Углеводы инулин

По своим физико-химическим свойствам полисахариды, не обладающие свойствами сахаров, во многом существенно различаются между собой. Так, в отношении растворимости существуют все градации от хорошо растворимых в теплой воде инулина и гликогена до совершенно нерастворимой целлюлозы. Некоторые полисахариды этой группы, например крахмал и инулин, при соответствующих условиях могут выделяться в виде сфероидальных кристаллических частиц большая часть этих углеводов (за исключением гликогена) и.меет кристаллическую структуру. [c.453]

Сахароза, играющая важную роль в обмене веществ, накапливается сахарной свеклой и сахарным тростником. Синтез сахарозы связан с фосфорным обменом. Крахмал, образующийся в листьях при фотосинтезе, легко превращается в сахарозу — транспортную форму углеводов. В виде сахарозы синтезированные углеводы перемещаются в семена, клубни, луковицы растений, где сахароза снова превращается в крахмал (или инулин). [c.401]

Ш. Какой углевод является структурным эвеном инулина [c.205]

I. К какому типу углеводов относится инулин [c.205]

Для выявления ферментов, расщепляющих углеводы, используют дифференциально-диагностические среды Гисса. При ферментации бактериями углеводов с образованием кислоты цвет среды меняется за счет находящегося в ней индикатора, что создает впечатление пестроты ( пестрый ряд). В зависимости от изучаемого рода и вида бактерий подбирают среды с соответствующими моно- и дисахарами (глюкоза, лактоза, мальтоза, сахароза и др.), полисахаридами (крахмал, гликоген, инулин и др.), высшими спиртами (глицерин, маннит и др.), в процессе ферментации которых образуются альдегиды, кислоты и газообразные продукты (СОз, Н2, СН4). [c.33]

Клубни георгины следует выкапывать до наступления морозов и хранить при 4—6 °С. Содержание инулина и других сахаров составляет в ней 16—18 %. Инулин среди всех углеводов георгины занимает около 80 %. При гидролизе сока кислотами или ферментами образуется до 90 % фруктозы к массе сухих веществ. Наземная часть растения может использоваться для приготовления кормов для животных в виде силоса. [c.28]

Все. морфологические изменения и уродства являются следствием глубоких нарушений физиологических процессов в растениях. У растений, обработанных гербицидами, в первое время усиливается интенсивность дыхания, затем тормозится процесс фотосинтеза в результате разрушения хлорофилла и прекращения его биосинтеза. Происходит гидролитический распад сложных органических веществ — крахмала, инулина, белков, прекращаются процессы синтеза, В результате в первое время после обработки в растениях увеличивается содержание подвижных форм углеводов, сахаров и уменьшается содержание запасных и конституционных форм пластических веществ. Резко уменьшается поступление в растение азота, фосфора, калия и прекращается синтезирующая деятельность корневой системы. Нарушается водный обмен, теряется состояние тургора, растение завядает. [c.300]

С целью представления всего процесса превращения углеводов в спирт в двух нижних уравнениях в качестве исходных соединений приведены крахмал и инулин, которые, как это было сказано ранее превращаются в сбраживаемые дрожжами сахара в процессе осахаривания, до начала брожения). [c.121]

И, Г — запасные углеводы вместо крахмала, соответственно инулин и гемицеллюлоза. [c.274]

Перегруппировка открыта К. Фрисом в 1908. ФРУКТОЗА (плодовый, или фруктовый, сахар левулоза), моносахарид сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза). В природе распростр. D-Ф. для ее Р-аномера (ф-ла I) t A 102—104 С, [а]г1 —132°, равновесное [а]о —93°. Содержится в спелых фруктах, меде структурный фрагмент олигосахаридов (напр., сахарозы и раффинозы), полисахаридов (напр., инулина). Фосфаты Ф. — промежут. соед. в энергетич. обмене углеводов. Получ. мягким кислотным или ферментативным гидролизом сахарозы или фрук-танов. Усваивается больными диабетом лучше, чем глюкоза. [c.635]

D-Фруктоза (плодовый сахар) содержится в свободном виде в плодах, в пчелином меде, входит в состав сложных углеводов — сахарозы, инулина, обладает сильным левым вращением и поэтому называется левулозой. D-Фруктоза — наиболее сладкий из всех сахаров. [c.221]

