Жир животный бараний

Далее преподаватель рассказывает, как получают мыла щелочным гидролизом жиров, т. е. омылением. Твердые жиры (бараний, воловий, кокосовое и пальмовое масло и гидрогенизированные жиры) дают наиболее ценные мыла. Необходимо дать понятие о гидрогенизации жиров. Большинство природных жиров — жидкости, и их нельзя использовать для производства мыла и маргарина жидкие жиры представляют собой эфиры непредельных кислот, и гидрогенизацией их можно превратить в ценные, твердые жиры. Гидрогенизации подвергают жидкие жиры морских животных (рыбий жир) и растительные масла. Гидрогенизацию жидких (непредельных) жиров проводят при 260° С и 15 атм, катализатором служит окись никеля. Гидрогенизированные жиры не уступают природным твердым жирам. [c.115]

Сырьем для получения говяжьего, бараньего, свиного и конского пищ. жира служит сало-сырец, получаемое при разделке туш животных. Наиб, богаты жиром (80%) клет- [c.157]

Животные жиры. При выработке мыла наибольшее применение находят говяжий, бараний, свиной и костный топленые жиры. Их иногда называют животным салом. [c.20]

Продукт гидролиза глицеридов, содержащихся в говяжьем, бараньем, костяном сале, некоторых маслах растительного происхождения, жирах морских животных и т. д. Кроме стеариновой кислоты нормального строения содержит небольшие количества пальмитиновой, оксистеариновой и изоолеиновой кислот, фракционный состав стеарина технического следующий (в %) кислоты С12 — 6 Си — ie — 35 18 — 59. В резиновых смесях стеарин технический проявляет комплексное действие, являясь активатором ускорителей, диспергатором наполнителей и пластификатором. Стеарин технический склонен к миграции, вызывая ири этом снижение клейкости резиновых смесей. Вводят в количестве 1,0—2,5 вес. ч. [c.452]

Способы получения. Жженая кость получается посредством прокаливания без доступа воздуха обезжиренных костей животных (бараньих и других) с последующим размолом, а иногда и промывкой кислотами для выщелачивания солей, после чего требуется тщательная промывка водой. Растительные (виноградные и другие) черни получают сухой перегонкой различных частей растений и последующей промывкой, высушиванием и измельчением. [c.62]

Физические свойства. -Жидкие жиры встречаются главным образом в растениях, поэтому их называют растительными маслами (исключение составляет жидкий животный жир — жир печени трески). Большинство животных жиров — твердые (бараний, говяжий и др.). [c.348]

Все жиры легче воды и в ней нерастворимы. Они хорошо растворяются в бензине, эфире, тетрахлориде углерода, сероуглероде, дихлорэтане и других растворителях. Хорошо впитываются бумагой и кожей. Жиры содержатся во всех растениях и животных. Жидкие жиры обычно называются маслами. Твердые жиры (говяжий, бараний и др.) состоят главным образом из триглицеридов предельных (твердых) кислот, жидкие (подсолнечное масло и др.) — из триглицеридов непредельных (жидких) кислот. [c.331]

В косметическом производстве из жировых веществ наибольшее применение нашли растительные масла оливковое, хлопковое, подсолнечное, касторовое, масло плодовых косточек (миндаля, абрикосовое, персиковое), арахисовое, кокосовое, пальмовое и пальмоядровое животные жиры свиной, бараний, говяжий, кашалотовый, спермацетовый, норковый и норковое масло, а также гидрогенизированные жиры (саломасы) кашалотовый, касторовый, хлопковый и др. Одним из важных компонентов для косметических препаратов являются продукты переработки жиров стеарин, щелочные мыла, высокомолекулярные спирты и спермацет, а также различные композиции, приготовленные на базе продуктов жирового сырья или его аналогов. [c.132]

Животные жиры (сало) обычно содержат больше стеариновой и пальмитиновой кислот, благодаря чему они при комнатной температуре тверды. Баранье сало, например, содержащее обычно олеиновой кислоты не более 36—40% всех жирных кислот, плавится при 44—50°. В свином сале содержание олеиновой кислоты доходит до 50% благодаря этому оно плавится при 36—46°. В коровьем масле, содержащем 85,6% жира, 11,6% воды, 0,6% белка, 0,4% молочного сахара и 1,7% солей, на долю высших жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и олеиновой) приходится) свыше 70% (табл. 10). [c.95]

Смазочные материалы. Животный жир или сало (говяжье, баранье, свиное) применяют для смазывания кожаных поршней, насосов и клапанов, так как минеральные масла в известной степени уменьшают срок службы кожи, делая ее ломкой. Сало можно использовать при опытах с вакуум-колоколом и тарелкой. Применять же сало для смазки металлических частей не следует, так как входящие в его состав органические кислоты могут вызывать окисление не только железа, но и меди. [c.167]

Жиры, в состав которых входят остатки предельных карбоновых кислот, как правило, твердые, животного происхождения. Их получают из жировых тканей различных животных, из молока (баранье, говяжье. свиное сало, коровье масло). [c.262]

Для мыловарения еще недавно применяли главным образом твердые животные жиры — говяжье и баранье сало — и несколько реже — свиное сало. Эти жиры, однако, являются высококачественными пищевыми продуктами, поэтому для производства мыла в настоящее время применяют преимущественно твердые жировые продукты, получаемые-при переработке менее ценных жидких жиров. Эти твердые жиры, называемые саломасом, получаются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел и рыбьих жиров. На переработку в саломас идут в основном хлопковое и подсолнечное масла, а также жиры рыб (иваси, трески) и морских животных (китов, дельфинов и др.). [c.318]

В 60-х годах были достигнуты важные успехи, открывшие новые пути изучения В-клеток. Первым из ннх была разработка метода локального гемолиза, который позволил идентифицировать и подсчитывать индивидуальные В-клетки, вырабатывающие антитела к определенному антигену. В простейшем варианте этого метода берут лимфоциты (обычно из селезенки) у животного, иммунизированного бараньими эритроцитами (БЭ). Их помещают затем в агар вместе с избытком Ю. В результате на чашке получается газон из иммобилизованных БЭ с вкраплением лимфоцитов. В этих условиях клетки не могут передвигаться, но любые выделяемые В-клеткой антитела будут диффундировать и покрывать поверхность всех БЭ, находящихся поблизости. Такие покрытые антителами эритроциты можно лизировать, добавив комплемент (разд. 17.5). Таким образом, присутствие каждой выделяющей антитела клетки обнаруживается по прозрачному пятну ( бляшке ) в темном слое БЭ. Аналогичный метод можно использовать для подсчета клеток, вырабатывающих антитела к другим антигенам, таким как белки или полисахариды, если присоединить эти антигены к поверхности бараньих эритроцитов. [c.20]

Животные жиры в большом количестве содержатся в тканях крупного и мелкого рогатого скота (говяжий и бараний жиры), свиней (смалец), китов и кашалотов и коровьем молоке. [c.214]

Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый [c.537]

Как и другие транс-изомеры в природных жирах эта кислота встречается сравнительно редко. Она находится в небольших количествах в говяжьем, бараньем, оленьем и других жирах жвачных животных. Элаидиновая кислота (транс-олеиновая) содержится в большом количестве в гидрированных пищевых и технических жирах (от 15 до 40%). [c.36]

Бараний жир используется для пищевых целен в ограниченном количестве из-за высокой температуры плавления. По этой причине усвояемость его организмом человека несколько ниже, чем других животных жиров. Однако температуру плавления бараньего жир а можно снизить до 36—38°С методом переэтерификации. После этого он может быть использован в качестве полноценного пищевого жира. [c.164]

Животные масла и жиры получаются вытапливанием из туш животных (киты, тюлени, дельфины и др.). Они отличаются от растительных масел более высокой температурой плавления и также часто представляют собой прекрасный смазочный материал, который находит широкое применение главным образом при изготовлении компаундированных и консистентных смазок. Таковы, например говяжье, баранье и свиное сало говяжье и свиное масло — жидкий отжим от соответствующих сортов сала спермацетовое масло — отжим от китового спермацета тюленье и дельфинье масло — из соответствующей ворвани, и др. Помимо дефицитности большим недостатком этих смазочных материалов является их сравнительно малая устойчивость в рабочих условиях, в результате чего наступает их разложение (прогоркание) и даже осмоление. [c.723]

ЧИСЛОМ ОТ 0,06 до 0,10 — к жирам сомнительной свежести, так как в этих пределах происходит обычно порча жиров, обнаруживаемая органолептически. Перекисное число 0,1 считается пределом, выше которого, как правило, животные топленые жиры (свиной, говяжий, бараний, костный) становятся органолептически явно испорченными. [c.30]

Твердые туалетный мыла относятся к пилированным мылам, содержащим жирные кислоты в количестве 74—80%. В зависимости от состава жировой основы эти мыла подразделяются на три основные группы 1-ю, 2-ю и 3-ю. Жировая основа их составляется из саломаса светлых оттенков, получаемого из очищенных подсолнечного, хлопкового и соевого масел, из животного сала (говяжьего, бараньего, свиного), светлой канифоли и кокосового масла или соответствующих синтетических жирных кислот (так называемой кокосовой фракции). [c.328]

Гидрогенизация. Как известно, при комнатной температуре растительные масла находятся в жидком состоянии, а животные — в твердом. Это связано с тем, что в животных жирах содержание насыщенных кислот относительно выше. Если к двойным связям в молекулах растительных жиров присоединить атомы водорода, т. е. гидрировать жиры, то они станут похожи на животные жиры. Поэтому гидрированные растительные масла имеют твердую консистенцию. Полностью гидрированное растительное масло должно быть таким же хрупким, как бараний жир. Поэтому при производстве промышленных продуктов ограничивают степень гидрирования. При этом некоторые двойные связи остаются ненасыщенными. Гидрированный жир имеет низкое йодное число (- 50—60) и высокую степень насыщенности. Температура плавления гидрированного жира такова, что при комнатной температуре он, подобно свиному салу, имеет консистенцию крема и, по-видимому, легче усваивается. [c.295]

Еще до конца 50-х годов основным моющим веществом было жировое мыло, для изготовления которого использовались сотни тысяч тонн продуктов животного и растительного происхождения жир бараний, свиной, тюлений, китовый, а также масло подсолнечное, хлопковое, льняное и другое. Нет нужды говорить, что это жиры, которые могут найти и другое применение. [c.35]

Высшие жирные спирты (с числом углеродных атомов пять ] выше) являются одним из основных видов органического сырва используемого для производства различных веществ. Их получ ют на основе жиров животного (бараний, говяжий и кашалото вый) и масел растительного (кокосовое, хлопковое, пальмоядрр вое и др.) происхождения, а также кислот, получаемых прямы] окислением н-парафинов. [c.796]

Чаще всего для получения натриевых или триэтаноламино-вых солей карбоновых кислот применяют следующие жиры масла растительные твердые — кокосовое, пальмовое, пальмоядровое жидкие — арахисовое, касторовое, льняное, подсолнечное, рапсовое, рыжиковое, соевое, хлопковое жиры животные — бараний, говяжий, конский, свиной, костный саломасы — подсолнечный, хлопковый, соевый. Выход карбоновых кислот составляет 94—95 % на расщепленные жиры и масла. [c.12]

Сырье для произ-ва М.-растительные масла в натуральном и гидрогенизир. виде (подсолнечное, конопляное, льняное, хлопковое, кедровое, кунжутное, маковое, миндальное, оливковое, кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, касторовое), жиры животные (говяжий, бараний, свиной, костяной, китовый, моржовый, тюлений, дельфиний, тресковый), сиитетич. жирные к-ты (см. Высшие жирные кислоты), мылонафт, саломас, канифоль, отходы от рафинирования жиров и масел, а также нейтральные жиры и жирные к-ты, полученные безреагентным методом по р-ции гидролиза <раацеп> ления) натуральных жиров при 220-225 °С и давлении 0,2-0,5 МПа. [c.155]

Бараний жир. Его получают вытапливанием бараньего сала-сырца из овечьих туш. Содержание сала-сырца к живой массе животного составляет 5,5—11,5% и более. Высокое содержание жира характерно для курдючных (жирохвостных) овец. Содержание чистого жира в сырце колеблется в пределах 88—97%- [c.164]

Жиры И масла Все жиры и жирные масла представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот. В животном и растительном мире они чрезвычайно распространены однако промышленное значение имеют жиры лишь немногих видов животных и еще меньшего числа маслосодержащих растений. Из жиров животного происхождения наиболее часто применяются коровье масло, говяжье сало, бараний и сапной жир, из растительных жиров — оливковое, минда. ьное, пальмовое масло, масло земляных орехов, репы, а также некоторые более твердые жиры, как масло какао, бассиевое, лавровое и мускатное масла. [c.265]

Животные жиры содержат в своем составе преимущественно стеариновую и пальмитиновую кислоты и сравнительно небольшое количество олеиновой кислоты. Поэтому в большинстве своем они являются твердыми или мазеобразными веществами (говяжье, баранье или свиное сало). Однако встречаются и животные жиры, содержащие значительное количество непредельных кислот и представляющие собой жидкие вещества (ворван1>, тресковый жир). [c.187]

Все жиры легче воды и в ней нерастворимы. Они хорощо растворяются в бензине, эфире, тетрахлориде углерода, сероуглероде, дихлорэтане и других растворителях. Хорошо впитываются бумагой и кожей. Жиры содержатся во всех растениях и животных. Жидкие жиры обычно называкугся маслами. Твердые жиры (говя >кий, бараний и др.) 394 [c.394]

Сказанное Н. И. Фальковским о сале мало убедительно хотя бы потому, что в другой французской книге XVIII в. сказано, что для свечь баранье сало не годится, оно жидко и оплывает Дело в том, что качество бараньего сала очень сильно зависит от климатических и прочих условий нагула животных и от того, из какой части тела оно взято. В XIX в. М. Я. Киттары писал, что баранье сало используют только те, кто гонится за дешевизной, ухудшая свечи, тогда как в Приволжье их готовят из одного говяжьего сала. Нам не известны указания на то, что в XVII в. русские свечники применяли и баранье сало. [c.146]

Основные виды жировых продуктов, используемых в пищевой юмышленности и питании, — растительные липиды (расти-льные жирные масла), получаемые из масличных растений, также продукта их переработки маргариновая продукция, 1Йонез и другие, и животные жиры свиной, говяжий и бараний ир (табл. 17). [c.117]

Диры (липиды). Мясные продукты являются также важным 1СТОЧНИКОМ животного жира. Данные по липидному составу пышечной (так называемый скрытый жир) и жировой ткани для лровьего, бараньего и свиного мяса представлены в приложении 0. В зависимости от категории упитанности соотношение мышеч-ш и жировой ткани меняется и изменяется в целом липидный остав по туше и отрубам. [c.165]

Важнейшим сырьем для производства мыла являются твердый животный жир, получаемый из коровьих и бараньих туш, и кокосовое масло. В табл. 13.1 приведен приближенный состав жирных кислот, присутствующих в этих смешанных триглицеридах. Кроме них, используются и другие виды сырья (в зависимости от их доступности и цены), такие, как пальмовое масло, содержащее главным образом жирные кислоты ie и is, и пальмоядровое масло, сходное по составу с кокосовым. В ряде случаев масла подвергаются перед омылением различным операциям, например осветлению кислой фуллеровой землей для удаления окрашенных примесей или (при использовании масел [c.516]

По отношению к окисляющему действию кислорода жидкие растительные масла условно делятся на высыхающие, полувысы-хающие, невысыхающие. Животные жиры делятся на жиры наземных животных, молочные жиры и жиры морских млекопитающих и рыб. Жиры наземных животных (сало говяжье, баранье, свиное) содержат значительное количество насыщенных жирных кислот, имеют твердую консистенцию и относительно невысокие йодные числа. Жиры морских млекопитающих и рыб в зависимости от источника получения сильно отличаются друг от друга по своим физико-химическим свойствам, многие из них содержат значительное количество ненасыщенных жирных кислот с несколькими (до шести) двойными связями. Жиры микроорганизмов относятся к той области химии липидов, изучение которой только начинается. Но уже сейчас можно говорить о некоторых присущих им особенностях и в первую очередь о высоком содержании жирных кислот с нечетным числом атомов углерода в молекуле, [c.214]

Таким образом, жиры, содержащие большой процент ненасыщенных жирных кислот (например, растительные масла), являются биологически более ценными, чем твердые жиры (говяжье сало, бараний жир). При добавлении к пище растительных масел животные лучше растут и прибавляют в весе (А. К. Пиккат). [c.278]

Высшие кислоты. Под этим общим наименованием, для краткости,, мы обозначаем кислоты пальмитиновую С15Н31СООН, стеаривовую С]7Нз5СООН и им подобные первые две в соединении с глицерином образуют главную массу животных жиров (твердых), как-то говяжье сало, баранье сало и др. [c.764]

В ГДР поголовье овец составляет около 2 миллионов. В ряде народных имений овцеводы добились образцовых результатов. Выведенные ими племенные животные вывозятся во многие страны мира и даже в Австралию.. Мериносовая овца дает за одну стрижку 4,5—5 кг шерсти, а баран — больше 7 кг. Между тем, 0Д1И1 шерстяной пуловер весит лишь около 300 г, а вязаная кофта 500—700 г. Из шерсти, которую ежегодно настригают в ГДР, можно было бы изготовить 20 миллионов пуловеров или 10 миллионов кофт. Однако из шерсти делают еще ковры, одеяла, чулки, носки, материалы для костюмов и пальто и т. п. [c.222]

Из животных жиров наиболее употребительны свиное сало, плавящееся при 35—45°, говяжий жир и бараний жир. Последние два жира плавятся при 42—50°, что значительно превышает температуру тела человека и делает эти жиры менее удобными для употребления в пищу, так как они застывают на нёбе. [c.169]

Распределение жирнокислотных радикалов в животных жирах не подчиняется одному шаблону. Здесь наблюдаются случаи, когда йодное число моноглицеридов меньше, чем у триглицеридов (свиное сало), хотя в огромном большинстве случаев соотношение йодных чисел моно- и триглицеридов носит такой же характер, как и в растительных маслах. У свиного сала резко выражено предпочтительное расположение предельных ацилов в 2-положении эта особенность является своего рода исключением, В общем, соотношение любых жирных кислот в любых позициях колеблется для разных жиров в очень широких пределах. Бычье, лошадиное, баранье и человечье сало сходны с растительными маслами в [c.191]

Жидкие смазки, так называемые смазки д.гя кранов. В порядке возрастающей вязкости опи могут быть распределены[ так вазелин, животные жиры (например свиное баранье сало 1 1,, лано.лин), так называемая каучуковая смазка для кранов (природный каучук + вазелин), смеси ланолина с вос1 ом и жиров с воском переменного состава. Выбор смазки решается, с одной стороны, температурой при более низких температурах предпочитают менее вязкие средства, с другой стороны,, при работах в вакууме — упругостью пара смазки. Непронидаехмыми при высоком вакууме, сравнительно дорогими смазками, с исчезающе малой упругостью пара, являются некоторые специальные апиецоновые смазки. [c.18]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология