Ферментативное расщепление жиро

Катаболическая фаза обмена жиров включает реакции окислительного распада фосфорного эфира глицерина и жирных кислот, образующихся при ферментативном расщеплении тканевого жира. Фосфорный эфир глицерина окисляется через диоксиацетонфосфат, фосфоглицериновый альдегид и пировиноградную кислоту до конечных продуктов обмена, т е. до СОа и Н2О. Жирные кислоты в печени подвергаются р-окислению [c.128]

Наряду с окислительными процессами при прогоркании жиров происходят также микробиологические и ферментативные процессы. Последние в основном сводятся к гидролизу, т. е. к расщеплению жира. Реакция эта развивается в жирах, содержащих белковые вещества и воду. Часто она бывает обусловлена наличием плесеней. [c.108]

ФЕРМЕНТАТИВНОЕ РАСЩЕПЛЕНИЕ ЖИРОВ ЛИПАЗАМИ [c.404]

Различные ароматические композиции оказались во многих отношениях сходными. Это позволяет предположить наличие общих путей образования летучих компонентов. Один из важнейших — это ферментативное расщепление жиров и протеинов. Изучение механизма подобных реакций весьма важно для выяснения процессов формирования летучих веществ с целью их практического использования. [c.286]

В организме желчные кислоты эмульгируют жиры, способствуя тем самым ферментативному расщеплению жиров липазой и всасыванию их в кишечнике. В желчи содержится 5—6% холевой кислоты. [c.126]

В семенах клещевины содержится значительное количество энзима—липазы, применяемой при ферментативном расщеплении жиров, а также ядовитый алкалоид—рицин, который при холодном прессовании в масло не переходит. [c.169]

Растительное и животное сырье имеет происхождение, соответствующее их названию. Растительное включает древесину, картофель, подсолнечник, сахарную свеклу, хлопок, лен, коноплю, отходы первичной обработки сельскохозяйственной продукции (подсолнечная, хлопковая лузга). Животное представляет собой шерсть, кожу, жиры. Растительное сырье претерпевает следующие превращения переработка его высокомолекулярных компонентов в неизменном или модифицированном виде (производство пластмасс, волокон) пиролиз с получением газообразных и жидких продуктов (оксид углерода, водород, масляные фракции) каталитическое, в частности, ферментативное, расщепление полимерных компонентов с образованием органических продуктов (этанол, фурфурол, фенолы, кормовой белок и др.). Растительное и животное сырье перерабатывают в продукты питания (пищевое сырье), в бытовые и технические продукты. [c.27]

В природных источниках, как правило, присутствуют триглицериды, моно- и диглицериды обнаружены в незначительных количествах, и образование их может быть обусловлено ферментативным расщеплением триглицеридов. Широко используемые растительные масла и животные жиры представляют собой смеси триглицеридов различного типа с остатками насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. В настоящее время установлено, что природные триглицериды состоят в основном из смешанных триглицеридов, однокислотные триглицериды входят в небольших количествах. [c.225]

Автолиз мертвых клеток (или ферментативное расщепление основных биохимических групп органического вещества - белков, жиров и углеводов. Сущность автолиза заключается в гидролизе ОВ, т.е. в присоединении воды к их сложным молекулам, в результате чего крупные молекулы расщепляются на простые, типа кислот и спиртов Жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин углеводы - на моносахариды белки - аммиак. [c.27]

Поступившие в организм жиры пищи в желудочно-кишечном тракте подвергаются ферментативному расщеплению до структурных мономеров [c.192]

Важными процессами в животных организмах являются реакции ферментативного окисления веществ — субстратов углеводов, жиров, аминокислот. В результате этих процессов организмы получают большое количество энергии. Приблизительно 90% всей потребности взрослого мужчины в энергии покрывается за счет энергии, вырабатываемой в тканях при окислении углеводов и жиров. Остальную часть энергии 10% дает окислительное расщепление аминокислот. [c.138]

Физиологическое действие желчных кислот заключается главным образом в том, что они облегчают расщепление и переваривание жиров. Свободные кислоты с трудом растворяЕотся в воде, но их щелочные соли обладают хорошей водорастворимостью. Соли желчных кислот сильно снижают поверхностное натяжение воды и поэтому способны эмульгировать жиры, тем самым переводя их в форму, более благоприятную для воздействия энзимов. С другой стороны, некоторые желчные кислоты, например дезоксихолевая и холевая, способны давать с нерастворимыми в воде веществами (высшими жирными кислотами, высшими кетонами, углеводородами и т. д.) высокомолекулярные продукты присоединения, образующие коллоидные растворы в воде и легче поддающиеся в этой форме ферментативному расщеплению. Например, холеиновая кислота, найденная в желчи человека, является таким продуктом присоединения, построенным из 8 молекул дезоксихолевой и 1 молекулы пальмитиновой нли стеариновой кислот. [c.872]

Ж- Дегидрирование янтарной кислоты до фумаровой — единственная реакция, которую нелегко воспроизвести в лаборатории. По типу этот процесс очень похож на ферментативное окисление эфиров жирных кислот с коферментом А при расщеплении жиров (см. выше). Отметим, что в цикле трикарбоновых кислот это дегидрирование стереоспецифично, образуется только транс-изомер и не образуется Г ис-из0мер. [c.261]

Обмен глицерола. Глицерол, образующийся при расщеплении жиров, превращается в результате двух ферментативных реакций в промежуточный продукт гликолиза-дигидроксиацетонфосфат. Выскажите свои предположения о возможной последовательности реакций в процессе обмена глицерола. На каких известньк ферментативных реакциях основаны ваши предположения Напишите суммарное уравнение превращения глицерола в пируват исходя из своих представлений. [c.474]

Наибольшее значение Идмеет расщепление жиров реактивом контакт . Для полу чения светлых кислот высыхающих масел лучшим является ферментативный способ. [c.253]

Липаза содержится также в семенах многих масличных растений. Особенно много ее в жмыхах клещевины, кторыми и пользуются для технического расщепления жиров. Ферментативный способ расщепления жиров начинает все шире применяться в технике, успешно конкурируя с химическими способами. [c.160]

Катаболизм — это ферментативное расщепление сравнительно крупных пищевых молекул — углеводов, белков и жиров, происходящее преимущественно за счет реакций окисления. В ходе окисления крупные молекулы расщепляются, образуя более мелкие (например, молекулц молочной кислоты, уксусной кислоты, Og, авшиака или мочевины). Катаболизм сопровождается выделением свободной энергии, заключенной в сложных структурах крупных органических молекул, и запасанием ее в-форме энергии фосфатных связей АТФ. [c.106]

Ферментативное расщепление основных питательных веществ (белков, жиров и углеводов) происходит в клетке через ряд последовательных ферментативных реакций, которые называются катаболическими путями. Образующиеся при этом промежуточнью продукты называются метаболитами. [c.106]

Промежуточный метаболизм складывается из двух фаз-катаболизма и анаболизма. Катаболизм-это фаза, в которой происходит расщепление сложных органических молекул до более простых конечных продуктов. Углеводы, жиры и белки, поступившие извне с пищей или присутствующие в самой клетке в качестве запасных веществ, распадаются в серии последовательных реакций до таких соединений, как молочная кислота, СО 2 и аммиак. Катаболические процессы сопровождаются высвобождением свободной энергии, заключенной в сложной структуре больших органических молекул. На определенных этапах соответствующих катаболических путей значительная часть свободной энергии запасается благодаря сопряженным ферментативным реакциям в форме высокоэнергетического соединения - аденозинтрифосфата (АТР). Часть ее запасается также в богатых энергией водородных атомах кофермента никотинамид адениндинуклеотидфосфата, находящегося в [c.379]

Ферментативная порча жира обусловлена присутствием тканевых ферментов (липазы) или развитием микроорганизмов. Липаза катализирует гидролитическое расщепление триглицеридов. Если в состав жиров входят низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая и др.), освобождение их вызывает неприятный вкус и запах (например, в молочнол жире). [c.46]

Целые растения или органы могут усваивать как низкомолекулярные органические соединения, поступающие извне или из собственных запасных фондов, так и высокомолекулярные белки, полисахариды, а также жиры, которые необходимо предварительно перевести в легкодоступные и усвояемые соединения. Последнее достигается в результате пищеварения, под которым понимают процесс ферментативного расщепления макромолекулярных органических соединений на продукты, лишенные видовой специфичности и пригодные для всасывания и усвоения. Различают три типа пищеварения внутриклеточное, мембранное и внеклеточное. Внутриклеточное — самый древний тип пищеварения. У растений оно происходит не только в цитоплазме, но и в вакуолях, пластидах, белковых телах, сферосомах. Мембранное пищеварение осуществляется ферментами, локализованными в клеточных мембранах, что обеспечивает максимальное сопряжение пищеварительных и транспортных процессов. Оно хорошо изучено в кишечнике ряда животных. У растений мембранное пищеварение не исследовалось. Внеклеточное пищеварение происходит тогда, когда гидролитические ферменты, образующиеся в специальных клетках, выделяются в наружную среду и действуют вне клеток. Этот тип пищеварения характерен для насекомоядных растений он осуществляется и в других случаях, в частности в эндосперме зерновок злаков. [c.278]

L-A.- гормон мозгового слоя надпочечников человека и животных (D-изомер в 15 раз менее активен). Взаимодействуя с адренорецептора-ми, вызывает сужение мелких кровеносных сосудов, повышение артериального давления, усиление работы сердца, расслабление мускулатуры бронхов и кишечника. Связываясь со специфич. рецепторами гликогенсодержащих клеток, стимулирует фермент аденилатцикла-зу, ответственный за синтез циклич. аденозинмонофосфа-та. Последний в свою очередь активирует каскад ферментативных р-ций, приводящих, в частности, к расщеплению гликогена и повышению содержания глюкозы в крови. Л. стимулирует также распад триглицеридов (жиров) в тканях и усиливает катаболич. процессы. При эмоциональных переживаниях, особенно в стрессовых ситуациях, усиленной мышечной работе, охлаждении, понижении уровня сахара содержание А. в крови резко возрастает, что обеспечивает адаптацию организма к новым условиям. [c.36]

Роль витамина А как необходимого фактора питания впервые установил в 1915 г. Элмер Мак-Коллум. Позднее он вьщеяил этот витамин из жира, содержащегося в печени рыб. Известны две природные формы витамина А-витамин А , или ретинол, который получают из печени морских рыб, и витамин Аг, вьще-ляемый из печени пресноводных рыб. Оба этих витамина-20-атомные спирты, состоящие из изопреновых единиц. В растениях витамин А, как таковой, не встречается, но многие растения содержат вещества изопреноидной природы, называемые каротиноидами, которые в организме большинства животных могут превращаться ферментативным путем в витамин А. На рис. 10-19 показано, как в результате расщепления -керотина из него образуется витамин А. Р-Каротин придает моркови, батату и другим овощам характерный для них цвет. [c.290]

Экспериментальные исследования показали, что запасенный в организме медведя жир служит для него единственным источником энергии во время спячки. Образующейся при окислении жиров энергии хватает на поддержание температуры тела, активный синтез аминокислот и белков, а также на другие требующие энергии процессы, такие, как транспорт веществ через мембраны. Большие количества воды, выделяющейся при окислении жиров (разд. 18.6), компенсируют потерю воды в процессе дыхания. Кроме того, при расщеплении триацилглицеролов образуется глицерол, который затем превращается в глюкозу путем его ферментативного фосфорилирования с образованием глицеролфосфата и окисления последнего до дигидроксиа-цетонфосфата. Образующаяся в ходе расщепления аминокислот мочевина ре- [c.636]

Включение СО2 в цикл ферментативных реакций осуществляется присоединением его молекулы (1) к рибулозодифос-фату (РДФ). Образующееся нестабильное соединение с 6 атомами углерода распадается на 2 осколка (2) с 3 атомами углерода. Один из них — 3-фосфоглицериновая к-та (ФГК), другой — ФГК, либо триозофосфат. В последнем случае (пунктирная стрелка — 2а) расщепление сопровождается восстановлением с помощью НАДФ-Нг. ФГК восстанавливается (3) до фосфоглицеринового альдегида (ФГА), конденсация к-рого с фосфодиоксиацетоном (4) дает фруктозу. Синтез аминокислот происходит аминированием ФГК с последующим отщеплением фосфатной группы (5), так и аминированием фосфоенолпирувата, образующегося из ФГК(6). Полученные т. обр. фосфоглицериновые к-ты и углеводы участвуют в синтезе жиров. [c.274]

Технические жиры (ворвань) получают из подкожного сала, внутренностей, костей и мяса морских животных (китообразных, моржей, тюленей) нутом вытапливания с помощью пара под давлением. Для получения техпич, HiHpa из рыбьего сырья (маломерная рыба, рыба, механически поврежденная, отходы рыбоконсервного и филейного производства и т. п.) применяют сухое и мокрое жиротопление, а также прессование и экстракцию. Жиры из внутренностей рыб выделяют также ферментативным способом, при к-ром для расщепления соединительной ткани и освобождения жиров используются ферменты, содержащиеся в пищеварительном аппарате рыб. На механизированных предприятиях рыбное сырье перерабатывают в зависимости от содержания в нем жира на прессовых (при наличии в сырье не менее 6% Ж.) или на экстракционных установках. Экстракцию тощего рыбного сырья или муки, полученной с прессовых установок, производят бензином или трихлорэтиленом. Добыча китового жира обычно производится на китобойных базах, представляющих собой плавучие заводы сырье перерабатывается поточным методом. После разделки туши кита гладкое покровное сало перерабатывают при 100—110° и разряжении до 600 мм рт. ст. с целью получения медицинского жира. Полосовое сало и кости кита после предварительной распиловки перерабатывают в жи-)Отопочных котлах острым паром под давлением 4 ат. 1олученная разваренная масса поступает в жироотделители, где жир отделяется от воды и белковых веществ. После отстаивания в отстойниках жир очищается на жировых сепараторах и сливается в танки для хранения. Мясо и шквара перерабатываются па корм скоту. [c.35]

Каким образом ферменты осуш,ествляют свою каталитическую функцию В XIX в. было установлено, что расщепление белков, крахмала и жиров на их составные части происходит в пищеварительном тракте под действием ферментов. То, что брожение также является результатом ферментативного катализа, было позже показано братьями Бухнер. Двадцатью годами раньше Кюне ввел термин энзим (от греч. еп гуте в дрожжах ) для обозначения неорганизованных ферментов , чтобы отличать их от бактерий, которых также называли ферментами. Вслед за работами Фишера по специфичности ферментов, Михаэлис и другие исследователи сформулировали элементарные закономерности ферментативного катализа, а Самнер выделил в 1926 г. фермент уреазу в кристаллическом виде. С тех пор выделены сотни ферментов, каждый из-которых является более или менее специфичным в отношении определенной химической реакции многие получены в кристаллическом состоянии. Доказано, что каждый фермент представляет собой уникальный, индивидуальный белок. [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология