Белковые препараты

Ультрацентрифугирование позволяет, однако, на основании различной скорости седиментации белков, испытывать белковые препараты не однородность в отношении размеров их частиц. [c.396]

Историческая справка. Первые работы по выделению и изучению белковых препаратов были выполнены еще [c.247]

С помощью современных генетических методов биологи научились превращать бактерии в своеобразные биологические фабрики по производству белковых препаратов (например, рестрицирующих эндонуклеаз), различных химических соединений, аминокислот, антибиотиков и т. д. Клонируя в бактериальных клетках специфические гены, они создают новые пути биосинтеза для получения уникальных метаболитов, применяют клонированные гены болезнетворных микроорганизмов в качестве зондов для диагностики заболеваний человека и домашних животных, используют изолированные гены для получения безопасных и эффективных вакцин. [c.179]

Во втором разделе к фса лекций рассматриваются технологические схемы, устройства основных аппаратов, связанных с процессами подготовки сырья для получения белковых препаратов, аминокислот, витаминов. [c.20]

В работах по получению белковых препаратов и БАВ (биологически активных веществ) проводится культивирование микроорганизмов в различных на различных субстратах. На занятиях студенты-биотехнологи осваивают методы и приемы работы с микроорганизмами, знакомятся с методами изучения их обмена веществ и управления этими процессами с целью увеличения выхода целевого продукта жизнедеятельности микроорганизмов. Лабораторные работы имеют специфический характер [c.76]

Протаргол, являясь белковым препаратом, дает биуретовую реакци при нагревании водного раствора препарата с соляной кислотой и прнба лении к фильтрату растворов едкого натра и сульфата меди возникает фи летовое окрашивание. [c.221]

УИРС В ЛАБОРАТОРНОМ ПРАКТИКУМЕ ПО ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ И ВДВ [c.76]

При переработке алканов, содержащих 10—20 углеродных атомов, микробиологическим путем получают белковые препараты, аминокислоты и другие биологически важные вещества. На основе алканов в значительных количествах в настоящее время получают спирты, альдегиды, кетоны. Из пентанов получают изопрен. [c.326]

В последнее время началось крупнопромышленное производство белковых препаратов микробиологическим синтезом, в котором в качестве катализаторов, действующих при нормальных (природных) температурах, используются ферменты. Сырьем служат [c.11]

Наивысшей ступенью химизации пищевого производства будет химический синтез белковых препаратов. Теперь уже разрабатываются методы органического синтеза ряда аминокислот, определенный набор которых может частично заменить собственно белковые препараты. Твердо установлено, что добавка аминокислот в пищу человека повышает усвояемость растительных белков. Химический синтез некоторых сложных белков — полипептидов, содержащих десятки и сотни аминокислотных остатков, удалось осуществить пока лишь в лабораторных условиях. Кроме того, разрабатываются химические методы извлечения белков и сахаров из трав, овощных и древесных отходов, водорослей. [c.12]

Таким образом, следует уточнить общий состав зеленых и белых белковых препаратов, затем свойства их конститутивных белков и связанных с ними молекул. Завершая этот обзор, дадим характеристику некоторым ферментным белкам или белкам с биологической активностью, которые могут играть важную роль на стадиях выделения, консервирования или использования белков листьев. [c.248]

Для выработки вареных колбас используют говядину, свинину, баранину, мясо птицы и другие виды мяса в парном, остывшем, охлажденном, подмороженном и замороженном состояниях, субпродукты 1 -й и 2-й категорий, отпрессованную мясную массу, белковые препараты (кровь, плазму крови, казеинаты, изолированные и концентрированные соевые белковые препараты), а также пшеничную муку, крахмал, молоко, яйцепродукты. [c.159]

При приготовлении фарша колбасных изделий с использованием белковых препаратов (изолированных и концентрированных соевых белков, казеинатов и т.д.) в конце перемешивания в куттер добавляют соль из расчета 2,5 кг на 100 кг гидратированных белковых препаратов. Общая продолжительность обработки фарша на куттере или куттере-мешалке 8... 12 мин, температура готового фарша в зависимости от температуры исходного сырья, количества добавленного льда и типа измельчителя составляет 12... 18 °С. [c.159]

Сведения о липазах растительных тканей пока еще отрывочны, но ясно, что эти ферменты имеются во всех тканях растений. Впрочем, их часто наблюдали во время разрушения тканей. Это приводит к активации явлений липолиза даже при малом содержании воды. Таким образом, в ряде случаев липиды присутствуют в белковых препаратах в виде продуктов гидролиза, а не в нативной форме. [c.293]

Характер и свойства концентратов и изолятов, очевидно, зависят от технологии их приготовления. После краткого пояснения обычных принципов получения концентратов и изолятов будут детально рассмотрены состав и основные свойства белковых препаратов. [c.245]

Свойства этих белковых препаратов зависят в первую очередь от входящих в их состав белков. В зеленых белковых препаратах половина состава представлена соединениями не белковой природы. Многие свойства этих препаратов поэтому зависят от молекул, объединенных с белками. В белых белковых препаратах связанные с белками молекулы представляют только 10 % всего состава, свойства этих препаратов в большей степени определяются входящими в их состав белками. [c.248]

Важная особенность зеленых белковых препаратов — наличие в них около 10 % липидов. Среди липидов находятся хлорофиллы, придающие этим препаратам характерный цвет, и каротиноиды, составляющие существенную часть их товарной ценности. Эти липиды в основном входят в состав ламелл хлоропластов. Как уже указывалось (2.3.1), на липиды приходится около 40 % состава ламелл хлоропластов. Таким образом, ламеллярные белки представляют 15 % общего состава зеленых белковых препаратов, т. е. 30 % суммарного количества истинных белков. Другими словами, 70 % белков, содержащихся в этих препаратах, являются растворимыми, или белыми, белками растительных клеток. [c.249]

Состав зеленых и белых белковых препаратов представлен в таблице 6В.10. [c.248]

В белых белковых препаратах, кроме самих белков, содержатся в заметных количествах только безазотистые вещества. В зеленых белковых препаратах отмечаются преимущественно более или менее полимеризованные моносахариды, относительно инертные и служащие существенным источником богатой энергией пищи [33]. Минеральные вещества в большинстве своем растворимы и могут быть удалены промывкой водой. [c.248]

Зеленые белковые препараты [c.249]

В зеленых белковых препаратах стабильность каротиноидов значительно выше по сравнению с их сохранностью в растении при сушке в поле, где потери могут достигать или даже превышать 80% [411. Искусственная дегидратация люцерны значительно улучшает стабильность пигментов, но в препаратах зеленых белков они еще стабильнее [70]. [c.253]

В белых белковых препаратах также выявлена хлорогеновая кислота [65], прочно связанная с низкомолекулярными белками (6000—11 ООО Да) [66]. [c.255]

Листья, и особенно листья люцерны [79], представляют собой сырье, интересное для зрения выработки белковых экстрактов [18, 93]. Однако в них содержатся различные потенциально токсичные соединения, которые могут оказаться в белковых препаратах. [c.349]

Иммунохимические методы, основанные на реакции преципитации, очень удобны для качественного и количественного анализа белков, для определения гомогенности белковых препаратов и наличия в них примесей, а также для идентификации компонентов белковых смесей. Как вспомогательный метод реакция преципитации применяется для изучения структуры белка. Преимущество этого метода по сравнению с другими состоит в том, что он может быть использован тогда, когда нельзя провести количественный химический анализ, например при определении данного компонента в смеси белков. Именно в этих случаях результаты, полученные с помощью иммунохимических реакций, могут быть очень полезны. [c.17]

Вначале загружают нежирное мясное сырье (измельченное на волчке с диаметром отверстий решетки 2... 3 мм) говядину высшего, 1 и 2 сортов, нежирную свинину, баранину жилованную, а также добавляют часть холодной воды (льда), раствор нитрита натрия (если он не был внесен при посоле сырья), фосфатиды, сыворотку или плазму крови, белковый стабилизатор, соевые белковые препараты в виде геля. После 3...5 мин перемешивания вводят полужирную говядину, пряности, препарат гемоглобина или кровь, сливочное масло (для колбасы диетической), аскорбинат или изоаскорбинат натрия, либо аскорбиновую кислоту и обрабатывают фарш еще 3... 5 мин, за 2...5 мин до конца обработки добавляют крахмал или муку. [c.159]

Большинство работ в практикуме по курсу Технология белковых препаратов и БАВ" имеет элементы исследовательского характера, А также позволяетполучить практические навыки в управлении процессами биосинтеза микроорганизмов. [c.76]

Гидролиз целлюлозы до глюкозы. Производство пищевых и кормовых белковых препаратов, этанола, глюкозо -фруктозных сиропов. Спиртовая, пиюварен-ная, пищеконценфатная промьшшенность, хлебопечение, кормопроизюдство [c.74]

Другой, менее употребительный способ замораживания заключается в удалении части воды в вакууме, причем замораживание происходит за счет теплоты испарения воды. Этот способ применяют только в промышленности. Гривс [81 устранил вспенивание при упаривании белковых препаратов тем, что предложил эвакуировать раствор в пробирках, помещенных в центрифугу. Центробежная сила препятствует образованию пены, и раствор намерзает на внешних стенках пробирки. [c.317]

Уже давно сообщалось о том, что сапонины являются нежелательными соединениями в люцерне [91]. Позднее Резнеф и др. [98] заключили, что их токсичность связана с наличием меди-кагеновой кислоты, присутствующей во фракциях сапонинов, осажденных холестерином. Кроме того, эти же авторы показали, что мышь и перепел выдерживают дозы указанного соединения, эквивалентные количествам, которые получают в рационе, состоящем исключительно из высушенной люцерны. Однако было показано, что качество белков всегда было выше у сортов люцерны с низким содержанием сапонинов [43]. В процессе экстракции белков образуются сапонннобелковые комплексы, которые и обусловливают присутствие сапонинов в зеленых и белых белковых препаратах [93]. Их количество уменьшают промывкой в щелочной среде [70]. [c.350]

Каротиноиды (3-каротин и лютеин являются основными ка-ротиноидами ламелл хлоропластов и, следовательно, зеленых белков. Некоторые из этих молекул связаны с белками (2.3.1). Они обладают активностью провитамина Айв связи с этим на /з определяют коммерческую цену зеленых белковых препаратов как кормов для животных [99], поскольку они способствуют окрашиванию яиц и мяса птицы. [c.253]

Два замечания, касающиеся (З-лектинов они образуют комплексы с некоторыми гомополисахаридами или гетерополисахаридами, а в пределах последних — с гликозилированными фла-вонолами [48] они скорее локализованы в цитоплазматических мембранах, тогда как оболочка и ламеллы хлоропластов, по-ви-димому, лишены гликопротеинов и, следовательно, лектинов [54]. Поэтому их реактивность несомненна, но такая субклеточная локализация определенно приводит к уменьшению их содержания в суммарных белковых препаратах, выделенных из листьев. [c.258]

Эпоксиды, другие соединения, образующиеся в ходе окисления липидов, инициируют конденсации альдольного типа, вызывая побурение, потемнение белковых препаратов, веооятно, при реагировании со свободными аминогруппами белков [56] [c.305]

В истории химии белка обращает внимание прежде всего беспрецедентная продолжительность поиска решения структурной задачи Только на установление химического типа белковых молекул потребовалось с момента выделения первого белкового препарата (1728 г) более двухсот лет. На достижение тех же целей, касающихся жиров, углеводов и нуклеиновых кислот, затрачено значительно меньше времени и сил Химические типы первых двух были установлены в 80-90-е годы XIX в Хотя принцип построения молекул нуклеиновых кислот стал известен практически одновременно с белками, выделены они были только в 1859 г (Ф Мишер), а обратили на себя серьезное внимание лишь в 30-е годы XX в (П Левин) Целенаправленное изучение химического строения нуклеиновых кислот как молекулярной первоосновы генетического материала началось после исследования О Эвери в 1944 г и завершилось классическими работами Э Чаргаффа уже в 1961 г, когда был окончательно установлен химический тип молекул ДНК [c.59]

Положение о том, что понимание химических и физических свойств белков требует знания пространственного строения молекул, впервые, по-видимому, было высказано К. Мейером и Г. Марком в 1930 г. Более того, они предприняли попытку установить прямую связь между некоторыми физическими свойствами белков и пространственной структурой, подобно тому, как это уже делалось в химии при определении зависимости между химическими свойствами и строением молекул. В частности, они предположили наличие непосредственной связи механического состояния специально приготовленных белковых препаратов при растяжении и сжатии с изменением молекулярной формы полипептидных цепей. Первыми объектами исследования пространственного строения с помощью рентгеноструктурного анализа стали фибриллярные белки, содержащие наряду с аморфной также упорядоченную часть, представляющую собой нечто вроде одномерного линейного кристалла Г. Герцог и У. Янеке, а позднее Р. Брилл получили в самом начале 1920-х годов рентгенограммы фиброина Шелка. Их интерпретация основывалась на предположении дикетопи-перазинового строения белка, что многими химиками было воспринято как [c.67]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология