Потребление дрожжами

Количественная оценка значений Я(С ) показывает, что для большинства процессов аэробного культивирования микроорганизмов наиболее высокая скорость потребления соответствует углеродсодержащим субстратам и кислороду, учитывая их стехиометрические коэффициенты (см. табл. 2.2). Так, скорость потребления кислорода в процессе непрерывного культивирования биомассы микроорганизмов может составлять для дрожжей, растущих на углеродных субстратах, 3—6 кг/(м -ч) для дрожжей, растущих на н-парафинах нефти, 9—12 кг/(мЗ-ч) для бактерий, растущих на метаноле, 6—9 кг/(м -ч) для бактерий, растущих на метане,. 12—16 кг/(м - ч). [c.83]

Дрожжи и другие микроорганизмы растут анаэробно, и мышцы запасают существенную энергию за короткий срок без потребления молекулярного кислорода. Кислородное расщепление жиров и окисление ацетилкофермента А в цикле трикарбоновых кислот (разд. 16.2)—параллельные источники энергии для мышечной деятельности. Во время отдыха гликоген вновь синтезируется в печени из молочной кислоты по механизму, обратному процессу гликолиза. Альтернативно пировиноградная кислота, получаемая прямо при гликолизе или путем восстановления молочной кислоты, может далее окисляться в ацетилкофермент А (разд. 16.2), который затем участвует в цикле трикарбоновых кислот. [c.279]

Особенности производства и потребления готовой продукции. Дрожжевое производство основано на способности дрожжевых клеток (микроорганизмов) расти и размножаться. В основе технологии хлебопекарных дрожжей на дрожжевых заводах лежат биохимические процессы, связанные с превращением питательных веществ культуральной среды при активной аэрации в клеточное вещество дрожжей. При аэрации дрожжи окисляют сахар питательной среды до воды и диоксида углерода (аэробное дыхание). Вьщелившаяся при этом тепловая энергия используется дрожжами для синтеза клеточного вещества и обменных процессов. В аэробных условиях в субстрате накапливаются значительно большие биомассы, чем при анаэробном дыхании. [c.85]

Эффективность переработки мелассы в целом такова, что многие спиртовые заводы из каждой ее тонны, содержащей 750-770 кг сухих веществ, получают 310-320 л спирта, 10-13 кг СО2, около 100 кг прессованных, с 75%-ной влажностью, хлебопекарных и до 85 кг сухих кормовых дрожжей. Комплексная переработка мелассы позволяет достичь свыше 150% прибыли в сравнении с однопродуктовым производством. При этом выход этилового спирта из мелассы более высок, чем, например, из 1 т сахарного тростника (65 л) и маниока (80 л). В то же время этанол из сахарного тростника в 1990 г. заменял более 80% внутреннего потребления бензина в Бразилии и 10% в США. [c.324]

Магний. Магний активирует действие многих фосфатаз и эно-лазы. Ионы магния влияют на сохранение активности ферментов ири нагревании. Магний и марганец ускоряют потребление дрожжами глюкозы. Влияние магния тем сильнее, чем ниже концентрация глюкозы в среде. Питательные среды должны содержать 0,02— 0,05% магния в виде сульфата. Процессы брожения регулируются изменением концентрации ионов магния в результате присоединения его к органическим веществам. [c.198]

Рис. 137. Скорость потребления кислорода дрожжами в зависимости от его концентрации в ереде.

Количество кислорода Ок (в м ч), потребленное дрожжами, вычисляют по уравнению [c.228]

Источником углеводородов в промышленном микробиологическом синтезе являются продукты переработки нефти, в первую очередь дизельная фракция прямой перегонки, содержащая в своем составе нормальные парафиновые углеводороды, структура и молекулярная масса которых оптимальна с точки зрения их потребления дрожжами. В одном из вариантов получения белка одноклеточных сырьем служит непосредственно дизельная фракция, из которой дрожжи утилизируют н-алканы, обеспечивая получение низкозастывающего, так называемого зимнего дизельного топлива. Более распространен, однако, вариант, по которому депарафинизация ведется обычными методами, а жидкие парафины очищают далее с тем, чтобы они имели оптимальные состав и свойства с точки зрения микробиологического синтеза. [c.34]

Предприятия с большим объемом производимой продукции и высоким потреблением сырья (гидроксид натрия, карбонат натрия, фосфорные и калийные минеральные удобрения, сульфат натрия, целлюлоза, кормовые дрожжи, пластмассы, синтетические каучуки, продукты основного органи- [c.20]

Для процесса выращивания дрожжей на н-парафинах нефти, например, численные значения коэффициентов составляют для парафина й1 = 0,8 кг/кг, / 1 = 0,035 кг/(кг-ч) для кислорода Й1 = = 1,35 кг/кг, т1 = 0,125 кг/(кг-ч). Аналогично для скорости потребления кислорода клетками можно записать [c.83]

График на рис. 2.16 иллюстрирует экспериментальную зависимость скорости потребления кислорода от выхода биомассы в процессе выращивания биомассы микроорганизмов на метаноле [34]. В соответствии с уравнением (2.72) скорость потребления кислорода изменяется в зависимости от скорости образования биомассы и текущей концентрации микроорганизмов. Рис. 2.17 показывает характер данного изменения для периодического процесса выращивания дрожжей на н-парафинах. [c.84]

Взаимовлияние концентрации растворенного в среде кислорода на удельное его потребление и тепловыделение установлено при исследовании на комплексе ЭВМ—ферментер процесса выращивания дрожжей на н-парафинах [8] (см. табл. 2.10). [c.101]

При расходе воздуха на аэрирование сусла в дрожжегенераторах с барботажным воздухораспределением 1,9—6,6 м /(м -ч) количество используемого кислорода воздуха изменяется незначительно и составляет в среднем 3,12%. Потребление кислорода воздуха на 1 кг прироста сухих веществ дрожжей изменяется от 23 до 83 г и зависит главным образом от количества воздуха, расходуемого на аэрирование. При расходе его от 2,25 до 3,5 м (м -ч) дрожжи потребляют кислорода в среднем 39 г/кг при расходе 3,8— 5,3 м (м -ч) — в среднем 62 г/кг. Из 1 м воздуха, расходуемого на аэрирование 1 сбраживаемой среды в дрожжегенераторах в 1 ч, на прирост 1 кг дрожжей затрачивается 13,3 г кислорода. [c.228]

В чем заключаются особенности производства и потребления хлебопекарных дрожжей [c.106]

В результате максимальный выход (87%) биомассы дрожжей наблюдали при его концентрации 2.28 мг/л. При этом аммонийный азот был потреблен полностью. В то же время полное потребление азота наблюдали в интервале концентраций 1.8-2.4 г/л, где выход дрожжей колебался от 82 до 86%. [c.29]

Как указывалось выше, при коагуляции белка в осадок выпадает не более 30% сухих веществ, содержащихся в клеточном соке. При выращивании дрожжей потребление азота составляет также не более 30—40 7о- [c.17]

В таких условиях культура дрожжей проходит все фазы развития и соответственно этому меняется и технологический режим Следовательно, в начальной лаг-фазе потребление кислорода воздуха меньше. В стационарной фазе надо выдержать культуру до ее полного созревания, т. е. до прекращения интенсивного почкования. [c.105]

Необходимо иметь в виду, что в молоке при превращении молочного сахара в молочную кислоту мы имеем не свободные ферменты, 41 живые клетки дрожжей и бактерий, что ферменты тесно связаны с клеткой и процессы совершаются в живом организме. Они связаны - с жизнью клетки, с ее ростом, размножением и потреблением нужной для ее существования энергии. Необходимо иметь в виду, что прекращение жизни бактерий и дрожжей еще не останавливает процесса, так как он катализируется ферментами этих организмов можно ввести яды и убить микроорганизмы распад сахара и прекращение его в молочную кислоту от этого не остановится для прекращения процесса требуется не только убить микроорганизмы, но и разрушить ферменты. [c.59]

Продукты гидролизного производства (глюкоза, ксилоза, этиловый спирт, многоатомные спирты, пищевые органические кислоты, кормовые дрожжи и др.), а также остаток после гидролиза растительных материалов — гидролизный лигнин находят широкое применение в промышленности органического синтеза, они необходимы для увеличения выпуска пищевых продуктов и товаров широкого потребления, а также для сельского хозяйства. [c.3]

Процесс выращивания дрожжей в водных растворах сахара, содержащих необходимые питательные соли, проходит при одновременном энергичном потреблении кислорода. В качестве примера ниже приведен баланс выращивания дрожжей сахаромицетов в водном растворе глюкозы. [c.337]

Рис. 1 Динамика потребления фенола консорциумом микроорганизмов на основе дрожжей 12, 16 и 26-ого пассажей (pH — 5,0) без внесения Н2О2

В зависимости от особенностей используемого микроорганизма и состава среды, количество образующегося сухого вещества кормовых дрожжей колеблется в пределах 30—50% от потребленного сахара. При вычислении выхода дрожжей в гидролизных средах необходимо учитывать, что из них усваивается не только сахар, но и ряд других органических веществ (уксусная кислота, спирт, уксусный альдегид, глицерин и т. д.), присутствие которых очень осложняет расчеты. Поэтому в производственных условиях часто для упрощения расчетов выход сухих дрожжей относят Б процентах к количеству усвоенных редуцирующих веществ, условно выраженных в глюкозе. [c.338]

При силосовании сохраняются цветки и листья, содержащие наибольшее количество питательных веществ. Потери сухих веществ при правильном силосовании не превышают 10—15%. Хороший силос характеризуется следующими показателями цвет—оливково-зеленый (лишь несколько изменяется), запах — приятный (моченых яблок, печеного хлеба), pH 4—4,2, общая кислотность 2—2,5% (в переводе на молочную кислоту), влажность— 70%. Микрофлора хорошего силоса представлена молочнокислыми палочками и молочнокислыми стрептококками, часто в небольших количествах встречаются дрожжи. Последние образуют эфиры, придающие силосу приятный запах и обогащающие корм белком и витаминами. Однако в больших количествах дрожжи ухудшают качество силоса — они снижают его кислотность, так как являются конкурентами с молочнокислыми бактериями в потреблении сахара. [c.195]

По данным УкрНИИСПа, концентрацпя растворенного кислорода в мелассном сусле равна 2—4% ог полного насыщения, т. е. 0,1 — 0,2 мг Ог/л. При этом происходит умеренное размножение дрожжей и спиртовое брожение, причем скорость растворения кислорода значительно меньше скорости его потребления дрожжами. [c.227]

При непрерывном культивировании дрожжей оптимальное значение pH питательной среды находится в интервале 4,0—4,2. Мелассная барда имеет pH 4,8—5,2, зерно-картофельная — 4,5—4,7, причем в ироц ессе культивирования pH вследствие потребления дрожжами органических кислот становится еще выше. Для поддержания pH периодически добавляют серную или соляную кислоту. Серная кислота с солями кальция, содержащимися в барде, образует сульфат кальция, соляная кислота вызывает сильную коррозию оборудования и требует специальной его защиты. Поэтому, чтобы существенно не повышать содержание золы в дрожжах, снизить гипсацию и коррозию оборудования, при содержании в барде солей кальция (СаО) больше 0,25% пользуются смесью серной и соляной кислот в таком соотношении, которое в максимально возможной мере удовлетворяет всем перечисленным выше требованиям. [c.375]

Особенности производства и потребления готовой продукции. Спирт этиловый пищевой получают микробиологическим способом, в основе которого лежит сбраживание сахара в спирт дрожжами семейства сахаромицетов. Спирт из пищевого сырья получают непрерывным и периодическим способами. При этом 45...55 % вырабатывают из зерна, 10... 15 % — из картофеля, 2... 3 % — из свекпы и 38... 45 % — из мелассы. [c.79]

Выращивание товарных дрожжей. Дрожжи выращивают непре-рывно-проточньш способом, при оптимальном составе среды и благоприятных условиях культивирования лимитирующим фактором чаще является содержание растворенного в среде кислорода. Достаточной считается такая интенсивность аэрирования, при которой концентрация растворенного в среде кислорода равна критической или незначительно превышает ее. Скорость потребления дрожжами растворенного кислорода V до критической концентрации прямо пропорциональна его концентрации в среде при концентрации выше критической — остается постоянной (рис. [c.377]

Молочная сыворотка как субстрат для выращивания микроорганизмов обладает высокой буферной емкостью. Поэтому в процессе роста микроорганизмов на сыворотке без добавления минеральных источников сдвиг pH в щелочную зону происходит очень медленно. Буферность молочной сыворотки и преимущественное потребление дрожжами кислых компонентов среды (молочной кислоты, цитратов, растворимых белков) определяют несколько более высокий по сравнению с другими средами предел оптимальной величины pH в интервале 4,5—6,5. Для дрожжей Т. andida ФК оптимальная величина pH для накопления биомассы составляет 5,5 (рис. 67). [c.227]

Различия в потреблении дрожжами азота из смесей известны с 1960-х гг. и приписываются регулированию на уровне подавления транскрипции генов [15]. Был описан также транспорт аммиака и аминокислот (их групп и по отдельности). Эти результаты были подтверждены в ходе работ по геному дрожжей, позволивших идентифицировать 24 гомолога аминокислотной пермеазы, функции 14 из которых известны [24]. Дальнейшие работы позволили определить иные (помимо транспорта аминокислот) их функции. Выяснилось, что гены 55У1 и РТЕИ кодируют белки со структурой, по функциям схожей с регуляторами потребления глюкозы Snfip В экспериментах [c.51]

Брожение. Существует особый дрожжевой штамм (5. ludwigii), который сбраживает только глюкозу, фруктозу и сахарозу. Под действием этих дрожжей сбраживается лишь около 15% обычно сбраживаемых сахаров. Получаемое пиво богато мальтозой, но мальтозный привкус не такой сладкий, как привкус глюкозы или сахарозы, и поэтому готовое пиво на вкус не кажется слишком сладким. Альтернативный способ предотвратить потребление дрожжами всех сбраживаемых сахаров заключается в применении контролируемого брожения, то есть в прерывании главного брожения (с помощью быстрого охлаждения или снятия дрожжей) еще до завершения полного сбраживания. Обычно брожение начинается при низких температурах, а степень окисления сусла офаничивают во избежание образования диацетила. Как и при использовании вышеупомянутого дрожжевого штамма, готовое пиво отличается высоким содержанием мальтозы. [c.78]

Этанол является одним из наиболее важных и крупномасштабных продуктов основного органического синтеза (мировое производство в 1980 году составило более 2,5 млн. т). Он используется в качестве растворителя в различных отраслях промышленности (лакокрасочной, фармацевтической, в производстве взрывчатых веществ, кино-, фото-, бытовой химии), антисептика, сырья для производства синтетического каучука, кормовых дрожжей, ацетальдегида и уксусной кислоты, хлороформа, диэтилового эфира, этилацетата, моно- и диэтиламинов и других органических продуктов компонента ракетных топлив и антифризов. Значительная часть производимого этанола расходуется на приготовление спиртных напитков, в парфюмерной промышленности. В табл. 12.4 представлена структура потребления этанола (США, 1970 год). [c.271]

Рис. 2. Динамика потребления фенола консорциумами микроорганизмов на основе бактерий (а, pH 7,0) и дрожжей (б, pH 5,0) 12, 16 и 26-ого пассажей с внесением Н2О2

Влияя на скорость роста клеток, уровень растворенного кислорода определяет также расходные стехиометрические коэффициенты потребления питательных веществ. Так, для процесса углеводородной ферментации дрожжей значения коэффициентов а и а , iOj=f ( l), т. е. изменяются в зависимости от относительной концентрации растворенного кислорода ( l/ ) [8]. В табл. 2.10 [c.86]

Следует учитывать полиауксию — последовательность потребления различных источников углерода. При периодическом культивировании в первую очередь потребляются глюкоза и фруктоза. Последовательность усвоения жирных кислот зависит от расы применяемых дрожжей и состава этих кислот. Например, уксусная кислота препятствует потреблению молочной, а молочная — гликолевой. Уксусная кислота и глюкоза усваиваются одновременно. Как правило, в первую очередь усваивается из смеси тот источник углерода, который обеспечивает большую скорость роста дрожжей. [c.200]

Дрожжи Sa h. revisiae усваивают лишь две формы азота аммиачный и органических веществ. Они эффективно используют азот сульфата и фосфата аммония, мочевины, аммиачных солей уксусной, молочной, яблочной и янтарной кислот. В присутствии сбраживаемых сахаров аммиачные соли являются для дрожжей источником лишь азота однако при потреблении его освобождаются кислоты, изменяющие pH среды. Аммиачный азот усваивается дрожжами лучше, чем азот многих аминокислот. [c.201]

Для потребления органического азота (аминокислот, амидов) многим дрожжам необходимы витамины (биотин, пантотеновая кислота, тиамин, пиридоксин и др.). Такие азотистые соеднненля, как белки, бетаин, холин, пурины и амины в виде этиламина, про-пил- и бутиламина, дрожжи не усваивают. Пептиды занимают среднее положение между аминокислотами и белками. Потребление пептидов снижается с повышением их сложности. Присутствие некоторого количества пептидов в среде наряду с другими формами азота способствует потреблению амннокнслот. [c.201]

Характеристика культур дрожжей, выращиваемых на после-спиртовой барде. Дрожжи, применяемые для выращивания на зерно-картофельной или мелассной барде, должны отвечать следующим требованиям иметь высокую скорость роста на данной питательной среде, ассимилировать наибольшее количество питательных веществ среды с высоким экономическим коэффициентом, хорошо выделяться при сепарировании, быть устойчивыми к посторонней микрофлоре и ингибиторам роста, по химическому составу отвечать требованиям стандарта. При выборе культур дрожжей следует учитывать также потребность их в витаминах и других биологических стимуляторах роста и полиауксию — очередность потребления различных питательных веществ среды. [c.372]

Субстратами орг. обмена являются в-ва, поступающие из внеш. среды, и в-ва внутр. происхождения. В процессе О.в. часть конечных продуктов выводится во внеш. среду, др. часть используется организмом. Конечные продукты орг. обмена в тканях, способные накапливаться или расходоваться в зависимости от условий существования организма (напр., триацилглицерины, гликоген, крахмал, проламины), наз. запасными, или резервными, в-вами. Если скорость поглощения субстратов превосходит скорость выведения конечных продуктов, то анаболизм преобладает над катаболизмом и организм развивается или накапливает резервные в-ва. При равенстве этих скоростей рост организма прекращается и О.в. переходит в состояние, близкое к стационарному. В случае превышения скорости выведения конечных продуктов над скоростью потребления после истощения запаса резервных в-в организм обычно погибает. Последнее наблюдается при искусств, ограничении потребления внеш. субстратов (напр., алиментарная дистрофия при голодании животных, самосбраживание дрожжей в условиях дефицита углеводов) или в естеств. условиях (напр., при интенсивном дыхании плодов и семян растений). [c.310]

По найденному коэффициенту обеспеченности тепловой энергией Кт.о определяют мощность предприятия по теплопроизводительности котельной. Если Л т.э , т. е. потребности предприртия удовлетворяются полностью, рассчитанная производственная мощность по спирту, кормовым, хлебопекарным дрожжам н др. продукции, связанной с потреблением тепла, не корректируется. Если (т.э<1, рассчитанные мощности цехов корректируются, т. е. умножаются на найденный коэффициент Кт.з. Одновременно принимаются меры к увеличению мощности котельной. [c.203]

Торф представляет большую ценность для химической и биохимической промышленности, сельского хозяйства, медицины, машиностроения, строительства и ряда других отраслей (рис. 9.1). Энергетическое или сельскохозяйственное потребление полностью не исчерпывает потенциальные возможности торфа. Решить эту проблему может комплексная безотходная переработка, которая позволит по сравнению с чисто энергетическим использованием повысить эффективность отрасли в 15-20 раз. Так из 1 т сухого торфа можно получить (кг) гуминовых веществ — 450-800, красителей — 350-450, целлюлозы — 150-200, битумов — 50-100, воска — 40-50, <шарафина — 20-30, этилового спирта — до 45, уксусной кислоты — до 15, щавелевой кислоты — до 200, кормовых дрожжей — 200-220, дегтя — 80-100, дубильных веществ — до 50 и ряд др. химических веществ. [c.442]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология