Технология производства дрожжей

УСЛОВИЯ ПОСТРОЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ [c.189]

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ [c.190]

Технология производства дрожжей из непищевого сырья отличается от ранее описанной лишь методами подготовки питательной среды В качестве сырья используют древесные опилки хвойных и лиственных пород (ели, сосны, березы, дуба, бука, осины), соломенную сечку, лузгу проса, гречихи, гороха, подсолнуха и другие сельскохозяйственные отходы Непищевое измельченное сырье подвергаю- гидролизу путем нагревания его с разбавленным раствором серной кис поты Гидролиз можно осуществлять и в котлах под атмосферным давлением Наилучшие результаты дает гидролиз под давлением 12 атм в автоклавах [c.203]

Технология производства дрожжей 90 [c.321]

Технология производства дрожжей из мелассы отличается от ранее описанной лишь способом подготовки питательной среды (сусло). [c.201]

В других странах такая технология производства дрожжей не получила развития вследствие высоких мировых цен на нефть. В нашей стране первый завод по производству кормовых дрожжей из жидких парафинов нефти вступил в действие в 1971 г. [c.263]

С каждым годом все большее число разнообразных процессов микробиологического синтеза реализуется в промышленных условиях, Промышленная биотехнология становится новым перспективным направлением, открывающим необозримые горизонты использования продуктов биосинтеза микроорганизмов в народном хозяйстве. Увеличивается число биохимических заводов и комбинатов по производству уже освоенной продукции микробиологического синтеза — ферментных препаратов, витаминов, кормовых антибиотиков, аминокислот, микробиологических препаратов для борьбы с вредителями растений, кормовых дрожжей и др. Широким фронтом ведутся исследования по получению и технологии производства новых биологически активных препаратов, разрабатываемых с использованием современных достижений молекулярной генетики и генной инженерии. К перспективным задачам промышленной биотехнологии относится также реализация микробиологических процессов, направленных на решение энергетической проблемы, в том числе производство биогаза, топливного этанола, метана, топливного водорода с помощью фотосинтезирующих микроорганизмов и др. [c.3]

Описана технология производства витаминных препаратов из плодов шиповника из плодов облепихи Р-витаминного сырья (чайного листа, черноплодной рябины, черной смородины, гречихи, бадана, отходов цитрусовых и столовой свеклы) из моркови и тыквы из печени рыб (витамин А) и из дрожжей (эргостерин и Ва). [c.2]

При выраш ивании солода и получении сусла в условиях современного промышленного производства спирта используется питьевая вода из коммунального водопровода, состав которой контролируют в заводской лаборатории на соответствие ее санитарно-эпидемиологическим требованиям. В случае несоответствия им производят ее обработку с целью удаления взвешенных частиц, патогенных микроорганизмов, доводят ее до необходимой жесткости. Особенно контролируют такую важную характеристику воды, как жесткость, поскольку от ее величины в значительной степени зависят качество солода, скорость размножения дрожжей, характер протекания брожения. Вода, используемая в технологиях производства спирта, должна быть достаточно мягкой. В бытовых условиях понижение жесткости воды наиболее легко достигается кипячением. Требования к качеству воды, идущей на приготовление водок, более высокие. Они приведены в главе 8. [c.27]

Особенности производства и потребления готовой продукции. Дрожжевое производство основано на способности дрожжевых клеток (микроорганизмов) расти и размножаться. В основе технологии хлебопекарных дрожжей на дрожжевых заводах лежат биохимические процессы, связанные с превращением питательных веществ культуральной среды при активной аэрации в клеточное вещество дрожжей. При аэрации дрожжи окисляют сахар питательной среды до воды и диоксида углерода (аэробное дыхание). Вьщелившаяся при этом тепловая энергия используется дрожжами для синтеза клеточного вещества и обменных процессов. В аэробных условиях в субстрате накапливаются значительно большие биомассы, чем при анаэробном дыхании. [c.85]

Разработать научные основы технологии и оборудование для производства дрожжей и комплексных дрожжевых препаратов с использованием нетрадиционного углеводсодержащего сырья [c.1347]

Химический состав и вкусовые свойства разных сортов пива зависят от используемого сырья, применяемой расы дрожжей и технологии производства. [c.207]

Использование активного ила в виде гидролизата с последующей утилизацией на стадии выращивания дрожжей или совместный гидролиз активного ила с растительным сырьем — перспективный метод утилизации. Этот способ можно использовать в технологии производства кормовых дрожжей, культивируемых как на углеводородах нефти, так и на гидролизных субстратах. Для внедрения этого способа утилизации активного ила не требуются большие капитальные и эксплуатационные затраты. При таком способе возможна подача суспензии активного ила непосредственно с очистных сооружений без предварительного сгущения в гидролизный аппарат. Следует отметить, что гидролиз активного ила — один из менее чувствительных к составу ила способов его утилизации. [c.103]

Стадией, не имеющей аналогий в химической промышленности, является стадия культивирования соответствующего микроорганизма, проводимая либо с целью накопления собственно биомассы (производство дрожжей на основе гидролизатов растительного сырья или углеводородов нефти, кормовых антибиотиков, некоторых вакцинных препаратов, средств защиты растений и бактериальных удобрений), либо с целью получения продуктов метаболизма растущей популяции микроорганизмов (антибиотики медицинского назначения, аминокислоты, спирты, ферменты, антигенные препараты). Основным процессом этой стадии является рост популяции микроорганизмов на питательной среде определенного состава. Отсюда вытекает главная задача технологических разработок —создание условий, обеспечивающих максимальную утилизацию компонентов питательной среды и накопление целевого продукта с заданными свойствами. Естественно, что теоретической основой для этого являются закономерности, определяющие рост популяции микроорганизмов в зависимости от условий его осуществления. В общем есть все основания утверждать, что прогресс технологии микробиологических производств во многом зависит от уровня знаний теории собственно микробиологического синтеза. [c.5]

Технологический процесс получения дрожжевых масс на жидких углеводородах принципиально не отличается от технологии кормовых дрожжей на гидролизатах и сульфитных щелоках. Подготовка сырья в этом случае занимает минимальное место в технологической схеме по сравнению с получением кормовых дрожжей на гидролизатах и щелоках. Различия заключаются лишь в объемах производства (мощность предприятия по производству белковых препаратов на жидких углеводородах в несколько раз больше, чем предприятий по производству кормовых дрожжей на гидролизатах и сульфитных щелоках). [c.245]

При эксплуатации предприятий большой мощности часто возникают трудности в подвозе сырья, в обезвреживании сточных вод, в очистке выбрасываемого в атмосферу воздуха и т. д. Самым энергоемким процессом в технологии кормовых дрожжей является выращивание микроорганизмов, особенно большие энергетические затраты имеют место при культивировании дрожжей на углеводородах нефти, связанные с большей потребностью микроорганизмов в кислороде. На этой же стадии производства значительны затраты сырья, химикатов, вспомогательных материалов (составляют более 7з всех затрат в себестоимости готового продукта). Поэтому рационально выбранный режим культивирования, совершенная аппаратура и продуктивный штамм во многом определяют рентабельность данного производства.. [c.245]

В процессе технологии производства при выработке дрожжей добавляются питательные соли — соединения азота и фосфора, которые при поступлении в водоемы вместе с органическими веществами могут вызвать бурное развитие различных водорослей и грибов. Последние в свою очередь способствуют появлению привкуса и запаха в воде, а отмирая, особенно в осенне-зимний период, поглощают из воды большое количество кислорода. Обеднение воды кислородом в свою очередь, может привести к замору рыб и уменьшению их кормовых ресурсов. [c.5]

Технология получения дрожжей из барды спиртового производства. Технологическая схема производства дрожжей из спиртовой барды состоит из следующих операций подготовка барды, процесс выращивания дрожжей, выделение, промывка, сгущение, сушка и упаковка (схема 2). [c.19]

В процессе технологии производства для выращивания дрожжей добавляют азот и фосфор. Остаточное их количество поступает в сточные воды и частично используется биологической пленкой аэрофильтров для питания микроорганизмов, участвующих в усвоении органи-нических веществ. [c.55]

Для создания оптимальных условий выращивания дрожжей в технологии производства, а также для окисления органических веществ микробами на аэрофильтрах должно быть известное соотношение между содержанием в жидкостях и сточных водах фосфора и азота. Как видно из рис. 4, это соотношение не выдерживалось, и количество фосфора в сточных водах в одни месяцы было большим, чем азота, а в другие месяцы меньшим. [c.56]

За счет изменения технологии производства может быть уменьшена степень загрязнения стоков, главным образом путем повышения коэффициента использования барды для производства дрожжей, а также снижено потребление воды и количество сбрасываемых сточных вод на единицу продукции. [c.76]

Огромные сырьевые ресурсы нашей страны широко используются.на гидролизных заводах для производства кормовых дрожжей, этилового спирта, фурфурола и разных побочных продуктов. Вместе с тем содержащиеся в сырье, реагентах и побочных продуктах органические и минеральные вещества используются в технологии производства не полностью и в значительном количестве удаляются со сточными водами. Из общего количества органических веществ, содержащихся в древесине, даже при комплексной ее переработке используется лишь 80— 85%, а остальные 15—20% поступают в сточные воды и являются основной причиной их загрязнения. [c.99]

В перспективе, в связи с улучшением технологии производства и снижением стоимости гидролизных дрожжей (до 104 руб/т), кормовой протеин в них будет в 2— 2,5 раза дешевле по сравнению с растительным. [c.323]

При освоении и налаживании технологии производства БВК первые опытные партии продукта отличались большими колебаниями в содержании бедка (от 35 до 51%) и жиров (от 2 до 16°/о). Значительное количество опытных партий БВК содержало 2—3% остаточных углеводородов (в отдельных партиях до 6°/о). Поэтому в первых временных технических условиях на опытные партии БВК, утвержденных в начале 1964 г., была принята пониженная (на 3%) норма белка по сравнению с кормовыМ И гидролизными дрожжами и [c.158]

Технология производства дрожжей из гидролизатов. Количество дрожжей,, которое возможно получить за счет использования послеспиртовой барды, ограничено масштабами производства спирта, а также удельным вы-ходо м дрожжей, составляющим 30—40 кг на 1 т асд. [c.24]

Заводы по выращиванию дрожжей, созданные вскоре после исследования Пастера, выпускали дрожжевые закваски. Совершенствовалась технология производства дрожжей. Дхен предложил использовать пресс-фильтр для отделения клеток от водной среды, а Гансен для получения чистых культур дрожжей применил предложенный Кохом прием выращивания колонии из одной клетки. Маркуард ввел прием аэрирования затора при выращивании дрожжей, Райнер запатентовал первый непрерывный способ их производства. С 1876 г. в США начали применять в хлебопечении прессованные дрожжи. [c.548]

В СССР большое внимание уделяется разработке эффективных технологий производства дрожжей из древесины, однако проблема обеспечения животноводства пе-реваримым протеином все еще решена не полностью и остается по-прежнему актуальной. Расширение самостоятельности сельскохозяйственных объединений позволяет создавать малотоннажные производства белковых веществ микробного происхождения и более полно использовать отходы производства, в том числе посткульту-ральные фильтраты, представляющие определенную угрозу для экологии. [c.231]

Технология производства ржаного хлеба сложнее. Ржан тесто готовят на закваске — порции спелого теста, приготовле ного без соли, содержащего активные молочнокислые бактерии небольшое количество дрожжей. Ржаные закваски могут бы густые (50% влаги), средние (60% влаги) и жидкие (70 80 % влаги). Для приготовления теста в закваску вносят нес ходимые по рецептуре количества муки, воды и других комг [c.106]

Некоторые виды сточных вод, в частности вода от промывки бродильных емкостей, используются непосредственно в технологии производства лимонной кислоты. Остальные сточные воды, т. е. воды от промывки цитрата кальция, маточные рассолы после рекристаллизации лимонной кислоты и воды производства кормовых дрожжей (в том числе промывные) подлежат биологической очистке. В первой фазе процесс биологической очистки протекает с применением метода серного брожения. Преобладающие культуры восстанавливающих серных бактерий типа Vibrio desulfuri ans отличаются способностью к глубокой деструкции органических веществ при одновременном восстановлении кислородсодержащих соединений серы. [c.184]

Развитие техники спиртового производства повлекло за собой развитие научных исследований в этой области, способствовавших в свою очередь дальнейшим усовершенствованиям в практике производства спирта. Русские инженеры внесли многочисленные усовершенствования в процесс эксплуатации оборудования, привозимого из-за границы, а также дали много новых изобретений как в области аппаратуры, так и в установлении режимов деятельности дрожжей. Наши ученые много сделали для разработки научных основ технологии производства спирта. Большое значение имела работа Д. И. Менделеева О соединении спирта с водой (1865), его работы по физической химии и на экономические темы. Профессор Л. Н. Шишков разработал методы контроля производства и защиты от вредных микроорганизмов. В области контроля производства и изучения химизма брожения большое значение имеют работы А. Г. Дорошевского, М. Г. Кучерова, И. И. Канон-никова, А. А. Колли, А. А. Вериго и др. [c.147]

Степень загрязнения сточных вод. В процессе технологии производства на гидролизных заводах образуются сильно загрязненные сточные воды. В них содержатся пентозные и гексозные сахара, уксусная, левулиновая и муравьиная кислоты, фурфурол, органический и аммонийный азот, неорганические фосфорные и гуминовые вещества, продукты жизнедеятельности производственных микроорганизмов спиртового и дрожжевого цехов, осадки мертвых дрожжей, лигнин, известь, мелкая щепа, песок.- [c.71]

На этом же заводе, по данным Ф. Г. Кардаш и соавторов (1971), в технологии производства повторно используются некоторые загрязненные сточные воды. Так, барда дрожжевых колонн в количестве 3360 м в сутки используется для выращивания дрожжей, лютер спиртовых колонн в количестве 244,1 м в сутки с общим количеством загрязнений в сутки по БПКб 773 кг передается в дрожжевой цех, воды от промывки сивушной фракции из спиртовых колонн с БПКб 198,3 мг Ог/л и БПКго 291 мг Ог /л возвращаются в спиртовую колонну. [c.74]

Для выращивания дрожжей на гидролизных заводах в технологии производства добавляется азот в виде сульфата аммония, фосфор в виде суперфосфата и хлористый калий. Эти химические вещества частично используются при выращивании дрожжей, но часть их в небольшом количестве должна содержаться в сточйых водах, поступающих на биологическую очистку. По данным Э. Э. Друблянец и Н. И. Ткаченко (1963), для биологической очистки сточных вод в них должно содержаться 16 мг/л азота и 2 мг/л фосфора, т. е. столько, сколько их содержится в бытовых сточных водах, или 3—3,5 мг/л азота на каждые 100 мг Ог/л БПКб очищенной воды, причем 1,5—2 мг/л в виде аммонийных солей. Такая концентрация обеспечивает возможность снижения количества органических веществ в сточных водах на 90—95о/о. [c.85]

По мере освоения технологии производства антибиотического вещества — пенициллина — и создания других антибиотиков (стрептомицин, хлортетрациклин, террамицин и др.) в составе предприятий химико-фармацевтической промышленности началось строительство специализированных заводов по производству антибиотиков. Таким образом, химико-фармацевтические предприятия начали производить также и продукты микробиологического синтеза, оказывающие антибактериальное действие. Большинство известных антибиотиков является веществами, выделяемыми различного рода микроорганизмами (плесенями, бактериями, актиноми-цетами, дрожжами). [c.163]

Наряду с получением кормовых липидов на основе ферментации микроорганизмов разрабатываются также технологии производства комплексных микробных препаратов, содержащих белки, липиды, кароти-ноиды и другие ценные питательные вещества, которые позволяют балансировать корма одновременно по нескольким компонентам. Так, например, получен высокий эффект при введении в кормовой рацион птиц белково-липидной биомассы дрожжей Lipomy es lipoterus, содержащей [c.289]

Предлагаемая технология производства сухих кормовых дрожжей из отходов переработки картофеля на крахмал и послеспиртовой барды включает гидролиз суб- [c.66]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология