Расщепление сахаров

Ряд культур дрожжей, в том числе Sa haromy es, в условиях недостаточного обеспечения среды кислородом и при наличии углеводов получают энергию путем анаэробного расщепления сахаров (гликолиз) при этом образуется этанол. Как только в среде появляется кислород, клетки дрожжей сразу переключаются на энергетически более выгодный аэробный метаболизм (Пастеровский эффект) и способны метаболизировать не только глюкозу, но и накопившийся в среде этанол. Усваивать этанол дрожжи могут благодаря наличию в их клетках фермента алько-гольдегидрогеназы (рис. 41). [c.106]

Брожение моносахаридов. Как уже было указано, брожением называют расщепление сахаров под влиянием биологических ката- [c.243]

Преимущественное образование глютаминовой кислоты и аланина из сахарозы наблюдали и другие авторы как в растительных, так и в животных тканях [19—21]. При этом интересно отметить, что в процессе фотосинтеза в 0 02 на ранних стадиях образуются главным образом глицин и серин [22]. Это дает основание предполагать, что синтез глицина, по-видимому, не связан с образованием и превращением сахаров в процессе фотосинтеза, в то время как синтез глютаминовой кислоты и аланина, как правило, тесно связан с расщеплением сахаров по циклу Кребса через пировиноградную и а-кетоглутаровую кислоты. [c.252]

Следовательно, глюкоза обладает всеми свойствами спиртов и альдегидов. Например, альдегидная группа может окисляться до карбонильной с образованием оксикислоты. Глюкоза имеет и свои специфические свойства, например брожение, т. ё. расщепление сахаров под влиянием ферментов (биологических катализаторов). Причем в зависимости от ряда ферментов при брожении могут получаться различные продукты. [c.356]

Производительность единицы объема ферментатора в расчете на сброженный сахар резко снижается к концу бродильной батареи, что связано с замедлением скорости ферментативного расщепления сахара, ингибируемой метаболитами, и не является особенностью способа брожения в батарее или в одном аппарате. [c.244]

Этот процесс, между прочим, носит название анаэробного гликолиза от греческих слов, означающих расщепление сахара бел воздуха . [c.174]

Все вышеприведенные превращения термодинамически допустимы, поскольку образование ангидрида совершается за счет энергии другого ангидридного соединения. Возможно, суммарная концентрация АТР, ADP и АМР в клетке не меняется во времени. Следует отчетливо представлять, что АТР может синтезироваться путем фосфорилирования ADP также другими донорами фосфатной группы, помимо нуклеозидтрифосфатов, и что в клетке существуют метаболические пути, благодаря которым для синтеза АТР используется энергия расщепления сахаров (глюкозы). [c.134]

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Альдозы, деструктивное расщепление сахаров по Волю 434 [c.630]

Процесс брожения (анаэробного дыхания) по теории С. П. Косты-чева находится в тесной взаимосвязи с аэробным дыханием (брожением). Расщепление сахара до СНд—СО—СООН при брожении и дыхании катализируется одними и теми же ферментами с образованаем одних и тех же промежуточных продуктов. СНд—СО—СООН в дальнейшем при анаэробном дыхании подвергается превращениям, происходящим при спиртовом или молочнокислом брожении, т. е. окисляется до СНзСООН или же до СО и НаО. [c.86]

Пировиноградная кислота является промежуточным продуктом расщепления сахаров при спиртовом бронсении (стр. 121) и, отщепляя двуокись углерода, превращается далее в ацетальдегид. В живом организме (точнее — в печени) она может превращаться п соответствующую аминокислоту — аланин [c.329]

В отсутствии минеральных солей процесс размножения дрожжей прекращается Установлено, что для нормальной жизнедеятельно сти дрожжей необходимы также витамины Например, дрожжевые грибки сахаромицеты слабо размножаются на синтетических сре дах, не содержащих витаминов Таким образом, состав питатель ной среды для дрожжей должен соответствовать указанным выше требованиям и состоять из веществ азотистых (сернокислый аммо ний), фосфористых (суперфосфат) и соединений, содержащих маг ний, калий, железо, серу и витамины В питательной среде сахара в количественном отношении преобладают над всеми другими со ставными частями Объясняется это тем, что сахара используются дрожжевой клеткой не только как источники углерода, необходимого для построения клеток, но и как источник энергии, выделяю щейся при расщеплении сахара дрожжами [c.184]

С 1884 г. Оствальд детально исследует каталитическое действие большого числа (более 30) различных кислот на течение реакций гидролитического расщепления сахара и метилацетата и рассматривает влияние кислот на скорость реакций в связи с электропроводимостью растворов тех же кислот [13]. Он устанавливает прямую пропорциональность между проводимостью кислот и скоростью названных реакций, протекающих соответственно под их влиянием. Конкретно эта пропорциональность была установлена между скоростями реакций кислотного гидролиза и скоростями, с которыми части молекул этих же самых кислот осуществляют при электролизе транспортировку электричества [14]. [c.79]

Гелеобразующие вещества получают как из природных продуктов, так и синтетическим путем. К ним относятся полисахариды, выделяемые из морских водорослей, продукты ферментативного расщепления сахара (декстран), крахмал, производные целлюлозы хлопчатника и древесины и целый ряд полимеров, получаемых на основе акриловой кислоты. [c.146]

Из схем видно, что основное отличие механизма гликолиза (анаэробного расщепления сахара с образованием молочной кислоты) от механизма окислительного распада углеводов сводится по существу к следующему при гликолизе пировиноградная кислота восстанавливается и превращается в молочную кислоту — конечный продукт анаэробного обмена, при дыхании образующаяся пировиноградная кислота подвергается дальнейшему окислению с образованием в конечном счете воды и СОз. [c.258]

Дегидрогенизация в организмах — одна из фаз процесса биологич. окисления, совершается при участии биокатализаторов — окислительных ферментов — дегидраз. Окисляемое вещество (донор водорода) отдает свой водород окислителю (акцептор водорода), способному присоединять водород. Д. подвергаются промежуточные продукты расщепления сахаров, аминокислоты и нек-рые др. трудно окисляемые вне организма вещества. [c.456]

Таким образом, синтез плазмы и расщепление сахара с образованием основных и побочных продуктов брожения—противоположные по характеру, но тесно друг с другом связанные процессы. Они обычно обозначаются как обмен пластический и энергетический, т. е. ассимиляция и диссимиляция, которые представляют собой две стороны единого материального обмена веществ. [c.242]

ПОЛНОСТЬЮ обеспечена кислородом, 3) процесс идет до образования конечных продуктов расщепления сахара (СОг.НгО). При отсутствии любого из этих условий дыхательный коэффициент может быть меньше или больше единицы. [c.12]

Брожение моносахаридов. Как уже было указано, брожением называют расщепление сахаров под влиянием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых в процессе жизнедеятельности различными микроорганизмами. [c.266]

В связи с опытами о влиянии пероксидазы на спиртовое брожение (см. предшествующее сообщение) я сделал наблюдение, что содержание -каталазы в зимазе довольно быстро падает в процессе расщепления сахара. Это наблюдение заставило меня поставить некоторые опыты с целью выяснения судьбы каталазы дрожжей при бесклеточном спиртовом брожении. [c.400]

Пировиноградная кислота принимает активное участие в процессах обмена веществ организмов. Она является промежуточным продуктом расщепления сахаров при спиртовом брожении. В клетках животных и растений пировиноградная кислота может превращаться в аминокислоту аланин (см. стр. 409). [c.313]

Это явление было известно уже в конце ХУП века. Позднее Пастер доказал, что вызывающие брожение дрожжевые грибки попадают в растворы сахара из воздуха, а стерилизованные растворы, если предохранить их от проникновения зародышей, не подвергаются брожению. Тем самым было доказано, что спиртовое брожение вызывается дрожжами, и поэтому долгое время считали, что процесс расщепления сахара на спирт и углекислый газ должен быть обязательно связан с жизнедеятельностью дрожжей, которые даже получили название организованного фермента. Возрал<ения Либиха, что разложение сахара представляет собой явление, лищь сопутствующее росту дрожжей, но не являющееся частью собственно жизненных процессов этих микроорганизмов, не получили в то время общего признания. Лишь ъ 1897 г. Бухнер опубликовал результаты проведенных им, решающих опытов, которые сразу разъяснили вопрос о природе брожения. Путем растирания дрожжевых клеток с кварцевым песком Бухнеру удалось в значительной степени разрушить их оболочки. Из подготовленной таким образом грибковой массы был под большим давлением отжат сок, не содержащий дрожжевых клеток, но все же обладавший способностью сбраживать виноградный сахар до спирта и углекислого газа . Эта способность сохранялась даже при прибавлении антисептических средств, прекращающих жизнедеятельность дрожжей. Так, было доказано, что вещество, вызывающее спиртовое брожение, находится внутри дрожжевых клеток, может быть выделено из них и не теряет своей активности вне дрожжевой клетки. [c.119]

Е. Г. Торопова (1978) провела сравнительное изучение ферментов углеродного метаболизма, обеспечивающих работу гликолитического, гексозомонофосфатного (ГМФ) путей и цикла трикарбоновых кислот у продуцента нистатина и его неактивного мутанта. Оказалось, что активность ферментов ГМФ-пути (глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, фосфоглюконат-дегидрогеназы и транскетолазы) у продуцента нистатина в 2—4 раза выще, чем у неактивного мутанта. Особенно эта разница велика во вторую фазу роста культур, когда начинается образование и накопление нистатина в мицелии. Автор считает, что высокая активность ферментов ГМФ-пути расщепления сахаров является одним из необходимых условий для биосинтеза нистатина. Предполагается, что связующим звеном между механизмами диссимиляции сахаров и образованием антибиотика может быть восстановленный НАДФ. Управление биосинтезом нистатина, по мнению автора, может осуществляться изменением соотнощения активности ферментов, принимающих участие в расщеплении углеводов, что позволяет в 1,5—2 раза увеличить выход антибиотика. [c.179]

Процесс расщепления сахаров до спирта известен с незапа-мятных времен. Суммарное уравнение этой реакции было установлено еще Гей-Люссаком [c.365]

Дальнейшие исследования позволили выделить из зеленых листьев фермент, ответственный за включение диоксида углерода в органическое соединение. Это была рибулозодифосфат-карбокси-лаза, катализирующая включение СО2 и одновременное расщепление сахара рибулозо-1,5-дифосфата. В результате образовались 2 молекулы 3-фосфоглицерата, из которых одна молекула в своей карбоксильной группе содержала радиоактивный углерод, включенный в виде СО2. [c.201]

Гелеобразующие вещества так же, как и абразивные, влияют на устойчивость и консистенцию зубных паст. Эти свойства зубных паст зависят от вязкости, пластичности, тиксотропности растворов гидроколлоидов. Они бывают натуральные и синтетические. К натуральным в первую очередь относятся продукты, полученные из морских водорослей,— альгинат и кар-рагенат натрия. Реже применяются трагант и пектин, получаемый из плодов и соков, и декстран, получаемый ферментативным расщеплением сахара. [c.111]

Вместе с тем, новообразованные сахара, по-видимому, в клетке оказываются более доступными для дальнейших превращений, чем сахара, синтезированные ранее. Как известно, процессы дыхания осуществляются в цитоплазме и митохондриях, где происходит расщепление сахаров, вовлечение продуктов расщепления в цикл трикарбоновых кислот и таким образом извлекается запасенная в этих соединениях энергия. Вероятно, что новообразованные сахара быстро перемещаются из хлоропластов в цитоплазму и митохондрии и там расходуются, в то время как сахара, синтезированные ранее, поступают к активным центрам лишь по мере исчерпания новообразующихся сахаров. Часть же сахаров, вероятно, находится в клетке в значительно более трудно мобилизуемом состоянии (см. ниже в разделе о дальнейшей судьбе катехинов в растениях, табл. 33). [c.114]

Пфвые указания на то, что в биологических системах происходят какие-то каталитические процессы, были получены в начале XIX в. при изучении переваривания мяса под действием желудочного сока и превращения крахмала в сахар под действием слюны и раздичньгх экстрактов из тканей растений. Вслед за этим были зарегистрированы и другие случаи биологического катализа, который теперь называется ферментативным. В 50-х годах прошлого века Луи Пастер пришел к выводу, что сбраживание дрожжами сахара в спирт катализируется ферментами . Он считал, что эти ферменты (впоследствии для их обозначения бьш введен еще один термин- энзил1ы, что в переводе означает < дрожжах ) неотделимы от структуры живой клетки дрожжей. Эта точка зрения господствовала в науке в течение длительного времени. Поэтому важной вехой в истории биохимии стало открытие, которое сделал в 1897 г. Эдвард Бухнер ему удалось экстрагировать из дрожжевых клеток в водный раствор набор ферментов, катализирующих расщепление сахара до спирта в процессе брожения. Тем самым бьшо доказано, что столь важные ферменты, катализирующие один из основных метаболических путей, приводящих к высвобождению энергии, сохраняют способность функционировать и после выделения их из живых клеток. Это открытие вдохновило биохимиков на новые поиски, направленные на вьщеление разнообразных ферментов и изучение их каталитических свойств. [c.227]

Обычные аминокислоты. — При гидролизе белков были получены двадцать различных аминокислот (см. табл. 39), все они являются а-аминокислотами, у всех, за исключением глицина, а-уг-леродный атом асимметричен. Первой исследованной аминокислотой был глицин. При гидролизе желатины Браконно (1820), пытаясь показать, что этот материал, подобно целлюлозе, дает при расщеплении сахар, выделил вещество, которое он назвал за его сладкий вкус глицином (греч. glykys — сладкий). Прошло восемнадцать лет, прежде чем было обнаружено, что полученный из желатина сахар содержит азот. Большинству остальных аминокислот было также дано название, оканчивающееся на -ин (амин). Некоторые названия отражают структурные соотношения. Так, название аланин составлено из альдегидаЧ-окончание -ин со вставкой между ними слога ан. Аланин и все,высшие аминокислоты принадлежат к -ряду. Треонин, названный так за структурную аналогию с Д-треозой, принадлежит к /.-ряду аминокислот (соответственно )-ряду сахаров). [c.629]

Уксуснокислотное брожение, т. е. биохимическое окисление разбавленного спирта в уксусную кислоту, которое протекает под действием различных уксуснокислых бактерий в присутствии воздуха и питательных веществ, применяется в промышленности для производства винного и спиртового уксуса. Молочнокислое брожение, т. е. расщепление сахаров до молочной кислоты, вызывается многочисленными молочнокислыми бактериями. Этот вид брожения, который происходит в застоявшемся молоке, тво- [c.325]

Переносят диски в прибор Сокслетта и экстрагируют 80%-ным этиловым спиртом в течение 2 ч (до полного обесцвечивания дисков). Спиртовой раствор упаривают в вакууме досуха, осадок переносят на фильтр и несколько раз промывают небольшими порциями воды. В фильтрат вносят небольшое количество 1 %-ной серной кислоты и гидролизуют на кипящей водяной бане при перемешивании в течение 30 мин (идет расщепление сахаров на гексозы). Кислый раствор нейтрализуют горячим раствором МаОН (по бромфенолу синему рН = 3,0- 4,6) при перемешивании. По исчезновении желтой окраски нейтрализацию заканчивают. Осадок отделяют центрифугированием, промывают 2—3 раза небольшими порциями дистиллированной воды и отбрасывают. К раствору (100—150 мл) из бюретки добавляют 10%-ный раствор ацетата свинца до полного осаждения белков. Раствор подогревают и фильтруют. В фильтрат вносят 0,5 г активированного угля и раствор при постоянном перемешивании кипятят 10—15 мин. Уголь отфильтровывают, промывают дистиллированной водой и отбрасывают. Фильтрат упаривают до 30—50 мл и пропускают через колонки с катионитом (10 г) и анионитом (10 г) со скоростью 2 мл мин. [c.529]

Исследования велись в двух направлениях с одной стороны, изучались промежуточные продукты расщепления сахаров в процессе дыхания 115)оводящих тканей, а с другой, изучались ферменты, участвующие в этих превращениях. Для опытов была взята сахарная свекла ввиду ее способности синтезировать и накапливать сахарозу в широких масштабах. [c.248]

Последующее расщепление гексозофосфорных эфиров, сопровождающееся разрывом шестичленной углеродной цепочки сахара, природу образующихся при этом продуктов и их дальнейшее превращение изучил О. Мейергоф (1918). Он расчленил и экспериментально воспроизвел важнейшие промежуточные реакции при распаде сахара на спирт и углекислоту. Им было показано, что разрыв углеродной цепи гексозы и дальнейшее превращение образовавшихся продуктов происходит не со свободными углеводами, а с их фосфорными эфирами, и что фосфорная кислота отщепляется на более поздних этапах процесса брожения. Важная роль фосфорных эфиров сахара и последовательные стадии их превращения были также установлены Г. Эмбде-ном при изучении распада углеводов в мышцах животных (гликолиз). Основные этапы расщепления сахара ферментами дрожжей и мышечных тканей одинаковы, а различия в характере конечных продуктов зависят от присутствия или отсутствия отдельных ферментов. [c.245]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология