Белки гниение

На практике большое значение имеет биохимический распад белков. Процесс распада белков или их производных под влиянием гнилостных бактерий называется гниением. Процессы гниения могут происходить аэробно и анаэробно. Гниение сопровождается выделением резко пахнущих веществ аммиака, сероводорода, скатола, индола, меркаптанов и др. [c.264]

Сероводород встречается в природе в вулканических газах и в водах минеральных источников. Кроме того, он образуется при разложении белков погибших л ивотных и растений, а также при гниении пищевых отбросов. [c.383]

Роль кислорода в природе и его применение. Кислород играет исключительно важную роль в природе. При участии кислорода совершается один из важнейших процессов — дыхание. Окисление кислородом углеводов, жиров и белков служит источником энергии живых организмов. Важное значение имеет и другой процесс, в котором участвует кислород,— тление и гниение погибших животных и растений при этом сложные органические вещества превращаются в более простые (в конечном итоге в СО2, Н2О и N2), а последние вновь вступают в общий круговорот. [c.359]

Амины образуются при разложении белков. Диметиламин и триметиламин выделяются при гниении рыбы. Гниющее мясо выделяет высшие амины. [c.687]

Азотсодержащие вещества (аммонийные соли, нитриты и нитраты) образуются в воде главным образом в результате разложения белковых соединеннй, попадающих в водоем со сточными бытовыми и промышленными водами. Реже в воде встречается аммонийный азот минерального происхождения, образовавшийся в результате восстановления неорганических азотистых соединений. Если причиной образования аммиака является гниение белков, то такие воды не пригодны для питья. [c.132]

При отщеплении воды от холина образуется непредельный амин — нейрин (СНз)зМ—СН=СН2- Этот процесс протекает, в частности, при гниении белков. Нейрин — вещество очень ядовитое. [c.238]

В настоящее время выяснено, что ядовитые свойства белкам гниении придают другие вещества. [c.247]

Животные организмы и растения не способны усваивать сво бедный азот атмосферы. Од ако некоторые нитрифицирующие терии почвы (нитрозе- и нитробактерии), азотобактерии или развивающиеся на клубеньках бобовых растений колонии бактерий, в отличие от животных и растений, способны усваивать свободный азот. При отмирании этих бактерий почвы обогащаются соединениями азота, которые усваиваются растениями и превращаются в расти тельные белки. Растительное белки, усваиваемые животными, превращаются в животные белки. Возвращается азот в почву при гниении азотсодержащих органических веществ, с дождевой водой в виде растворов аммиака, азотной кислоты и т. д. Колоссальные количества азотсодержащих органических веществ выносятся из почвы сельскохозяйственными культурами (от 100 до 200 кг с каждого гектара). Азот частично возвращается в почву в виде органи- ческих удобрений, но чаще в виде минеральных удобрений. [c.309]

Анаэробная ферментация биомассы. В процессе анаэробной ферментации, протекающей в отсутствие кислорода, сложные органические вещества под действием бактерий разлагаются до СО2 и СН4. Микробиологические процессы анаэробного превращения углеводородов (брожение) и белков (гниение) являются важнейшим элементом кругооборота веществ в природе. В технике их давно применяют для стабилизации сточных вод, а с середины XX в. их начали использовать для получения высококалорийного топливного газа — метана. Современные представления о процессе получения метана ферментацией отражает схема, показанная на рис. 15.2. Процесс протекает в три стадии. На первой (кислотообразующей) ста-328 [c.328]

Под гниением белков понимается их микробиальное разложение. Этот процесс, наблюдающийся в погибших организмах, чаще всего сопровождается появлением отвратительного запаха. [c.194]

Круговорот серы в природе поддерживается микроорганизмами. При их участии сульфиды окисляются до сульфатов, сульфаты поглощаются живыми организмами, где сера восстанавливается и входит в состав белков. При гниении отмерших организмов сера возвращается в круговорот. [c.113]

Обезвреживание токсичных продуктов гниения белков происходит при участии [c.593]

Но существует и ряд процессов, приводящих к удалению азота из почвы часть азота белков выделяется при их гниении хорошо растворимые нитраты частично вымываются из почвы, попадают в реки, теряются. Вместе с нитрифицирующими в почве обитают и денитрифицирующие бактерии, которые при недостатке кислорода отнимают его от нитратов, т. е. разлагают их, а образующийся свободный азот уходит в атмосферу. [c.354]

Азот в природе и его получение. Содержание атома в земной коре в виде соединений составляет 0,01 мае. доли, %. Более 75 мае. долей, %, азота сосредоточено в земной атмосфере в состоянии двухатомных молекул N2, что составляет около 4 10 т. Связанный азот образует минералы в форме нитратов чилийская NaNOj, индийская KNO3 и норвежская a(N03)2 селитры. Кроме того, азот в виде сложных органических производных входит в состав белков, связанный азот содержится в нефти (до 1,5 мае. долей, %), каменных углях (до 2,5 мае. долей, %). При гниении органических азотсодержащих веществ и сжигании топлива связанный азот превращается в свободный. Попутно при этом в малой дозе образуются аммиак, оксид и диоксид азота. [c.246]

Реакция чрезвычайно чувствительна этим ограничивается ее судебно-химическое значение вследствие того, что некоторое количество фенолов образуется в кишечнике из белка под влиянием бактерий, а главным образом при гниении трупа. [c.60]

I витый при концентрации 1 часть/10 частей. Он содержится в природных газах, выделяется при гниении яиц, так как образуется при распаде белков. В лаборатории сероводород получают действием разбавленной соляной кислоты на сульфид железа (И) [c.447]

ГНИЕНИЕ — процесс разложения ор-ганическах азотсодержащих веществ (белков) под действием микроорганизмов. При гниении из сложных органических веществ образуются простые минеральные вещества (NH3, HaS, СО2, Н3РО4 и др.), которые используются далее живыми организмами для синтеза других органических веществ. Г.— важный процесс в природе, имеющий общебиологическое значение. В практике большое значение имеет борьба с Г. в пищевой промышленности — при хранении продуктов, в медицине — при заживании ран. Во многих случаях Г. играет положительную роль, например, в кожевенной промышленности при обработке кожи, в сельском хозяйстве в процессе образования перегноя и др. [c.78]

НИЗКИМ выходом. Ферментативное разложение осуществляется при гниении мяса, когда расщепление белка и декарбоксилирование аминокислот (орнитина и лизина) приводят к образованию дурно пахнущих 1,4-диаминобутана и 1,5-диаминопентана, называемых путресцином и кадаверином соответственно. [c.295]

Нормальное сырье имеет слабокислую реакцию, соответствующую pH 6,0—6,2, которая обусловлена наличием фосфорно-органических соединений, белками кислотного характера, жирными кислотами и небольшим количеством органических кислот (яблочной, щавелевой и др.). В дефектном сырье, подвергавшемся самосогреванию и гниению, количество кислых продуктов значительно увеличивается в результате превращения микроорганизмами углеводов в молочную, уксусную, масляную и другие кислоты. Чем больше начальная кислотность сырья, тем разнообразнее и глубже гидролитические реакции, протекающие при разваривании. [c.86]

Продукт внутримолекулярной дегидратации холина — н е й - н H2== HN ( Hз)з — образуется при гниении белков и задает высокой токсичностью. [c.253]

Гниение — процесс разложения органических азотсодержащих веществ (белков) под влиянием микроорганизмов. При Г, из сложных органических веществ образуются простые минеральные вещества (NH3, СОз, H2S и др.), которые используются лшвыми организ.мами для синтеза органических веществ. [c.42]

Ароматические амины — высококипящие жидкости или твердые вещества, обладают своеобразным запахом, отличающимся от запаха алифатических аминов плохо растворимы в воде Амины в заметных количествах образуются при гниении органических остатков, содержащих белки. Ряд аминов образуется в организме человека и животных из а-аминокислот под действием ферментов Такие амины принято называть биогенными аминами. [c.208]

Реакция чрезвычайно чувствительна этим ограничивается ее химико-токсикологическое значение, так как некоторое количест во фенола, главным образом его гомолога пара-крезола (СН С6Н4ОН), образуется в кишечнике из белка под влиянием бак терий и в еще большей степени при гниении трупа. Фенол обра зуется, например, из тирозина HO бH4 H2 HNH2 O OH входящего в состав белковых тел. В бензольном кольце боковая Н Н [c.112]

Поскольку аммиак и соли аммония образуются при гниении белка, наличие их в природных водах служит признаком загрязненности. Контролируя качество воды, делают пробы на присутствие катиона NH4 и некоторых других ионов. [c.121]

Изучал (с 1839) химизм физиологических процессов. Открыл (1846) тирозин. Предложил делить пищевые продукты на жиры, углеводы и белки установил, что жиры и углеводы служат для организма своего рода топливом. Один из основателей агрохимии. Предложил (1840) теорию минерального питания растений. Выдвинул (1839) первую теорию катализа, предположив, что катализатор находится в состоянии неустойчивости (разложения, гниения) и вызывает подобные изменения в сродстве между составными частями соединения. В этой теории даны первые указания на ослабление сродства при катализе. Занимался разработкой ко- [c.300]

С жизнедеятельностью клостридиев связаны различные процессы, протекающие в природе разложение (гниение) азотсодержащих соединений (белков, нуклеиновых кислот) в анаэробных условиях анаэробное разложение растительных материалов, таких как клетчатка, хитин. Некоторые сахаролитические клостридии могут использовать в качестве субстрата брожения пектиновые вещества, составляющие покровы растительных клеток. Пектин — полимер метил-/)-галактуроновой кислоты. Последняя имеет сложное строение и при воздействии на нее пектиновыми ферментами гидролизуется на ряд сахаров, кислот и метиловый спирт. Клостридии, принадлежащие к виду С. /еЫпеит, содержат активную пектиназу и могут поэтому получать энергию, осуществляя маслянокислое брожение пектиновых веществ. Этот вид играет важную роль в процессе мацерации волокон при мочке льна. [c.250]

X/ Интерес1ю отметить, что фенол в качестве продукта нормального обмена веществ содержится в моче животных и человека. Появляется фенол в моче в результате разложения тирозина, из которого он образуется также и при гниении белков. В животном организме большая часть бензола превращается в фенол. [c.541]

При избыточном потреблении животных жиров и ряде патологий в нижних отделах кишечника возможно развитие гнилостных и бродильных процессов. При действии микрофлоры кишечника происходят превращения аминокислот, получившие название гниения белков в кишечнике. Так, в процессе глубокого распада серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина и метионина) в кишечнике образуются сероводород Н28 и меркаптан СНз8Н. Диаминокислоты, в частности орнитин и лизин, подвергаются процессу декарбоксилирования с образованием диаминов, иногда называемых трупными ядами, поскольку они образуются также при гнилостном разложении трупов. Из орнитина образуется путресцин, а из лизина — кадаверин [c.364]

Ближайшими гомологами фенола являются крезолы СНзС(,Н40Н—гидроксильные производные толуола. Их получают из каменноугольной смолы. /г-Крезол является одним из продуктов гниения белков. [c.453]

Процесс аммонификации в быту известен как гниение , поскольку при этом происходит накопление продуктов, обладающих неприятным специфическим запахом сероводорода, метил-меркаптана, первичных аминов, известных под названием трупных ядов . Роль гнилостных бактерий в природе огромна. Доля белка в тканях умерших животных и растений велика, и аммонификато-ры осуществляют минерализацию белков, разлагая их в конечном итоге до СО2, NH3 и H2S. [c.403]

Все эти превращения аминокислот, вызванные деятельностью микроорганизмов кишечника, получили общее название гниение белков в кишечнике . Так, в процессе распада серосодержащих аминокислот (цистин, цистеин, метионин) в кишечнике образуются сероводород Н,8 и метил-меркаптан СНз8Н. Диаминокислоты-орнитин и лизин - подвергаются процессу декарбоксилирования с образованием аминов-путресцина и кадаверина. [c.427]

Зеленый или синий цвет мочи отмечается при введении в организм метиленового синего, а также усилении процессов гниения белков в кишечнике. В последнем случае в моче появляется повышенное количество индоксилсерных кислот, которые могут разлагаться с образованием индиго. [c.617]

Только исследования Бригера , начавшего систематическое изучение продуктов гниения белков, поставили вопрос о трупных алкалоидах на более научную почву, путем выделения их из большого количества материала и проведения в хорошо очищаемые и анализируемые соли (преимущественно хлороплати-наты и аураты). Работы Бригера, Ненского и других исследо- [c.220]

ГНИЕНИЕ (аммонификация), разложение азотсодержащих орг. соед. (преим. белков) под действием гнилостных микроорганизмов с образованием разл. орг. и неорг. веществ. Превращение белков начинается с гидролиза, происходящего при участии ферментов, секретируемых микробными клетками. Образующиеся аминокислоты ассимилируются микроорганизмами, к-рые выделяют разнообразные продукты, среди к-рых много дурнопахнущих (напр., метилмеркаптан, скатол), ядовитых аминов (чтрупные яды>), NHa, СО2, HjS, Н3РО4 и др. Г. может происходить без доступа воздуха и в условиях аэрации. Имеет большое значение в формировании плодородия почвы. Благодаря Г. происходит минерализация белков и др. в-в погибших животных, растений и др. организмов, что играет важную роль в круговороте в-в в природе. [c.140]

Шкуры, особенно млекопитающих, представляют собой естественное сырье, обладающее замечательными физическими свойствами, которое становится еще более ценным после соответствующего изменения структуры. Как было уже указано, шкура животных представляет собой природную ткань из переплетающихся-между собо11 волокон, называемую сыромятной кожей. Хотя она и прочна, по имеет два чрезвычайно серьезных недостатка. Во-первых, будучи нерастворимой вследствие наличия белковых молекул, она все же чрезвычайно чувствительна к воде, набухая в тягучую массу и становясь несколько пластицированной. После-испарения воды пластицированные волокна оказываются сцементированными с образованием твердого рогоподобного вещества. Во-вторых, мокрая ко ка необычайно легко загнивает. Таким образом, кожу необходимо обработать, для того чтобы уменьшить ее чувствительность к воде и предохранить от гниения. Получаемый продукт носит название просто ко ки, а соответствующий процесс ее обработки называется дублением. Последний заключается в присоединении к белку дермы путем химической реакции или физической адсорбции некоторых веществ, сильно уменьшающих гидрофильный характер белка и предохраняющих его от гниения, при минимальном изменении как в физических свойствах, так и во взаимоотношениях отдельных волокон кожи.. Такое превращение может быть осуществлено действием различных веществ, как, например, таннинов, основных солей различных трехвалентных металлов, формальдегида и подобных ему веществ, вольфрамовой кислоты и т. д. Из них наиболее важными являются растительные дубители и соли хромовой кислоты. Их применение [c.383]

Шкура может поступать к дубильщику тотчас после снятия <3 животного (парная шкура), или же она может быть засолена или высушена для предохранения от гниения во время перевозок. Шкура всегда бывает испачкана грязью и кровью, обычно имеются слипшиеся волосы, так называемые обрезки, кроме того, уши, хвосты и т. д. Для всех начальных операций в дублении существенно, чтобы шкура была тщательно гидратирована. Поэтому первой стадией обработки является вымачиванхге и мытье шкур. Парные шкуры не требуют долгой отметки , но гидратация Х(сушья всегда идет медленно. Операция эта, особенно начальные ее стадии, иногда производится в ямах. Окончательная промывка обычно ведется путем перемешивания в больших вращающихся барабанах в потоке воды при этом извлекается небольшое количество растворимых в воде белков. Обрезки удаляются вручную. Мясо удаляется путем проведения шкуры по роликам под вращающимися ножами машины для мездрения кожи. Из очищенных и размягченных таким образом шкур удаляются волосы и эпидермис при помощи химического или бактериального воздействия. Старейший метод, гноение, основан на использовании особенности шкуры, состоящей в том, что ткань у основания волосков более чувствительна к влиянию бактерий и химических веществ, чем остальная часть шкуры. Мокрые шкуры подвеши- [c.384]

Так, лизин и орнитин (см. табл. 38), декарбоксилируясь пр] гниении белков, образуют диамины путресцин NH2( H2)4NH и кадаверин NH2( H2)5NH2, долгое время ошибочно считав шиеся трупными ядами. [c.494]

Биологическое значение. Азот — жизненно важный элемент, так как входит в состав белков и нуклеиновых кислот. Непосредственно из воздуха азот усваивают лишь некоторые бактерии, а все другие организмы способны усваивать только соединения азота. Растения извлекают азот из почвы с неорганическими веществами — нитратами и солями аммония животные усваивают органически связанный азот при потребленпи животной или растительной пищи. При гниении организмов из белковых веществ образуется, главным образом, аммиак. Конечным продуктом метаболизма азота у высших организмов является карбамид, реже (у птиц и рептилий)—мочевая кислота. [c.339]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология