Чистые культуры, их получение

Чистой культурой называют культуру одного определенного вида бактерий, полученную из одной клетки. [c.287]

Существует ряд своеобразных в физиологическом отношении. микробов, которые требуют индивидуальных методов для выделения чистых культур. К ним относятся нитрифицирующие бактерии, железобактерии, возбудители метанового брожения и др. Для получения культур этих микробов пользуются методикой элективных или избирательных сред. [c.288]

Чистая культура на сусло-агаре служит исходным материалом для размножения грибов на пшеничных отрубях в колбах. Отруби смешивают с водопроводной водой в соотношении 1 0,7 и переносят в несколько колб по 10—20 г в каждую. Колбы закрывают ватными пробками и стерилизуют в автоклаве при избыточном давлении 0,15 МПа в течение 1 ч. После охлаждения до комнатной температуры в колбы вносят суспензию спор гриба, содержащую 150— 200 тыс. спор в 1 мл. Для этого в пробирку с культурой гриба на сусло-агаре прибавляют 10 мл стерильной водопроводной воды и при помощи стерильной пипетки над огнем соскабливают конидии гриба. Полученная суспензия используется для посева (2—2,5% от массы засеваемой среды или 0,4—0,5 мл на 10 г отрубей). [c.154]

Пшеничные отруби ковшовым элеватором I подают на автоматические весы 2, отсюда они поступают в загрузочный бункер 5, а из него в стерилизатор 5. В этом аппарате отруби увлажняются водой, подаваемой через форсунки из бака для стерильной воды 4. На 1 кг отрубей добавляют 0,2 л воды и 7—8 мл соляной кислоты с относительной плотностью 1,19 или 2,7—3,0 мл серной кислоты плотностью 1,84. Стерилизацию производят острым паром при температуре 103—105°С (давление 0,07 МПа) в течение 1—1,5 ч, периодически включая мешалку. По окончании стерилизации отруби дополнительно увлажняют до содержания влаги 58—60%, охлаждают до 40—42" С и затем производят засев культурой гриба, полученной в отделении чистых культур. [c.155]

Хотя этот pH менее благоприятен для размножения дрожжей, чем pH 4,7—5,0, ои обеспечивает получение микробиологически достаточно чистой культуры. [c.211]

Технология промышленного производства спирта организована таким образом, чтобы получить качественную зрелую бражку за минимальное время. С целью реализации этого свежеприготовленное сусло заправляют достаточным количеством производственных дрожжей, полученных из заготовки чистой культуры путем ее многократного размножения в определенных строго контролируемых условиях. Сусло для размножения дрожжей называется дрожжевым. В промышленных условиях дрожжи размножают по схеме [c.111]

Расход дрожжей. При размножении дрожжей с целью получения производственных достаточно 1 мл чистой культуры дрожжей ввести в 10 л сусла Для получения 10 л производственных. 10—20 мл производственных дрожжей достаточно для проведения качественного брожения 1 л плодово-ягодного сусла. В случае применения хлебопекарных дрожжей достаточно 3—5 г прессованных дрожжей на 10 л сусла (за исключением сусла из ягод можжевельника). [c.119]

Брожение можно вести за счет как диких дрожжей, имеющихся на кожице плодов и ягод и переходящих в сок во время его получения, так и чистых культур винных и плодово-ягодных или хлебопекарных дрожжей. [c.127]

В случае получения вина как сырья с целью его дальнейшего использования для получения спирта предпочтение следует отдать применению чистой культуры винных, плодово-ягодных и хлебопекарных дрожжей, так как в первом и втором случаях вино и спирт из него будут более высокого качества, а в последнем в силу доступности хлебопекарных дрожжей, брожение можно провести в сжатые сроки. [c.127]

Выращивание хлебопекарных дрожжей складывается из получения маточных и товарных дрожжей. Маточные дрожжи чистой культуры готовят в количестве, обеспечивающем засев непосредственно в товарный аппарат 21, и хранят в виде дрожжевого молока при температуре 2 °С. Перед засевом в товарный аппарат 21 маточные дрожжи подвергают жесткой обработке при pH 1,8...2,0 в течение 30 мин. Товарные дрожжи получают по периодической схеме без отборов среды. [c.86]

В природе встречается множество микроорганизмов. Но в производстве для микробиологического получения различных веществ используют главным образом чистые культуры, т. е. однородные популяции микроорганизмов одного определенного вида и штамма. Чистую культуру обычно получают из одной изолированной клетки, которую потом постепенно размножают в стерильной среде. Эту работу проводят в стерильном боксе. Чистую культуру удобно изолировать, используя твердые среды Коха — агар, желатин и др. Если на поверхность твердой среды посеять достаточно разведенную суспензию микроорганизмов, то в благоприятных условиях вокруг каждой клетки культуры образуется островок однородных клеток — колония (см. приложения 6 и 7). Клетки из одной колонии при помощи петли или иглы в стерильных условиях переносят в стерильную среду, где они продолжают размножаться. [c.67]

Получение посевного материала в цехе чистой культуры. [c.99]

Грибной солод. В последние годы в Советском Союзе широко используют сухие амилолитические ферменты для нужд спиртовой и пивоваренной промышленности и животноводства. Этот препарат часто называют грибным солодом . Для получения грибного солода чистую культуру размножают в колбах, а затем в кюветах. На этих стадиях питательную среду готовят из стерильных пшеничных отрубей (автоклавирование в течение часа при давлении 0,1 МПа). Влажность отрубей доводят до 45% и подкисляют их соляной или серной кислотой. После охлаждения на влажные отруби засевают чистую культуру и выращивают ее при температуре 30°С в течен-ие 3—4 сут до стадии интенсивного образования спор. В кюветах чистую культуру выращивают 10— 12 ч при темпера -уре 32—33°С, а затем при 27—28°С до массовой споруляции. Для лучшего сохранения чистой культуры ее там же в кюветах высушивают до содержания влажности 20— 25%, пропуская через кюветы стерильный воздух, нагретый до 40°С. Такую культуру можно хранить до 2 нед. Чистая культура нужна для дальнейшего процесса в количестве 0,3% обрабатываемого объема отрубей. [c.194]

При первоначальном заполнении дрожжанок в них одновременно вносят приготовленное в стерилизаторе подкисленное дрожжевое сусло н засевные дрожжи, полученные из чистой культуры. [c.104]

Работы немецкого ученого Р. Коха (1843—1910), разработавшего методику получения чистых культур микроорганизмов, имели большое значение в установлении правильной их систематики. [c.487]

Систематикой называется наука о классификации организмов и опознавании установленных групп. Выяснить вопрос о положении микробов в системе живых организмов, а также составить правильную систематику микроорганизмов было возможно только после того, как нашли методику получения чистых культур микроорганизмов, т. е. культур, полученных из одной клетки. Эту методику разработал Р, Кох. Он предложил для получения чистых культур применять твердые среды (например, сусло, агар), на которых микроорганизмы не могут легко разрастаться. Новые молодые клетки, не отделяясь друг от друга, образуют колонии, содержащие микроорганизмы только одного вида, так как получены из одной клетки. Такие чистые культуры микробов пригодны для изучения. Метод получения чистых культур дал возможность с достаточной степенью точности установить их виды. Было доказано, что каждому виду присуща качественная определенность, которая проявляется в морфологических и физиологических особенностях, в функциях, в образе жизнедеятельности и взаимоотношениях между особями вида. [c.499]

В изучении железобактерий в последнее время достигнуты большие успехи, связанные с получением чистых культур ряда этих организмов. Стало понятным, что это разнообразная группа бактерий, способных окислять и откладывать окислы железа и/или марганца вне или иногда внутри клетки. На основании морфологических характеристик все железобактерии могут быть разделены на две группы нитчатые и одноклеточные. [c.377]

Получение чистой культуры..............................................................................11 [c.103]

Для идентификации полученную чистую культуру сеют в среды пестрого ряда, изучают другие дифференциальные признаки (см. табл. 2.19). Антигенные свойства культуры изучают в РА с типовыми сыворотками. [c.198]

Микологическое исследование. Для выделения чистой культуры гриба делают посевы на среду Сабуро и другие микологические среды. Полученные колонии идентифицируют по морфологическим, культуральным и биологическим свойствам (см. цв. вклейку, рис. 29). [c.324]

Масляная кислота получается из крахмала, сахара, глицерина и молочнокислых солей при различных бактериальных процессах брожения. Эти процессы используются также для получения масляной кислоты в промышленных масштабах. Прн этом целесообразно, насколько это возможно, работать с чистыми культурами маслянокислых бактерий (Вас. butyli us, Granuloba ter и др.), чтобы исключить побочные процессы брожения, приводящие к образованию других продуктов. Прибавлением карбоната кальция создают условия непрерывной нейтрализации образующейся масляной кислоты. С аналогичными процессами связано присутствие масляной кислоты в некоторых продуктах питания (лимбургский сыр, кислая капуста и др.). [c.251]

Пшеничные отруби подготавливают так же, как и прн получении чистой культуры. Отруби, стерилизованные в бюксах под избыточным давлением 0,15 МПа в течение 1,5 ч, переносят на специальный стол, предварительно вымытый и дезинфицированный. Охлаждение отрубей до темиературы 40—42 С проводят перемешиванием с соблюдением правил микробиологической чистоты. Затем их засевают спорами из колбы с чистой культурой (расход культуры— 0,5—1% от массы отрубей). Суспензию спор готовят из расчета 1 часть культуры иа 5 частей воды. Засеянные отруби распределяют по кюветам, предварительно стерилизованным при температуре 120 С в течение 2 ч, слоем толщиной 1—1,5 см. Кюветы сверху закрывают крышкой, под которую подкладывают стерильную бумагу на отверстие по центру крышки накладывают стерилизованную ватную подушку, после чего кюветы помещают в термостат на 18—24 ч прн температуре 30—32°С. В дальнейшем кюветы устанавливают на стеллажи, расположенные в самой растнльной камере, и ращение ведут при температуре 24—28°С в течение 3— [c.155]

В бытовых условиях часто используют для приготовления сусла подгнившие и больные плоды. В таком случае необходимо произвести тепловую обработку полученной массы iwt m ее прр1Т>е при 80 — 90°С в течение 10 — 15 мин, а брожение осуществлять хлебопекарными или чистой культурой дрожжей. В случае получения сока как продукта оставшиеся выжимки также [c.105]

В современном промышленном производстве вин используются чистые культуры дрожжей, содержащие специально выделенные расы. В случае получения виноградного или яблочного вина, ИдуШЁГО в дальнейшем для получения соответственно коньячного [c.110]

В следующей стадии естественно чистой культуры (ЕЧК) получают посевной материал на 7—8%-ной мелассной среде в условиях непрерывн(1й, на первых стадиях менее интенсивной аэрации, а в конце на единицу объема жидкости за 1 мин вводят уже единицу объема воздуха. На последних стадиях дрожжи сепарируют и прессуют. Полученный посевной материал, который называют технической чистой культурой, хранят при 4°С и используют в качестве посевного материала при производстве товарных дрожжей. С целью улучшения качества товарных дрожжей, уменьшения количества сопутствующей бактериальной микрофлоры желательно ЕЧК перед засевом подвергнуть кислотной обработке. Для этого прессованную ЕЧК суспендируют в воде (1 1) и добавляют 100%-ную молочную кислоту в коли- [c.104]

Технология получения ферментного препарата методом поверхностного культивирования показана на рис. 65. Для стерилизации отрубей, используемых в главной ферментации, применяют специальные аппараты стерилизации с мешалками, притоком пара и охлаждающими устройствами. Для охлаждения отрубей используется стерильный воздух. Вначале через люк в аппарат вводят отруби, затем постепенно добавляют 0,2% формалина (от количества отрубей), предварительно разбавленного водой. Затем при работе мешалок подводят пар и стерилизуют отруби 50—60 мин при 100—105°С. Затем следует охлаждение водой через рубашку аппарата и воздухом до температуры 37°С, Влажность массы доводят до 56—58% охлажденной кипяченой водой, добавляют чистую культуру и хорошо перемешивают. Такой массой заполняют кюветы и помещают их на специальные полки. Размеры кювет 0,5 м , высота бокового борта 25 мм. Кюветы сделаны из перфорированной жести, размеры отверстий 1,5x20 мм. Перед загрузкой камеры кюветами ее и подсобное помещение стерилизуют 8 ч паром и формалином, затем 3—4 ч проветривают стерильным воздухом. [c.195]

Чистой культурой бактерий называют культуру, полученную из одной клетки. Она необходима для изучения морфологических, физиологических особенностей организма и для установления видовой принадлежности (для таксономии). С этой целью сначала из различных мест обитания необходимо получить накопительную культуру, в которой преобладают представители данной группы микроорганизмов. Для этого создак т элективные (избирательные) условия среды, обеспечивающие преимущественное развитие выделяемых микроорганизмов. [c.78]

Выделение чистой культуры из одной клетки. Для получения чистой культуры из одной клетки можно использовать капельный метод Линднера, микроманипулятор или микроселектор Перфильева. [c.78]

В девятом издании Определителя бактерий Берги все обнаруженные организмы, отнесенные в царство Prokaryotae, разделены на 33 группы. Признаки, по которым осуществляется разделение на группы, как правило, относятся к категории легко определяемых и вынесены в названия групп, например грамотрицательные аэробные палочки и кокки (группа 4), анаэробные грамотрицательные кокки (группа 8), грамположительные палочки и кокки, образующие эндоспоры (группа 13), скользящие бактерии, образующие плодовые тела (группа 24). Основная идея классификации по Берги — легкость идентификации бактерий. Для осуществления этого используют совокупность признаков морфологических (форма тела наличие или отсутствие жгутиков капсулы способность к спорообразованию особенности внутриклеточного строения окрашивание по Граму), культуральных (признаки, выявляемые при культивировании в лаборатории чистой культуры), физиолого-биохимических (способы получения энергии потребности в питательных веществах отношение к факторам внешней среды нуклеотидный состав и последовательность нуклеотидов в молекуле ДНК наличие и характер минорных оснований в ДНК нуклеотидный состав рибосомальной РНК последовательность аминокислот в ферментных белках с аналогичными функциями). [c.158]

В первую подфуппу включены грамотрицательные бактерии, объединенные в семейство Nitroba tera eae, источником энергии для которых являются процессы окисления аммонийного азота или нитритов. Во второй подгруппе объединены бактерии, способные окислять неорганические восстановленные соединения серы. У большинства из них доказана способность использовать этот процесс для получения клеточной энергии. Облигатно хемолитотрофные водородные бактерии, представленные одним родом Hydrogenoba ter, вьщелены в третью подгруппу. В четвертую подгруппу отнесены бактерии, способные окислять и/или откладывать вне клетки окислы железа и марганца. Последние накапливаются в капсулах или во внеклеточном материале, редко — внутри клетки. Поскольку большинство бактерий этой подфуппы не получено до сих пор в чистой культуре, многие стороны их метаболизма остаются неясными. [c.175]

Из части колоний готовят мазки (при взятии материала из колонии отмечают ее консистенцию — сухая, слизистая, пастообразная), окрашивают по Граму и микроскопируют, выясняя тинкто-риальные свойства микроорганизмов. При наличии однородных бактерий остаток колоний пересевают на скошенный агар для получения чистой культуры в достаточном количестве. Пробирки с посевами помещают в термостат на 18 —24 ч при температуре 37 °С. [c.32]

Через 24 — 48 ч инкубирования посевов отмечают помутнение и газообразование в среде накопления. Из среды, где отмечается рост, готовят мазки и окрашивают их по Граму. При обнаружении типичных клеток клостридий ( теннисные ракетки со спорами) делают пересев на плотные питательные среды для получения изолированных колоний. Выделение чистой культуры осложнено тем, что клостридии ботулизма часто находятся в ассоциациях с аэробными и другими анаэробными бактериями (иногда только [c.197]

Для получения чистой культуры и определения токсигенности подозрительные колонии микроскопируют (мазки окрашивают по Граму, Нейссеру и другими методами), пересевают на сывороточную среду и в чашку с фосфатно-пептонным агаром (средой Илека). Чистые культуры сеют в среды пестрого ряда (глюкоза, сахароза, крахмал), среду с цистином для обнаружения цистина-зы (проба Пизу), среду с мочевиной, среду с пиразинамидом и др. (табл. 2.20). [c.201]

Важным условием получения чистых культур кампилобактеров является создание микроаэрофильных условий. Для этого обычно используют специальные газогенераторные пакеты, которые помещают вместе с посевами в герметично закрывающиеся емкости (см. подразд. 1.2.4). [c.220]

Микологическое исследование. Выделение чистой культуры ведут путем посева, например, на среду Сабуро. На среде Сабуро образуются колонии диаметром 3 — 4 см серовато-коричневого или оливкового цвета, бархатистые, сьсладчатьге, кратерообразные. При бактериоскопии находят септированный мицелий и конидиефо-ры коричневого цвета. Только обнаружение тканевых форм гриба и получение чистой культуры позволяет установить диагноз болезни. [c.337]

Рис. 128. Технологическая схема получения кормовых дрожжей (а) 1 — ферментатор, 2 — сборник, 3, 5 — сепараторы, 4 — сборник, 6 — термонагреватель, 7 — сушилка, 8 — упаковка, фасовка этанола и хлебопекарных дрожжей на мелассе (б) 1 — рассиропвики, 2—4 — аппараты с чистой культурой, 5— стерилизатор, 6 — дрожжегенератор, 7 — насос, 8 — бродильный аппарат, 9 — головной бродильный аппарат.

Смешанная культура метанообразующих бактерий. Эту культуру термофильных метанообразующих бактерий используют для получения витаминизированных кормовых добавок для сельскохозяйственных животных. Эта технология принципиально отличается от той, которая была описана для пропионовокислых бактерий. Метанообразующие бактерии - строгие анаэробы, отличаются большой чувствительностью к кислороду, плохо переносят перемешивание и с большим трудом выделяются в чистую культуру. Бактерии Methanoba terium kuznetzeovii используют метанол с образованием ацетата в качестве промежуточного продукта. [c.293]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология