Свойства и состав казеина

Фосфопротеиды отличаются от нуклеопротеидов тем, что они не содержат пуриновых и пиримидиновых оснований фосфорная кислота, входящая в их состав, связана эфирной связью. Наиболее изученным фосфопротеидом является казеин молока, содержание фосфора в котором равно приблизительно 0,9%. При гидролизе казеина кислотами или щелочами фосфорная кислота отщепляется. Фосфорная кислота, входящая в состав казеина, обусловливает кислые свойства этого белка, изоэлектрическая точка которого лежит при pH 4,6—4,7. Казеин осаждается из молока уксусной кислотой или другими кислотами, однако при [c.237]

СВОЙСТВА И СОСТАВ КАЗЕИНА [c.98]

Свойства и состав казеина [c.99]

В качестве белковых пленкообразователей используют казеин и коллаген. Казеиновые покрытия обладают высокой адгезией к поверхности кожи, сохраняют естественный вид кожи, меньше всех других покрытий снижают ее ценные гигиенические свойства, устойчивы к действию высоких и низких температур. К недостаткам этих покрытий относятся низкая водоустойчивость и недостаточная устойчивость к старению. Чистый казеин не растворяется в воде, спирте и органических растворителях. Однако он сильно набухает и постепенно растворяется в слабощелочных растворах, образуя вязкие растворы. Растворы казеина (10- и 20%-ные) готовят, используя аммиачную воду, растворы соды или буры, реже гидроксид натрия. Помимо казеина и пигментов в состав покрытия вводят пластификаторы, например глицерин, в отсутствие которых казеиновые пленки неэластичны антисептики различные специальные добавки, повышающие смачиваемость кожи, стабилизирующие вязкость красок, удерживающие пигменты во взвешенном состоянии. Сам казеин в качестве пленкообразователя в настоящее время применяется только для специальных видов кожи, но растворы его являются необходимым компонентом покрывных красок на основе полиакрилатов или полибутадиена. [c.198]

Состав и свойства белков. Белки очень трудно получить в чистом виде. Удается выделить отдельные белковые вещества, например из куриного яйца — альбумин, из молока — казеин, из крови гемоглобин и т. п., но вполне очистить эти природные вещества от примесей и убедиться в том, имеем ли мы дело с одним белковым веществом или же с их смесью, в большинстве случаев не удается. Это сильно затрудняет и учение белков. [c.277]

Но остается еще вопрос о качественном составе. Имеются указания на то, что казеиногены женского и коровьего молока отличаются между собой по некоторым свойствам. Так, например, казеин женского молока, получающийся из казеиногена под влиянием желудочного сока грудных детей, вьшадает в виде небольших хлопьев, а казеин коровьего молока — в виде более объемистых хлопьев. Многие авторы объясняют это тем, что строение казеиногена женского и коровьего молока неодинаково. Возможно, однако, что причиной этого является неодинаковый состав солей, играющих большую роль при свертывании молока. [c.454]

Правильный выбор эмульгирующих веществ достигается обычно опытным путем. Во многих случаях для получения. хороших результатов приходится вводить два или более поверхностно-активных веществ. Как правило, в красках типа Н/В применяют эмульгаторы типа мыл совместно с такими загустителями, как казеин, альгинаты или карбоксиметилцеллюлоза. Желательно, чтобы 3 состав мыл входил летучий щелочной компонент, так как эмульгатор, оставаясь после сушки в образующейся пленке, может отрицательно влиять на стойкость и другие свойства покрытия. Подходящими для этой цели являются морфолин, аммиак, триэтаноламин, 2-амино-2-метил-1-пропанол. Если в качестве эмульгаторов применяют натриевые или калиевые мыла, способность пленки к промывке и стойкость к мокрому истиранию сильно ухудшаются. [c.365]

Все методы получения основаны па осаждении казеи.ча из мо- йока прибавлением той или иной кислоты. Тем не менее они значительно разнятся в отнопгении способов дальнейшей очистки. По способу Хаммарстена точно прибавляется такое количество щелочи, которое растворяет казеин полностью. При этом способе щелочность раствора оказывает некоторое влияние на физические свойства получаемого казеина, но, повидимому, не влияет на его состав. При работе по способу Ван-Сляйка и Босворта последние следы кальция удаляются прибавлением соли щавелевой кислоты к аммиачному раствору казеина. Однако Ван-Сляйк и Бэкер доказали, что такая обработка является лишней . [c.295]

С. в виде сплавов применяется для чеканки монет, для изготовления ювелирных изделий, столовых приборов, лабораторной посуды, как катализатор, для аккумуляторов. Из солей С. практическое значение имеют галогениды в производстве фотоматериалов нитрат серебра AgNOздля получения других соединений С., в аналитической химии для определения галоид-ионов, в медицине ( ляпис ), в производстве зеркал. Ионы серебра обладают хорошими антисептическими свойствами. Серии СНг(ОН)—СН(ЫНг)—СООН—а-амино-Р-оксипропиоиовая кислота, входит в состав белков растительного и животного происхождения, содержится в казеине (белковое вещество молока). В печени из С. образуется цистин. [c.118]

Полученным таким способом волокнам можно придать разную организацию, например, расположить их параллельными пучками, чтобы имитировать волокнистую структуру мышечной ткани. Однако необходимо соединить волокна между собой для получения продуктов с приемлемой текстурой. Когезии можно добиться термообработкой сырых волокон под давлением [32 , но чаще всего она достигается введением связующего вещества. Нередко для этого служит овальбумин, поскольку он коагулирует под действием тепла, но в состав связующих веществ могут входить и другие белки, такие, как желатин, казеин, белки сыворотки молока, клейковина, белки сои. Используются также крахмал и полисахариды типа альгината и каррагинана благодаря их загущающим и желирующим свойствам. Связующие вещества, помимо их склеивающей, когезионной роли, могут служить основой для введения пигментов, ароматизирующих добавок и липидов. Пропитку волокон можно проводить в ванне с раствором, содержащим связующее вещество. Закрепление связующего вещества происходит затем под действием прогрева, а более равномерное распределение в массе можно улучшить разделением волокон вибрацией [29] или заставив их циркулировать в противотоке связующего вещества в извилистом контуре [71]. Некоторые авторы [64] предложили технологический процесс, в котором связующее вещество не распределяется равномерно, [c.536]

Защита кожных покровов. Для защиты от вредного воздействия на кожные по.кровы агрессивных веществ помимо рукавиц применяют защитные пасты и мази. По своему назначению и физико-химичес1 им свойствам они делятся на гидрофильные и гидрофобные. В состав гидрофильных (водорастворимых) паст и мазей входят глицерин, желатина, казеин и другие вещества, которые не растворяются в органических растворителях. Поэтому их применяют для защиты от жиров, масел, нефтепродуктов, лаков, смол (паста ХИОТ, мазь Селисского, ИЭР-1идр.). [c.89]

Итак, кроме сгуденистой формы гидратов кремнезема, существует еще и растворимое в воде видоизменение этого вещества, как для глинозема. Такою же изменчивостью в свойствах и совершенно такими же отношениями к воде характеризуется и целый огромный ряд других веществ, имеющих большое значение в природе. Особенно велико число подобных веществ между органическими и преимущественно между такими классами их, которые составляют главный материал, образующий тело животных и растений. Достаточно упомянуть, напр., о клее, известном каждому в виде так называемого столярного, рыбьего и тому подобного клея, и всякий знает эти вещества также в форме студени и желе. Известно всем то же вещество и в виде раствора, потому что этим веществом в растворенном виде склеиваются предметы. То же вещество, в особом нерастворимом состоянии, входит в состав кожи и костей. Эги разные формы клея совершенно таковы же, как и разные формы кремнезема. Способность давать студень совершенно такова, как и в кремнеземе, и даже растворимый кремнезем так же клеит, как и раствор клея. То же самое повторяется для крахмала, камеди и белка, для творожистого вещества [казеина] и для целого ряда других подобных веществ. Перепонки, служащие для диализа, суть также нерастворимые, студенистые формы коллоидов. Тело животных и растений состоит из подобной же, в воде нерастворимой, массы, отвечающей студени, или нерастворимому гидрогелю. Белок, свернувшийся при варении яиц, составляет типическую форму студенистого состояния, Э каком являются подобные вещества в массе тел животных. Достаточно немногих указаний, чтобы видеть, как велико значение тех превращений, какие столь резко наблюдаются над кремнеземом, в общей совокупности явлений природы, и в этом отношении факты, добытые Г ремом в 1861 —1864 гг., составляют одно из существенных приобретений для истории образования органических форм. Легкость перехода из гид- [c.144]

Основным веществом к а з е и и о в ы х К. является казеин, получаемый из обезгкиренного молока осаждением творога при действии сычужного фермента нли кислот (молочной, серной или соляной). Водостойкие К. получают об1)аботкой казеина окисями нек-рых тяжелых и щелочно,земельных металлов (чащ( всего гидрата окиси кальцня, с к-рым казеин образует нерастворимый в воде казеинат кальция). Для увеличения жизнеспособпости в состав казеиновых К. вводят щелочи или натриевые соли. Клеящие свойства, водоупорность, вязкост1> и др. свойства К. зависят от количества щелочи, извести и воды. [c.298]

Для гигиенической оценки пластмасс пищевого назначения наиболее рациональным было бы качественное и количественное определение компонентов полимера, мигрирующих в питьевую воду и пищевые продукты. Однако анализ химических компонентов, мигрировавших из пластмасс в пищевые продукты, представляет собой трудно выполнимую задачу из-за сложного состава пищевых продуктов. Например, молоко и молочные продукты являются сложными химическими и биологически активными системами, не только мешающими определению отдельных компонентов пластмасс, мигрировавших в них, но и способными изменять первоначальные свойства этих компонентов. Молоко представляет собой сложную коллоидную систему (белок, жир, плазма), в состав которой входят азотсодержащие вещества казеин, альбумин, аминокислоты, гиппуровая кислота и т. д. [11, с. 10]. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т. д.) имеют не менее сложный состав. В состав арахисового масла, например, входят следующие кислоты пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, ли-ноленовая и др. [12, с. 8]. В равной степени это относится и к другим пищевым продуктам (сливочное масло, мед, фруктовые соки и т. д.). [c.10]

Раньше в качестве связуюдего пигментов применялись натуральные вещества казеин, крахмалы, желатина и клей. В настоящее время они вытеснены полимерными дисперсиями, среди которых не последнее место занимают акриловые. Смолы следует наносить с таким расчетом, чтобы они целиком покрывали поверхность бумаги и проникали в промежутки между волокнами, что благоприятствует повышению механической прочности и снижению водопоглощения бумаги. Дисперсии или растворы полимеров наносят щетками или войлочными подушками. Для выравнивания слоя используют щетки, а на современных быстроходных бумагоделательных машинах — обдувку воздухом через щелевой мундштук. Недостаток щеток и войлочных подушек состоит в том, что они плохо очищаются от дисперсий. Бумагу покрывают с одной или с обеих сторон 20—35 г м смолы, считая на сухой остаток. На новейшем оборудовании эта операция выполняется уже в сушильной части бумагоделательной машины, где скорость движения бумажного полотна не менее 200 м/ мин. Полимерная дисперсия наносится на бумагу в виде тонкой пленки с помощью системы валков. При работе со столь большими скоростями движения бумаги к быстросохнущим печатным краскам и качеству печатной бумаги выдвигаются, естественно, повышенные требования. Ранее применявшиеся природные вещества не могли сообщить бумаге таких ценных свойств, как однородность поверхности, сопротивляемость растрескиванию при растяжении, стабильность размеров при изменении влагосодержания и др. Полимерные дисперсии, используемые для придания бумаге нужного комплекса свойств, должны обладать высокой вяжущей способностью при достаточной жесткости, хорошей совместимостью с пигментами, механической стойкостью, бесцветностью, светостойкостью и сопротивлением старению. Из-за большого содержания твердого вещества при более низкой вязкости и более легкой перерабатываемости предпочтение отдают акриловым латексам, так как в этом случае, подобрав подходящий состав сополимеров, можно заранее определить твердость получаемого покрытия. Благодаря высокому содержанию полимера облегчается сушка и, следовательно, существенно уменьшается усадка, приводящая, в особенности при получении односторонних покрытий, к короблению бумаги. Вода с частью связующего проникает в бумагу и тем самым улучшает сцепление покрытия сосновой. Таким образом, на поверхности создается высокая концентрация связующего и пигмента, которые, соединяясь, образуют защитный слой, препятствующий дальнейшему проникновению воды в бумагу и ее короблению. Качество термопластичной пленки повышается каландрированием, в результате которого достигается более гладкая, плотная поверхность, пригодная для печатания. [c.282]

Состав, физические и химические свойства. Фуклазин содержит железную соль диметилдитиокарбаминовой кис.юты (20%), порошкообразный упаренный экстракт сульфитцел иолозной барды (10%), казеин (2%), известь-пушонку 2%) и каолин (66%). [c.545]

В состав таких эмульсионных красок обычно вводятся мыла жирных кислот и летучих ахминов, например морфолина. Наряду с этими эмульгаторами почти всегда используется еще защитный коллоид, например казеин. Часто для улучшения малярных свойств красок и [c.470]

Поверхностноактивные вещества используются и в других областях нефтедобычи. Так, они применяются при бурении в качестве составных частей глинистых растворов. Под глинистыми растворами подразумеваются водные высокодисперсные суспензии минералов, которые циркулируют через полую буровую штангу в скважину и затем через кольцевой зазор между штангой и стенками скважины наружу. Эти рлстворы служат гидравлическим затвором, исключающим возможность выброса, когда пробуривается нефтеносный или водоносный слой, находящийся под большим давлением кроме того, они выносят выбуренную породу на поверхность, где раствору дают отстояться до повтор -ной его циркуляции. Хороший глинистый раствор должен обладать высокой плотностью и очень малой вязкостью. Эти ценные качества достигаются путем прибавления к раствору различных поверхностноактивных добавок. Широким распространением пользуются эффективно действующие щелочные дубильные составы, например экстракт квебрахо с добавкой соды. Недавно вошли в употребление высшие полифосфаты типа калгона. Иногда к глинистым растворам для предотвращения образования газовых пузырьков, которые оказывают вредное влияние, снижая плотность раствора и нарушая его циркуляцию, добавляют противовспениватели, например гликольстеарат [2]. В процессе бурения глинистые растворы загрязняются, разбавляются буровыми водами, вследствие чего время от времени необходимо восстанавливать их первоначальные свойства. Для этой цели в состав глинистых растворов вводятся растворимое стекло и защитные коллоиды, такие, как крахмал, казеин и камеди. [c.481]

Международный термин протеин (синоним белка) в науку был введен известным профессором Утрехтского университета голландским химиком Мульд ером [250], который правильно понял выдающееся зпачение белковых веществ в живой природе. Мульдер, например, писал Он [протеин], без сомнения, важнейшее из всех известных тел органического царства и без него, как кажется, не может быть жизни на нашей планете [251]. В серии своих работ Мульдер исследовал (1838—1844) состав различных белковых веществ (фибрин, казеин, кристаллин, растительный клей) и пришел к заключению, что все они образованы из общего ядра, состоящего из С, Н, О и N. Это-то подобие первоматерии и было названо протеином (протеус— первичный). Согласно Мульдеру все разнообразие природных белков возникает от комбинации частиц протеина состава 4oHe2NioOi2 с атомами серы и фосфора. Например, казеин по Мульдеру образован из десяти молекул протеина и одного атома серы фибрин из десяти молекул протеина, одного атома серы и одного атома фосфора тот н е состав приписывался Мульдером и белку куриного яйца и т. п. Мульдер считал, что сера и фосфор из белков могут быть легко отделены обработкой щелочами или кислотами. Тогда от белков якобы остается совершенно одинаковый по составу и свойствам протеин. [c.261]

Основным веществом казеиновых К. является казеин, получаемый из обезжиренного молока осан донием творога при действии сычужного фермента или кпслот (молочной, сорной или соляной). Водостойкие К. получают обработкой казеина окисями пек-рых тяжелых и щелочнозелюльных металлов (чаще всего гидрата окиси кальция, с к-рым казеин образует нерастворимый в воде казеинат кальция). Для увеличения жизнеспособности в состав казеиновых К. вводят щелочи или натриевые солп. Клеящие свойетпа, водоупорность, вязкость и др. свойства К. зависят от количества щелочи, извести и воды. [c.298]

Аминокислотный состав очищенного а-казеина, его основного компонента — а1-казеина — и двух других очищенных компонентов, аа- и аз-ка-зеинов, приведен в табл. 2 [62]. а -Казеин напоминает а-казеин по содержанию большинства аминокислот, но оба они отличаются от а - и аз-казеинов, аминокислотный состав которых имеет ряд особенностей, ад , 2-1 азеины [47] содержат 14,7% азота, 1,03% фосфора, 2,3 остатка триптофана и 11 остатков тирозина на моль (при расчете молекулярный вес казеина принят равным 27 300). Состав и некоторые свойства р- и у-казеинов (см. табл. 2) приведены в работах Гордона и сотр. [65, 66] и Гровеса и сотр. [35]. [c.43]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология