Сахара классификация

Таким образом, классификация и номенклатура углеводов весьма сложна в связи с многообразием видов и таутомерных форм сахаров. Для лучшего усвоения классификации и номенклатуры сахаров дана схема (рис. 23), на которой приведена классификация и номенклатура моносахаридов (моноз). Моносахариды прежде всего в зависимости от числа углеродных атомов в их молекуле делятся на группы тетрозы, пентозы и т. д. По наличию в молекуле альдегидной или кетонной группировки каждая из этих групп моносахаридов делится на альдозы и кетозы. В схеме из восьми возможных стереоизомеров )-ряда альдогексоз приведена одна — О-глюкоза. Для -ряда также указан лишь один представитель — -глюкоза. В группе кетогексоз приведено по одному представителю каждого ряда стереоизомеров. На примерах О-глюкозы и Д-фруктозы показано, что моносахариды имеют таутомерные циклические формы, которые в зависимости от числа членов цикла делятся на пиранозы и фуранозы. Каждая из циклических форм моносахаридов в свою очередь в зависимости от расположения гидроксильной группы, стоящей у Г1ер-вого асимметрического атома углерода, может существовать в а- или р-форме. [c.220]

Истинные числа переноса рассчитываются при учете того, что изменение концентрации в анодном или катодном пространстве происходит не только за счет перемещения ионов, но и за счет переноса воды, связанной с ионом непосредственно, т. е. входящей в гидратную оболочку . Этот перенос воды мож но определить, измеряя изменения концентрации специально введенного неэлектролита, например сахара (см. ниже задачу 4). Однако ряд исследователей отрицают необходимость разграничения чисел п ре носа на истинные и кажущиеся, считая, что практически мы имеем дело лишь с одной разновидностью чисел переноса, которые в свете рассматриваемой классификации являются кажущимися. [c.189]

При сбраживании сахаров сусло в производстве пива превращается в готовый продукт. Образовавшиеся в процессе брожения вещества обуславливают аромат и вкус пива. К аппаратам брожения и дображивания пива относятся танки для главного брожения и дображивания, а также цилиндрические бродильные аппараты. Классификация оборудования для получения пива, спирта, вина, кваса и теста приведена на рис. 21.1. [c.1052]

К олиго- и полисахаридам относятся соединения, молекулы которых построены из остатков моносахаридов, соединенных О-гликозидными связями. Разграничение олигосахаридов и полисахаридов не может быть сделано строго, поскольку природные углеводы представлены почти непрерывным рядом соединений от моносахаридов до высших полисахаридов. Однако с методической точки зрения целесообразно считать олигосахаридами соединения, содержащие до 8— 10 моносахаридных звеньев, а к полисахаридам относить более высокомолекулярные сахара. Внутри класса олигосахаридов различают в зависимости от числа моносахаридных звеньев дисахариды, трисахариды, тетрасахариды и т. д. Олигосахаридами в принятой выше несколько условной классификации можно считать соединения, при изучении которых могут быть применены обычные логические подходы и методические приемы органической химии. Так, олигосахариды, как правило, можно выделить в индивидуальном состоянии и для них возможно установление однозначной структурной формулы, в том смысле, как это принято в органической химии. Для полисахаридов, напротив, понятие индивидуального вещества заменяется понятием смеси полимергомологов с однотипной структурой макромолекул. Поэтому и структурные формулы полисахаридов носят несколько условный характер, отвечающий условности соответствующего понятия в химии высокомолекулярных соединений. Отсюда вытекает и ряд различий в методах исследования обоих классов углеводов для олигосахаридов характерны методы классической органической химии, для полисахаридов — методы химии высокомолекулярных соединений. [c.419]

Классификация аппаратов для созревания молочных продуктов обусловлена биотехнологическим признаком, включающим сбраживание молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного сахара. [c.1114]

Такая ярко выраженная двойственность поведения затрудняет классификацию реакций карбонильной группы моносахаридов. Однако с известной долей допущения реакции карбонильной группы сахаров, так же как и реакции альдегидов и кетонов, могут быть формально разделены на две большие группы реакции замещения атома кислорода карбонильной группы на другие атомы и группы атомов и реакции присоединения, которые не сопровождаются разрывом кислород-углеродной о-связи. Оба типа реакций приобрели в химии углеводов большое значение. [c.112]

В работе [120], где рассматривается непрерывная кристаллизация сахара, сделано предположение, что сочетание стадийного процесса и классифицированного отбора продукта могло бы быть наилучшим практическим путем достижения сужения распределения кристаллов по крупности в непрерывном процессе кристаллизации. В работах [119, 121] предполагается, что классификационное устройство имеет размер классификации а , так что а) частицы больше удаляются пропорционально скорости подачи материала в классифицирующее устройство б) частицы меньше удаляются пропорционально скорости разгрузки аппарата. [c.140]

Классификация аппаратов для созревания молока, сливок и сыров представлена с учетом биотехнологического признака, который включает процессы сбраживания молочного сахара, гидролиз белков и расщепление молочного жира (рис. 22.1). Первую группу составляет оборудование для свертывания молока и обработки полученного сгустка. Сюда входят сыродельные ванны, отделители сыворотки, а также аппараты для прессования. [c.1086]

Классификация и номенклатура. Известные в настоящее время разветвленные сахара следует разделить на две группы . Сахара первой группы можно рассматривать как продукты замещения водорода на углеродсодержащий радикал (тип А), а сахара второй группы — как продукты замещения гидроксильной группы (тип Б) [c.343]

Теоретический выход сбраживаемых сахаров, а следовательно и этилового спирта, зависит, естественно, от содержания гексозанов и целлюлозы в исходном сырье. Поэтому Савар предложил еще одну классификацию исследуемой древесины по выходу сбраживаемых сахаров, получаемых при гидролизе соляной кислотой, содержащей 40 — 41% НС1 [c.8]

Сахара, оптическая изомерия. Сахара, их распространение в природе и биологическая роль. Понятие о фотосинтезе. Классификация сахаров простые и сложные (олиго- и полисахариды) тстрозы, пентозы, гексозы, гептозы и т. д. альдозы и кетозы. Пространственная конфигурация моносахаридов D- и -ряды. Химические свойства моносахаридов. Окисление до -оновых и уроновых кислот, восстановление, удлинение цепи действием синилгной кислоты, укорачивание цени альдоз. Качественные реакции иа сахара. Инверсия сахаров. Замещение атомов водорода п гидроксильных группах получение сахаратов, сложных эфиров моноз, их простых эфиров, глико шдон. [c.248]

Номенклатура и классификация ферментов. Случайные названия, которые раньше давали ферментам, стали неудобны, когда количество открытых ферментов возросло. Было принято правило (Дюкло) название фермента составлять из корня слова, обозначающего соединение (субстрат), на которое данный фермент действует, с добавлением к нему суффикса — аза (например, ферменты, действующие на сахара — мальтозу, лактозу, называются мальтаза, лактаза и т. д.). Только ферментам, вызывающим глубокий распад органических веществ, даются названия по характеру их действия например, дегидраза, оксидаза. Однако сохранились и произвольные названия ферментов, как трипсин, пепсин. В настоящее время известно около 600 различных ферментов. Принято классифицировать ферменты по их действию, причем принимается во внимание также и их химическая структура. Все ферменты делятся на несколько больших групп, каждая из которых распадается на ряд подгрупп. Ниже приведена сокращенная классификация, включающая в основном ферменты, которые чаще всего встречаются у микроорганизмов и имеют для них наиболее важное значение. [c.525]

Имеются еще другие многочисленные одномерные цветовые шкалы, предназначенные для специальных целей сортировки (436]. Среди них имеются стандартные образцы цвета из стекла для классификации сахара [62] и лаков [175], а также цветные растворы неорганических солей для определения цвета жиров животного происхождения [662]. [c.317]

Классификацию кислот Ганч обосновывал не только измерением спектров поглощения, но и другими методами. Так, об изменении состояния кислоты при действии растворителя и о неодинаковой природе гомогенных кислот он судил по результатам кинетических измерений (катализ разложения диазоуксусного эфира и инверсии сахара) и по смещению индикаторного равновесия. [c.81]

Серьезные затруднения возникают в случае соединений, подобных оптически активным винным кислотам. Если пользуются аминокислотной системой классификации, то (+)-винная кислота (ХХа) попадает в п-ряд. В то же время по системе, принятой для сахаров, она должна описываться как имеющая ь-конфигурацию. Один из выходов из такого положения состоит во введении индексов s ж g для указания на использование соответственно либо аминокислотной, либо углеводной системы классификации. Тогда абсолютная конфигурация (4-)-винной кислоты может быть передана либо обозначением П5-(+)-винная кислота, либо ь -(-]-)-винная кислота. [c.525]

Если учесть, что фенольные вещества помимо уплотненных продуктов образуют большое число гликозидов и метильных производных, причем последние в свою очередь также вступают в соединения с сахарами, то станет ясно, какую пеструю гамму соединений объединяет даже приведенная выше упрощенная схема классификации. Число идентифицированных в высших растениях сравнительно простых фенольных соединений превышает 400, причем с каждым годом оно быстро возрастает. Поэтому в настоящее время уже нельзя изучать фенольные соединения вообще. Предметом исследования должны служить индивидуальные вег щества, их превращения или образование. [c.18]

Классификация углеводов. Большой класс углеводов подразделяют па две группы простые углеводы (или простые сахара) и сложные углеводы (или сложные сахара). [c.219]

Серьезные затруднения возникают в случае соединений, подобных оптически активным винным кислотам. Если пользуются аминокислотной системой классификации, то (+)-винная кислота (ХХа) попадает в о-ряд. В то же время по системе, принятой для сахаров, она должна описываться как имеющая ь-конфигурацию. Один из выходов из такого положения состоит во введении индексов S и g для указания на использование соответственно либо амино- [c.628]

Переработка полуфабриката для малярных целей заключается в процессах промывки, сушки и размола. Для получения высококачественных ультрамаринов, идущих на производство художественных красок или для подсинивания сахара, дополнительно проводится мокрая классификация материала с целью выделения из него наиболее дисперсных и чистых фракций. [c.632]

У г л е в о д ы. Классификация. Моносахариды. Строение. Глюкоза и фруктоза. Стереойзомерия моносахаридов. Получение и химические свойства. Дисахариды сахароза, лактоза и мальтоза. Строение. Восстанавливающие и невосстанавливающие сахара. Несахароподобные полисахариды крахмал и целлюлоза. Строение и отличие в строении. Гидролиз к рахмала и целлюлозы. Простые и сложные эфиры целлюлозы. Бумага. Сульфитно-дрожжевая бражка (СДБ). Использование простых эфиров целлюлозы и СДБ в строительстве. [c.170]

Простые сахара можно также классифицировать по числу атомов углерода в цепи. Например, и глюкозу, и фруктозу следует отнести к гексозам, так как они содержат по шесть атомов углерода в цепи. Если объединить эти два типа классификации, то глюкоза будет алъдогексоаой, а фруктоза — кетогексозой. Простейшие углеводы — глицеральдегид и диоксиацетон — являются соответственно альдотриозой и кетотриозой. [c.421]

Классификация углеводов. Углеводы в большом количестве содержатся в растениях и животных. Они играют очень важную роль в процессах, протекающих в жпвых организмах. Примерами углеводов могут служить глюкоза, или виноградный сахар (СвН,20(.), тростниковый, или свекловичный сахар (С зНз О ,), крахмал и целлюлоза, состав которых выражается формулой (СбНюОд) . [c.314]

Рассмотренные выше производные сахаров содержат шестичленную гетероциклическую систему. Известны также и другие аналогичные соединения, содержащие пятичленную гетероциклическую систему и являющиеся производными так называемых г-сахаров. В более систематической и рациональной классификации, предложенной X э.у о р т о м эти соединения называются фуранозами Y-арабиноза и у-глюкоза называются по этой классификации, соответственно, арабофуранозой и глю-кофуранозой. Доказательства, подтверждающие строение фу-раноз, приведены почти исключительно в работах Хэуорта и его сотрудников [c.240]

Классификация. — Название гидраты углерода или углеводы возникло давно, поскольку Се-сахара (гексозы)—глюкоза и фруктоза имеют эмпирическую формулу СбН120е или Сб(Н20)б-Как известно, обе эти гексозы являются моносахаридами и образуются при кислотном гидролизе дисахарида сахарозы (химическое название гростникового сахара) [c.523]

Более полной и правильной классификацией является разделение сахаридов иа moho-, ди- и полисахариды. Простейшие сахариды (моносахариды)—это такие вещества, которые невозможно расщепить гидролизом на составные части. Сахара, в молекулах которых содержатся от 2 до 10 моноса-харидных фрагментов, называются олигосахаридами. И наконец, полисахариды — это соединения с большим молекулярным весом, содержащие десятки и сотни моносвхаридных звеньев (схема 2.1). [c.30]

Определение, классификация, номенклатура. Класс блнгоса-харидов составляет промежуточную между моносахаридами и полисахаридами группу углеводов, которые еще сохраняют многие свойства мономерных сахаров и в то же время обладают рядом особенностей, характерных для полисахаридов. Хотя эти соединения по своей структуре и свойствам вплотную примыкают к упомянутым выше двум большим классам природных сахаров, они имеют немаловажное самостоятельное значение. [c.419]

Как пояснение к классификации можно отметить, что в сухом вине сахар фактически полностью сброжен, а если он имеется, то в таком количестве, что не ощущается на вкус. В сладких винах сахар выраженно ощущается на вкус. Натуральные вина содержат, как правило, 9—11% этанола, реже — 13%. В крепленые сухие вина добавляют коньяк или винный спирт. Столовые вина содержат менее 14% спирта, десертные — более 14% (в среднем около 20%) и некоторое количество сахара. Игристые вина содержат значительное количество диоксида углерода, образующегося при добра-живании вина в толстостенных сосудах или добавляемого к натуральным винам к игристым относят шампанское — продукт вторичного брожения вина, когда к недобродившему вину перед розливом в герметизированные бзпылки добавляют ликер до содержания сахара 2,2%. В России разработана технология производства шампанского непрерывным методом. В шампанском содержится не только повышенное количество углекислоты, но и ряд ценных метаболитов, сказывающихся на специфическом вкусе этого вина. [c.408]

Сахароза. Классификация углеьодов. В качестве примера углевода, имеющего более сложное строение, чем глюкоза или фруктоза, рассмотрим обыкновенный сахар, называемый сахарозой. Сахароза представляет [c.175]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология