Углеводы Сахара монозы,

Монозы получаются при гидролизе более сложных углеводов. Тг из тростникового сахара получаются альдо и кетогексозы. Перв называется глюкозой, вторая — фруктозой. Молочный сахар подоб [c.52]

Простые углеводы (простые сахара) —моносахариды. или монозы, не способные гидролизоваться. [c.623]

В предыдущей главе были рассмотрены химические реакции, приводящие к наращиванию, удлинению углеродной цепи углеводов. Естественно вслед за этим перейти к таким превращениям сахаров, которые связаны с укорочение.м, расщеплением углеродной цепи молекулы. Необходимо сразу же отметить, что молекулы сахаров могут разрушаться под влиянием самых разнообразных факторов (кислоты, щелочи, температура, радиация, окислители, ферменты и т. д.). При этом возникают смеси всевозможных веществ (углекислота, органические кислоты, оксикислоты, оксосоединения, редуктоны, спирты и т. п,), В настоящей главе мы рассмотрим такие процессы, которые позволяют постепенно, контролируемым образом переходить от высших моноз к низшим, и лишь в меньшей степени будем касаться более глубоких деструкций, а также ферментативных процессов, описанных в обширной биохимической литературе (см., например, [1, 2]). [c.27]

В химии сахаров известен пока лишь один процесс, сопровождающийся изомеризацией углеродной цепи, — сахариновая перегруппировка. В основе ее лежит щелочная деструкция молекулы монозы. Сахариновые кислоты возникают из углеводов при действии на них различными щелочами, но с наилучшими выходами при обработке сахара гидроокисями щелочноземельных металлов. Сахариновые кислоты следует разделить на две группы в первой группе сохраняется порядок связей углеродных атомов, поэтому она будет интересовать нас в меньшей степени вторая группа содержит изомеризованный углеродный скелет. [c.55]

Углеводы делят на группы в зависимости от числа моносахаридов, входящих в состав их молекулы. Таким образом, различают моносахариды (монозы), представляющие собой молекулу простого сахара, не подвергающегося гидролизу дисахариды, из каждой молекулы которых при гидролизе получаются две молекулы моносахарида, и полисахариды (полиозы), распадающиеся при гидролизе на большое число молекул моносахаридов. [c.74]

Углеводы можно разделить на две основные группы. Простые углеводы, или моносахариды (монозы), — вещества, не способные подвергаться гидролизу. К ним относятся, например, виноградный сахар (глюкоза), плодовый сахар (фруктоза) состава СбН гОе. [c.207]

Углеводы. Их распространение в природе и биологическая роль. Понятие о фотосинтезе. Классификация сахаров простые и сложные (олиго- и полисахариды) тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы и т. д. альдозы и кетозы. Доказательство строения глюкозы как пятиатомного альдегидоспирта. Пространственная конфигурация моносахаридов D- и -ряды. Химические свойства моносахаридов. Окисление до альдоновых, уроновых и сахарных кислот, восстановление действие синильной кислоты, гидроксиламина и фенилгидразина (получение озазонов). Эпимеризация. Различие в действии кислот на пентозы и гексозы. Замещение атомов водорода в гидроксильных группах получение сахаратов, сложных эфиров моноз, их простых эфиров, гликозидов. Конденсация моноз с альдегидами и кетонами. [c.188]

К оксиальдегидам и оксикетонам относятся широко распространенные в природе углеводы — важнейшая составная часть организмов растений и животных. По степени сложности углеводы делятся на две большие группы простые сахара — моносахариды или монозы, не способные гидролизоваться, и сложные сахара — полисахариды, или полиозы. При гидролизе сложных сахаров образуются [c.135]

I. Простые углеводы, моносахариды, илн монозы,— углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых сахаров. [c.160]

Углеводы подразделяются на 1) моносахариды, или простые сахара, их называют также монозами 2) сахароподобные полисахариды, построенные из моносахаридов и довольно близкие к ним по химическим и физическим свойствам 3) полисахариды, не обладающие свойствами сахаров. [c.37]

По женевской номенклатуре сахара имеют окончание оза . Таким образом, основные классы углеводов следующие 1. Простые сахара, называемые монозами, или моносахаридами, иногда гликозами. К ним относятся, например, рибоза, глюкоза, фруктоза и т. п. 2. Сложные сахара, называемые полиозами, или полисахаридами. [c.316]

ГЛАВА XI ПРОСТЫЕ УГЛЕВОДЫ (ПРОСТЫЕ САХАРА), ИЛИ МОНОСАХАРИДЫ (МОНОЗЫ) [c.232]

В разделе, посвященном моносахаридам, освещены следующие проблемы выяснение абсолютной конфигурации кон-формационная химия сахаров новые монозы важнейшие достижения биохимии моносахаридов, такие как установление роли нуклеозиддифосфат-сахаров в превращениях и биосинтезе полисахаридов механизм некоторых энзиматических реакций раскрытие сложных многостадийных метаболических процессов превращений углеводов и т. д. [c.4]

МОНОСАХАРИДЫ — простые сахара (монозы) — группа углеводов, не поддающихся гидролизу. М. представляют собой альдегидо- или кетоноспир-ты к ним относятся глюкоза, фруктоза и др. М. встречается в растительных и животных организмах в свободном состоянии и в виде различных производных. М. получают из природных источников (см. Глюкоза. Фруктоза). [c.164]

Крахмал для получения этилового спирта может быть различного происхождения (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый). Крахмалистое сырье предварительно дробят (измельчают), применяя для этого вальцовые, молотковые или другие дробилки. Крахмал необходимо клейстеризовать при разваривании. Например, пшеница и пшеничная крупчатка способны полностью клейстеризоваться при 68°С в течение 30 мин. Крахмал затем должен быть гидролизован до низших сахаров (моноз, биоз), поскольку более высоко полимеризованные углеводы не сбраживаются дрожжевыми организмами. В качестве гидролизующих агентов применяют соответствующие ферментные препараты из нитчатых грибов или солода. Крахмал состоит из амилозы и амилопектина. Неразветвленная амилоза почти полностью гидролизуется до биозы — мальтозы, тогда как разветвленный амило-пектин гидролизуется лишь частично — до декстринов, медленно разлагаемых дрожжами до мальтозы в процессе брожения. [c.396]

При действии минеральных кислот полисахариды, не обладающие свойствами сахаров, распадаются на монозы. Чаще всего конечным продуктом полного гидролиза является О-глюкоза крахмал, гликоген, целлюлоза и лихенин при полном кислотном расщеплении образуют лишь виноградный сахар. Из других сложных углеводов в аналогичных условиях образуются манноза, галактоза, фруктоза или пентозы — арабиноза, ксилоза, фукоза. Многие относящиеся к этой группе несахароподобные полисахариды получили свои названия по конечным продуктам гидролитического расщепления, — например маннаны, галактаны, арабаны. [c.453]

Таким образом, классификация и номенклатура углеводов весьма сложна в связи с многообразием видов и таутомерных форм сахаров. Для лучшего усвоения классификации и номенклатуры сахаров дана схема (рис. 23), на которой приведена классификация и номенклатура моносахаридов (моноз). Моносахариды прежде всего в зависимости от числа углеродных атомов в их молекуле делятся на группы тетрозы, пентозы и т. д. По наличию в молекуле альдегидной или кетонной группировки каждая из этих групп моносахаридов делится на альдозы и кетозы. В схеме из восьми возможных стереоизомеров )-ряда альдогексоз приведена одна — О-глюкоза. Для -ряда также указан лишь один представитель — -глюкоза. В группе кетогексоз приведено по одному представителю каждого ряда стереоизомеров. На примерах О-глюкозы и Д-фруктозы показано, что моносахариды имеют таутомерные циклические формы, которые в зависимости от числа членов цикла делятся на пиранозы и фуранозы. Каждая из циклических форм моносахаридов в свою очередь в зависимости от расположения гидроксильной группы, стоящей у Г1ер-вого асимметрического атома углерода, может существовать в а- или р-форме. [c.220]

Молочный сахар. Молочный сахар, так же как тростниковый сахар, мальтоза и другие соединения, построенные из двух молекул моноз с выделением воды, называются биозами, в отличие от более сложно построенных полиоз. В отличие от тростникового сахара молочный дает положительную реакцию с окисью серебра, что указывает на легкость образования в нем альдегидной формы. Он, как и большинство натуральных углеводов, легко видоизменяется под действием воды в присутствии ферментов. Молочный сахар известен с давних пор. В 1798 г. он был выделен из молока и назван молочным сахаром. Он менее сладок, нежели тростниковый сахар. Добывается он из сыворотки молока при сыроварении после коагуляции белковых веществ. С таким же успехом он может быть получаем и из молочной сыворотки при получении из снятого молока казеина. Молочный сахар употребляется в пищу как диэтический продукт вместо трост- [c.53]

Для определения углеводов используются многообразные реакции, связанные с полифункциональным их характером, наличием карбонильной и гидроксильных групп. Указанные особенности строения обусловливают склонность молекул углеводов к реакциям окисления. На этом свойстве углеводов основано их определение при помощи реактива Фелинга или нитрата серебра. В обоих случаях наблюдается восстановление металла, сопровождающееся более или менее глубоким окислением исходного сахара. Углеводы особенно чувствительны к окислителям в щелочной среде, которая вызывает ряд изменений молекулы енолнзацию, окислительно-восстановительное диспропорционирование, изомеризацию углеродного скелета и даже его распад. Не только монозы, но также альдоновые кислоты и полиолы дают некоторые реакции, общие для всего класса сахаров. [c.175]

О различных реакциях замещения по гидроксильным или аминогруппам углеводов издано много работ, в которых описываются многочисленные метильные, бензильные, изопропилиденовые, эти-лиденовые, бензилиденовые, ацетилированные, бензоилированные и т. п. производные сахаров, разнообразные ангидриды и окиси. Много работ посвящается олиго- и полисахаридам, которые в конечном итоге являются также О-замещенными монозами. [c.3]

Вместе с тем существует обширный класс химических превращений сахаров, которые связаны с изменением их углеродного скелета. Сюда относятся классические реакции надстройки идеструк-ции моноз, изомеризации их в сахариновые кислоты. За последние годы накопилось много новых фактов химического изменения углеродного скелета сахаров, представляющих большой интерес для химика-органика и биохимика. Реакции циклизации углеродной цепи, новые методы удлинения и укорочения молекул углеводов, [c.3]

К классу глюцидов предложено было относить все простые сахара (моносахариды, или монозы), а также все соединения, распадающиеся при гидролизе на простые сахара. Соединения, дающие при гидролизе одни лишь простые сахара, получили название г о-логлюкозидов. Тем не менее в настоящее время ни один из этих терминов не заменил старого названия углеводы , прочно удерживающегося в науке. [c.72]

Много работ опубликовано по хроматографии углеводов, особенно В. В. Рачинским, Б. Н. Степаненко. Установив зависимость между структурой и величиной Rf, можно оценить степень полимеризации олигосахаридов, влияние положения оксигрупп. На бумаге из стеклянных волокон, предварительно забуференной, можно четко разделять различные монозы, биозы, триозы, галактуровую и глюкуроновую кислоты. В микроорганизмах можно определять связанные углеводы, свободные MOHO- и дисахариды в растительном материале, также свободные олигосахариды, свободные углеводы в крови и моче, молоке, наблюдать гидролиз и синтез олиго- и полисахаридов, энзиматические превращения моносахаридов в связи с процессами окисления, восстановления, изомеризации, реакции углеводов с азотсодержащими соединениями, контролировать чистоту углеводов и идентифицировать их, определять кислоты и ла-ктоны, уроновые кислоты, кетокислоты, метилированные сахара, дезоксисахара, аминосахара, полисахариды, инозит, сорбит, эфиры фосфорной кислоты, структуру галактоманнана, эремурана, новых галактозидов, проследить превращение сахарозы, синтез олигосахаридов в растущей культуре. Бумажная хроматография применяется в сахарной промышленности, в пивоварении. Мало еще разработана теория распределительной хроматографии углеводов, мало изучены возможности разделения оптических изомеров и антиподов. [c.201]

Октаметилсахароза не имеет практического значения, но ее получение и гидролиз позволяют установить структуру сахара. Способ исчерпывающего метилирования оли-го- и полисахаридов с последующим гидролитическим расщеплением полученных соединений до метилированных моноз известен давно и считается классическим методом доказательства строения сложных углеводов. Об их структурной формуле судят по характеру продуктов гидролиза. [c.79]

Химическое строение. Моносахариды, или монозы, — это органические гетерофункциональные соединения, содержащие одновременно несколько гидроксильных и карбонильную группы. По числу атомов углерода в молекулах моносахариды подразделяются на триозы (Сз), тетрозы ( 4), пентозы (С5), гексозы (Сб), гептозы (Су) и т. д. В большинстве случаев при обозначении различных представителей моносахаридов используют их тривиальные названия глюкоза, фруктоза, галактоза), состояищо. из двух частей корень указывает на определенное свойство сахара или его происхождение, а окончание -оза — на его принадлежность к классу углеводов. [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология