Картофель анализ

Изучение ароматических веществ пищевых продуктов. Сообщение V. Содержание спиртов и аминов в картофеле. (Анализ спиртов в виде эфиров 4-нитроазобензол-4-кар-боновой к-ты.) [c.270]

Вследствие изменения плотности картофеля при оттаивании из-за потерь клеточного сока из полученной величины крахмалистости мороженого картофеля вычитают 1%. При анализе частично подмороженного картофеля поправка ие вносится. [c.279]

При анализе осадка из первичного отстойника определяют его зольность (один раз в месяц) сжиганием в муфельной печи (при переработке зерна она должна быть в пределах 15—20%, при переработке картофеля — 30 40%) и содержание взвещенных веществ (один раз в 7 дней) — допускается 50—60 г/л. [c.311]

Поступившее сырье взвешивают и подвергают анализу по следующим показателям внешний вид, запах и вкус, размер плодов, форма, цвет мякоти, массовая доля крахмала (для картофеля), внутреннее строение плодов (баклажаны), наличие повреждений, массовая доля растворимых сухих веществ в соке по рефрактометру. [c.172]

Прн определении загрязненности загнившего картофеля к сорной примеси относят гнилую часть клубней, так как при мойке отмывается основная часть гнили. Среднюю пробу загнившего картофеля в количестве 20 кг отбирают по общепринятому методу. На анализ отвешивают 5 кг загнившего картофеля, отобранную навеску моют, перемешивая массу деревянным веслом и ие повреждая здоровой части клубня. Определение загрязненности проводят по обычной методике. [c.277]

В работе публикуются материалы о комбинированном производстве спирта и крахмала на спиртовых заводах, об использовании растворимых веществ зерна и картофеля. Рассматриваются условия совместного производства крахмала и спирта при переработке картофеля с полной утилизацией его сухих веществ. Приводятся схемы раздельного и комбинированного производства спирта и крахмала из картофельного и зернового сырья, а также результаты анализа, баланса промежуточных продуктов переработки пшеницы. [c.2]

Джонстон [158] показал, что при анализе проб с размером частиц не более 0,15 мм (100 меш) метод быстрой отгонки воды с хлороформом дает удовлетворительные результаты в случае капусты, моркови и турнепса (см. с. 237). Однако для картофеля получаемые результаты были на 2% ниже, чем при высушивании в вакуумном сушильном шкафу (6 ч, 70 °С, <100 мм рт. ст.). [c.273]

Интенсивность красной окраски зоны диффузии зависит от содержания соланина. Если в клубнях культурных сортов картофеля содержание соланина лежит за пределами чувствительности данного метода (отрицательная реакция), то при анализе ботвы эта реакция всегда положительная, так как зеленые части растения содержат значительно больше соланина, чем клубни. [c.149]

Установлено, что изменение флуоресценции огурцов, бобов, белой и красной капусты, картофеля позволяет обнаруживать начало гниения на такой ранней стадии, когда оно неуловимо обычными методами. Эта возможность может быть использована с большой эффективностью нри изготовлении овощных консервов. В таблице 20 (из [1]) приведены данные, показывающие, насколько сократился брак овощных консервов в результате применения люминесцентного анализа для отбора консервируемых овощей. [c.223]

Х-вирус картофеля 35 000 000 52 000 650 D/M Содержание РНК 5%. Анализ концевых групп свидетельствует об идентичности полипептидных цепей 4 [c.395]

Необходимость определения примесей в этаноле обусловлена контрабандой некачественного спирта и фальсификацией водки и других алкогольных напитков. Такие анализы обычно проводят методом газовой хроматографии (см. главу I), которая является лучшим методом для обнаружения примесей метанола, альдегидов и сивушных масел как в самом этаноле, так и в алкогольных напитках. Однако современные технологии позволяют получать очень чистый спирт, с минимальным содержанием примесей. В таком случае бывает практически невозможно (методом газовой хроматографии) отличить этанол, полученный из пищевого сырья (зерно, картофель, свекла и др.), от синтетического этилового спирта (получается гидратацией этилена) или гидролизного (получают гидролизом древесины). [c.303]

Выше говорилось, что на долю азота и зольных элементов в урожае растений в среднем приходится около 6% сухого вещества. Эта цифра верпа для товарной части урожая основных сельскохозяйственных культур (зерна пшеницы, ржи, кукурузы, клубней картофеля и т. д.). Но если провести анализы и других органов растений, то увидим, что содержание в них зольных элементов и азота может существенно отклоняться от этой величины (в % веса сухой массы). [c.24]

Анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции, проведенный ВИУА, показывает, что расходы на использование удобрений под отдельные культуры составляют относительно небольшую величину. Например, в колхозах в 1959 г. затраты по применению удобрений составляли под картофель 1,7%, овощные культуры — 2,0, сахарную свеклу — 5,24, лен на волокно — 3,5 и хлопчатник — 12,3% от всех производственных затрат по этим культурам. Как показывают приведенные данные, более высокие расходы по использованию удобрений от общих производственных затрат составляют для хлопчатника, сахарной свеклы и льна-долгунца, то есть для культур, под которые применяют более высокие дозы удобрений. [c.517]

Для оценки влияния удобрения на качество урожая химическому анализу на содержание тех или иных хозяйственно ценных органических веществ подвергают его продуктивную часть. Определение содержания белка в зерне, крахмала в клубнях картофеля, сахара в корнях сахарной свеклы, жира в семенах масличных культур, витаминов в плодах и овощах — важная и необходимая задача агрохимика при оценке эффективности удобрений в конкретных условиях хозяйства. Часто эта сторона агрохимической работы учитывается недостаточно, однако оценка любых приемов, связанных с использованием удобре з ий, будет неполной без анализа урожая на качество. [c.563]

Метод не отличается большой точностью, но прост и часто применяется при техническом анализе картофеля. [c.497]

Подготовка материала к исследова-н и К). При исследовании картофеля из каждого клубня выргаают сектор 1 агодобие лимонной дольки, чтобы захватить все слои клубня. При анализе кочанной капусты срез делают через все слои кочана. Томаты и другие сочные плоды разрезают по вертикальной оси на 4—6 частей и для исследования берут одну часть. [c.89]

Согласно ГОСТ 7194—69 содержание крахмала определяют в чистом, отмытом от земли картофеле на весах Парова, которые предварительно должны быть уравновешены. Перед началом проведения анализа измеряют температуру воды в бачке. Если температура воды выше илн ниже 17,5° С, то в показание весов вносится поправка, которая устанавливается по таблице, прилагаемой к описанию весов. [c.278]

Арбитражные анализы определения качества картофеля и со держания в нем крахмала проводят в день приемки картофеля и каждой поступающей партии. При определении содержания крах мала на весах Парова анализы проводят три раза и за конечны результат принимают среднее арифметическое трех определений Предельное отклонение от результатов первого анализа на крахма листость (при определении качества принятой партии картофеля не должно превышать 0,5%. [c.278]

Для определения содержания крахмала в загнившем картофеле его сначала отмывают от грязи, затем гниль вырезают ножом и не используют для анализа. В оставшейся части клубня крахмалистость определяют обычным способом (на весах Парова). [c.279]

Другие, более подробные анализы (табл. 6Г.2) позволяют выявить в клубнях преобладающую часть запасных или растворимых углеводов. Среди тех клубней, которые потребляются как овощи и содержат мало сухого вещества, — картофель родом из Перу, но культивируемый в Британии, или ja ynthe d eau, имеют повышенное количество белка, которого, однако, не более 15 % сухой массы. Влияние содержания сухого вещества на содержание белков в нем может быть выявлено у картофеля. В самом деле, у этих клубней может быть установлено соотношение между содержанием белков (Сб) и содержанием крахмала (Ск), % от массы сухого вещества, и доли сухого вещества в клубнях (СВ) [11] [c.270]

Однако такое распределение не дает точного представления об очень важной фракции растворимого азота, которую наблюдали многие исследователи. В неопубликованном сообщении Фо-конно и Пион представили распределение азота в картофеле и свекле. Их результаты, приведенные в таблице 6Г.З, позволяют выяснить масштабы и значение загрязнений, создаваемых жидкими отходами крахмальных и сахарных заводов. Они показывают, что значительная часть азота клубней представлена небелковым азотом (преимущественно свободные аминокислоты) [5]. Однако эта фракция плохо изучена из-за нестабильности во времени, о чем свидетельствует анализ клубней. Фицпатрик и др. [18] сообщили, что в процессе прорастания клубня происходят изменения, которые охватывали весь набор белковых веществ. Тем не менее, учитывая питательную важность этой фракции, проводили сравнение [36] нескольких методов ее оценки. Сделан вывод о том, что эта фракция варьирует в зависимости от клонов, условий и мест выращивания это затрудняет сравнение результатов, полученных в неконкретизированных условиях. [c.275]

Левитт [34] сделал попытку определить локализацию белков в цитоплазме клеток клубней картофеля. Он пришел к выводу, что содержание крахмальных и белковых зерен (нерастворимых в кислоте) выше в покоящихся клубнях, чем в развивающихся. В то же время альбумины, видимо, являются муко-протеинами. Как показали микроскопические наблюдения [27]. туберин легко осаждается и находится в клеточном соке. Другой глобулин, по всей видимости, локализован в периферийных слоях клубня и в центральной сердцевинной части. Анализы туберина показали, что он обладает энзиматической активностью и образуется впервые в хондриосомах и сферосомах. Это наблюдение поддерживает гипотезу, согласно которой в клубнях нет запасных белков в прямом смысле, а имеются только функциональные белки, играющие роль в жизнедеятельности клубня [5]. Поскольку аккумулированные запасные вещества в клубнях разнообразны, вполне нормально, что эти белки неодинаковы по составу у разных растений. [c.276]

Противоречивые данные Класона и Кратцля были частично объяснены Бардинской [4]. Она изучала побеги, выращенные при нормальном освещении и этиолированные побеги картофеля вида Лорх, используя микрохимический и флуоресцентный анализ. В согласии с Кратцлем, Бардинская нашла, что нижняя часть побегов давала интенсивную флороглюциновую цветную реакцию, указывавшую на то, что процесс лигнификации начался с низа растения и был связан с его общим развитием. [c.28]

Титр маслянокислых бактерий устанавливают на жидкой среде Емцева (среда 5а) и картофельной среде (среда 5). Для определения количества спор мясляно-кислых бактерий ведется посев из суспензии, после пастеризации в течение 10 мин при 75°С. Учет результатов анализа ведется по интенсивности выделения газа (кусочки картофеля всплывают на поверхность жидкости), и титр маслянокислых бактерий и их спор устанавливают методом предельных разведений по Мак-Креди. [c.197]

Во всех случаях высушивание при атмосферном давлении в течение 5—16 ч не дает стабильных результатов. (Ср. с данными азеотропной отгонки с толуолом, гл. 5.) Маковер и сотр. [239] также показали, что высушивание в течение 6 ч в вакуумном сушильном шкафу при 70 °С и давлении, не превышающем 100 мм рт. ст., нельзя рекомендовать в качестве стандартного метода для определения влажности дегидратированных овощей. Для высушивания картофеля, моркови, капусты и лука требуются различные условия (как показали результаты высушивания в эксикаторе над Р2О5, которое является основным стандартным методом при таких анализах). [c.98]

На основании этих и аналогичных экспериментов Маковер и сотр. [239 ] заключили, что при высушивании в вакуумном сушильном шкафу (5 мм рт. ст.) требуются следующие условия при температуре 70 °С морковь и картофель дегидратируются, соответственно, за 29—35 и 43—67 ч, а при температуре 60 °С капуста и лук — за 22—40 и 15—45 ч. Воспроизводимость результатов при этом составляет 0,01%. Время анализа может быть сокращено за счет повышения температуры высушивания, однако при этом воспроизводимость составляет до 0,2%. Например, при температуре 90 °С время высушивания моркови и картофеля сокращается до 3,5—4,5 и 8—12 ч, соответственно. Некоторые виды овощей можно сгруппировать и высушить в одинаковых условиях с такой же воспроизводимостью ( 0,2%). Например, свекла, сладкий картофель и другие овощи, близкие по текстуре к моркови и белому картофелю, могут быть высушены при 70 °С за 40 ч, а капуста и лук, состоящие из листьев , — при 60 °С за 30 ч. [c.99]

При анализе сухой моркови и капусты методом отгонки с толуолом Холсуорт и Рейд [136] установили, что отгонка воды продолжается даже через 13 ч. При анализе сухого картофеля количество собираемой воды становилось постоянным уже через несколько часов. [c.273]

В работе Форнхедера и Бреббса [259] приводятся удовлетворительные данные анализа различных образцов (табл. 7-21). Значения влажности для сушеного картофеля (2,32%) и меда (17,2%) согласуются с результатами анализа путем экстракции воды метанолом и последующего титрования реактивом Фишера. Результаты, полученные для соевого масла, хорошо согласуются с данными титрования реактивом Фишера 0,15% и 0,18%, 0,03% и 0,06%, 0,07% и 0,08%. [c.442]

Размеры образцов для проведения анализа зависят от характера материала и от типа используемого прибора. Воспроизводимость определения воды всегда зависит от способа приготовления образца для анализа. Шоу, Элзкен и Кунзман [166] для определения влаги в крахмале и пектине брали образцы массой 1 г и помещали их в ампулы диаметром 1 см для анализа фруктов или картофеля в ампулы диаметром 2,5 см брали по 15 г образца. Для определения содержания воды в твердых полимерных материалах Толлинг [65] приготовлял образцы в виде стержней длиной 5 см и диаметром 1 см или сечением 0,8 X 0,8 см. [c.467]

Анализ различных продуктов биологического происхождения с помощью метода ЯМР широких линий описан в работах Шоу, Элзкена и Кунзмана [166], а также Шоу и Элзкена [162]. Для проведения анализа, как и при применении других физических методов, необходимы градуировочные графики. На рис. 8-10 показаны градуировочные графики для крахмала и пектина, построенные в координатах О (амплитуда, расстояние между пиками в спектре первой производной поглощения) — содержание воды в образце (определяли высушиванием в вакуумном высокотемпературном сушильном шкафу). В работе Шоу и сотр. [166] высказано предположение, что нелинейный характер кривых, особенно в начальном их участке, обусловлен взаимодействием между молекулами адсорбированной воды и адсорбентом. (Кроме того, следует отметить, что метод вакуумного высушивания может вносить заметную ошибку в определение влаги см. гл. 3.) Наиболее точные результаты анализа на аппаратуре авторов получаются при содержании воды от 7 до 20% [166]. Имеется линейная зависимость между результатами определения воды в сыром картофеле и в картофельной крупке вакуумным высушиванием при высокой температуре (40 ч, 70 °С) и методом ЯМР расхождения между данными анализа (>5%) Шоу и сотр. [166] относят к неполной однородности исследуемого материала. [c.474]

Экономический анализ, выполненный СИФИБРом, показал, что наибольший экономический эффект получается от примене- я 12 т гидролизного ила на 1 га дерново-подзолистой почвы картофель. Здесь условный чистый доход равен 176 руб. [c.57]

Сумароков В. П. и Клинских Е. В. Определение этилового спирта в присутствии этилацетата и диэтилового эфира. Сб. тр. ЦНИЛХИ (Центр, и.-и. лесохим. ин-т), 1950, вып. 9, с. 176—187. Библ. 8 назв. 8190 Сумцов Б. М. Методика концентрирования и количественного определения связанной аскорбиновой кислоты в препаратах из растительных тканей. Биохимия, 1950, 15, вып. 2, с. 112—120. Библ. с. 120. 8191 Сутулов А. Н. Применение люминесцентного анализа для определения подмороженного картофеля. Пищ. пром-сть СССР, [c.309]

Для более точного прогноза обеспеченности почвы питательным элементом в некоторых методах (например, Эгнера-Рима для определения РгОб) шкалу индексов составляют с учетом величины pH и механического состава. При применении таких методов приходится одновременно определять запас подвижных форм питательншх веществ, механический состав и реакцию или какие-либо другие свойства почвы. Критические показатели сильно зависят также от удобряемых культур, что связано с неодинаковой потребностью их в питательных веществах. Для использования результатов агрохимических анализов по содержанию подвижных форм питательных веществ необходимо устанавливать для различных групп сельскохозяйственных растений разные шкалы критических показателей. Обеспеченность почв питательными веществами может быть выражена только по отношению к конкретной сельскохозяйственной культуре. В практике агрохимического картирования у нас все сельскохозяйственные культуры разбивают на три основные группы 1) культуры невысокого выноса питательных веществ — зерновые хлеба 2) культуры повышенного выноса — кормовые корнеплоды, картофель 3) культуры большого выноса — овощные, некоторые технические (чай, цитрусовые, виноград). [c.571]

Из методов, основанных на окислительных свойствах аскорбиновой кислоты, наибольшее применение находит метод титрования раствором 2,6-дихлорфенолин-дофенола [59]. Он прост по выполнению, а в сочетании с Ч)пределеннымя приемами обработки обеспечивает получение достаточно точных результатов и может быть использован при анализе всех видов,пищевых продуктов. Наиболее простым вариантом этого метода является прямое визуальное титрование, которое используют для определения аскорбиновой кислоты в свежих овощах и фруктах, не содержащих естественных пигментов, в картофеле, молоке и некоторых других объектах [22]. [c.197]

Флюорометрическое определение тиамина часто затрудняется присутствием в ряде объектов соединений, также обладающих флюоресценцией. Эти примеси, маскируя флюоресценцию тиохрома, искажают результаты анализа и делают невозможным проведение определения без специальных обработок проб. Удаляют мешающие вещества очисткой на колонках с ионообменными смолами (катионит СДВ-3, КУ-2, сильнокислотные сульфосмолы марки КРС-1п и КРС-ЗпТ40 с размером частиц 0,5—1,0 мм). Многие объекты (молоко, мясо, картофель, некоторые овощи, пшеничный хлеб и др.) содержат незначительное количество флюоресцирующих примесей, поэтому при их анализе нет необходимости употреблять адсорбционные колонки. В этом случае флюоресцирующие примеси могут быть удалены из экстрактов встряхиванием с изобутиловым или бутиловым спиртом [7, 19. 23]. [c.198]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология