Вещества алкогольные

Некоторые из биокаталитических процессов были известны уже в глубокой древности и использовались для практических целей. В виде примеров можно привести приготовление теста при хлебопечении, брожение виноградного и других соков для получения вин и других алкогольных напитков, получение уксуса при скисании вин, брожение молочных продуктов при сыроварении, брожение экстрактов из растений и моллюсков, содержащих красящие вещества, и т. д. При этом постепенно были разработаны производственные приемы и рецептура, достигшие поразительного по тому времени совершенства. Они передавались из поколения в поколение и не утратили в ряде случаев своего значения и в наше время. Однако достижения эти были основаны только на эмпирических наблюдениях. Сущность используемых биокаталитических реакций в течение многих веков оставалась неизвестной и была выяснена лишь сравнительно недавно. [c.12]

Предельные одноатомные спирты от С] до С12 — жидкости. Высшие спирты от С13 до С20 — мазеобразные вещества, от С21 и выше — твердые тела. Все спирты легче воды (плотность ниже единицы). Низшие спирты имеют специфический (алкогольный) запах, спирты с С4 и С5 обладают сладковатым удушливым запахом, а начиная с Сп — неприятным запахом. Высшие спирты запаха не имеют. Температура кипения спиртов нормального строения повышается с увеличением молекулярной массы. Спирты нормального строения кипят при температуре выше, чем спирты с изостроением. [c.106]

При брожении дрожжи получают энергию, необходимую для их роста. Брожение углеводов, проводимое в тщательно контролируемых условиях, используется для получения пива, вин и других алкогольных напитков, активным ингредиентом которых является этанол. Этанол считают наименее токсичным из неразветвленных спиртов. Тем не менее, в строгом смысле неопровержимо, что этанол в сочетании с другими факторами (например, вождение автомобилей в нетрезвом состоянии) уносит ежегодно гораздо больше человеческих жизней, чем любое другое химическое вещество. [c.429]

В технике этиловый спирт получают либо из природных сахаристых веществ путем спиртового (алкогольного) брожения, либо синтетически. [c.115]

Коллодий в эфирно-алкогольном растворе, прилегающий в виде тонкого слоя по испарении растворителя смазка эта очень пригодна в тех случаях, когда на нее не действуют отгоняющиеся вещества (эфир, напр., действует на эту смазку). [c.36]

При нагреваиии 0,05 гр. вещества (кокаина или стоваина) с 1 куб. см. алкогольного едкого кали. [c.232]

Водка относится к крепким ликеро-водочным изделиям. (Согласно ГОСТ 20001-74 ликеро-водочные изделия — это спиртные напитки крепостью 12 — 60%, приготовленные смешиванием полуфабрикатов с ректификованным спиртом крепкие ликеро-водочные изделия — это ликеро-водочные изделия крепостью 30% и выше). Однако, как говорят у нас в Киеве, У каждого напитка свой кайф . Поэтому, наряду с водкой, промышленность производит на основе ректификованного этилового спирта и другие алкогольные напитки ликеры, кремы, наливки, настойки, бальзамы и др. Эти напитки имеют различную крепость (от 12 до 60°), и, в отличие от водки, содержат в значительных количествах сахара, пищевые красители, кислоты, ароматичные и другие вещества. Технологии получения и рецептуры таких напитков, а также коньяка, виски и джина, будут приведены нами во второй части данной книги. [c.269]

По фармакологическим свойствам этиловый спирт относится к веществам наркотического действия. Воздействуя на кору головного мозга, он вызывает характерное алкогольное возбуждение, в больших дозах — ослабление возбудительных процессов коры и угнетение деятельности дыхательного центра. [c.171]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Виноградное вино является алкогольным напитком, имеющим сложный химический состав. Кроме воды и этилового спирта оно содержит органические кислоты — в основном винную и яблочную, в меньшем количестве лимонную, уксусную, сахара (глюкоза и фруктоза), дубильные, красящие, экстрактивные, минеральные вещества, ферменты, витамины и др. На состав и свойства вина оказывают влияние природа исходного винограда и технология производства. [c.141]

Пиво —алкогольный напиток с относительно большим содержанием продуктов распада белковых веществ и специфическим вкусом, получающимся от прибавления в сусло хмеля. В си. у этого дрожжевые отходы пивоваренного производства состоят не только из дрожжей в них присутствуют в некотором количестве коагулирован ные белковые вещества и хмелевые смолы. Дрожжевой ил, севший на дно бродильного пивного чана, состоит в основном из трех слоев верхнего темного, богатого смолами й белковыми веществами, среднего, более или менее чистого дрожжевого, и нижнего, похожего на верхний. Средний дрожжевой слой, как наиболее чистый, употребляется для последующего производства пива, верхний и нижний составляют отход производства. [c.206]

Активные угли используются для очистки и дезодорации газов, например, для рекуперации органических растворителей из паров, рекуперации газов, для адсорбции газов в фильтрах (противогазы и сигареты), в ГАХ, в качестве носителей катализаторов. Обесцвечивающие угли применяются для обесцвечивания жидкостей II удаления из растворов примесей, особенно веществ с плохим запахом или вкусом. Их используют, например, в пищевой промышленности для рафинирования сахарных сиропов, обработки масел и жиров, фруктовых соков, кондиционирования пива, вин и других алкогольных напитков в фармацевтической промышленности — для очистки антибиотиков, витаминов и других лекарственных препаратов в химической промышленности — для очистки органических кислот, пластификаторов и т. п. при водоподготовке — для удаления избытка хлора после хлорирования, с одновременным устранением неприятного запаха и вкуса воды. [c.117]

Натуральное виноградное вино — напиток, полученный в результате спиртового брожения виноградного сока (сусла) или мезги (дробленый виноград), — является наиболее безвредным из алкогольных напитков В виноградном вине обнаружено более 350 химических соединений разного класса — углеводы, карбоновые кислоты (винная, яблочная, лимонная, молочная, янтарная, уксусная), дубильные, красящие, экстрактивные, минеральные вещества, витамины (Вь Вг, Вб, Вп, Р, РР и др ) и т д [c.536]

Выбор способа разделения определяется природой исследуемого вещества. Если из компонентов только 2—3 являются летучими, их отгоняют, анализируя дистиллят как двух-, трехкомпонентную систему. Таким путем, например, определяют содержание метилового и этилового спиртов в косметических препаратах. Подобным образом можно определять содержание спирта в алкогольных напитках, причем одновременно в остатке от отгонки можно определить содержание сухих веществ. [c.49]

Наиболее старые подотрасли химической промышленности возникли еще в XIX в. К ним относятся главным образом производство неорганических веществ на основе природного сырья, такого, как сера и поваренная соль. Органические вещества первоначально получали путем ферментации (сбраживания) сельскохозяйственных продуктов. До 1860 г. этим методом вырабатывали только пищевые вещества, такие, как уксус, и алкогольные напитки, например винный (этиловый) спирт. В конце [c.15]

Образующееся вещество, содержащее одновременно альдегидную группу и гидроксильную (алкогольную) группу, было названо альдолем, а конденсация этого типа называется аль-дольной конденсацией. [c.256]

Степень отравления зависит от концентрации ядовитых веществ в воздухе и продолжительности их воздействия. Кроме того, метеорологические условия воздушной среды (температура, влажность) могут усиливать или ослаблять действие яда. Например, высокая температура в помещении в большинстве случаев ускоряет проникание ядовитых веществ в организм. Возможно комбинированное действие ядовитых веществ. Так, смесь окислов азота и окиси углерода более токсична, чем действие обоих ядов в отдельности. Алкоголь значительно усиливает отравляющее действие многих веществ. Характерным примером является четыреххлористый углерод, кратковременная работа с которым не дает отравления если же человек выпил даже небольшое количество алкогольных напитков, то возможно сильное отравление. [c.210]

В пищевой промышленности этиловый спирт идет для приготовления спиртных напитков. Этиловый спирт относится к наркотическим веществам принятый внутрь в небольших количествах, он вызывает алкогольное возбуждение, связанное с ослаблением процессов торможения, [c.69]

Низшие спирты — жидкости, высшие — твердые вещества. Низшие спирты до пропилового включительно смешиваются с водой во всех отношениях с повышением молекулярного веса растворимость спиртов в воде уменьшается и для высших гомологов практически равна нулю. Запах низших спиртов слабый, характерный алкогольный запах средних гомологов сильный, иногда неприятный. Высшие спирты не имеют запаха. Третичные спирты обладают характерным запахом плесени. Из изомерных спиртов первичные имеют более высокую температуру кипения, чем вторичные, а вторичные— более высокую, чем третичные спирты нормального строения кипят при более высокой температуре, чем спирты с разветвленной цепью. [c.484]

Составные части смол мало исследованы. По Чирху, они разлеляются н следующие классы резиноловые кислоты (смоляные кислоты), содержащиеся во многих смолах почти исключительно в свободном виде резинолы—вещества алкогольного или фенольного характера, частью встречающиеся в виде сложных эфиров резины—сложные эфиры резены—углеводороды и другие неомыляемые нейтральные, бедные кислородом вещества. [c.162]

Таким образом, Лагермарк и Эльтеков, неожиданно для себя, обнаружили важное ограничение, с которым должны были впредь считаться химикж-органики. Расход органической кислоты нельзя, безоговорочно, было считать безусловным доказательством наличия в исследуемом продукте вещества алкогольной природы. На основании этих опытов можно было ожидать еще более полного взаимодействия кротонового альдегида с уксусным ангидридом. Лагермарк и Эльтеков показали, что при этом получается вещество с т. кип. 205—210° С. По данным элементарного анализа и определения плотности пара, этому веществу отвечала следующая брутто-формула С8Н12О4, СНзСН = СН.СН(ОСОСНз)2 [c.41]

В качестве связующих нами были использованы следующие вещества алкогольный эфир К-11501, меламино-формальдегидные, мочевино-формаль-дегидные, эпоксидные и поливинил-бутиралевые смолы. [c.174]

Конденсация мочевины с замещенными малоновыми эфирами дает класс соединений, называемых барбитуратами. В форме циклических диимидов эти вещества обладают кислотными свойствами и образуют устойчивые натриевые соли. Свободные барбитураты и их соли применяются в качестве успокаивающих, снотворных и наркотических средств. Сама барбитуровая кислота не оказывает гипнотического действия на людей. Широко известные лекарства фенобарбитал и пентобарбитал натрия (нембутал) относятся к классу барбитуратов. Фенобарбитал применяют как противосудорожное вещество при эпилепсии. К сожалению, прием барбитуратов без строгого медицинского предписания, особенно на фоне алкогольного опьянения, нередко приводит к смертельному исходу. Пентотал натрия (соль тиобарбиту-рата) применяется в качестве средства для внутривенного наркоза. [c.468]

Реакция на ортохиноны и 1, 2-дикетоны по Ба.мбергеру Очень небольшое количество вещества растворяют в спирте и к горяче.му раствору добавляют несколько капель раствора едкого кали при воз.можно. меньшем доступе воздуха. Появляется темнокрасное, в концентрированных растворах черное окрашивание, которое исчезает при взбалтывании на воздухе. Положительную реакцию дают например фенантрен-, ретен-, дибромретен- и хризенхиноны, а также дибензил. Отрицательный результат однако не может считаться достаточно веским доказательством отсутствия двух стоящих рядом карбонилов, так как некоторые 1, 2-дикарбонилосоединения при действии алкогольного раствора едкого калн расщепляются с разрывом углеродной связи. между карбонилами. [c.309]

Результаты изучения влияния -карболшгов на добровольное потребление зтанола животными позволили сделать вывод об участии в формировании влечения к алкоголю. Установлено двойственно влияние -карболинов на развитие алкогольной мотивации в зависимости от способа введения вещества в организм животных Введение ТГБК [c.185]

Анализ равновесной паровой фазы (АРПФ) применяют в тех случаях, ког а необходимо определить содержание летучих веществ в жидкостях или твердых телах, причем непосредственный ввод анализируемого вещества в хроматограф по каким-либо прич-йнам нежелателен. Такая ситуация возникает, например, при анализе различных биологических тканей и жидкостей (крови, мочи), природных и сточных вод, алкогольных и безалкогольных напитков, пищевых продуктов, полимерных материалов и т. д. Анализ равновесной паровой фазы в простейшем варианте заключается в том, что анализируемый объект помещают в герметичный сосуд, выдерживают при определенной температуре до установления равновесия между газовой и жидкой или твердой фазами, затем газовую пробу вводят в хроматограф. При этом достигаются по крайней мере три цели избегают ввода в испаритель хроматографа жидких или твердых проб, ксгорые могут разлагаться, сорбироваться на начальных участках колонки, вызывая появление дополнительных пиков или загрязняя систему ввода хроматографа и колонку (например, в случае биологических жидкостей) получают информацию о содержании веществ в газовой фазе над объектом, которое часто больше интересует исследователя, чем содержание летучих компонентов в самом объекте, например при изучении аромата пищевых продуктов, напитков или вредных веществ, выделяющихся из полимерных строительных материалов существенно снижают содержание в пробе основных компонен- [c.205]

Для предварительного испытания на синильную кислоту часть исследуемого материала помещают в эрленмейеровскую колбочку, слабо подкисляют виннокаменной кислотой, отверстие пробирки затыкают пробкой, к нижней поверхности которой прикреплена бумажка Шенбейна. Она приготовляется смачиванием фильтровальной бумаги свежеприготовленной алкогольной настойкой гваяковой смолы (1 10). Бумагу высушивают, а при употреблении снова смачивают разведенным раствором медного купороса — uSO (1 2000). В случае, если при стоянии бумажка Шенбейна от паров объекта не меняется в цвете, синильная кислота отсутствует. Синее или синеватое окрашивание может быть при синильной кислоте (чувствительность до 0,004 мг в 1 л), окисляющих веществах и аммиаке (образование uSO 5NHg). [c.35]

К важнейшим клиническим проявлениям нейротоксического действия А. относят нарушения двигательной активности, судороги, снижение или потерю памяти, психотические реакции — мио-клоническую энцефалопатию . Одной из разновидностей этого синдрома является диализная энцефалопатия , возникающая при гемодиализе, когда поступление А. в кровь пациента может довести его содержание до 0,180—0,500 мг/л. Для этой формы энцефалопатии специфичны симптомы слабоумия. Концент рация А. в головном мозге, особенно в сером веществе, достигает очень больших значений. С другой стороны, установлено, что при слабоумии неясной этиологии содержание А. в мозге повышено. Нейротоксическое действие А. проявляется только при нарущении проницаемости гематоэнцефалического барьера, чему способствует болезнь Дауна, старение, гиперсекреция пара-щитовидной железы, гипервитаминоз D, алкогольная энцефалопатия (Boegman, Bates Lai, Blass). [c.210]

Производство некоторых азотсодержащих производных высших парафиновых углеводородов было описано 1. G. Farbenindustrie A.-G. "з. Галоидные производные парафинов с числом углеродных атомов больше 8 нагревают с водным или алкогольным раствором аммиака, предпочтительно под давлением. Вместо аммиака могут быть применены вещества, его образующие, как например углекислый аммоний или мочевина, в присутствии катализатора — мед11 или соединений меди. Кыли также предложены методы" для получения с у л ь ф о п р о и 3 в О д н ы X высших парафиновых углеводородов. Эти высшие парафины (выше gHis) галоидировали введением больше чем двух атомов галоида в молекулу и галоидированный продукт обрабатывали водным или [c.886]

В некоторых случаях специфичные индивидуальные соединения могут быть удалены из газового потока путем использования селективной химической реакции [5, 59]. В тех случаях, когда микрокомпоненты относительно нелетучи, растворитель может быть удален выпариванием, в результате чего произойдет дальнейшее концентрирование микрокомнонентов. Этот комбинированный метод экстракции и выпаривания применялся для распознавания и оценки различных алкогольных напитков по их хроматограммам [73]. В случаях, когда микрокомпоненты более летучи, чем основное вещество, можно применять комбинирование метода перегонки с паром и метода экстракции, как ири изучении запахов кукурузного масла [40]. Если матричное вещество мало летуче, то применив продувку нагретым газом-носителем, можно быстро отогнать из него летучие компоненты. Этим способом из восков и масел удалялись растворители микрокомпонентов [31]. [c.328]

Спиртовому брожению может подвергаться не только виноградный сахар, но и другие сахаристые вещества состава СбН120б (гексозы). Виноградный сахар и другие гексозы, например плодовый сахар (фруктоза), часто находятся в природе уже в готовом виде в соке плодов различных растений (виноградный сахар в соке винограда), а также могут получаться из других природных веществ (например, из свекловичного или тростникового сахара) в процессе брожения. Так как зародыши дрожжевых грибков всегда находятся в воздухе (в пыли), то процесс брожения сладких жидкостей есть самое обычное явление, нередко наблюдаемое в повседневном быту. Поэтому приготовление алкогольных напитков известно с самой глубокой древности, [c.212]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология