Сахара гидролиз

Классификация аппаратов для созревания молочных продуктов обусловлена биотехнологическим признаком, включающим сбраживание молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного сахара. [c.1114]

Открытие Кирхгофом способа получения сахара гидролизом крахмала является первым примером осуществления биохимического процесса — превращения крахмала в сахар в клетках растений — в химической лаборатории. [c.363]

Молочный сахар, гидролизуясь, переходит в О-глюкозу и О-галактозу [c.339]

Для производства этилового спирта используют также остатки свеклосахарного производства, так называемую мелассу, или патоку, содержащую тростниковый сахар. Перед брожением сахар гидролизуют [c.93]

Примеры гомогенного катализа ка.мерный процесс получения серной кислоты, инверсия тростникового сахара, гидролиз сложных эфиров в присутствии щелочей, гидролиз крахмала, многочисленные случаи галоидирования, сульфирования, гидратации и многие другие органические реакции в жидкой фазе. [c.62]

Различают катализ гомогенный и гетерогенный. Гомогенным называется катализ, когда катализатор образует одну фазу с реагирующей гомогенной системой, например, горение окиси углерода ускоряется присутствием следов влаги. Реакции инверсии сахара, гидролиза крахмала в воде ускоряются ионами водород. Гетерогенным называется катализ, когда катализатор образуй обособленную фазу, например, гидрирование углеводородов на никеле, синтез аммиака на железе и др. [c.234]

Молочный сахар, гидролизуясь, переходит в D-глюкозу и D-галактозу [c.339]

Классификация аппаратов для созревания молока, сливок и сыров представлена с учетом биотехнологического признака, который включает процессы сбраживания молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного жира (рис. 22.1). Первую группу составляет оборудование для свертывания молока и обработки полученного сгустка. Сюда входят сыродельные ванны, отделители сыворотки, а также аппараты для прессования. [c.1086]

Тростниковый сахар гидролизуется, давая глюкозу и фруктозу [c.357]

Кислотно-основной катализ. В этом случае роль катализатора выполняют кислоты или основания. Сюда относятся большинство реакций в растворах, как, например, омыление эфиров, инверсия сахара, гидролиз крахмала, амидов, ацеталей и др. Чаще всего непосредственный каталитический э4х ект вызывается ионами гидроксония Н3О+ и гидроксила ОН". Примем следующее выражение константы скорости реакции для этого случая [c.268]

Гидролиз дисахаридов катализируют ферменты, находящиеся в наружном крае эпителиальных клеток, выстилающих тонкий кишечник. Сахароза, или тростниковый сахар, гидролизуется с образованием D-глюкозы и D-фруктозы под действием сахаразы, называемой также инвертазой лактоза гидролизуется до D-глюкозы и D-галактозы под действием лактазы, называемой также 3-га-лактозидазой в результаге гидролиза мальтозы под действием мальтазы образуются две молекулы D-глюкозы. Напомним (разд. 11.5), что многим представителям азиатских и африканских рас во взрослом состоянии свойственна непереносимость лактозы, обусловленная исчезновением в их тонком кишечнике лактазной активности, имевшейся в грудном и детском возрасте. У людей с непереносимостью лактозы этот сахар остаетря в кишечнике в нерасщепленном виде и часть его подвергается сбраживанию под действием микроорганизмов. Это вызывает диаррею и образование газов в кишечнике. [c.747]

И. Химическое связывание воды, инициируемое повышенной температурой (инверсия сахаров, гидролиз органических и неорганических веществ), может приводить как к завышению, так и к занижению результатов, если в процессе гидролиза выделяются другие летучие вещества. [c.145]

ИНВЕРСИЯ САХАРОВ, в частности свекловичного сахара,— гидролиз, сопровождающийся изменением направления вращения плоскости поляризации луча света раствором сахара. Причина инверсии свекловичного сахара состоит в том, что сахароза, вращающая плоскость поляризации вправо ([а]д = = -)-66,5°), при гидролизе образует эквимолекулярные количества )-глюко-зы, которая также является правовращающей ([а]д = - -59,7°), и В-фруктозы, которая вращает влево [а]д = —92,3°. Смесь эквимолекулярных количеств этих моносахаридов вращает плоскость поляризации влево на угол —32,6°. Смесь называется инвертным, или инверти- [c.107]

Сахароза не обладает восстанавливающей способностью, следовательно, она не содержит ни одного свободного полуацетального гидроксила. Тростниковый сахар гидролизуется гораздо легче, чем многие другие дисахариды. Это связано с тем, что один из остатков моносахаридов, входящих в его молекулу, а именно остаток фруктозы, находится в виде пятичленного цикла. Строение тростникового сахара можно выразить следующей формулой [c.357]

Тростниковый сахар гидролизуется, давая глюкозу и фруктозу i.H .Ou - Н.,0 ,Hi,o Ч- ,Hi,o [c.241]

В растениях находятся полисахариды (полиозы) — высокомолекулярные продукты поликонденсации моносахаридов (моноз), образующиеся из них с потерей воды и являющиеся, таким образом, ангидридными формами сахаров. Гидролизом в кислой среде они превращаются в моносахариды. Дисахариды, трисахариды —- тоже ангидридные формы, включающие соответственно два и три остатка моноз и также гидролизующиеся с образованием моносахаридов. Это так называемые олигосахариды, К ним относят биозы, триозы, тетраозы и другие полиозы с малым числом монозных кирпичей, образующих молекулу полиозы. Наконец, в свободном состоянии в небольших количествах в растениях находятся и сами монозы, являющиеся основной структурной единицей биоз, триоз и т. д. полиоз. Из моноз чаще всего встречаются пентозы СьН Об и гек-созы СвН120в. Известны также гептозы, октозы и другие высшие моносахариды. [c.439]

Олигосахариды обладают, как правило, сладким вкусом при гидролизе каждая молекула олигосахарида распадается на небольшое число молекул моносахарида (от двух до шести). Общеизвестным примером олигосахаридов является тростниковый, или свекловичный, сахар, гидролизующийся с образованием одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. [c.584]

В желудке тростниковый сахар гидролизуется с образованием -глюкозы и -фруктозы. Эти сахара всасываются, и фруктоза превращается в печени в гликоген, из которого по мере необходимости в процессе обмена веществ снова регенерируется глюкоза. [c.192]

В кислых средах или под влиянием катализаторов (типа Фриделя—Крафтса) легко протекает дегидратация агликона по третичным гидроксилам при Сщ, и Сц4 . Кислотный гидролиз Г. с, легко протекает в мягких условиях, если агликон связан с 2-дезокси-сахаром. Гидролиз гликозидной связи агликона с сахарами, содержащими ОН-группу в положении 2, требует более жестких условий, что затрудняет выделение неизменного агликона (в связи с его лабильностью к кислотам), В этих случаях успешно применяется гидролиз ацетоновы.м раствором HG1, [c.480]

Во время созревания молока, сливок и сьфа последовательно протекают биохимические процессы сбраживание молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного жира. Полученные продукты, в свою очередь, претерпевают изменения, образуя новые соединения, которые могут использоваться другими ферментными системами. Явления, лежащие в основе этих изменений, объясняются природой субстрата, многообразием факторов и разнообразием превращений составных частей. [c.1083]

Так, в случае а- иР-глицерилфосфатов может наступить равновесие без заметного гидролиза [49]. Способность фосфатов сахаров гидролизоваться легче, чем другие алкилфосфаты, почти несомненно объясняется миграцией фосфатной группировки с образованием неустойчивого гликозил-1-фосфата. [c.83]

Фосфаты сахаров гидролизуются в кислой среде и довольно устойчивы в щелочной. Наиболее характерная черта химического поведения фосфатов сахаров состоит в заметной склонности к циклизации при благоприятном геометрическом расположении соседних гидроксильных групп. Получены циклические фосфаты, содержащие пяти-, шести- и семичленные циклы Они образуются при действии циклогексилкарбодиимида [c.146]

Лактоза образуется в молочной железе и содержится женском (5-7%), коровьем (4-5%) молоке в качестве динственного сахара Гидролиз лактозы до галактозы и люкозы происходит под действием лактазы или в кислой реде При скисании молока (простокваша, кефир) бакте-)ии превращают лактозу в молочную кислоту [c.787]

Диосгенин является представителем класса соединений, известных под названием сапогенинов. Сапонины — это широко распространенные растительные гликозиды, в которых сапогенин связан с одним или несколькими остатками сахаров. Гидролиз кислотой или ферментом переводит сапонин в сапогенин и сахара. [c.324]

Гликозидиая связь в углеводах гидролизуется под каталитич. влиянием неорганич. кислот либо энзи-мов-карбогидраз (см. Гидролиз растительных материалов, Инверсия сахаров). Гидролиз простых эфиров, как правило, происходит лишь в крайне жестких условиях, одпако эфиры, образованные спиртами с повывюнпой кислотностью (эфиры питрофенолов или триарилкарбинолов), легко разлагаются водой [c.462]

На примере ряда реакций киолотноосновного типа (инверсия сахара, гидролиз уксусно-этилового эфира, пинаколиновая перегруппировка и др.) изучена зависимость между каталитическими и ионообменными свойствами активных углей в водных растворах для сравнения исследовано также каталитическое действие катионитов КУ-2 и КБ-4П-2 и гомогенного катализатора — соляной кислоты. Показано, что в отличие от обычного активного угля — электрохимического анионообменника, который не проявляет каталитической активности, окисленный уголь, являющийся полифункциональным катионитом, весьма эффективно катализирует реакции. [c.242]

ИНВЕРСИЯ САХАРОВ — гидролиз сахарозы (свекловичного сахара, тростникового сахара), со-провождаю1цпйся изменением направления вращения плоскости поляризованного луча света р-ром сахара. Иногда понятие И. с. распространяют на гидролиз всех олиго- и полисахаридов. Свекловичный сахар, являясь дисахаридом (а-О-глюкоппранозпл-Р-О-фрук-тофуранозидом), гидролизуется до D-глюкозы и D-фруктозы [c.113]

КАТАЛИЗ КИСЛОТНО-ОСНОВНОЙ — ускорение гетеролитич. реакций кислотами и основаниями. Такая способность кислот и оснований — один из признаков, характеризующих этот класс химич. соединений. Классич. теория К. к.-о. (В. Оствальд, С. Аррениус) приписывала каталитич. действие исключительно ионам водорода и гидроксила. Позднее было установлено, что реакции, ускоряемые ионами Н+ и ОН , катализируются также недиссоциированными молекулами кислот и оснований и различными другими ионами, напр, ионом NHy (общий кислотно-основной катализ). Известны, однако, реакции специфич. катализа только ионами водорода (инверсия сахара, гидролиз ацеталей и др.) или только ионами гидроксила (напр., разложение нитрозотриацетонамина). [c.239]

Уменьшение энергии активащш хорошо видно при расщеплении тростникового сахара. Гидролиз его с участием соляной кислоты требует кипячения в течение суток. Энергия активации этого процесса равна 25600 грамм-калорий. Расщепление этого же сахара ферментом инвертином при комнатной температуре понижает энергию активации до 9400 грамм-калорий. Следовательно, катализатор [c.97]

Наконец, известны так называемые специфические катализы гидрок-соний-ионами (например, инверсия сахара, гидролиз диазоуксусного эфира и гидролиз ацеталей) и специфические катализы гидроксил-ионами (например, деполимеризация диацетонового спирта в ацетон). В случаэ этих реакций кинетическое выражение скорости реакции сводится к уравнению (54). Такие реакции, по-види ому, не отличаются своим характером от общих кислотных или общих основных катализов более вероятным является предположение, что горизонтальные участии кривых 2 и 3 (рис. 50) характеризуются столь низкими значениями скорости реакции (А), что последняя уже не поддается измерению. [c.223]

При нагревании в присутствии минеральных кислот, а также под действием ферментов сахароза легко гидролизуется. При гидролизе правовращающий раствор сахара приобретает свойства вращать плоскость поляризации влево, т. е. происходит так называемая инверсия (от франц. inverse — обратный) — превращение правовращающего раствора в левовращающий. Это объясняется тем, что образующиеся при гидролизе 0(+)-глюкоза имеет правое вращение на +52,5°, а D(—)-фруктоза — левое вращение на —93°, т. е. ее левое вращение намного больше, чем правое вращение глюкозы, и в результате весь раствор приобретает левое вращение с углом —40,5°. Гидролизат сахарозы поэтому назван инвертным сахаром. Гидролиз сахарозы и инверсию можно представить наглядной схемой [c.346]