Диметилсульфат часто употребляется для перевода углеводов в их простые метиловые эфиры. Впервые диметилсульфат применялся для метилирования простых сахаров [396], затем дисахаридов [397] и, наконец, высокомолекулярных соединений, например инулина [398]. Иногда удается полнее метилировать углеводы с помощью окиси серебра и иодистого метила, однако ввиду дешевизны и способности реагировать в водном растворе целесообразно цри11енять диметилсульфат во всех возможных случаях. Согласно недавно разработанному методу алкилирования [399], калиевые или натриевые сахараты готовятся в растворе жидкого аммиака и затем этот раствор обрабатывается иодистым метилом. Вполне вероятно, что вместо иодистого метила можно употреблять диметилсульфат, если вести реакцию в инертном растворителе, а не в жидком аммиаке, который энергично с ним реагирует. [c.69]

Углеводы сахароза, инулин, галактоза, декстрин, крахмал, целлюлоза. [c.390]

Представителями этой группы являются крахмал — резервный углевод растений, гликоген — животный крахмал, локализующийся в мускулах и печени животных, инулин — резервное питательное вещество некоторых растений, целлюлоза — вещество клеточных стенок растений, пектиновые вещества и др. К углеводам обычно относят также многоатомные спирты, производные сахаров арабит, сорбит, маннит, инозит и др. [c.45]

ИНУЛИН - углевод, содержащийся в клубнях некоторых растений (георгины, дакорий и др.) [c.205]

Аналогичные процессы протекают в клубнях топинамбура, у которого главным запасным углеводом является инулин. [c.402]

Различают три основные группы углеводов — простейшие сахара (моно-, ди-и трисахариды), усвояемые полисахариды (крахмал, декстрины, инулин, гликоген), неусвояемые полисахариды (пектиновые вещества, гемицеллюлозы, клетчатка). [c.218]

В растительных организмах с избытка моносахаридов синтезируются сложные углеводы (сахароза, крахмал, инулин, целлюлоза и др.), которые откладываются в виде запасных веществ. [c.208]

Цикорий — корнеплод из семейства сложноцветных (Сотро-зИае), ближайший родственник одуванчика. В его корнях, напоминающих по форме сахарную свеклу, содержится углевод инулин. [c.25]

Высокая регенерационная способность корневой системы осота полевого в течение всего вегетационного периода обусловлена не только ее морфологическими особенностями, но и способностью накапливать большие запасы питательных веществ в виде водорастворимых углеводов — инулина, моно- и дисахаров. Отрезки старых корней имеют пониженную побегообразовательную способность. Молодые корни более жизненно- и регенерационноспособны. [c.36]

Инулин ( eHioOs), . Инулин в качестве резервного питательного вещества встречается в некоторых растениях, особенно сложноцветных, причем часто наиболее богаты им подземные части растений. Обычно его получают из клубней георгин, земляной груши (топинамбура) и из артишоков, которые содержат большие количества этого углевода. [c.457]

При выращивании различных бактерий на растворах углеводов (например, глюкозы, мальтозы, тростникового сахара, фруктозы, инулина), а также дульцита, глицерина и т. п. образуется простое производное 7-пирона, так называемая койеваД кислота (в). Она может быть получена также чисто химическим путем из виноградного сахара. [c.1014]

В зависимости от содержащихся в сырье углеводов, его делят на сахар-, крахмал- и инулинсодержащее. При этом углеводы сахарсодержащего сырья непосредственно сбраживаются ферментами дрожжей, а крахмал и инулин ими непосредственно не сбраживаются. Поэтому в технологии получения спирта из крахмалсодержащего сырья используют солод — проросшее зерно различных злаков, под действием ферментов которого происходит оса-харивание крахмала и последующее сбраживание об1зазовавшихся сахаров ферментами дрожжей, а осахаривание инулина осуществляется ферментами, имеющимися в самом сырье. [c.7]

Таким образом, в зависимости от того, непосредственно или после осахаривания углеводы способны сбраживаться ферментами дрожжей, все пищевые продукты можно разбить на две основные группы а) сахарсодержащие, углеводы которых (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, раффиноза) сбраживаются ферментами дрожжей непосредственно б) крахмал- и инулинсодержащие, углеводы которых (крахмал и инулин) сбраживаются ферментами дрожжей после осахаривания. [c.33]

Фруктозаны широко распространены в растениях, особенно в качестве запасных углеводов у культурных и диких злаков. Фруктозаны найдены в больших количествах также у некоторых сложноцветных, где они являются главными запасными веществами. Классическим источником инулина — первого из обнаруженных фруктозанов — служат клубни различных видов георгина, а также клубни земляной груши Helianthus tuberosus. Строго говоря, запасные фруктозаны обычно обладают достаточно большой молекулой, чтобы можно было считать их полисахаридами, и инулин рассматривается в качестве полисахарида в гл. 12. Одпако часто олигосахариды с более низким молекулярным весом встречаются вместе со структурно близкими к ним фрукто-занами. Предполагаемая метаболическая связь обусловливает целесообразность более подробного рассмотрения фруктозанов как особого класса соединений. [c.132]

Рост производства этанола связан с широтой его применения в химической промышленности. Он прекрасный растворитель, антифриз, экстрагент. Этанол служит также субстратом для синтеза многих растворителей, красителей, лекарственных препаратов, смазочных материалов, клеев, моющих средств, пластификаторов, взрывчатых веществ и смол для производства синтетических волокон. Его используют в двигателях внутреннего сгорания либо в безводном виде, либо в форме гидратированного этанола. Среди растений, продуцирующих этиловый спирт, следует вьщелить маниок, злаки (особенно кукурузу) и топинамбур, у которого запасным углеводом является инулин. Используются также сахарный тростник, ананас, сахарная свекла, сорго, у которых основной углевод — сахароза. При переработке сахарного тростника его тщательно давят, целлюлозу (жом) отделяют от сладкого сока и сжигают, а сок концентрируют, стерилизуют и подвергают брожению. Этот раствор отделяют от твердых компонентов и далее из 8 —10%-го спиртового раствора путем перегонки получают этанол. Из оставшейся жидкости (стиллаж) после соответствующей переработки извлекают компоненты удобрений с выходом 2—3 %. Барду (кубовой остаток) после перегонки используют в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Крахмал при его переработке сначала гидролизуют в сбраживаемые сахара. Производство этанола из мелассы с использованием жома [c.24]

Углеводы, состоящие из большого числа остатков моносахаридов относятся к полисахаридам второго порядка. Это сложные высоко молекулярные соединения. Количество остатков простых сахаридо] для многих из них еще точно не установлено. В воде они или не раство ряются, или же образуют коллоидные растворы. К ним принадлежа такие углеводы, как крахмал, гликоген, гемицеллюлозы, пектиновы вещества, клетчатка, инулин и др. [c.148]

Значительный интерес представляет S. rosei. Эти дрожжи способны образовывать этанол при использовании топинамбура (земляная груша), в котором из углеводов содержится преимущественно инулин, сбраживаемый после гидролиза до этанола. Топинамбур хорошо растет даже в северных регионах (Архангельская, Ленинградская и другие области) на бедных супесчаных почвах. [c.394]

Фруктозаны. Полисахариды D-фруктозы, широко распространенные в растениях, главным образом в сложноцветных и злаках, делятся на два класса, характерными представителями которых являются инулин и леван (Шлубах). В растении фруктозаны играют роль запасных углеводов либо как таковые, либо в смеси с крахмалом. [c.324]

В растительных организмах полисахариды, или полиозы, откладываются или как запасные (резервные) вещества (крахмал, инулин), или же входят в состав стенки растительной клетки (целлюлоза), и в таком случае играют существенную, роль в построении твердого остова растений. В организме жи-зотных встречаются полиозы, являющиеся резервными углеводами (гликоген) и полиозы, имеющие значение структурных веществ (туницин оболочников и моллюсков, хитин насекомых и ракообразных). [c.93]

Инулин. — Большое число резервных углеводов растений построено исключительно из остатков О-фруктофуранозы и известно под названием фруктанов. Одним из таких фруктанов является инулин (стр. 547)—полисахарид, полученный из различных представителей семейства сложноцветных СотрозНае георгины, одуванчики) и из иерусалимского артишока. Первоначально считалось, что инулин состоит исключительно из остатков фруктозы, однако более поздние данные (Хёрст, 1950) показали, что глюкоза является концевым остатком полисахарида и, кроме того, в незначительной степени входит и в состав цепи. [c.555]

Есть основания предполагать, что образование фурфурола является первой стадией процесса. Известно, что целлюлоза, крахмал, инулин, декстрин, гликоген, тростниковый сахар, лактоза, глюкоза и сахариды других типов при нагревании с водными растворами минеральных кислот образуют нерастворимые в воде вещества, которые после отделения, промывания и экстрагирования ацетоном дают растворы смол, пригодные для пропитки, для лаков, в качестве связующих и т. д. Можно также взаимодействием углеводов с многозначными спиртами в присутствии минеральных кислот (или анилина) получать смолообразные продукты. Например, нагревают до 100° смесь 400 ч. глицерина и 6 ч. H2SO4, затем добавляют глюкозу и нагревают до 190°, а затем до 210—230°. Образуется отвердевающая смола, пригодная для замены щеллака или для пропиток. При действии персульфатов щелочных металлов или аммония на водорастворимые углеводы (тростниковый сахар) образуются смолы, которые могут служить связующими для абразивных изделий [c.543]

С точки зрения пищевой ценности углеводы подразделяются на усвояемые и неусвояемые. К первым относятся простейшие растворимые сахара (главным образом глюкоза, фруктоза и сахароза), полисахариды, крахмал и продукты его частичного гидролиза (декстрины), а также гликоген, ко вторым — инулин, маннан, пектин, целлюлоза, емнцеллюлозы, гумми и слизи. [c.16]

Подвижные углеводы (моносахариды, дисакариды, трисахариды, декстрины, инулин, некоторые пектиновые вещества, крахмал) могут находиться в растениях как в растворенном, так и в нерастворенном состоянии кроме того, отдельные углеводы различаются по их растворимости в разных растворителях некоторые растворимые углеводы могут быть извлечены из растительного материала спиртом, другие только водой, а третьи растворимы как в воде, так и в спирте. Различная растворимость отдельных углеводов позволяет их фракционировать. [c.89]

При последующем (после спирта) извлечении углеводов холодной водой в раствор переходят коллоидные полисахариды, растворимые в воде декстрины, инулин и другие легкогидролизуемые полисахариды, слизи и часть пектиновых веществ (И группа углеводов). Внутри этой группы дифференциация осуществляется по степени гидролиза и по ряду других свойств. [c.89]

Высшие углеводы, так называемые полисахари-д ы, представляют собой высокомолекулярные коллоидные вещества и состоят из многих молекул моносахаридов, К ним относятся крахмал,гликоген,инулин, клетчатка и др. [c.75]

В однолетнем корне кок-сагыза (в сухом состоянии) содержится 7,6% каучука (хлороформенный экстракт), 35,9% растворимых углеводов (главным образом инулина), 25% смолы, 54% — некаучуковых компонентов (лигнина, белков, клетчатки и пр.). В результате селекционных работ были выведены новые формы кок-сагыза, содержание каучука в которых достигает 23% (в пересчете на воздушно-сухую массу корня). [c.16]

Химический состав цикория исследован неоднократно. По данным Евтеева и Беренштейна, содержание инулина, в зависимости от сорта и местности, колеблется в пределах 8,06—10,89%, фруктозы после гидролиза 8,96—12,1%), глюкозы 1,98—5,02%, сумма углеводов 11,79— 15,67%. [c.25]

Исходными веществами в этом прс цессе могут являться, по мнению Гаррйеса 1, углеводы, всегда сопутствующие каучуку в млечном соке. Латекс различных растений содержит различные углеводы. Латекс кок-сагыза обладает большим количеством инулина, причем установлено, что содержание его в соседних с млечника.ми паренхиматических клетках в момент усиленного образования каучука резко снижается исчезновение инулина можно поставить в связь с образованием каучука. В латексе бразильской гевеи установлена наличие глюкозы и фруктозы. Некоторые из каучуконосов содержат циклический углевод — инозит — СвШзОб и его производные. В свое время была предложена следующая общая схема образования каучука из инозита [c.30]

Полисахариды, гликаны, полиозы, (СпН2 2С -1)т — углеводы, построенные из большого числа остатков моносахаридов и их производных. Бывают двух видов — гомополисахариды и гетерополисахариды. Гомополисахариды построены из моносахаридов одного вида. Гидролиз гетерополисахаридов ведет к образованию двух или более видов моносахаридов. Наиболее важные представители гомополисахаридов — крахмал, гликоген (животный крахмал), клетчатка, состоящие из молекул глюкозы. Полисахарид инулин построен из молекул фруктозы, маннаны содержат маннозу, галактаны — галактозу, арабаны — арабинозу. [c.199]

Облучение 0,25 -ных водных растворов крахмала и инулина - --лучами привело к появлению максимума поглощения в области 265 Л а., причем при ра-диолизе инулина образуется промежуточный продукт с максимумом поглощения при 271 разрушающийся при увеличении интегральной дозы . Образование продукта с максимумом поглощения при 265 м >., как уже указывалось, наблюдалось и при радиолизе растворов фруктозы. Возможно, что появление этой полосы поглошения обусловлено образованием диокси-ацетона , подобно тому, как это было показано выше для глю-козы Интенсивность поглощения, характеризующая распад углеводов, у инулина в 2,5 раза больше, чем у крахмала, что говорит о большей степени деструкции инулина по сравнению с крахмалом. Это, по нашему мнению, связано со структурой полисахаридов. Инулин, как известно, состоит из звеньев фруктозы, [c.139]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология