Линолевая кислота содержание в маслах

Линолевая кислота представляет собой светло-желтую маслянистую жидкость, в воде нерастворима, но хорошо растворяется во многих органических растворителях. Ее содержание в растительных маслах и животных жирах (в %) показано ниже. [c.39]

Очень ценное масло для изготовления косметических кремов благодаря большому содержанию в нем эфира линолевой кислоты и значительной стойкости против прогоркания. [c.15]

Из таблицы видно, что жидкие масла отличаются от твердых низким содержанием предельных кислот, низкой температурой застывания и высоким йодным числом, характеризующим непредель-ность. В состав жидких масел входят, кроме олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, ряд других непредельных кислот. [c.358]

Ниже приведен ряд масел, которые можно рекомендовать для получения линолевой кислоты. Масла расположены в порядке убывающей пригодности их для получения линолевой кислоты в скобках приведены числа, показывающие примерное содержание в маслах линолевой кислоты подсолнечное масло (60), маковое масло (60), хлопковое масло (45). [c.280]

Среди продуктов питания наиболее богаты полиненасыщен-ными кислотами растительные масла (см. приложение 28), содержание в них линолевой кислоты достигает 50—60 %, значительно меньше ее в маргарине — до 20 %, крайне мало в животных жирах (в говяжьем жире — 0,6 %). [c.39]

Преобладающими жирными кислотами соевого масла являются линолевая кислота, содержание которой составляет от 51 до 57%, и олеиновая кислота — от 23 до 29%. Содержание линоленовой кислоты от 3 до 6%, пальмитиновой—от 2,5 до 6% и стеариновой—от 4,5 до 7,3%. [c.38]

Количество брома не зависит от процентного содержания линолевой кислоты в образце, но завнсит от йодного числа Для целей данного опыта количество брома (в граммах) мол но вычислить, умножив на 0,7 йодное число масла. При этом избыток брома составляет 10—11%. [c.281]

Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты и лецитина масло кукурузное является ценным косметическим сырьем. В состав кремов вводят в количестве до 10%. [c.127]

Группа третья — масла, высыхающие подобно оливковому. К этой группе относят масла, высыхающие очень медленно и только при наличии специальных катализаторов, называемых сиккативами. Пленки при высыхании этих масел получаются мягкие, легкоплавкие и растворимые в органических растворителях. По составу эта группа масел характеризуется присутствием небольшого количества глицеридов линолевой кислоты и высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты. [c.75]

Линолевая кислота СНд—(СН2)4—СН ==СН—СНз—СН =СН— —(СНз),—СООН. Светло-желтая маслянистая жидкость, температура плавления —5,9—5,2°, кипения 202° (при 1,4 мм рт. ст.), и не растворима в воде, смешивается с метанолом, диэтиловым эфиром во всех отношениях. Очень широко распространена в природе, входит в состав триглицеридов многих масел и жиров. Содержание ее в подсолнечном, кукурузном маслах достигает 60—70%. Масла, содержащие линолевую кислоту, применяются в производстве олиф, красок и лаков. Принадлежит к числу незаменимых жирных кислот, так как человек и большинство животных лишены способности ее синтезировать. Поэтому для полноценного питания линолевая кислота должна входить в состав рациона. [c.138]

Оливковое масло характеризуется высоким содержанием олеиновой кислоты и небольшим — линолевой и насыщенных кислот. Химический состав оливкового масла колеблется в зависимости от места произрастания. Масло южных районов содержит больше насыщенных кислот, чем масла более умеренных районов, что подтверждает выводы советских ученых, создавших климатическую теорию изменения химического состава расти-, тельных масел от географических условий произрастания растений. [c.144]

Преобладающие жирные кислоты конопляного масла линолевая кислота — от 36 до 50%, линоленовая — от 15 до 28% и олеиновая — от б до 16%. Содержание пальмитиновой кислоты— от 6 до 10%, стеариновой от 2 до 6% от общей суммы жирных кислот. [c.37]

Главные жирные кислоты обычно содержатся в липидах из всех частей растений. Главной жирной кислотой многих растительных масел (подсолнечного, соевого, кукурузного, хлопкового) является линолевая кислота (табл. 5.1), ее содержание составляет 50-70 % от их общего количества. В льняном масле больше всего линоленовой кислоты. Липиды хлоропластов особенно богаты а-линоленовой кислотой. Олеиновой кислоты больше всего в оливковом масле, В других жирах ее содержится от 5 до 40 %. Пальмовое масло наиболее богато пальмитиновой кислотой (почти 50 %). Содержание стеариновой ки- [c.55]

Добывается из плодов пальм, растущих в Африке и Индии, Содержание масла в мякоти плодов достигает 51—67%- Масло окрашено в темно-желтый цвет, имеет приятный запах. От действия света и воздуха пальмовое масло обесцвечивается. Натровые мыла пальмового масла — твердые, дают стойкую пену. В состав пальмового масла входят главным образом пальмитиновая и олеиновая кислоты. В небольшом количестве в нем содержится также стеариновая и линолевая кислоты. [c.77]

Из Приведенных данных видно, что содержание стеариновой кислоты не изменяется до полного превращения линолевой кислоты в олеиновую. Следовательно, до этого момента сумма линолевой и олеиновой кислот в процессе гидрогенизации остается величиной постоянной, равной сумме исходных концентраций этих кислот в масле. Коэффициент селективности процесса равен 1. [c.191]

Касторовое масло содержит от 80 до 85% рицинолевой кислоты. В результате дегидратации в масле легко образуются триглицериды двух лино-левых кислот с сопряженными связями при девятом и одиннадцатом углеродных атомах и с несопряженными связями при девятом и двенадцатом углеродных атомах. Содержание кислот составляет по 40—42%, однако в дегидрированном касторовом масле, полученном в промышленных условиях, линолевой кислоты с сопряженными связями находится лишь 25—30%. Это объясняется тем, что остальная кислота вступила в реакцию полимеризации. Исследование реакции дегидратации касторового масла показало, [c.144]

Исследование соотношения между содержанием линолевой кислоты и УФ-спектро-фотометрической абсорбцией в ректифицированном оливковом масле. (Анализ 75 образцов масла.) [c.61]

Невысыхающие наиболее подходят в качестве пищи. Подсолнечное масло тоже применяется в большом масштабе в пищу, однако благодаря высокому содержанию линолевой кислоты оно используется также для приготовления олифы обычно в смеси с льняным маслом. Льняное масло, богатое линолевой кислотой, — наиболее широко применяемое высыхающее масло. (О соответствующих химических реакциях см. стр. 782.) [c.775]

Полувысыхающие масла (подсолнечное, хлопковое) отличаются от высыхающих масел малым содержанием линоленовой кислоты, а от невысыхающих—сравнительно большим содержанием линолевой кислоты. [c.261]

Глицериды растительного происхождения обычно являются маслами, а не жирами. Для растительных масел, таких, как оливковое, кукурузное, хлопковое и льняное, характерно высокое содержание олеиновой, линолевой и линоленовой кислот. Кокосовое масло, подобно сливочному маслу, содержит относительно много жирных кислот с короткой цепью. [c.306]

Как влияет состав глицеридов на способность масел к самовозгоранию, видно из следующего. Если молекула глицерида олеиновой кислоты содержит одну двойную связь и может присоединить одну молекулу кислорода, то молекула глицерида линолевой кислоты содержит две двойные связи и, следовательно, может присоединить две молекулы кислорода. Чем больше кислорода присоединяется к молекуле глицерида, тем больше выделяемого при окислении тепла и, следовательно, больше способность к самовозгоранию. О количестве кислорода, способного присоединяться к маслу, судят по йодному числу. Известно, что галоиды легко взаимодействуют с непредельными соединениями, присоединяясь по месту двойных связей. По количеству галоида, вступившего в соединение с определенным количеством масла, можно судить о содержании в нем непредельных соединений. Для этих целей наиболее удобно применять иод. Количество иода, поглощенное 100 г масла, на 1ызается йодным числом. Чем выше йодное число масла, тем оно обладает большей способностью к самовозгоранию. В табл. 32 приведены йодные числа некоторых растительных масел и животных жиров. [c.103]

Высыхающие растительные масла содержат наибольшее количество глицеридов линоленовой и линолевой кислот. Наличие двойных связей в жирных кислотах обусловливает процесс присоединения кислорода (окисления) по месту двойных связей. Масла, у которых содержание этих кислот больше, имеют склонность к более быстрому высыханию. [c.37]

Талловое масло представляет собой смесь непредельных жирных и смоляных кислот, сильно различающихся по строению и свойствам. Фракция жирных кислот состоит примерно из равных количеств олеиновой и линолевой кислот и небольшого количества пальмитиновой кислоты. Смоляные кислоты состоят из смеси но меньшей мере семи кислот, изомерных с абиетиновой (I). Содержание каждой кислоты варьируется в зависимости от исходного сырья и процесса получения таллового масла. Изомерные смоляные кислоты отличаются от абиетиновой кислоты числом и положением двойных связей. Так, наряду с абиетиновой кислотой (I), содержание которой составляет —40% фракции смоляных кислот, имеется неоабиетиновая кислота (II) и дигидроабиетиновая кислота (III), суммарное содержание которых =<35% [c.106]

Подсолнечное масло обладает высокими вкусовыми качествами, по усвояемости и калорийности превосходит другие жиры. Усвояемость его организмом человека составляет 86—91%, калорийность 100 г — 929 ккал. В нем содержится до 62% биологически активной линолевой кислоты, а также витамины Л, В, Е, К, фосфатиды, что особенно повышает его пищевую ценность. Подсолнечное масло рекомендуют при повышенном содержании в организме холестерина, а также при развитии атеросклероза. Употребляют масло непосредственно в пищу, а также для изготовления маргарина, консервов, кондитерских н хлебобулочных изделий. Из подсолнечного масла получают олифу, лаки, краски, используют его при производстве мыла, стеарина, линолеума, клеенки и других изделий. [c.73]

Достигнуты значительные успехи в селекции рапса удалось снизить содержание в рапсовом масле линоленовой кислоты (до 3%) в пользу линолевой масла с низким содержанием линоленовой кислоты, кроме того, обладают более приятным запахом преобладает запах плодов и частично снижается запах рыбы. Таким же путем в масле снижено и содержание экологоопасной эруковой кислоты. С использованием новейших достижений биотехнологии в Канаде выведен новый сорт рапса — anola, отличающийся практическим отсутствием эруковой кислоты и соотношением линолевая кислота линоленовая кислота = 2 5. Канола сейчас широко используется во всем мире в технических целях. Интенсивные исследования в этой области ведет algen In . [c.248]

В масле, получаемом из семян арахиса (арахидном или ара-хисном), преобладающей кислотой является олеиновая — 50— 63%. Линолевой кислоты в масле содержится от 13 до 33%, пальмитиновой от 6 до 11%. Содержание других кислот невелико. Триглицериды пальмитиновой кислоты могут быть получены охлаждением масла (арахидный пальмитин). Их используют в производстве маргарина. [c.39]

Высыхающие масла имеют высокое процентное содержание г ш-церидов линолевой, линоленовой и других еще более ненасыш,енных кислот. Высыхание происходит тем быстрее, чем больше в масле содержится линолевой кислоты. Тигшчиые высыхаюи ие масла характерны присутствием в них до бОЧо линолевой кислоты (табл. 18). [c.239]

Конопляное масло получается из семян конопли ( annabis sativa). Основные районы культуры конопли в СССР находятся на водоразделе рек Волжского, Западнодвинского и Днепровского бассейнов. Содержание масла в семенах колеблется в преде-лах 28—35%. Масло получается прессованием предварительно очищенных семян. В состав масла входит около 90% ненасыщенных жирных кислот, из них линолевой 49,8—65%, линоленовой 16—22,8% и олеиновой 11,8—14%, насыщенных кислот 4,5—9,5% и неомыляемых веществ 0,5—1,1%. [c.152]

Р — линолевую (47,6%) и лино-леновую кислоты (18,35%), что подтверждает биологическую ценность масла. Масло плодовой мякоти облепихи состоит преимущественно из глицеридов олеиновой кислоты. Е. Шишкина [10] изучала содержание масла в плодах облепихи различного географического происхождения и установила, что по этому показателю отличается Кантунская облепиха, содержащая масло (в среднем за Г963—1965 гг.) 25,1% и Тянь-Шанская — 22,5% к массе целых сухих плодов. В этой же работе имеется указание о различном содержании витаминов в масле семян и мякоти плодов. Так, в первом каротина > мг% и токоферолов 105—247 мг%, тогда как в масле из плодовой мякоти соответственно 27—62 и 100 — 160 мг%. [c.371]

Из-за высокого содержания насыщенных кислот масло начинает мутнеть уже при 10—12 °С. Присутствие ненасыщенной линолевой кислоты обусловливает быстрое прогоркание масла. В косметические кремы его вводят обычно в смеси с оливковым маслом и редко самостоятельно, так как в больших количествах оно придает специфический запах изделию и вызывает необходимость ввода антиоксидантов — антала-С, аскорбилпальмитата и др. КУКУРУЗНОЕ МАСЛО получают экстракцией или прессованием зародышей кукурузного зерна. Цвет светло-желтый, вкус приятный. Содержит предельных кислот до 11%, олеиновой до 45%, линолевой до 48%, неомыляемых веществ (преимущественно стерина) до 2,5% плотность 0,921—0,926 температура застывания от 10 до —20° С число омыления 185,7—201,1 йодное число 111,0—133,0. [c.127]

Таким образом, для большинства масличных культур, выращиваемых в Советском Союзе, характерно наличие в масле двух насыщенных — пальмитиновой и стеариновой и трех ненасыщенных жирных кислот —олеиновой, линолевой и линолено-вой. Особняком стоят некоторые другие культуры. Например, масло клещевины содержит до 95% ненасыщенных жирных кислот, но основной жирной кислотой, входящей в состав масла, является рацинолевая кислота. В масле крестоцветных (горчица, рыжик, рапс) много ненасыщенной эруковой кислоты. Из этих данных видно, что отдельные масличные культуры отличаются не только по содержанию в них масла, но и по химическому составу масла, по количеству различных жирных кислот, входящих в его состав. [c.404]

При созревании семян льна, наряду с повышением в них содержания жира, происходило уменьшение в жире менее непредельных олеиновой и линолевой кислот, а содержание ли-иоленовой кислоты, имеющей три двойные связи, возрастало почти в 2 раза. В соответствии с этим йодное число масла при созревании значительно повышалось. Таким образом, качество г1асла при созревании семян значительно улучшается. [c.408]

В масле горчицы преобладающей кислотой является эруковая (С22 I), содержание которой достигает 53%. Эта кислота характерна для растений семейства крестоцветных — рапса, сурепицы, рыжика и пр. Из другах жирных кислот в масле горчицы присутствуют олеиновая —22—30%, линолевая—14—19%, линоленовая— 8—12%, экозановая — 7—14%. Содержание других кислот невелико. [c.41]

РИДОВ олеиновой и линолевой кислот. Такое большое содержание масла в овсе указывает на возможность его извлечения предварительно из дробленого зерна (по данным А. Г. Заброд-ского). [c.22]

В технических целях применяется ряд масел линолевой группы, но наибольшее промышленное значение имеет соевое масло, которое производится в значительных количествах в КНР и СШ.Л. Другие масла, содержащие более 50% линолевой кислоты и поэтому наиболее пригодные для использования в лакокрасочных материалах, мепее доступны, хотя недавно были сильно расширены площади посева сафлора . Соевое масло получают нз семян бобового растения они содержат до 20%. масла и дают. муку с большим содержанием протеина, широко используемую для откорма животных. Масло употребляется преимущественно как пп-1цевой продукт и лишь сравнительно небольшая часть его применяется для технических целей. Йодное число соевого масла колеблется в пределах от 125 до 140, что зависит главным образом от содержания в нем линолевой кислоты (в большинстве образцов. масла содержание линолевой кислоты составляет 50%), Для получения алкидных смол используют также в небольших количествах. масла табачное, сафлоровое, арахисовое, хлопковое, кукурузное и нигеровое. Смесь жирных кнслот, получаемых при фракционировании таллового масла, по составу очень сходна е кислотами масел линолевой группы и иногда применяется в производстве алкидных смол. [c.51]

Краткая характеристика зкиров по содержанию кислот. Жиры, наземных растений. Жиры мякоти. масличных плодов, независимо от ботанического семейства, содержат олеиновую и пальмитиновую кислоты (например, 80% олеиновой кислоты в кислотах оливкового масла). Часто встречается также линолевая кислота, но в небольшом количестве. [c.771]

Из полиненасыщенных жирных кислот, щироко встречающихся в пищевых продуктах, высокой биологической активностью обладает линолевая кислота, которой особенно много в подсолнечном масле (60%). Но наибольшая биологическая активность свойственна арахидоновой кислоте, содержание которой в пищевых продуктах незначительно (в мозгах — 0,5%, яйцах - 0,1%, печени свиной - 0,3%, сердце - 0,2%). В организме линолевая кислота при участии витамина В 6 переходит в арахидоновую, последняя, в свою очередь, превращается в другие соединения, в том числе в важные внутриклеточные гормоны (простогландины). Что касается линоленовой кислоты, то она превращается в организме не в арахидоновую, а в другие полиненасыщенные жирные кислоты, не равноценные арахидоновой [14], хотя и подвергающиеся обычному энергетическому обмену. [c.14]

Такую же зависимость можно обнаружить у натуральных жиров при наличии преимущественно насыщенных триглицеридов в составе жира температура плавления последнего высокая, ненасыщенных—низкая. Бараний жир, например, имеет температуру плавления примерно на 10° С выше, чем свиной, потому что в нем содержится на несколько процентов меньше пальмитодиоле-ина (46 и 53% соответственно) и больше олеодипальмитина (13 и 5% соответственно). Низкая температура плавления многих растительных масел находится в полном соответствии с весьма значительным содержанием непредельных кислот в составе их триглицеридов. Например, триглицериды жидкого при обычных условиях подсолнечного масла (1 =—21°С) включают 39% олеиновой и 46% линолевой кислоты, тогда как твердое растительное масло бобов какао (/ л=30—34° С) имеет в своем составе 35% пальмитиновой и 40% стеариновой кислот. [c.376]

В качестве жирнокислотных реагентов в нашей стране производится олеиновая кислота марки 14 на основе кориандрового и рапсового масел, жирнокислотная фракция таллового масла (ЖКФТМ) с содержанием жирных кислот не менее 94% и смоляных кислот не более 2%, сырое тал-ловое масло и ряд различных побочных продуктов производства. Основной жирнокислотный состав олеина марки 14 следующий 35—55% олеиновой и петрозелиновой кислот (1 1) 20—25% линолевой, 5—10% линоленовой и 5—10% эруковой кислот. Состав ЖКФТМ 25% олеиновой кислоты, 40—45% линолевой кислоты, около 25% неидентифи-цированных кислот. [c.136]