Мальтоза проба

Постепенное расщепление крахмала под действием кислот и энзимов можно наблюдать по реакции с иодом. Первоначальный раствор окрашивается иодом в фиолетовый цвет пробы, взятые на последующих стадиях гидролиза, дают с иодом красно-бурую окраску. Эти окраски характерны для сравнительно высокомолекулярных декстринов. Низкомолекулярные декстрины окрашиваются иодом в желтые цвета. Олигосахариды и моносахариды (низшие декстрины, мальтоза и глюкоза) иодом не окрашиваются. [c.345]

Смесь клейстера с кислотой поставьте кипятиться в кастрюльке, понемногу доливая воду по мере ее испарения. Время от времени берите ложкой пробы жидкости и, слегка охладив, капайте на них разбавленным йодным раствором. Крахмал, как вы помните, дает синев окрашивание, а вот декстрины - красно-бурое. Что касается мальтозы и глюкозы, то они вовсе не окрашиваются. По мере гидролиза цвет проб будет меняться, а когда окрашивание иодом исчезнет, нагревание можно прекратить. Впрочем, для более полного разложения мальтозы имеет смысл прокипятить смесь еще несколько минут. [c.56]

Важно отметить, что цвет этого красителя отличается от цвета исходного фуксина. Вместо светло-розовой окраски он имеет тем-но-голубой цвет, граничащий с фиолетовым или пурпурным. Некоторые кетоны и непредельные соединения реагируют с сернистой кислотой, восстанавливая розовую окраску, характерную для исходного фуксина. Поэтому появление светло-розового окрашивания не следует рассматривать как положительную пробу на альдегиды. Тот факт, что некоторые соединения вызывают появление розового окрашивания, свойственного фуксину, может быть положен в основу соответствующей качественной реакции. Так, имеются сведения о том, что в присутствии специально приготовленного реактива при проведении реакции в течение 1 ч альдозы дают розовое окрашивание, а кетозы и дисахариды (кроме мальтозы) его не дают. Эту модификацию реакции Шиффа следует использовать с осторожностью, так как при встряхивании на воздухе с этим реактивом многие органические соединения дают розовое окрашивание. Другие вещества, например а,Р-непредельные кетоны, взаимодействуют с сернистой кислотой и тем самым сдвигают влево равновесие первой из приведенных выше реакций. [c.196]

Второй контрольной пробой может быть реакция Троммера, указывающая на наличие свободных альдегидных групп (в мальтозе или глюкозе). В крахмале свободных альдегидных групп нет (проба Троммера отрицательна). [c.75]

Исходным продуктом служит картофель. Клубни промывают, разваривают в воде до получения однородной кашицы, добавляют немного воды, солод и всю массу нагревают на водяной бане при перемешивании в течение 2 час. Температура должна быть 60° С. Точное соблюдение температурного режима имеет большое значение. В ходе этого процесса крахмал превращается в декстрин, далее — в мальтозу. В конце процесса проба с йодом не дает фиолетового окрашивания. [c.136]

При фотосинтезе очень быстро образуются не только фосфорные эфиры сахаров или простые сахара, но и более сложные формы углеводов — сахароза, крахмал, клетчатка. Появление в листьях крахмала, например, можно наблюдать при помощи известной йодной пробы Сакса через несколько минут после начала фотосинтеза. Крахмал в листьях образуется настолько быстро, что 100 лет назад его даже считали первым устойчивым продуктом фотосинтеза. Почти так же быстро появляются в листьях и другие углеводы. Распад сложных форм углеводов до более простых в ряде случаев в растениях протекает также очень интенсивно. Это наблюдается, например, при прорастании семян, в которых основным запасным веществом является крахмал крахмал, содержащийся в эндосперме, превращается в сахара, используемые развивающимся зародышем. Интенсивный распад сложных форм углеводов наблюдается при старении вегетативных органов растений, когда в листьях преобладают не синтетические, а гидролитические процессы. Образующиеся при распаде простые сахара или их фосфорные эфиры оттекают в репродуктивные органы, где вновь превращаются в более сложные углеводы, которые откладываются в качестве запасных веществ. И, наконец, в растениях очень легко осуществляются и процессы взаимных превращений углеводов. Если путем иньекции или инфильтрации ввести в растение, например, глюкозу, то она очень быстро может превратиться во фруктозу, сахарозу, крахмал и другие углеводы и даже использоваться для построения молекул веществ неуглеводной природы — аминокислот, органических кислот, жиров и т. д. Так же легко подвергаются взаимным превращениям в растениях и другие сахара — сахароза, фруктоза, галактоза, мальтоза и т. д. Все эти факты свидетельствуют о том, что углеводы — очень подвижные вещества и что в тканях рас- [c.140]

Методика определения хлорорганических пестицидов в растительном масле, гречневой и рисовой муке, декстрин-мальтозе газо-жидкостной хроматографией. Основные положения. Принцип метода. Метод основан на извлечении пестицидов из исследуемой пробы органическими растворителями (смесями диметилформамида и гексана для растительного масла, хлороформа и ацетона для декстрин-мальтозы, а также хлороформа для муки) с последующей очисткой на хроматографической колонке с силикагелем АСК и определением их на газовом хроматографе с детектором по захвату электронов. [c.18]

Окончание гидролиза узнают йодной пробой на крахмал. Для этого стеклянной палочкой из колбы достают каплю жидкости с твердыми частицами, переносят пробу на фарфоровую пластинку и приливают несколько капель раствора йода в йодистом калии. Для приготовления этого раствора в 100 мл воды растворяют 4 г йодистого калия и 2 г йода. Если при действии раствора йода на пробу синего окрашивания не получается, то это показывает, что крахмала нет. По окончании гидролиза колбу доводят водой до метки, тщательно перемешивают содержимое и фильтруют через сухой фильтр в сухой стакан или колбу. В результате расщепления крахмала в раствор переходят декстрины и мальтоза. Для определения их содержания обычно пользуются кислотным гидролизом, после чего учитывают количество образовавшейся глюкозы методом Бертрана. [c.84]

Наиболее достоверным из методов определения сахара в. моче является проба с брожением, так как из всех восстанавливающих веществ бродит только сахар (глюкоза, фруктоза, мальтоза). Однако в том виде, как ее обычно применяют, проба довольно груба и дает приблизительное представление о количестве сахара. [c.214]

Заготовляют в штативе 6 пробирок с раствором йода. В химическом стакане готовят смесь крахмального клейстера, воды и серной кислоты, как указано выше в п. 1. Две-три капли смеси переносят пипеткой в первую пробирку с раствором йода. Затем начинают кипятить смесь в стаканчике и отбирают пробы через каждые две-три минуты, внося их в следующие пробирки. В пробирках образуется гамма окрасок синяя, фиолетовая, краснобурая в последней пробирке (или в последних) окраска раствора не изменяется. Полученные окраски соответствуют различным декстринам, образующимся в процессе постепенного гидролиза крахмала. Наиболее простые декстрины, так же как мальтоза и глюкоза, вовсе не окрашиваются йодом. [c.230]

Проба / -фруктоза 2 —глюкоза 3 —сахароза 4 - мальтоза. [c.159]

Работа 59. Проба Белька на лактозу и мальтозу [c.190]

Зависимость между интенсивностью ФХЛ и> концентрацией в природной воде маннита, крахмала и мальтозы (средняя интенсивность ФХЛ пробы воды 22 имп/с, а после продувания воздуха 40,5 имп/с) [c.191]

Чтобы проследить влияние органического вещества на изменение интенсивности ФХЛ, были поставлены опыты с пробами бытовой сточной воды пос. Борок, к которым добавляли органические соединения мальтозу, маннит и крахмал в концентрациях 30—360 мг/л нефтепродукты в виде эмульсии (бензин, керосин) —500 мг/л. Добавки органических веществ в природную воду изменяли характеристики ее ФХЛ углеводы в малых концентрациях (9—18 мг/л) увеличивали интенсивность ФХЛ (табл. 4), а фенол и нефтепродукты снижали ее интенсивность и увеличивали длительность свечения. [c.191]

Дистиллированной водой (а если ее нет, то кипяченой) с минуту прополощите рот - получится раствор слюны. Этот раствор профшгьтруйте и смешайте с равным количеством крахмального клейстера. Пробирку со смесью поставьте в стакан с теплой, около 40 °С, водой. Время от времени берите пробы с иодом - изменение окраски будет точно таким же, как при гидролизе с серной кислотой, но реакция пойдет быстрее. Не позже чем через четверть часа крахмал гидролизуется до мальтозы, и цветная реакция с иодом исчезнет. [c.57]

Для определения молекулярного веса полисахаридов в пробирки вместо мальтозы вносят по 2 мл горячей суспензии полисахарида (100— 200 мг). Если замечается опалесценция, то глухую пробу также берут с добавлением полисахарида, но в этом случае динитросалициловую кислоту и воду для разбавления вносят только после охлаждения. [c.277]

Биохимическое окисление различных органических веществ происходит с разной скоростью. По данным проф. Б. Т. Каплина, к легкоокисляемым — биологически мягким веществам относят формальдегид, глюкозу, мальтозу, низшие алифатические спирты, фенол, фурфурол и др. Константы скорости их окисления составляют 1,4—0,30 обратных суток. Среднее место (/С = 0,30 — 0,05 суток- ) занимают крезолы, нафтолы, ксиленолы, резорцин, пирокатехин, пирогаллол, гваякол, анионоактивные ПАВ и др. К медленно разрушающимся — биологически жестким веществам К = = 0,029—0,002 суток- ) следует отнести тимол, гидрохинон, суль-фанол НП-1, неионогенные ПАВ и др. Зависит скорость окисления и от того, в какой мере присутствующая микрофлора адаптировалась к тем именно веществам, которые находятся в исследуемой воде. Процесс биохимического окисления может быть относительно коротким (2—3 суток), но может затянуться и на 10—15 суток. Поэтому определение БПК сточных вод надо всегда проводить до конца, т. е. до тех пор, пока содержание органических веществ в пробе практически не перестанет изменяться. Это так называемое БПК полное. Ранее часто ограничивались определением БПК за определенное время прохождения процесса (инкубации), чаще всего за 5 суток (БПК5). Это было допустимо, когда общегород9кие стоки очень мало загрязнялись промышленными отходами, содержащими биологически жесткие вещества в настоящее время допускается только определение БПК полного. [c.80]

Сравнительно простой метод исследования дает Французская Фармакопея. В модификации Grimbert a метод этот может быть выполнен следующим образом. В колбе, емкостью в 250 мл, нагревают на водяной бане 5 г хорошо промытого и высушенного при 38° картофельного крахмала со 100 мл нейтральной воды до образования равномерного клейстера. Колбу с содержимым помещают в термостат при 55° и подвергают при этой же температуре в течение часа воздействию 0,05 г исследуемого диастаза. По истечении этого времени должна образоваться прозрачная, легко фильтрующаяся жидкость. Ее отфильтровывают к 5 мл фильтрата смешивают в колбе, емкостью в 150 мл, с 35 мл воды и 20 мл раствора Фелинга. Эту смесь нагревают до кипения и кипятят в продолжение 3 минут. После оседания образовавшегося осадка жидкость должна стать совсем бесцветной. Этой пробой устанавливается соответствие требованию Фармакопеи, чтобы 1 г диастаза гпри предписанных условиях образовал из 100 г крахмала минимум 40 г мальтозы, причем 1 мл израсходованного фелингова раствора считается отвечающим 0,005 г мальтозы. 8 [c.522]

Кордонье и др. [520] описали биферментные электроды для определения лактозы, мальтозы и сахарозы. В этих электродах кроме соответственно р-галактозидазы, мальтазы и инвертазы используется и глюкозооксидаза. Предложенный прибор представляет собой кислородный электрод Кларка с цилиндрическим магнитом, на котором фиксируется магнитная пленка, несущая биферментную систему. Активную биферментную мембрану размещают на внешней поверхности газопроницаемой мембраны. Когда электрод находится в контакте с раствором, содержащим определяемый субстрат, гидролиз субстрата сопровождается потреблением кислорода. Таким образом, кислородный электрод измеряет степень потребления кислорода, которая пропорциональна концентрации субстрата в пробе. [c.180]

Инкубационная смесь с амилозой, где реакция переноса была связана с образованием высокомолекулярных декстринов, подвергалась расщеплению Р-амилазой двумя путями в первой группе опытов действию р-амилазы подвергалась вся инкубационная жидкость, а во второй — лишь та фракция, которая содержала высокомолекулярные декстрины. Обе группы опытов дали однозначные результаты процент расщепления исходных проб и проб после инкубирования был один и тот же (рис. 4). При этом расщепляемость целой смеси была ниже, чем фракции. Это объясняется тем, что в первом случае в смеси присутствовали глюкоза и мальтоза, которые не подвергаются действию Р-амилазы, а во втором были преимущественно мальтодекстрины,. расщепляющиеся р-амилазой на 95%. Важным результатом этих опытов было установление факта, что расщепляемость р-амилазой проб до и после инкубации была одинаковой. Этот результат мы могли трактовать только в одном направлении связь, которая подвергается разрыву в молекуле субстрата, и связь, замыкаемая при соединении переносимой части к акцептору, является а -1,4-связью, поскольку одинаковая расщепляемость в пробах до и после инкубации по существу означает одинаковое количества а-1,4-связей, содержащихся в декстринах до и после имевшей место перегруппировки глюкозных остатков этих декстринов. Другими словами, это означало, что, несмотря на перегруппировку, общее количество а-1,4-связей остается одним и тем же и что сколько при данной трансреакции а-1,4-связей разорвалось, столько же их замкнулось. В противном случае, если бы а-1,4-связь замыкалась на а-1,6-связь, то количество а-1,4-связей до инкубации всегда было бы больше, чем после инкубации. [c.78]

Де Соуза и Панек [62] пользовались ТСХ на пластинках кизельгура G, изучая гидролиз крахмала под действием а- и Р-амилаз. Пробы отбирали каждые 5 мин, и увеличение содержания восстановленных сахаров легко было проследить. Под действием а-амилазы образуются глюкоза, декстрины и мальтоза, тогда как р-амилаза способствует образованию только глюкозы и мальтозы. [c.558]

Для получения спирта из крахмала берут несколько клубней картофеля (общим весом около 200 г), отмывают их от грязи и разваривают в воде. Разваренный картофель измельчают и образовавшуюся кашицу переносят в литровую колбу. Туда же прибавляют ещё небольшое количество воды и горсть солода. Колбу со всем содержимым нагревают на водяной бане при температуре около 60° (термометр ) в течение 1,5—2 часов при постоянном помешивании. Крахмал при этом осахаривается в декстрин и далее в мальтозу. Осахаривание крахмала закончилось, если проба жидкости не даёт окрапшвания с раствором йода. [c.233]

Область применения. В условиях проведения пробы большинство альдегидов и кетонов образует кристаллические фенилгидразоны. Время, необходимое для образования озазонов из сахаров, зависит от нескольких факторов, таких, как чистота и количество сахара, количество реактива и pH растЕора. В общем по скорости образования фенилозазонов сахара располагаются в следующем ряду фруктоза>сорбоза>глюкоза>ксилоза> >рамноза>арабиноза>галактоза. Сахароза частично гидролизуется и примерно через 20 мин. медленно образует небольшое количество глюкоза-зона. Озазоны мальтозы и лактозы растворимы в горячем растворе и выделяются после охлаждения. Вид кристаллов озазонов под микроскопом помогает идентификации [40—42]. Для открытия микрограммовых количеств карбонильных соединений можно использовать методику, описанную для пробы (29). [c.398]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология