещества, получаемые организмом с пищей после переваривания их в кишечнике, также доставляются к тканям с током крови. В кровь поступают из отдельных органов и тканей продукты их жизнедеятельности, как подлежащие выведению из организма, так и оказывающие определенное влияние на процессы обмена или используемые в других тканях. Таким образом, кровь и связанная с ней лимфа являются внутренней средой органнзма. Поступление различных веществ из крови в ткани,, а также выделение из тканей в кровь продуктов обмена происходят на всем протяжении огромной поверхности сети тканевых капилляров. Особенно энергично эти процессы протекают в печени, почках, кишечнике,, лактирующей молочной железе, легких и в некоторых других органах. [c.434]

Так, например, установлено, что при питании человека в течение многих месяцев пищей, не содержащей ни нуклеопротеидов, ни нуклеотидов, ни каких-либо других пуриновых или пиримидиновых соединений, признаков обеднения тканей нуклеопро-теидами не наблюдается. Одним из важнейших конечных продуктов обмена нуклеопротеидов у человека, как мы увидим далее, является мочевая кислота. Выделение мочевой кислоты с мочой человека, находящегося на беспуриновой диете, также остается в течение неопределенно долгого времени на обычном уровне. Синтез пуриновых веществ можно наблюдать и при инкубации куриного яйца, которое практически не содержит пуриновых оснований. По мере образования зародыша и появления все новых и новых тканей количество нуклеопротеидов непрерывно возрастает, несмотря на отсутствие доставки каких бы то ни было питательных веществ извне. [c.377]

Теперь мы знаем, что при обмене веществ кровь играет важнейшую роль транспортного средства. Перенос газов, удаление чужеродных веществ, заживление ран, транспортировка питательных веществ, продуктов обмена, ферментов и гормонов являются главными функциями крови. Вся пища, которую человек съедает, подвергается в желудке и кишечнике химической переработке. Эти превращения осуществляются под действием особых пищеварительных соков — слюны, желудочного сока, желчи, поджелудочного и кишечного сока. Активным началом пищеварительных соков являются, главным образом, биологические катализаторы — так называемые ферменты, или энзимы. Например, ферменты пепсин, трипсин и эрепсин, а также сычужный фермент химозин, действуя на белки, расщепляют их на простейшие фрагменты — аминокислоты, из которых организм может строить свои собственные белки. Ферменты амилаиза, мальтаза, лактаза и целлюлаза участвуют в расщеплении углеводов, тогда как желчь и ферменты группы липаз способствуют перевариванию жиров. [c.317]

Долгое время среди физиологов господствовало мнение, что-организм человека и н ивотных для поддержания работоспособности и здоровья нуждается в качестве основных питательных веществ в белках, жирах и углеводах, а также в небольших количествах минеральных солей (преимущественно КаС1), Впоследствии было установлено, что организм животного нуждается также в некоторых дополнительных веществах, которые он сам не может сии-тезировать, причем отсутствие этих веществ в пище ведет к ряду заболеваний (цынга, рахит, ксерофтальмия, полиневриты, пеллагра и др.). Такие необходимые для нормального существования организмов вещества,—поступающие вместе с пищей, но не являющиеся источниками энергии, активные физиологически в малых дозах и вступающие в организме в состав сложных биокатализаторов, выполняющих различные функции в процессе обмена веществ,—полумили название витаминов. [c.703]

Так как Европе недостает своего хлеба и из нее происходит выселение, то очевидно, что на жителя по 2 гектара (около 1.8 десятины) земли, способной родить хлеб, траву и лес, явно мало при нынешней развитии земледелия и культуры — в умеренных странах надо примерно около 21/2 гектаров на жителя. А так как на Яве (прогтранстко 130 935 кв. км, жителей же 26 млн) на жителя приходится (вместе с горами) только около 1/2 гектара земли, а население все же ежегодно и сильно возрастает (очевидно, благодаря условиям не только почвы, но и климата), то в тропических странах цржно довольствоваться на жителя в среднем не более как 1/2 гектара земли, способной к культуре. Поэтому общее среднее количество земли, потребной для каждого жителя, ныне (т. е. при современном способе жизни и культуры) на земле нельзя признать меньшим, чем в 1 гектар, т. е. на земле вместо 1 /г млрд жителей может свободно устроиться, по крайней мере, около 7 /г млрд, т. е. население может возрастать в 5 раз и найдет достаточно суши, полей и лесов. А так как производительность земли, очевидно, с успехами знаний и промышленности может еще сильно увеличиваться и так как океан будет также доставлять все более и более условий жизни (пищи, одежды и проч.), то для роста населения ныне нельзя видеть никакого предела, что подрывает в корне пессимистические заключения Мальтуса, тем более, что производство питательных веществ на данной площади земли ныне, несомненно, возросло сравнительно с прошлыми веками и, без сомнения, станет еще возрастать по мере приложения к земледелию успехов знания и промышленности. [c.243]

При подсчетах выноса азота не принималось во внимание содержание его в зернобобовых культурах, поскольку они усваивают его в основном из атмосферы. Считалось, что половина вынесенного многолетними травосмесями азота, приходящаяся на бобовые травы, также взята из воздуха. Соответствующее количество этого питательного вещества исключалось из расходной части баланса. В приходную же часть азот сена сеяных трав и лугов включали через навоз. Приход элементов пищи растений благодаря местны.м и промышленным удобрениям приведен в таблице 2. С удобрениями было внесено (в млн. т) N — 4,6, Р2О5 — 3,2 и К2О — 3,7. [c.36]

Эти системы осуществляют начальный метаболизм питательных веществ. Они включают также и механические процессы — заглатывание и измельчение ппщп, экскрецию бесполезных и вредных продуктов переработки пищи. Значительную роль играют и физико-химические факторы, связанные с дальнейшим разделением компонентов пищи и частичным их перевариванием, что нередко осуществляется с помощью симбионтных микроорганпз.мов (микроорганизмы сычуга жвачных, микроорганизмы зоба насекомых, микроорганпзмы толстой кишки теплокровных и задней кишки насекомых). Стадия переваривания пищи включает разрушение более крупных молекул до более простых, которые затем используются для последующих превращений. При этом полисахариды расщепляются на простые сахара, белки на аминокислоты, жиры частично усваиваются непосредственно п частично расщепляются на жирные кислоты и глицерин. [c.28]

Эти же исследования дают возможность сопоставить влияние ризосферных микроорганизмов с влиянием растений на локализацию фосфора в разных частях сосудов песчаных культур (см. рис. 2Б и ЗБ). Как видно из рисунка, осадок водной вытяжки из песка, находяил,егося в сосудах без растений, содержит в десятки и даже сотни раз больше фосфора, чем такой же осадок из сосудов с растениями. Объясняется это, по нашему мнению, следующим образом. Отмершие корни растений песчаных культур, и особенно продукты выделений живых корней, представляют собою основную пищу для микроорганизмов, локализующую подавляющую их часть, а также поглощенные ими питательные вещества в зоне активных корней. [c.82]

Наиболее распространенным типом растворов являются такие, в которых растворителем служит жидкость. В качестве примеров чаще всего рассматриваются водные растворы. Составные части ншвых клеток существуют в водных растворах питательные вещества подводятся к клеткам, а продукты жизнедеятельности отводятся от них также в виде водных растворов после переваривания пищи она растворяется и попадает в кровь в виде раствора. Многие терапевтические вещества вводятся в организм в виде растворов для облегчения их всасывания. Рост растений зависит от циркуляции растворов, переносящих питательные вещества и продукты жизнедеятельности. Поскольку практически все химические реакции протекают в растворах, необходимо познакомиться с основными свойствами растворов. [c.124]

Вещества, необходимые человеку и животным, доставляются с пищевыми продуктами, имеюищдш весьма сложный химический состав. Наряду с ними, в организм поступают извне кислород и вода (помилю воды, имеющейся в пищевых продуктах). Питательные вещества используются для обновления составных частей клеток тканей и органов, для роста организма, увеличения его массы, а также для энергетических целей. При окислительном распаде органических веществ пищи освообождается химическая энергия, которая превращается в механическую энергию при работе мышц, в тепловую энергию, энергию секреции (выделение секретов железами), фильтрации и концентрации веществ почками, электрическую энергию и др. [c.466]

Печень — один из важнейщих органов, играющих активную роль в процессах обмена веществ. Продукты переваривания пищи, а также вещества, возникающие в результате жизнедеятельности микрофлоры кишечника, всасываются в кровь и по системе воротной вены (vena porta hepati a) доставляются в печень. В печени питательные вещества подвергаются различным превращениям. В печени происходит синтез сложных органических веществ белков, гликогена, фосфатидов и других соединений. В ней же сложные органические молекулы (гликоген, жирные кислоты) подвергаются распаду с образованием сравнительно несложных по своей структуре веществ, которые поступают в кровь и кровью доставляются к различным тканям и органам, где и используются. [c.482]

Подобные изменения в мышцах наблюдаются у человека при ранениях двигательных нервов, а также при некоторых расстройствах функций нервной системы. К тяжелым мышечным заболеваниям человека относится также прогрессивная мышечная дистрофия и ряд других функциональных расстройств мьшщ. В эксперименте заболевание, близкое к прогрессивной мышечной дистрофии, вызывается кормлением животных пищей, лишенной витамина Е. Изучение биохимических изменений в мышцах, наступающих при атрофии н дистрофии, пoкaзaJЮ, что нарушения физиологической функции мышц сопровождаются глубокими изменениями в обмене углеводов, фосфорных соединений и азотистых веществ, включая белки. При заболеваниях мышц уменьшается содерлоние гликогена в них, изменяется активность гликолитических и других ферментов, уменьшается содержание креатинфосфорной и адепозиитрифосфорной кислот. Мышцы теряют способность нормально использовать питательные вещества, нарушается, как принято говорить, их трофика (отсюда название атрофия и дистрофия ). [c.555]

К числу животных, у которых лучше всего изучено пищевое поведение, относится мясная муха. Функцию ее вкусовых рецепторов мы рассматривали в главе 12, а регуляцию движений хоботка — в гл. 23. Муха всасывает питательные вещества через отверстие в кончике хоботка (рис. 27.4). Вокруг глотки расположены мыщцы, образующие так называемый цибариаль-ный насос. Благодаря ритмическим сокращениям этих мышц жидкость перекачивается из глотки в пищевод. Ритм сокращений генерируется в нейронных сетях мозга. Перистальтические движения пищевода направляют пищу в среднюю кишку, а также в зоб, где она хранится про запас по мере того как питательные вещества всасываются из средней кишки в кровь, из зоба через зобный и кардиальные клапаны в среднюю кишку поступают новые порции пищи. [c.225]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология