Эндосперм клеточный

Семядоли и эндосперм являются очень удобным объектом для изучения дифференцировки цитоплазмы, не связанной с клеточным делением и ростом клеток. Интересны в этом отношении также гамма-проростки , полученные из семян пшеницы, облученных большими дозами гамма-лучей рост и дифференцировка этих проростков протекают в отсутствие клеточного деления [35]. Более подробное рассмотрение дифференцировки в неделящихся клетках дается в гл. 33. [c.482]

Функции солода и культур плесневых грибов не ограничиваются осахариванием крахмала, в них входят накопление в сусле достаточного количества органического азота для питания дрожжей и частичное растворение клеточных стенок эндосперма сырья. В осуществлении этих процессов, а также в выращивании солода и плесневых грибов участвуют многочисленные ферменты, поэтому необходимо знание их химической природы, строения и механизма действия. [c.114]

Вскоре после приобретения первичным эндоспермом клеточного строения возникает вторичный эндосперм. Количество ауксина сначала уменьшается благодаря быстрому росту зародыша, а затем, когда рост зародыша начинает прекращаться, увеличивается до максимума. Низкое содержание ауксина в период интенсивного роста зародыша является основной причиной июньского опадения плодов. Прекращение роста зародыша в сочетании с повышенным содержанием ауксина имеет следствием окончание июньского сбрасывания плодов. [c.14]

Так же как и у животных, митоз и цитокинез > растений могут быть разобщены. Так, например, в эндосперме семян митозы происходят без цитокинеза, что приводит к образованию гигантской многоядерной клетки. Значительно позднее, когда митотическое веретено уже давно распалось, между отдельными ядрами строятся новые клеточные стенки, так что образуются отдельные клетки. [c.463]

Наряду с морфологическими происходят цитологические изменения — нарушение клеточной структуры (растворение) эндосперма. Зона растворения (на рис. 48 затемнена) почти точно следует за длиной стебелька, поэтому по длине стебелька можно судить о готовности солода. [c.130]

Наряду с синтезом в растениях постоянно идет распад белков. Процессы распада особенно активизируются при прорастании семян, когда расщепляются запасные белки эндосперма или семядолей и образуются аминокислоты и другие простые азотистые соединения, которые используются для построения белков развивающегося зародыша. Распад белков может идти довольно интенсивно и при старении растений, когда расщепляются белки вегетативных органов, и азотистые соединения перемещаются в репродуктивные органы, где идет интенсивный синтез белков, а также при автолизе клеток и тканей, когда клеточные белки разрушаются. [c.299]

Клетчатка. В зерне пшеницы, кукурузы и ржи количество клетчатки обычно достигает 2—3%. Она входит главным образом в состав семенных оболочек и клеточных стенок. Например, из обшего количества клетчатки зерна ржи сорта Вятка московская в плодовой оболочке содержится 58,3%, в семенной оболочке 22,7%, в алейроновом слое 11,0%, в зародыше 3,4% и в эндосперме 4,6%. Так как эндосперм составляет (по весу) основную массу зерна, то количество клетчатки в эндосперме во много раз меньше, чем в оболочках семян. [c.360]

V э т а п (1940—1960 гг.). С открытием в 1955 г. нового класса фито-гормонов-цитокининов, и в частности кинетина, была получена возможность стимулировать деление клеток кусочка ткани сердцевинной паренхимы табака, лишенной проводящих пучков и камбия. В зависимости от концентрации и соотношения стимуляторов роста можно было усиливать деление клеток экспланта, поддерживать рост каллусной ткани, индуцировать морфогенез. В этот период было оценено положительное действие натуральных экстрактов типа эндосперма кокосового ореха, каштана, кукурузы и других растений для поддержания неорганизованного клеточного роста и стимуляции процессов морфогенеза в культуре каллусных тканей и клеточных суспензий. [c.79]

Запасные белки, находящиеся в эндосперме или семядолях, малорастворимы (или вовсе нерастворимы) в воде, не проходят через клеточные оболочки, не используются непосредственно развивающимся зародышем. При прорастании семян они претерпевают глубокий распад с образованием растворимых и подвижных аминокислот. Гидролизуются белки под действием протеолитических ферментов. В прорастающих зернах пшеницы активность протеиназы усиливается приблизительно в 40 раз и гидролиз белков протекает с большой скоростью. Из получившихся аминокислот синтезируются новые белки, идущие на питание развивающегося зародыша и по- [c.398]

В состав клеточной стенки эндосперма зерновых культур входят углеводы и белки, хотя содержание последних составляет лишь 1-6%. Полипептиды образуют своего рода матрицу, взаимодействующую с углеводами. Последние можно разделить на углеводы,.образованные из глюкозных остатков с р-связями (глюканы и целлюлозу), и на углеводы, содержащие пентозные сахара — гемицеллюлозу и пентозаны (в разных пропорциях). Среди пентозанов злаковых культур доминируют полимеры арабиноксилана (арабиноза). Подробнее о строении клеточной стенки у злаковых культур см. [31]. [c.24]

На рис. 32 представлены микрофотографии поперечного разреза эндосперма зерна ячменя покоящегося и проросшего. На снимке видно, что клеточная структура эндосперма совершенно исчезла при проращивании. Зона так называемого растворения [c.97]

Таким образом, причиной отсутствия образования жизнеспособных семян в скрещиваниях 2х х 4х являются нарушения в ходе развития эндосперма, его вакуолизация и нарушения в образовании клеточной структуры. [c.228]

Исследовалось также фазовое состояние маннанов и глюкоманнанов в клеточных стенках. Наиболее изученными в этом отношении оказались маннан А и маннан Б, выделенные из эндосперма орехов слоновой пальмы РЬуШекрЬаз тасгосагра). Маннан А, средняя степень полимеризации которого составляет только 15, образует в клеточных стенках эндосперма кристаллические зерна диаметром от 100 до 200 А [50]. У маннана Б, имеющего среднюю степень полимеризации около 80, после обработки ультразвуком обнаружены микрофибриллы, по-видимому, входящие в состав клеточных стенок [50, 51], которые совершенно аморфны как в природном состоянии, так и после выделения. Объясняется это, повидимому, наличием в молекулах маннана Б разветвленности. [c.324]

Арабиноксилан найден в составе клеточных стенок эндосперма риса [164]. Его молекула сильно разветвлена. 78% остатков D-ксилопираноз, соединенных связью р-(1—>-4), имеют короткие по С-3 ветвления, состоящие из остатков арабинозы. [c.104]

В результате комбинирования щелочной экстракции, фракционирования на ДЭАЭ-целлюлозе, образования йодного комплекса проведено выделение из сырых ГМЦ клеточных стенок эндосперма риса арабиноксилана, ксилоглюкана и -глюкана [200, [c.105]

В состав клеточных стенок эндосперма и оболочки семян входит ряд представителей ГМЦ. К растворимым полисахаридам относятся арабииоксиланы, арабиногалактаны. Последние имеют разветвленное строение и ковалентно связаны с пептидом. [c.110]

Переваримость полисахаридов ГМЦ в пищеварительном тракте человека различна и составляет в тонких и толстых кишках от 65 до 957о [6, 22]. Колебания связаны с различным строением их макромолекул, составом сопутствующего рациона, состоянием организма, плотностью упаковки компонентов в клеточных стенках. Так, например, арабиноксилан эндосперма пшеницы переваривается преимущественно в тонких кишках человека [6, 25]. В то же время гемицеллюлозы ПВ пшеничных отрубей, содержащие значительное количество арабиноглюкуроноксилана, по данным Сандберга [86], перевариваются не в желудке и тонких кишках, а в толстой кишке под воздействием ферментов бактерий. Например, скорость гидролиза ксиланов древесины лиственницы возрастает по мере увеличения их растворимости. Показано, что ферменты, выделенные из клеток бактерий рода Вас1его1с1е5, содержащихся в прямой кишке человека, способны гидролизовать ксилан древесины лиственницы до 60% [87]. [c.255]

Важнейшим биохимическим процессом, происходящим при приготовлении ячменного сусла, является гидролиз крахмала и белков. Перед затиранием солода его предварительно измельчают. Измельченные частицы не должны быть слишком мелкими, чтобы не препятствовать последующей фильтрации. Мука грубого помола смешивается с водой и нагревается (нагрев может осуществляться и путем добавления горячей воды). В ходе гидратации ферменты крахмала начинают активизироваться и приобретать свои деполимеризующие свойства. При достижении температуры желатинизации разрушается структура крахмальных зерен с последующим растворением полимеров в воде. При этом резко возрастает скорость ферментативной деполимеризации. В ходе затирания важна скорость нагрева, которая должна быть увязана со степенью изменения эндосперма. Для зерен с твердым (неизмененным) эндоспермом в целях полного разрушения клеточных стенок перед процессом желатинизации добавляют термолабильные р-глю-каназу и протеазу (иначе потенциальные сбраживающие вещества останутся внутри зерна и для брожения будут потеряны). [c.31]

Полисахариды ГМЦ оказывают влияние на качество пищевых продуктов и показатели технологических признаков их производства [60, 73]. Например, ГМЦ, формируя клеточные стеики оболочек, алейронового слоя и эндосперма различного зерна, определяют его структурно-механические показатели. ГМЦ влияют на показатели размола зерна пшеницы и ржи и качество получаемой муки. В процессе обработки зерна водой, предшествующей его измельчению, ксиланы поглощают значительное количество влаги, что приводит к деформации составных частей зерна и его-разрыхлению. В результате, при размоле ускоряется разрушение эндосперма и облегчается его отделение от оболочек. Поэтому присутствие ксиланов в зерне влияет на выход муки, ее состав, цвет и крупность. На технологический процесс размола, видимо, оказывает воздействие и то, что в центральной части эндосперма сосредоточен арабиноксилан, в периферических слоях зерновки [c.258]

На основе зерна пшеницы, ячменя, риса и других злаков бродильная промышленность готовит пиво, эль и ряд других напитков. Содержание и строение ксиланов и других полисахаридов этого сырья оказывают существенное влияние на их качество. Например, мутность эля обусловлена содержанием арабиноксилана зерна, применяемого для приготовления сусла. В процессе проращивания ячменя, приводящего к образованию солода, протекает растворение (цитолиз) клеточных стенок эндосперма и в массе зерна накапливаются продукты гидролиза полисахаридов, в том числе и ГМЦ, участвующие в брожении и формировании ароматических и красящих веществ. На ранних этапах солодоращения разрушаются ксилан, р-глюкаи и другие соединения. Отмечено [47], что некрахмальные полисахариды и продукты их гидролиза оказывают влияние на стойкость пены, полноту вкуса, снижают резкость и горечь пива. Недостаточно полный распад полисахаридов ГМЦ ухудшает технологический процесс приготовления солода и пива, а слишком сильная степень гидролиза снижает стойкость пива и ухудшает его качество. [c.261]

После того как образовалось исходное три-плоидиое ядро эндосперма, начинается быстрое деление ядер, которое, однако, не сопровождается образованием клеточных перегородок, так что зародышевый мешок оказывается выстланным по периферии тонким слоем цитоплазмы с множеством свободных ядер. Этот периферический слой ядер развивается в алейроновый слой. Приблизительно через 2 дня после оплодотворения между ядрами начинают возникать клеточные перегородки. Дальнейшее увеличение числа клеток идет центростремительно и осуществляется путем нормального клеточного деления [81 ]. [c.467]

Белковые тела, или алейроновые зерна, были открыты Хартигом [36] и детально изучены Пфеффером (см. [66]). Пфеффер пришел к заключению, что белковые тела широко распространены в семядолях и эндосперме как крахмалистых, так и масличных семян. Он показал, что в некоторых белковых телах содержатся кристаллические включения неорганических солей. Далее он предположил, что они, вероятно, окружены мембранами, содержат ббльшую часть клеточного белка, но совершенно не содержат жира, что их образование начинается только на поздних стадиях созревания семян и что они набухают, сливаются и исчезают в начале прорастания. С того времени, как были сделаны эти первоначальные наблюдения, белковые тела изучались многими другими исследователями. В недавнее время интерес к ним вновь возродился. Так, например, было показано, что белковые гранулы эндосперма кукурузы являются главным храни- [c.473]

Кроме внешних изменений, внутри зерна происходят глубокие цитологические изменения. Так как клеточная структура эндосперма препятствует свободному передвижению продуктов к зародышу, то во время шроращивания под действием ферментов вещества клеточных стенок эндосперма растворяются. 4 [c.97]

Запасные белки, находящиеся в эндосперме или семядолях, малорастворимы (или вовсе не растворимы) в воде, не проходят через клеточные оболочки, не используются непосредственно развивающимся зародышем. При прорастании семян они претерпевают глубокий распад с образованием растворимых и подвижных аминокислот. Гидролизуются белки под действием протеолитичВ ских ферментов. В прорастающих зернах пшеницы активность протеиназы усиливается приблизительно в 40 раз и гидролиз белков протекает с большой скоростью. Из получившихся аминокислот синтезируются новые белки, идущие на питание развивающегося зародыша и построение тканей растения. Но часть аминокислот расщепляется дальше, до аммиака и безазотистых соединений (при участии фермента дезаминазы), а ядовитый аммиак связывается углеродными цепями с образованием безвредных аспарагина С0(КН2)—СНз—СН(КН2)С00Н иглютамина O(NH2)- H2- H2- H—КНа-СООН. [c.403]

В последующие фиксации через 15 дней это различие в темпах развития продолжает быть хорошо заметным. Причем, в это время большая часть эндосперма в вариантах 4х х 4х, 2х х 2х и 4х х 2х принимает клеточную структуру, в то время как в варианте 2х х 4х эндосперм продолжает оставаться ядерным. Кроме того, в вариантах 2х х 4х и 4х X 2х наблюдается большая невыровненность по размеру ядер эндосперма. Японский исследователь Иномата [32], изучавший развитие семян у полиплоидного редиса, объясняет трудности в получении триплоидных семян нарушениями в развитии эндосперма. Именно в варианте 2х X 4х, в котором не удается получить жизнеспособные семена, не наблюдается образование клеточного эндосперма. В остальных вариантах клеточный эндосперм образуется, хотя при скрещивании тетраплоидов с диплоидами и размер зародыша, и число клеток эндосперма меньше, чем в вариантах 2х х 2х и 4х х 4х, что, по-видимому, является причиной образования мелких триплоидных семян. [c.227]

По предположению В. Н. Юрцева механизм действия АНУ и ее производных сводится к тому, что они, действуя подобно ауксинам, сильно стимулируют развитие зародыша. Питательные вещества, поступающие в семяпочку, расходуются на рост зародыша. Накопление их в ядерном эндосперме задерживается, что замедляет его развитие и переход в клеточное состояние. В связи с этим через 2—3 недели после опрыскивания зародыш оказывается не обеспеченным запасом питания и начинает отмирать. Недоразвитый эндосперм и голодающий зародыш создают недостаточное количество ауксинов, что приводит к образованию отделительного слоя у основания плодоножки и опадению завязей. [c.47]

Чувствительность эндосперма ко всякого рода воздействиям меняется в процессе эмбриогенеза. Особенно он чувствителен в ранний период своего развития, когда находится в свободноядерном состоянии. После приобретения клеточного строения эндосперм реагирует на те или иные нарушения значительно слабее. АНУ оказывает особо сильное угнетающее действие на те завязи, у которых во время опрыскивания зародыши семян находятся в 5—10-клеточной стадии. [c.48]

Формирование клеточной стенки у разных злаков занимает разное время у риса — 9 дней после оплодотворения, у пшеницы — 20 дней, а у ячменя — 30 дней, причем клеточная стенка эндосперма у риса и кукурузы тоньше, чем у пшеницы и ячменя. Состав клеточных стенок в зерне одной культуры существенно варьирует. У ячменя клеточная стенка в алейроновом слое на 65-67% состоит из пентозана и на 26-29% — из глюкана, тогда как в эндосперме она состоит на 20% из пентозана и на 70% — из глюкана. У пшеницы, ячменя и риса клеточные стенки в алейроновом слое толще, чем в эндосперме, и состоят из двух разных слоев. Более тонкий внутренний слой в процессе прорастания практически не меняется, тогда как внешний слой, имеющий бороздчатое или пластинчатое строение, по мере развития зерна сильно сморщивается , в нем обнаруживаются щелочные экстракты и микрофибриллы целлюлозы. В клеточной стенке в алейроновом слое наблюдаются широкие межклеточные каналы, по которым, как полагают, осуществляется межклеточная коммуникация и которые могут способствовать перемещению ферментов. [c.24]

Клеточные стенки в эндосперме риса отличаются от стенок других злаков тем, что в них присутствует большее количество пектинов и ксилоглюканов, то есть геми-целлюлозы. [c.24]

Тем не менее очевидно, что эффективное расщепление углеводов клеточной стенки способствует проникновению протеолитических и амилолитических ферментов. Как свидетельствуют анализы дробины после затирания, в ней вследствие неполного расщепления материалов клеточной стенки и модификации эндосперма остаются неэкст-рагированные крахмал и белки [74]. [c.29]

Данные микроскопии свидетельствуют, что процессу разрушения зерен крахмала предшествует разрушение клеточной стенки эндосперма и белковой матрицы. В ячмене разрушение более крупных зерен крахмала типа А и более мелких зерен типа В происходит по-разному. Зерна типа В, ассоциированные с матричными белками, разрушаются под действием поверхностной эрозии, а в зернах типа А начальное разрушение происходит в отдельных локусах. Полагают, что деполимеризирующие крахмал ферменты создают своего рода каналы к центру зерен крахмала, через которые туда и проникают. [c.30]

Семя состоит из зародыша, запаса питательных веществ в эндосперме или в мясистых семядолях зародыша и из семенной оболочки. Прорастание наступает после того, как семя поглотит достаточное количество воды и в нем начнутся процессы клеточного деления и растяжения. Скорость роста вначале бывает небольшой (лаг-фаза), затем поддерживается логарифми -ческая зависимость скорости роста от времени (лог-фаза), а позже рост снова замедляется и наконец прекращается вообще Продолжительность жизни у разных видов растений варьирует от нескольких недель до 3000 лет и более. Однако на искусственных питательных средах можно неограниченно долго выращивать, путем пересевов, ткани даже и тех растений, которые в норме быстро заканчивают свой жизненный цикл. Ткани, культивируемые таким образом, остаются обычно недифференцированными, но при помощи соответствующих химических веществ, в том числе и гормонов, в них можно вызвать дифференциацию. [c.101]

Открытие цитокининов было связано с попытками индуцировать деление определенных растительных клеток, выращиваемых в культуре. Одна из таких попыток, придпринятая в начале 40-х годов, заключалась в выделении неоплодотворенной яйцеклетки из завязи и выращивании ее в определенной среде с целью получения гаплоидных зародышей. Эта цель не была достигнута. Однако было установлено, что рост очень молодых нормальных зародышей стимулируется при добавлении к среде молока кокосового ореха (жидкого эндосперма огромных семян кокосовой пальмы). Поскольку никакие сочетания известных тогда факторов роста не давали такого результата, было ясно, что молоко кокосового ореха содержит какое-то вещество (или вещества), ответственное за этот уникальный эффект. Поэтому несколько исследователей предприняли попытки выделить из молока кокосового ореха и охарактеризовать гипотетические-факторы клеточного деления. [c.294]

Так же как и у животньк, цитокинез у растений происходит отдельно от событий митоза. Так, например, в эндосперме семян митозы следуют один за другим без деления цитоплазмы, и в результате получаются гигантские многоядерные клетки. Много позднее между отдельными ядрами строятся новые клеточные стенки, так что образуются новые клетки. В этом процессе не участвуют давно распавшиеся остатки митотических веретен. Факторы, определяющие точность построения клеточных стенок, неизвестны, но ход событий подробно описан. [c.192]

Гемицеллюлозы — это обширная группа высокомолекулярных полисахаридов (галактаны, ксиланы, арабаны и ряд поли-уронидов), легче поддающихся кислотному гидролизу, чем целлюлоза. Они выполняют функции запасных питательных ве-щ еств, содержатся во вторичных оболочках клеток многих семян (в кожуре й эндосперме). В процессе формирования клеточная оболочка растений нередко подвергается значительным изменениям, касающимся ее состава и структуры. Изменения химического состава клеточной оболочки в основном могут быть сведены к следующим процессам одревеснению, кутинизации, ослизнению и минерализации. [c.20]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология