Сало растительное

Из природных жиров для приготовления пищи чаще всего используют сливочное масло (жир, содержащийся в молоке) и животный жир — сало, а из растительных масел — оливковое и арахисовое. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Например, семена хлопчатника примерно на 25% состоят из масла. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране, можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты, которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. [c.199]

Значительный интерес в этом отношении представляют исследования, касающиеся мазевых основ. Установлено, что мази на основе животных и растительных жиров всасываются лучше, по сравнению с мазями на основе минеральных масел. Зависит это от распределения лекарственного вещества между мазевой основой и кожным салом. [c.108]

К продуктам переработки естественных животных жиров и растительных масел относятся жирные кислоты и сало- 1ас. [c.13]

Наиболее широко применяемые смазочные масла являются продуктами специальной переработки нефти, в некоторых случаях с добавкой животного сала, растительного масла и разных химических материалов. [c.385]

Жиры широко распространены в природе, они являются составной частью растительных и животных организмов. Триглицериды могут быть получены по реакции этерификации, однако в промышленности пх выделяют главным образом из природных веществ. В животных жирах преобладают триглицериды предельных кислот, поэтому эти жиры при обычных условиях являются твердыми веществами (напрнмер, коровье масло, свиное сало). В растительных жирах преобладают триглицериды непредельных кислот, эти жиры являются жидкостями (подсолнечное масло, оливковое масло). Такие жиры называются маслами. В промышленности жидкие растительные жиры часто перерабатывают в твердые жнры, ио свойствам напоминающие животные. Для этого растительные жиры подвергают каталитическому гидрированию, например [c.420]

Кожа. Небольшие кусочки кожи нужны для смены манжет в воздушных насосах ( 9). Такие кусочки всегда можно выкроить из верхов пришедших в негодность ботинок. Затвердевшую (высохшую) кожу можно сделать эластичной, смазав ее касторовым или другим растительным маслом или животным жиром (салом). Кожа, размоченная в воде (но не в кипятке ), также приобретает эластичность, но лишь временно, до высыхания. [c.382]

Таблица 15. Характеристика состава растительных масел и сала [300]

Мыло, изготовленное из растительного масла или из коровьего масла, растворяется в воде значительно легче, чем мыло, изготовленное из сала. [c.163]

Добавление антиоксидантов к пищевым продуктам с целью замедления их аутоокисления в ряде случаев не приводит к особому успеху (например, в случае очищенного свиного сала). Большинство растительных масел сами по себе содержат при- [c.609]

Ход работы. I. Растворимость жира. Исследовать растворимость говяжьего сала и растительного масла при обычной температуре и при нагревании на водяной бане, в воде, спирте, эфире, петролейном эфире, дихлорэтане, хлороформе, бензоле и сероуглероде. [c.115]

Спермацетовое масло предпочитают другим жирным маслам для приготовления ингибиторов, так как оно состоит главным образом из эфиров, более стабильных и лучше сопротивляющихся действию высоких температур, чем глицериды, составляющие большую часть других натуральных жиров, таких как сало, растительные масла и т. д. Подобным же образом вместо спермацетового масла [14] применялись синтетические жирные эфиры типа метилолеата, этилолеата, лаурилолеата, метиловые эфиры растительных жирных кислот и т. д. [c.169]

Собственно жиры играют большую роль в питании (коровье масло, сало, растительные масла и т. п.) благодаря своей высокой калорийности (9ООО калорий). Кроме того, отложенные в организме жиры (жировая ткань) являются запасными питательными веществами, а также предохраняют внутренние органы от механических повреждений и организм от охлаждения. [c.105]

Твердое пилированное 72%-ное и пилированное соапсточное 76%-ное мыла являются лучшими твердыми хозяйственными мылами. Они имеют цвет от светло- до темно-желтого. В состав их жировых основ входят саломас, технические твердые жиры (сало), растительные масла, канифоль и синтетические жирные кислоты, а для соапсточного мыла применяется, кроме того, соапсток. Поскольку соапсток дает мыло несколько пониженной твердости, содержание жирных кислот в соапсточном пилиро-ванном мыле доводят до 76%, что увеличивает твердость его. Для пилированных мыл не разрешается применять нафтеновые кислоты и талловое масло. [c.327]

Стеарин — техническая стеариновая кислота, СНз(СН2) 1бС00Н с при.месыо пальмитиновой, оксистеариновой и изоолеиновой кислот. Полупрозрачная твердая масса белого цвета, жирная на ощупь. Получают нз смеси жирных кислот, образующихся при расщеплении говяжьего, бараньего, костяного и технического топленого сала, растительного масла (кроме рапсового), жиров морского зверя, гидрированных жиров и др. Выделенную при расщеплении жиров смесь жирных кислот подвергают дистилляции. Дистиллированные жирные кислоты кристаллизуют и отжимают в гидравлических прессах для отделения твердых жирных кислот от жидких. В прессах остается так называемый сгеарин технический д и с т и л л я ц и о н н ы й. [c.480]

К. Энглер и Кобаяши получили синтетическую нефть из жиров животного происхождения. Акад. Н. Д. Зелинскому в 1919 г. удалось получить искусственную нефть, близкую к природной, из органического материйла растительного происхождения. Он подверг сухой перегонке в аппарате Гольде, не применяя повышенного давления, сапропель Алакольского залива оз. Балхаш, названный по имени этого озера балхашитом. Балхашит представляет сухую пластическую массу с характерным запахом сала и воска и содержанием 96% органического, вещества. При пере- [c.311]

Если имеются свободные жирные кислоты, то мыло полу а-ется довольно легко — при нейтрализации этих кислот углеккс-лыми солями — карбонатом натрия (сода) или калия (поташ),— а тем более свободными едкими щелочами. Нагревание и перемешивание повышают скорость процесса, но он идет и без этого. Жиры животного и растительного происхождения сами по себе нейтральны, т. е. не содержат жирных кислот в свободном состоянии для образования мыла требуется свободная едкая щелочь, тогда как в золе и продуктах ее обогащения имеются только карбонаты. Это и побудило Поварнина, Бекмана и др. предполагать смешение золы с известью — тогда по реакции (с участием воды) появляется свободная едкая щелочь. Или же нужно допустить прогорклость жира (Геллер), при ней появляются свободные жирные кислоты, тогда достаточно и золы. Что углекислые щелочи не омыляют , сказано рядом авторов Посмотрим, однако, с чем имела дело практика. По записям завода Жукова, говяжье сало, приобретенное в России в1903 г., содержало в среднем 4,3% свободных жирных кислот, а смешанное сало — 8,5%. За 1905 г. соответствующие цифры 9,0 и 9,7%, а в 1913 г. и в сале I сорта нашли 5,6% свободных кислот 22 сно, что сало плохого отбора, лежалое и т. д., какое применялось мелкими производителями мыла, бывало еще худшим известно, что при порче сала содержание свободных кис- [c.27]

Жиры И масла Все жиры и жирные масла представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот. В животном и растительном мире они чрезвычайно распространены однако промышленное значение имеют жиры лишь немногих видов животных и еще меньшего числа маслосодержащих растений. Из жиров животного происхождения наиболее часто применяются коровье масло, говяжье сало, бараний и сапной жир, из растительных жиров — оливковое, минда. ьное, пальмовое масло, масло земляных орехов, репы, а также некоторые более твердые жиры, как масло какао, бассиевое, лавровое и мускатное масла. [c.265]

Этот сорт мыла известен как старейший из записи 1555/56 г.". Иногда его называли мыло Кострома , или добавляли доброе , доброе большое . Нет оснований допускать черный цвет этого мыла (см. выше). В первом русском переводе рукописи Кильбургера читаем, что оно серое, а во втором, что оно бурое На основе говяжьего сала черного мыла нельзя было получить, а при другом сырье оно не было бы вполне твердым. Бурый Цвет мог быть обусловлен частичной заменой сала ворванью (по ФлетчЬ- ру — низкосортной, красной) или темными растительными маслами (конопляным, льняным), что улучшало некоторые свойства мыла. [c.85]

Некоторые эфирные масла выделяют из растительного сырья путем экстракции лигроином, хлороформом, эфиром, спиртом и другими растворителями. При таком способе переработки выходы часто не очень высоки, но зато масла получаются очень чистыми и поэтому высоко ценятся. Особый вид экстракции заключается в извлечении эфирного масла из цветов нагретым до 70° жиром, обычно смесью 30% очищенного говяжьего сала с 70% очищенного свиного сала. Получающийся по этому м а ц е р а ц и о н и о м у способу раствор эфирного масла в жире поступает в продажу гизд названием цветочной номады . [c.772]

Некоторые верят,— писал И. И. Бехер,— что все состоит из соли, серы и Меркурия я же буду принимать, что все, главным образом смешанные, (тела) состоят из троякого рода земель первой, стеклующейся..., второй, жирной, или серы,. ..и третьей, тонкой, которая называется меркурием или, лучше, арсеником (мышьяком). Первая земля сообщает телесность, субстанцию и су цность смешанным (телам) и бывает двух родов — либо известкующейся, либо стеклующейся отсюда кости животных, выщелоченная зола растений ископаемые камни... Вторая земля придает смешанным телам консистенцию, цвет, вкус и т. д. она бывает двоякого рода— либо твердой, либо жидкой, откуда — животное сало и жир, растительные масла и камеди, сера и битумы минералов и металлов. Ее нее мы усматриваем во всех горящих телах, в древесных углях и бесчисленных всевозможных (телах)... Третья земля придает смешанным телам форму, проницаемость, запах, блеск, свечение и т. д. И она бывает двух родов — либо чистой, и тогда она солеобразна или имеет вид водянистого спирта в животном мире мы ее видим в летучих солях в растительном — в перегонных водах, горючих спиртах, водах и саже в минеральном — мы ее наблюдаем либо жидкой, как в ртути, либо твердой, как в мышьяке [c.49]

Минеральные смазочные масла стали получать из нефти во второй половине XIX в. Первые упоминания об этом связаны с именами русских промышленников Смолянинова, Саханского и Рагозина (начало—середина 70-х годов), в первичную разработку научных основ масляного производства ощутимый вклад внес Д. И. Менделеев. Первой в истории производства масел (в конце прошлого — начале нынешнего столетия) использована противоизносная присадка, представлявшая собой растительный продукт (сурепное или касторовое масло) или животный жир (свиное сало). Начало применения таких присадок для улучшения смазывающих свойств масел совпадает с широким использованием нефтяных масел в качестве смазочного материала. Этому способствовали классические работы Н. П. Петрова и разработанные им научные основы гидродинамической теории смазки. ) [c.7]

Здесь интересно сочетание соображений техники и экономики. Прогорклое масло содержит свободные жирные кислоты и легче омыляется. Подобно кокосовому маслу, коровье позволяет получать мыла с очень большим содержанием воды и в то же время твердые. Так, французские химики XVIII в. Дарсе, Дели-евр и Пеллетье, проведя сравнительные опыты варки мыла из Зф. того или иного жира — животного сала, ряда растительных масел и коровьего — достигли наибольшего выхода мыла — 11 ф. (т. е. 367%) именно с последним. Мыло было белым и отменно хорошим . За 3 месяца хранения оно усохло на 4 ф., т. е. все же сохранился выход в 233% Русские мыловары еще в XVII в. знали ценные свойства, проявляемые коровьим маслом при сочетании его с салом. [c.96]

Есть указание , что в 1897 г. на мыло и свечи были израсходовано, примерно, 600 тыс. п. растительных масел. Жидкие растительные масла составляли, очевидно, лишь небольшую часть этого количества. Техника их выработки также прогрессировала в 1900 г. в стране (без Сибири, Туркестана и части Кавказа) имелось 928 механических маслобойных прессов и 36 экстракторов Не только жидкие, но и твердые масла стоили дешевле сала в 1882 г. отмечалось, что этим сдер1живается рост цен на мыло. В 1900 г. пуд говяжьего сала стоил, примерно, [c.310]

В конце 1913 г., приступая к расширению производства, завод предложил местным мыловарам растительное сало по 6 р. 40 к. за пуд при титре 40—45° и с повышением цены при повышении титра В печати прошла небольшая дискуссия о качестве продукта. Нападавший на него описал такие недостатки зернистая структура, причем зерна рассыпчаты и как бы смазаны жидким маслом... и т. д., которые ясно говорят нам, что процесс гидрогенизации прошел селективно, а зашищав-ший 2 описал вполне нормальный салолин. Редакция журнала нашла, что образец, присланный нападавшим, более похож на натуральное ( каш-ное ) сало, чем салолин, вырабатываемый в Н. Новгороде. Казанский завод не ответил редакции на запрос об информации и не стал торговать новым продуктом. [c.410]

Пробирки следует помещать в водяную баню температуры 28—30°. Если изучается действие твердого вещества, то его необходимо предварительно растворить в воде или в растительном масле. Из веществ, плохо растворимых в воде, можно приготовить концентрированные мази на свином сале или ланолине. По истечении экспозиции (обычно не более 4—6 ч) кожу хвоста необходимо тщательно вымыть до полного удаления остатков вещества в проточной воде и таким образом предотвратить возможность слизы- [c.30]

Коэфициент омыления, не одинаков не только для различ- ных видов жиров и масел, но и для одного и того же вида, так, например, колебания его для говяжьего сала составляют ст193 до 206. Наибольший коэфициент омыления, доходящий до 255 и выше, отвечает кокосовому и пальмоядровому маслу, а наименьший— невысыхающим растительным маслам, например, рапсовому и касторовому—около 180. Для большинства растительных масел он приближается к 190, а для [c.37]

Материалы подсолнечное или другое жидкое растительное масло коровье масло (лучше топленое) сало (говяжье, свиное или баранье) хлеристый натрий (насыш,енный водный раствор) индикаторные бумажки конго (см. опыт 75) этиловый спирт. [c.161]

Для получения калибровочных данных аналогичным образом анализируют различные количества (от 20 до 60 мкг) олеиновой или линолевой кислот. По результатам этих анализов строят калибровочный график зависимости скорости счета от содержания кислоты в пятне. Для калибровки можно использовать и стандартные порции других соединений, например кислот или жиров, степень ненасыиленности которых была определена титриметриче-ским методом. Этот прямой метод, по-видимому, удобен для быстрых ежедневных определений полного содержания ненасыщенных жиров и высших жирных кислот в отсутствие других ненасыщенных соединений. Так же как и во всех количественных методах с применением изотопа в этом методе необходимо определять поправки, учитывающие малый период полураспада этого изотопа (8 дней]. Такие поправки получают путем измерения радиоактивности стандартных проб, обработанных тем же количеством реагента, что и анализируемая проба. Результаты анализа этим методом олеиновой и линолевой кислот, свиного топленого сала и различных растительных масел хорошо согласовывались с результатами анализа этих веществ обычным методом бромирования. [c.230]

Этот немецкий аптекарь и химик ХУП в. известен не только исследованиями способов получения кислот. На его счету выделение знаменитой соли, названной его именем и применяемой как слабительное средство, и получение множества неизвестных ранее солей — нитратов и хлоридов. Он получил аммиак, сульфат аммония ( саль аммиак секре-тум ), который использовал как минеральное удобрение в своем саду. Сохранились сведения о том, что великий аптекарь первым выделил и использовал в медицинских целях фенол (карболовую кислоту) и ряд растительных алкалоидов, успешно занимался стекловарением и разработал способы получения цветного стекла. Проживший всего 64 года, этот ученый очень многое сделал для химии и химической технологии. Вспомните его имя. [c.273]

Что бьшо известно к тому времени о жирах Очень немногое. Еще в XVII в. один из первых химиков-аналитиков ТахСний впервые высказал предположение, что жиры содержат скрытую кислоту . В 1741 г. Э. Жоффруа, известный своими исследованиями в области химического сродства, обнаружил, что при разложении мыла (которое, как известно, готовили варкой жира со щелочью) кислотой образуется жирная на ощупь масса. Однако Жоффруа подчеркивал, что эта масса-вовсе не исходный жир, так как отличается от него по свойствам. Наконец, в 1779 г. знаменитый химик XVIII в. К. В. Шееле получил новое жидкое вещество, нагревая оливковое масло со свинцовым глетом (РЬО). Повторив опыты со свиным салом, сливочным маслом и другими подобными веществами, Шееле показал, что новое вещество входит в состав всех растительных и животных жиров. [c.113]

Пальмитиновая кислота С15Н31СООН и стеариновая кислота С17Н35СООН—наиболее важные из высщих жирных кислот. В виде глицериновых эфиров эти кислоты вместе с глицерида.ми олеиновой кислоты являются главной составной частью растительных и животных жиров и получаются из них посредством омыления (см. стр. 206 и 497). Полученную омылением сала смесь твердых пальмитиновой и стеариновой кислот и жидкой олеиновой кислоты отжимают под прессом, причем отделяется смесь твердых кислот, называемая стеарином. [c.299]

Животные жиры (такие, как сало) и растительные жиры можно при высокой температуре и давлении гидролизовать с помощью воды на жирные кислоты и глицерин. В результате этого получают главным образом стеариновую кислоту С17Н35СООН, пальмитиновую кислоту С55113 СООН и миристиновую кислоту С13Н27СООН. Все три кислоты - твердые воскообразные вещества без цвета и запаха. В таком виде они представляют собой прекрасное сырье для приготовления кремов и различных эмульсий. [c.107]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология