Пекарские дрожжи

Ферментативный гидролиз сахарозы. Фермент (3-фрук-гофуранозидаза (инвертаза, сахараза) катализирует процесс расп1епления сахарозы до глюкозы и фруктозы. Он содержится в пекарских дрожжах. [c.211]

Подготовка исходного материала. Свежие пекарские дрожжи сушат в токе теплого воздуха. В герметически закрытой посуде высушенные дрожжи могут храниться в холодильнике около года. Выделение фермента, где это специально не оговаривается, проводят в холодной комнате. [c.283]

Маннаны содержатся во многих растительных материалах. Они являются спутниками целлюлозы в древесине, содержатся в значительном количестве в каменном орехе и пекарских дрожжах. Строение маннанов, встречающихся в природе, различно. Маннаны из дрожжей и [c.344]

Глиоксалаза-1 из чистой культуры пекарских дрожжей, суспензия [c.133]

Выделение гексокиназы из пекарских дрожжей [c.217]

Фермент из пекарских дрожжей [c.254]

Рис. 3.16. Установка А1-ВГС для гранулирования и сушки пекарских дрожжей

Разновидность Ц.- разделение суспензий и эмульсий в центробежных сепараторах. Их роторы снабжены пакетом конич. тарелок, установленных по отношению друг к другу с небольшим зазором (0,4-1,5 мм). Высокая степень разделения достигается благодаря его протеканию в тонком слое межтарелочного зазора при ламинарном режиме. Тонкодисперсные суспензии (присадки к маслам, гормональные препараты, антибиотики и др.), содержащие 0,5-4,0% по объему мех. примесей, осветляются в сепараторах-очистителях (рис. 3, а). Твердая фаза, собираясь в шламовом пространстве ротора, периодически удаляется из него при открытии днища (поршня). Центробежное сгущение (напр., кормовые и пекарские дрожжи) производится в сепараторах-сгустителях (рис. 3, б). Сгущенная фракция непрерывно выводится через сопла по периферии ротора, а осветленная - через верх. зону. Для разделения эмульсий (напр., нефтяные шламы, эпоксидные смолы) применяют сепараторы-разделители (рис. 4), в роторах к-рых предусмотрен пакет тарелок с отверстиями, расположенными на границе раздела тяжелой и легкой жидкостей компоненты (фугаты Ф, и Ф2) выводятся раздельно. При наличии в эмульсии твердой фазы используют универсальные роторы с выгрузкой осадка в соответствии с рис. 3, а или вручную. [c.342]

С цепью оценки влияния субстрата на образование запасных веществ в клетках микроорганизмов в полученной биомассе определяют содержание полисахаридов и липидных фанул (гликоген и р-оксибутират) и сравнивают с уровнем накопления гликогена при культивировании пекарских дрожжей в условиях интенсивного сбраживания сахарозы. [c.76]

Измельченные мицелий пенициллина или пекарские дрожжи подвергают кислотному гидролизу при 110° с помощью 0,05%-ной соляной кислоты и затем обрабатывают 50 о-ным спиртом для извлечения присутствующих в массе водорастворимых витаминов группы В. После фильтрации и отгонки спирта, а также части воды получают концентрат витаминов группы В. [c.640]

Буфер 0,1 М глициновый или 40 мМ триэтаноламиновый, pH 8,9 (фермент из мышц кролика) либо 50 мМ пирофосфатный, pH 8,3 (фермент из пекарских дрожжей). [c.253]

Ферментный препарат выделяют кз пекарских дрожжей. Первоначальная процедура очистки, включая диализ осадка после обработки ацетоном, совпадает с той, которая используется при выделении транскетолазы (с. 283). Затем проводят следующие стадии обработки. [c.288]

Выделение алкогольдегидрогеназы из пекарских дрожжей [c.277]

ТРАНСКЕТОЛАЗА ИЗ ПЕКАРСКИХ ДРОЖЖЕЙ [c.279]

Реактивы а) пекарские дрожжи (прессованные) С) сахароза, 2%-ный раствор в) реактив Бенедикта или реактивы для реакции Троммера (см. выше). [c.211]

После выбора значения потенциала платинового электрода необходимо проверить работу полярографа с использованием объекта, поглощающего кислород. Для этой цели удобно пользоваться густой суспензией пекарских дрожжей, дважды промытых водопроводной водой и суспендированных в 0,9%-ном растворе КС1 с добавлением 1%-ной глюкозы. Изменение тока в цепи при добавлении дрожжей в ячейку изображено на рис. 63, [c.483]

В последнее время вместо автолизата дрожжей на заводах стали применять концентрат витаминов группы В, получаемый при производстве витамина D2 из пекарских дрожжей. Спиртовой экстракт дрожжей уваривают в вакуум-аппарате примерно до следующей концентрации (состав в %) сухие вещества 45,5 зола 19,0 азот 6,0 углеводы в пересчете на глюкозу 13,0. [c.258]

Тем временем в период с 1919 по 1925 г. Д. Кейлин изучал грудные мышцы мух и других насекомых, рассматривая их в микроскоп, снабженный спектроскопическим окуляром. При этом он обнаружил пигмент, имевший четыре полосы поглощения, и вначале решил, что они обусловлены какой-то модификацией гемоглобина. Однако, обнаружив далее тот же пигмент в свежих пекарских дрожжах, он понял, что имеет дело с новым веществом. Важная роль этого вещества была установлена следующим образом (цитируем воспоминания Кейлина [2]) [c.362]

Приготовление и поддержание посевной культуры. Для культивирования уксуснокислых бактерий применяют кристаллический чистый сорбит и автолизат пекарских дрожжей pH среды должен быть 4,8—5,5. Регулируется pH добавлением уксусной кислоты. [c.258]

Дрожжи. В 30-х годах XX в. рядом исследователей было установлено, что хлебопекарные (пекарские) дрожжи являются богатым источником эргостерина. Позднее было установлено, что некоторые микроорганизмы могут служить источником витамина О. [c.422]

Кроме указанных витаминов, в дрожжах содержатся и другие витамины группы В (Вз, Вб, Н, Вс, холин, инозит, р-аминобензойная кислота и др.). В получаемых с дрожжевых заводов пекарских дрожжах содержится эргостерина 0,18—0,25% к массе прессованных дрожжей [3]. [c.422]

Витамин В . Единственный витамин из комплекса витаминов В, выполняющий витаминные функции самостоятельно. п-Аминобензойная кислота — соединение очень простой химической структуры, широко распространено в природе пекарские дрожжи (5-6 ppm), пивные дрожжи (10-100 ррш). Витамин В существует в свободной форме и в связанном виде — в виде эфира. [c.269]

Уридиндифосфатглюкоза. Кофермент, катализирующий конверсию галактозе-1 -фосфата в глюкозо-1 -фос-фат. Выделен из пекарских дрожжей. [c.288]

И еще один опыт с этим же ферментом, но с другим объектом - с микроорганизмами. До сих пор вы имели дело с животными и растительными тканями. Однако микроорганизмы, пожалуй, еще лучше вооружены ферментами ведь у них нет других средств борьбы за существование, кроме биохимических. С одним из микроорганизмов, а точнее - грибов, мы и поставим опыт. Речь идет об обычных пекарских дрожжах. Среди множества активных ферментов, которые вырабатываются дрожжами, есть и знакомая нам дегидрогеназа. [c.150]

Схема сушилки А1-ВГС, предназначенной для гранулирования и сушки пекарских дрожжей дана на рис. 3.16. [c.143]

Оэрбозу в технике получают окислением -сорбита в ферментаторах глубинным способом. В 15—25%-ные растворы -сорбита, освобожденные от следов никеля и содержащие необходимые для микроорганизмов витамины (пекарские дрожжи, кукурузный экстракт, или препарат витаминов группы [c.636]

Пекарские дрожжи содержат 0,18—0,20% эргостернна по отношению к весу прессованных дрожжей и также являются пригодными для производства из них витамина В. [c.640]

К методам биохимической защиты от обрастаний грибами, бактериями и водорослями можно отнести, например, использование свежих пекарских дрожжей Sa haromy es, которые вводили в скрубберы с загрязненной насадкой из расчета 1 кг дрожжей на [c.102]

Раздел Энзимология рассчитан на студентов, уже иознакомиз-" шихся с некоторыми современными методами химии белка определением концентрации белка, хроматографией, электрофорезом и др. Основная цель его состоит в том, чтобы дать возможность студентам приобрести навыки экспериментальной работы, необходимые для начинающего энзимолога. В ходе практикума студенты осваивают методы выделения и очистки какого-либо фермента, а также изучают свойства полученного препарата. В связи с этим приводятся общие указания по работе с ферментами, способам их очистки, правилам определения каталитической активности и кинетических свойств. Во второй части раздела описываются методы выделения ферментов из пекарских дрожжей и животных тканей (скелетных мышц, печени). Поскольку современные методы очистки ферментов включают большое разнообразие приемов, в ряде случаев для получения одного и того же фермента дается описание 2—3 методик, которые могут быть использованы в соответствии с уровнем оснащенности лаборатории. Кроме того, для ферментов из разных источников приводятся различные методы выделения. [c.196]

Высушивание дрожжей и экстракция. Пекарские дрожжи высушивают при комнатной температуре. Из 1 кг дрожжей получают 200 г сухого порошка. Высушенные дрожжи измельчают в ступке и 100 г порошка суспендируют в 400 мл 0,2 М КагНР04, содержащего 1 мМ ЭДТА, смесь инкубируют 3 ч при 37° С, после чего центрифугируют при 0° С 30 мин (5000 g). [c.218]

Подготовка исходного материала. Пивные или пекарские дрожжи несколько раз промывают водопроводной водой, центрифугируют в рефрижераторной центрифуге 10—15 мин при 18000и сушат на воздухе при комнатной температуре, помещая их на металлическую сетку, покрытую листами фильтровальной бумаги. Сухие дрожжи хранят в герметической упаковке на холоде. Перед использованием измельчают в шаровой мельнице. [c.251]

Экстракция. В колбу объемом 3 л, содержащую 600 мл нагретого до 40° С толуола, добавляют 1 кг измельченных свежих пекарских дрожжей. Смесь инкубируют на водяной бане при 45° С до разжижения, периодически помещивая, и затем оставляют при комнатной температуре. Через 3 ч переливают смесь в толстостенный стакан объемом 5 л, добавляют 1 л охлажденного 5 мМ раствора ЭДТА (pH 7,5), перемешивают и оставляют на 16 ч при 3°С (стакан необходимо плотно закрыть крыщкой для уменьшения испарения толуола). Всю последующую работу проводят в холодной комнате или на ледяной бане. [c.257]

Определение белка проводят спектрофотометрически при 280 нм, учитывая, что Л, =5,7 (фермент из мышц кролика) и 5,3 (фермент из пекарских дрожжей). [c.261]

Алкогольдегидрогеназа пекарских дрожжей энергично окисляет первичные спирты с неразветвленной цепью и со значительно меньшей скоростью спирты с разветвленной цепью, вторичные спирты, некоторые оксикислоты, аминоспирты и полиспирты. Молекула фермента (молекулярная масса около 150 000) состоит из четырех субъединиц, имеет четыре активных центра, содержит четыре атома прочно связанного цинка. Алкогольдегидрогеназа является сульфгидрильным ферментом. В трис- и пирофосфатном буферах оптимум pH равен 8,6. Кт для НАД и НАДН равны соответственно 1,7х10 М и 2,Зх10-5М, для этилового спирта — 1,6x10 2 уксусного альдегида — [c.277]

Полный химический синтез кальциферолов или их провитаминов представляет пока что теоретический интерес и не имеет практического значения вследствие сложности синтеза пергидроциклопентанофенантренового скелета молекулы стерина. Несравненно проще пользоваться в качестве исходного сырья для получения кальциферолов стероидными структурами, синтезируемыми в природе. В этой области особый интерес представляет эргостерин — провитамин Вг, синтезируемый пекарскими дрожжами. Технология извлечения эргостерина из дрожжей подробно описана (стр. 423), [18, 43]. Превращение эргостерина в эргокальциферол осуществляется фотосинтезом. [c.303]

Раствор 1 кг сахарозы в 9 л воды вливают в 20-литровую бутыль, снабженную счетчиком пузырьков. I кг пекарских дрожжей разламывают на кусочки и размешивают в 1 л воды в тестовидную массу. Затем прибавляют это тесто к сахарному раствору и оставляют смесь стоять при комнатной температуре, пока не начнется энергичное выделение газа (от 1 до 3 час,), К сильно бродящему раствору прибавляют ЮО г свежеприготовленного ацетола (стр. 74) и снова оставляют смесь стоять при комнатной температуре до тех пор, пока реакция не успокоится (примечание 1). Затем сосуд ставят в нагретый до 32° термостат, где брожение начинается вновь. Реакция обыкновенно заканчивается к концу третьего дня при испытании фелинговой жидкостью в растворе обнаруживается лишь незначительное количество восстанавливающих I сахаров. [c.421]

Нек-рые продукты М. с., напр, пекарские дрожжи, давно использовались человеком, однако широкое применение М.с. началось в 40-50-х гг. 20 в. в саязи с освоением произ-ва пенвдиллина. К этому же времени относится возникновение новой отрасли народного хозяйства-микробиол. пром-сти. [c.82]

Наиб, изучена Т. пекарских дрожжей. Фермент представлен двумя изоформами с мол. массами ок. 158-159 тыс. (первичная и пространственная сгруктуры Т. неизвестны). При комнатной т-ре и физиол. значениях-pH апофермент (фермент без кофермента) обратимо диссоциирует на две субъединицы с одинаковыми мол. массами. Фермент имеет [c.619]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология