Пива анализ

Данные о рефракции, вычисленной по экспериментально найденному показателю преломления, позволяют получить ценную информацию о строении сложных молекул органических соединений и применять метод измерения показателя преломления для проверки качества жиров, масел, спирто-водочных изделий, пива, анализа крови, желудочного сока, мочи т. д. [c.35]

Газохроматографическое исследование вкусовых и ароматических веществ пива. (Анализ компонентов воздушного пространства бутылок с пивом. Связь с органолептическими свойствами.) [c.261]

Необходимые пояснения. В первой строке таблицы ( исходная вода ) приведены сведения о киевской воде, взятой из крана, и можно заметить, что водица в матери городов русских — это вам не чай Брук-бонд в двойных пакетиках и не пиво Три медведя . По органике, алюминию и железу нормы ВОЗ превышены в 2—4 раза, да и отечественным нормативам вода не слишком соответствует Поэтому авторы исследования проверяли, снижает ли филыр жесткость воды, сохраняет ли полезные соли, убирает ли избыток органики и тяжелых металлов. Результата оценивались в баллах, и эта оценка (О, или 0,5, или 1) дана через косую черту после каждого показателя, а в последней графе таблицы выведен общий балл. Можно заметить, что в графе Ре при одинаковых результатах 0,2 фильт-РУ Изумруд выставлен ноль, а филыру Р-ЗСЕ — единица. Я объясняю это так параметры исходной оды указаны в диапазоне (железо — 0,2—0,4 мг/л), но, вероятно, для каждого анализа измерялось содержание загрязнений на входе и выходе фильтра. [c.165]

За последние 80-100 лет удалось на основе научного анализа биологических и биохимических процессов в ходе приготовления пива создать базу для новой технологии, которая ускоряет весь процесс при рациональном использовании имеющегося сырья. Особое значение имели полученные знания в биологическом и биохимическом отношении для стадии брожения и дображивания пива. [c.83]

Дихлорэтан относится к наркотикам, занимающим по силе действия едва ли не первое место среди галогенопроизводных. Как вещество, ядовитое при вдыхании и приеме внутрь и имеющее широкое применение, неоднократно приводило к необходимости производства судебно-химического исследования неизвестных жидкостей , выпитых вместо водки, ликера, пива, к которому для крепости был добавлен (по незнанию его токсичности) дихлорэтан, а также к анализу внутренних органов трупов людей. Отравления, даже со смертельным исходом, имели место также при вдыхании паров дихлорэтана на производстве и в быту, например при чистке одежды в тесном и плохо проветривае- мом помещении. В предупреждении промышленных отравлении большую роль сыграл порядок, требующий сообщать органам санитарного надзора о каждом заказе, например, на лак, содержащий хлористый этилен, с указанием количества лака, его рецептуры, назначения, места применения, что позволяет своевременно требовать принятия соответствующих мер. Судебно-химические исследования на наличие трихлорэтилена были связаны главным образом с применением этого вещества в ветеринарной практике в качестве противоглистного средства. [c.82]

Для анализа редких аминокислот из некоторых источников разработаны специальные условия элюирования. Системы, предназначенные для анализа аминокислот из животных тканей, приходится модифицировать при анализе аминокислот растительного происхождения, что связано с разным количественным и качественным составом экстрактов [44—46]. Разработаны также таблицы для идентификации компонентов, содержащихся в экстрактах из насекомых [47]. Для контрольных анализов изделий пищевой промышленности разработан специальный метод аминокислотного анализа гидролизатов пищевых продуктов и муки [48, 49], пива и солода [50]. Метод определения аминокислотного состава травы и силоса разработан с целью определения их кормовой ценности [51]. Для промышленных целей раз- [c.348]

Инструкции по анализу пива рефрактометрическим методом. ВНИИ пивоваренной пром. МПП СССР, 1950. [c.353]

РЖХим., 1957, 39693, 56307 (анализ пива). [c.353]

Фрей [170] определял в пиве медь в концентрациях 0,2— 0,8 мкг/мл и железо в концентрациях 0,06—0,1 мкг/мл. Для любого из указанных металлов расхождение с данными колориметрического анализа не превышало 0,02 мкг/мл. Приготовление образцов сводилось к удалению углекислого газа фильтрацией раствора через бумагу с большой скоростью пропускания или многократным переливанием раствора из одного химического стакана в другой. В случае использования горелки с широкой щелью засорения ее не наблюдалось. [c.170]

Случай количественного высаливания (коагуляция) гидрозолей был исследован автором книги. Гидрозоли коагулируют под влиянием смеси двух неэлектролитов одного — хорошо растворимого в воде (например спирт) и другого — плохо растворимого в воде, но хорошо в первом неэлектролите (например, эфир, углеводород). Для громадного количества гидрозолей можно найти такое соотношение гидрозоля, спирта и эфира, при котором происходит полная коагуляция Если полученный коагулят отфильтровать на взвешенном фильтре, промыть коагулирующей смесью (вода, спирт, эфир), высушить и взвесить, то можно определить количество коллоида, бывшего в водном растворе. На этом основан метод А. Думанского — весового определения коллоида в водных растворах. Этот метод количественного анализа на растворимый в воде коллоид был применен при контроле ряда производств, когда приходится следить за изменением количества коллоидов в водных растворах. Этим. методом был проведен контроль за очисткой растворов (соков) сахарного производства затем в пивоваренном производстве было определено количество рас- творимых в пиве коллоидов в зависимости от сорта. Аналогично были исследованы и другие производства [c.349]

Проба R е i п S с h a отвергается некоторыми химиками потому, что ее нельзя применять для количественного определения, а также потому, что она неприменима в присутствии пятивалентного мышьяка и в присутствии сульфитов. Большинство же химиков считает эту пробу при правильном выполнении очень хорошей. А11 е п 2 предпочитает эту пробу при анализе пива и т. п. всем остальным. Он очищает соляную кислоту, как описано выше на стр. 187, добавляет к 100 мл пива немного соляной кислоты и бромной воды, кипятит пару минут для окисления часто содержащихся в пиве сульфитов, добавляет немного полухлористой меди, чтобы восстановить мышьяковую кислоту до мышьяковистой, затем добавляет 1 см медной жести и кипятит 1 час, приливая свежую воду вместо выкипающей. Когда медь почернеет, ее высушивают на водяной бане, нарезают на полоски и определяют мышьяк, помещая полоску в узкую пробирку, которую нагревают. Возгон имеет вид характерных октаэдров и тетраэдров As Og. Если верхнюю часть пробирки, в которой производится возгонка, предварительно прогреть, то получаются более крупные кристаллики они становятся также более отчетливыми, если потом налить в пробирку воду. Аналогичные указания со всеми деталями дает комиссия Манчестерского общества пивоваров, з отбрасывающая добавку окислителей для разрушения сульфита и добавку восстановителей для перевода мышьяковых соединений в мышьяковистокислые. [c.189]

Аммиака определение в пиве. Для определения аммиака в пиве с целью контроля правильности условий ферментации и качества готовой продукции применяется аммиачный газовый электрод 95-10. Концентрацию аммиака либо рассчитывают по калибровочному графику, либо определяют методом стандартных добавок. Первый метод дает более правильные результаты, тогда как при анализе большого числа образцов второй метод более удобен. Чтобы компенсировать влияние спирта, в стандартные растворы можно ввести спирт в тех же концентрациях, в которых он содержится в пиве. [c.18]

Сходимость параллельных анализов по этому методу устакав-пивается дпя точек, начиная с 5%(об.) и последующих температуры кипения должны отличаться не более, чем на 5,5 С при давлении перегонки 0,13 кПа и выше и на 4,4 С при давпении [c.60]

Метод хроматографического анализа в настоящее время получил широкое распространение. Этот метод используется при агшлизе сложных смесей аминокислот, при исследовании вин, соков, настоек, пива, при выяснении степени чистоты реактивов. Метод используется также и при контроле некоторых производств. Например, методом хроматографии легко может быть обнаружена искусственная подкраска вина красителями. Далее тем же методом было обнаружено, что букет и вкус марочных вин в большой степени зависят от состава высших спиртов, образующихся при брожении сусла. [c.111]

Вследствие того что в зернах содержится кремнезем, получаемое из них пиво по существу оказывается насыщенным раствором кремнезема. Согласно данным Стоуна и Грея [107, 108], анализы 14 сортов пива показали присутствие в них 0,006— 0,01 % SIO2, который почти полностью попадал в пиво из солода, изготовляемого с добавлением шелухи зерна. Такие злаки, как овес и пшеница, имеют упрочненные стебли благодаря осаждению кремнезема в эпидермисе клеток [109]. [c.1025]

Авторы не сообщили результатов элементарного анализа, но дали Olt пива лент омыления, согласующийся с теоретическим, и установили, что соединение обесцвечивает пбрманганат и обладает сильным эфирным запахом . К сожалению, единственной указанной физической константой была т. кип. 25—29° при 35—38 мм. [c.131]

Прямой парофазный анализ крови или мочи позволяет определить также содержание и других алифатических спиртов, что открывает возможность устанавливать степень и выявлять характер алкогольной интоксикации организма человека. Соотношение концентраций бтор-бутилового или изобутилового спирта и н-пропилового позволяет сделать заключение о природе выпитого алкогольного напитка (пиво, вино, бренди или пшеничная водка) [52]. Рис. 3.16 иллюстрирует пример парофазного анализа алифатических спиртов, выполненный на хроматографе серии Сигма фирмы Перкин — Элмер . [c.134]

Качественный анализ пищевых продуктов позволяет распознавать различные напитки и устанавливать или сопоставлять их сорта и качество. Были проанализированы кофе (натуральный, растворимый), чай, пиво, некоторые сорта итальянских вин, минеральные воды (боржоми, итальянские воды), прохладительные напитки, фруктовые соки [186, 187]. Одним из важных результатов при проведении исследований было то, что удалось обнаружить возможность применения химических сенсоров с неорганическими мембранами (например, халькогеиидных стеклянных сенсоров) для анализа напитков различной природы. Так, из рис. 6.16 видно, что девять различных халькоге-нидных стеклянных сенсоров дают различные отклики в зависимости от сорта пива. [c.732]

Метод выделения газа током другого газа применяют сравнительно редко, так как его использование затруднено подбором подходящего газа-носителя [304—307]. В литературе описано выделение растворенного кислорода из воды током азота [304] с последующим анализом образовавшейся смеси. Метод десорбции током углекислого газа используют для определения растворенного в пиве воздуха [306, 307]. Углекислый газ поглощается щелочью, а оставшийся воздух определяют волюметриче-ски. Этим же методом находят и суммарное содержание диспергированного и растворенного воздуха в пиве. [c.158]

Рефрактоденсиметрический метод — старейший из физических методов анализа тройных систем. Он был предложен для определения экстрактивных веществ и спирта в пиве около [c.39]

В качестве примера можно упомянуть изделия и полуфабрикаты бродильной промышленности спиртованные соки, пиво, брагу, настойки, вина, ликеры. Перечисленные продукты с достаточным приближением можно считать тройными смесями спирта, воды и сухого вещества (экстрактивных веществ, сахара). Быстрое определение этих компонентов производится рефрактоденсиметрическими методами (путем измерения показателя преломления и плотности). Расчет производится так же, как для типичных тройных систем, графически или с помощью систем линейных уравнений [88—92, 99, 101, 103]. Для рефрактоденсиметрического анализа полупродуктов и продуктов бродильной промышленности имеются подробные расчетные таблицы [92] и официальные инструкции [94—97]. [c.49]

ГОСТ 3473—53 (рефрактоденсиметрический анализ пива). [c.353]

Атомно-абсорбционный метод использовали для определения следов металлов в воде, добавляемой в пищевые продукты. Например, Фрей [170] опубликовал результаты анализа воды, из которой варили пиво. Батлер и Бринк [374] анализировали воды рек и водоемов, сточные воды городской канализации и промышленных предприятий на содержание различных металлов. Авторы обнаружили некоторые помехи (например, от Жg при определении Са), с которыми не сталкивались другие исследователи, применявшие пламя воздух — ацетилен. Вероятно, это расхождение было связано с различиями в методах распыления пробы. [c.207]

Был описан [290] и применен [291—294] технически просто осуществляемый анализ перманентных газов, содержащихся в буровых водах. Аналогичным образом был успешно проведен анализ реактивного топлива [295], различных нефтяных продуктов [296—300], органических растворителей [290, 301, 302], пива, вина и других напитков [165, 166, 303, 304], питьевой воды [305—3071, воды для котлов [308—310], морской и минеральной воды [290, 311, 312], воды в охлаждающих системах атомных реакторов [213]. Были изучены так5ке коэффициенты адсорбции газов в жидкостях [314]. [c.273]

Леонович Н. В. и Щеголева К. М. Точность метода анализа пива при помощи преце-зиоиного рефрактометра. [Определение алкоголя, действительного экстракта]. Тр. (Всес. н.-и. ин-т пивовар, пром-сти), 1952, вып. 2, с. 61—64. 7610 [c.289]

Ход анализа. Тонко измельченную пробу почвы с содержанием СОг, достаточным для нейтрализации примерно половины вводимого гидроксида бария, помещают в колбу 1 вместимостью 200 мл. Включают водоструйный насос и приливают в поглотительную колбу 25 мл 0,02 М раствора Ва(0Н)2 и в реакционную колбу—150 мл 0,5%-ного раствора ЭДТА. Прикрывают кран и быстро нагревают суспензию почвы газовой горелкой до 90 °С. Поддерживают температуру 90—95 °С и регулируют положение крана так, чтобы температура в поглотителе была не выше 40 °С. Через 5 мин (или ранее в зависимости от природы известняка) убирают пламя и постепенно полностью открывают кран. Еще через 5 мин (для полного поглощения СОг) восстанав.пивают в сосуде атмосферное давление путем введения воздуха, не содержащего СОг. Затем избыток Ва(ОН)г титруют 0,02 М раствором НС1 с применением тимолфталеина до слабо-голубой окраски индикатора. [c.48]

Иогансен А. В. Структурно-групповой анализ по ИК-спектрам поглощения.—Химия и техпо.лотия топ.пив и масел, 1962, № 5, с. 16—22. 55. [c.34]

Ход анализа. На фильтровальную бумагу помещают каплю исследуемого спиртового раствора. В то же место капают 2 капли раствора динитрофенилгидразипа, оставляют до просыхания, слегка нагревают, прибавляют 2 капли цианистого калия и снова нагревают до просыхания. Медленно, капля за каплей, наносят в центр 10 капель этилового спирта. По мере высыхания при наличии ПМП развивается красноватая окраска ( 1макс. = 540 ммк), в присутствии пивала и дифакинона — желтоватая X макс.= 350 ммк). Проба специфична. Чувствительность определения составляет 1 мкг. [c.199]

Основной источник различий между повторными анализами проб I, в частности, пива к вин, как было найдено, непосредственно связан L характерист 1ками дистилляционного устройства На рис. 10.10 а [c.333]

Ход анализа. Пробу пива 300 г (или 50 г солода, растворенного в 300 мл воды) продувают в течение 5 мин азотом (для удаления кислорода), затем вводят 20 мл концентрированной хлористоводородной кислоты, нагревают в течение 45 мин, пропуская ток азота со скоростью 75 мл/мин. Выделяющийся сернистый ангидрид поглощают раствором тетрахлоромеркуриата(П) натрия и затем ведут определение, как указано в разделе VI. 4.1. [c.203]

Рефрактоденсиметрический метод — старейший из физических методов анализа тройных систем. Он был предложен для определения экстрактивных веществ и спирта в пиве более 140 лет назад и получил официальное признание в качестве стандартного метода анализа [7]. Рефрактоденсиметрия сыграла также важную роль в изотопнолм анализе воды. К настоящему времени в литературе описано применение рефрактоденсиметрического метода для анализа нескольких десятков систем. Мы ограничимся здесь ссылкой на несколько типичных публикаций [5—9, 139, 141]. Некоторое неудобство этого метода заключается в необходимости [c.38]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология