Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Молочная кислота, образование

    Когда же работа окончена и мышцы отдыхают, они должны набраться кислорода, чтобы с его помощью избавиться от молочной кислоты, превратив ее снова в пировиноградную. (Кислород соединяется с двумя лишними водородными атомами молочной кислоты с образованием воды.) Вот почему вы продолжаете задыхаться еще некоторое время после того, как кончили колоть дрова или бегать у вас образовалась кислородная недостаточность, которую организм должен восполнить. [c.174]


    Крекирующее действие различных щелочных агентов на угле-воды изучено довольно подробно расщепление сахарозы в щелочной среде является нежелательным побочным процессом при ее производстве. Протекающие при этом реакции кратко освещены выше (см. разд. 3.2) они приводят в конечном счете к образованию молочной кислоты (предпринимались попытки разработать и промышленный процесс производства молочной кислоты из сахарозы [50]). Однако сведений о механизме крекирующего действия различных агентов почти не имеется. [c.87]

    Особый промотирующий эффект Са(ОН)г или солей кальция по сравнению с КОН и ЫаОН при образовании молочной кислоты отмечен также в работах Ватермана и сотр. [53]. Сопоставление механизмов образования молочной кислоты и глицерина из углеводов проведено (независимо друг от друга) в двух диссертациях [34, 54] в работе [34] предложен также механизм крекирующего действия щелочных агентов. [c.87]

    Указанный механизм крекирующего воздействия катионов на полиоксисоединения должен быть, очевидно, общим и для щелочного расщепления углеводов с образованием молочной кислоты [50, 54]. В этом случае расщепление происходит в растворе под действием больших количеств гидроокиси щелочноземельного металла (например, 4—6 моль крекирующего агента на 1 моль сахарозы [53]), и гидроокись является стехиометрическим компонентом реакции. Вопрос о соотношении гомогенных и гетерогенных стадий при получении молочной кислоты из углеводов обычно не ставится (однако при 20%-ной концентрации глюкозы в растворе в нем растворяется всего около 0,4 моль СаО на 1 моль глюкозы [65] остальная гидроокись находится в виде суспензии, и поэтому не исключено воздействие частиц как твердого катализатора реакции). [c.93]

    Следует отметить, что для получения максимального выхода глицерина предпочтительнее 1-й или 3-й вариант, так как появление в растворе осколков от щелочного расщепления углевода приведет к образованию наряду с глицерином также и дополнительных количеств пропиленгликоля и молочной кислоты. [c.94]

    В пробирку помещают 0,5 мл 5%-ного раствора фенола и добавляют 1—2 капли 1%-ного раствора хлорида железа. Раствор приобретает фиолетовую окраску. Пр и добавлении к нему 1—2 капель молочной кислоты происходит изменение окраски раствора до зеленовато-желтой. Это связано с тем, что а-оксикислоты вытесняют фенол из комплексного фенолята с образованием молочнокислого железа. [c.63]

    Анаэробное (в отсутствие воздуха) разложение глюкозы с образованием молочной кислоты протекает по уравнению [c.38]


    Свойства, обусловленные карбоксильной группой. Благодаря наличию карбоксильной группы оксикислоты диссоциируют в водных растворах с образованием ионов водорода (стр. 156) при этом, в результате влияния спиртовых гидроксильных групп на карбоксильные, оксикислоты проявляют обычно более сильные кислотные свойства, чем незамещенные карбоновые кислоты. Так оксиуксусная кислота (/С=1,48-10 ) сильнее незамещенной уксусной кислоты (/(=0,176-10 ) а-оксипропионовая (молочная) кислота (/С= 1,37-10 ) сильнее, чем пропионовая (/(=0.134-10" ). [c.192]

    Молочная кислота СНз—СНОН—СООН получила свое название в связи с ее образованием в прокисшем молоке. Источником ее в этом случае служит лактоза (молочный сахар), подвергающаяся брожению — распаду под действием особых микроорганизмов — молочнокислых бактерии. Молочнокислому брожению могут подвергаться и другие сахара. Процессы такого рода идут при приготовлении сыра, квашении капусты, силосовании кормов  [c.262]

    В ходе корреляции карбоксильная группа (+)-молочной кислоты была в конечном итоге превращена в трег-бутильную с образованием правовращающего антипода пинаколинового спирта. Это дает право написать следующие проекционные формулы  [c.191]

    При ограниченном запасе кислорода в организме сокращение мышечной ткани во время работы сопровождается образованием L-молочной кислоты. При брожении углеводородов под действием микроорганизмов часто выделяется ь- или dl-mo-лочная кислота. [c.238]

    При химических синтезах получается недеятельная молочная кислота, т. е. смесь равных количеств правовращающего и левовращающего антиподов. То же происходит в других случаях, когда лабораторным путем из оптически недеятельных соединений создаются вещества с асимметрическим атомом углерода. Это объясняется тем, что вероятность образования каждого из антиподов совершенно одинакова. [c.288]

    О-глюкоза — ОСНОВНОЙ источник энергии живых организмов. При гликолизе 1 г/моля глюкозы выделяется 196,3 кДж. Ферментативное расщепление глюкозы в живой клетке протекает до образования молочной кислоты, сопряженной с образованием аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). [c.102]

    Метод основан на энзиматическом восстановлении пировиноградной кислоты в молочную ферментом лактатдегидрогеназой при одновременном окислении НАДН. О количестве пировиноградной кислоты судят по убыли НАДН, измеряя уменьшение оптической плотности при 340 нм (с.7). Реакция сдвинута в сторону образования молочной кислоты при pH 7,4 и 22° С. [c.31]

    Гликоген — основной субстрат анаэробного распада углеводов в скелетной мускулатуре. В задаче предлагается исследовать влияние добавления АДФ на интенсивность гликогенолиза. Об интенсивности гликогенолиза судят по убыли гликогена и по образованию молочной кислоты. [c.50]

    В задаче предлагается проследить за убылью фруктозо-1,6-дифосфата и образованием фосфоглицериновой и молочной кислот в процессе инкубации экстрактов мышц в присутствии фторида и без него. [c.55]

    Мейергоф О. (Германия) Открытие связи между потреблением кислорода мышцами и образованием в инх молочной кислоты [c.780]

    Если к мышечной кашице добавить раствор гликогена Или крахмала и создать благоприятные условия среды, температуры и анаэробиоза, то через некоторое время в смеси можно обнаружить молочную кислоту. Образование молочной кислоты обусловлено наличием в мышечной кашице гли-колитических ферментов, катализирующих расщепление крахмала через ряд промежуточных этапов до молочной кислоты (см. стр. 170). Для обнаружения молочной кислоты ее переводят в уксусный альдегид при помощи концентрированной серной кислоты  [c.174]

    В молоке при ферментации могут протекать шесть основных реакций, и в результате образуются молочная, пропионовая или -лимонная кислота, спирт, масляная кислота или же происходит колиформное газообразование. Главная из этих реакций —образование молочной кислоты. На ней основаны все способы ферментации (сквашивания) молока. Лактоза молока гидроли--зуется при этом с образованием галакто зы и глюкозы. Обычно галактоза превращается в глюкозу еще до сквашивания. Имеющиеся в молоке бактерии преобразуют глюкозу в молочную кислоту. Образование сгустка казеина происходит в изоэлектриче-ской точке этого белка (pH 4,6) под действием молочной кислоты. Этот процесс лежит в основе сыроварения (разд. 3,2.2). [c.94]

    Один из основных представителей животных углеводов — гликоген — претерпевает значительные изменения во время охлаждения и последующего хранения мяса и рыбы. Процесс распада гликогена до молочной кислоты цроисходит по следующей упрощенной схеме гликоген промежуточный углевод—виноградный сахар—лактацидоген—гексозофосфорная кислота— молочная кислота. Образование мо- лочной кислоты обычно не ухудшает качества продукта. [c.62]

    При соблюдении необходимых мер для приостановки действия ферментов обнаруживают в мышцах (покоящихся) теплокровных животных 30— 40 мг% молочной кислоты, в мышцах лягушки — 15—20 мг% молочной кислоты. Образование молочной кислоты в мышцах при их продолжитель-но11 работе происходит с использованием значительного количества имеющегося в них запаса гликогена. [c.547]


    В многоклеточных организмах пространственная организация выходит далеко за пределы отдельной клетки. Различные ткани тела обладают разнообразным набором ферментов и по-разному способствуют выживанию организма. Кроме различии в специализированных продуктах, таких, как гормоны или антитела, между разными типами клеток одного и того же организма имеются еще и существенные различия в общих для всех клеток метаболических путях. Хотя фактически во всех клетках имеются ферменты гликолиза, цикла лимонной кислоты, синтеза и распада липидов и метаболизма аминокислот, уровни всех этих процессов по-разному регулируются в различных тканях. Нервные клетки, возможно, наиболее привередливые клет организма, содержат крайне малые запасы гликогена или жирных кислот, целиком полагаясь на глюкозу, поставляемую с кровью. Клетки печени снабжают глюкозой клетьш активно работающих мышц. Кроме того, они используют молочную кислоту, образованную в мышцах, дня синтеза глюкозы (рис, 2-42). Клетки каждого типа обладают специфическими для них особенностями метаболизма и широко сотрудничают как в нормальном состоянии, так и при тренировках, стрессе или гаподании. [c.111]

    Именно молочная кислата и придает кислому молоку кислый вкус. (Запаха, впрочем, молочная кислота не имеет. Своим запахом кислое молоко обязано масляной кислоте, которая образуется при скисании его в результате гидролиза молекул жиров.) Иногда домашние хозяйки добавляют в тесто вместо дрожжей не винную кислоту с содой, а просто соду и замешивают тесто на кислом молоке. Молочная кислота тоже может вызывать образование угольной кислоты, а при нагревании ее — двуокись углерода. [c.172]

    Существует много бактерий, способных разлагать сахар с образованием молочной кислоты. Бухнер показал, что они содержат энзимы, лактацидазы, вызывающие расщепление углеводов. При этом в зависимости от природы бактерии и сахара образуется либо рацемат, либо одна из двух оптически активных форм молочной кислоты. [c.323]

    Отношение оксикислот к нагреванию. Гидролиз лактидов и лактонов. TeтpaJ адрический атом углерода. Оптическая изомерия молочной кислоты. Асимметрический атом углерода. Антиподы, рацематы, плоскополяризованный свет. Проекционные формулы Фишера. Причины образования рацематов при возникновении асимметрического атома углерода. Абсолютный и частичный асимметрический синтез. Винные кислоты. Мезоформы. Способы разделения рацематов. Диастереомеры. [c.251]

    Частица НАД отнимает от фосфорилированного глицеринового альдегида два атома водорода, в результате чего альдегид превращается в кислоту. Взаимодействие этой кислоты с АДФ ведет к отщеплению одной фосфатной группы и образованию фосфогли-цериновой кислоты и АТФ, уносящей часть энергии в форме энергии макроэргической фосфатной связи. Отщепление молекулы воды и повторное взаимодействие с АДФ ведет к полному удалению фосфатных групп и к образованию в конечном счете пирови-ноградной кислоты СН3СО ОООН. В процессе анаэробного дыхания возможно ее дальнейшее превращение в молочную кислоту или этиловый спирт и оксид углерода (IV). [c.368]

    Пировиноградная кислота представляет собой вязкую жидкость с т. кип. 165 °С, смешивается с водой. Является важным промежуточным соединением во многих процессах обмена веществ. Для нее свойственно большинство обычных реакций карбоновых кислот — образование солей, сложных эфиров, амидов и т.д., а также многие реакции кетонной функции — образование оксимов, фенилгидразонов, восстановление до спирта (Н,5-молочная кислота). [c.242]

    Асимметрический синтез. Если при химических синтезах из веществ с симметричными молекулами создаются вещества с асимметрическим атомом углерода, то они получаются в виде недеятельных соединений. Однако, пользуясь оптически деятельными веществами, можно в некоторых случаях из веществ, не содержащих асимметрического атома углерода, получить оптически деятельные вещества. Для этого исходное вещество связывают с оптически деятельным веществом и удаляют последнее после того, как путем химической реакции получен новый асимметрический атом. Так можно синтезировать оптически деятельную молочную кислоту СНз—СН(ОН)—СООН из пировиноградной кислоты СНз—СО—СООН, в молекуле которой нет асимметрического атома. Для этого из пировиноградной кислоты и природного левовращающего спирта борнеола СщН ОН (стр. 567) получают сложный эфир. Восстановлением переводят этот эфир в бор-неоловый эфир молочной кислоты. При этом в молекуле создается новы 1 асимметрический атом и получаются два вещества—сложный эфир левовращающего борнеола и левовращающей молочной кислоты и сложный эфир левовращающего борнеола и правовращающей молочной кислоты. Эти вещества не являются один по отношению к другому оптическими антиподами, в связи с чем и скорости образования их неодинаковы первое вещество образуется в несколько большем количестве, чем второе. Поэтому омыление продукта реакции дает молочную кислоту, обладающую слабым левым вращением. [c.297]

    Углеводное питание занимает важное место в жизни человека. Превращаясь в молочную кислоту, углеводы дают клетке необходимую энергию (1 г углеводов дает 16,74 кДж). Углеводы выполняют детоксирующую (барьерную) функцию, заключающуюся в образовании глюку-роновой кислоты, которая, соединяясь с ксенобиотиками и их метаболитами, дает нетоксичные и легко выводимые из организма вещества. Углеводы снижают накопление в организме кетоновых тел, входят в состав нуклеиновых кислот, регулируют жировой обмен, уменьшают количество потребляемого белка. [c.3]

    Оксикислоты, характеризующиеся наличием в молекуле гидроксильной и карбоксильной группы, обладают более сильными кислотными свой-пвами, нежели карбоновые кислоты особенно это проявляется у а-0кс1гкис-лот. Так, константа диссоциации пропионовой кислоты прп 25° равна 1,4- 1СГ , молочной кислоты — 1,38- 10 . Гидроксильная группа в р-положении подвижна и легко дегидратируется с образованием а, -ненасыщенной кислоты, у- и -оксикислоты также легко теряют молекулу воды с образованием лактонов. Пз солей оксикислот находят применение в медицине глюконат кальция, цитрат натрня н др. [c.153]

    Подлинность препарата устанавливаюг реакциями иа ион кальция по образованию кальция оксалата п на аннон молочной кислоты (к раствору солп, подкисленному разведенной серной кислотой, прибавляют раствор перманганата калия до красно-фиолетовою окрашпваиня прп нагревании обнаруживают запах ацетальдегида  [c.158]

    Гидрокарбонат натрия (питьевая сода, бикарбонат натрия) NaH Oз —белое вещество, обычно порошкообразное. Его применяют в кулинарии, медицине и при производстве пекарского порошка. Пекарский порошок добавляют для подъема теста при выпечке печенья, кексов и других кондитерских изделий. Он вызывает образование пузырьков газа, и тесто подходит . Те же пищевые продукты можно изготовить, воспользовавшись гидрокарбонатом натрия и кислым молоком вместо пекарского порошка. В обоих случаях реакция сводится к действию кислоты на гидрокарбонат натрия, в результате чего образуется двуокись углерода. При использовании кислого молока на гидрокарбонат натрия действует молочная кислота НС3Н5О3. и реакцию можно записать в следующем виде  [c.235]

    Продуктом реакции является лактат натрия МаСзНдОз, натриевая соль молочной кислоты (разд. 13.5). Виннокаменный пекарский порошок состоит из бикарбоната натрия, кислого виннокислого калия КНС4Н4О6 (обычно называемого винным камнем ) и крахмала, который добавляют для предотвращения образования комков под действием содержащихся в воздухе водяных паров. При добавлении воды к виннокаменному пекарскому порошку идет реакция [c.235]

    Равновесие реакции сдвинуто в сторону образования молочной кислоты. Однако, если образующуюся пировиноградную кислоту связывать гидразином или семикарбазидом в виде гидразонов или семи- [c.27]

    В задаче предлагается исследовать превращение гликогена экстрактами мышц, не содержащими митохондрий, в присутствии йодацетата и без него. Об интенсивности процесса судят по убыли гликогена и образованию фруктозо-1,6-дифосфата и молочной кислоты. [c.53]

    Реакцию катализирует фермент фосфопируватгидратаза (енолаза, КФ" 4.2.1.11). Фермент ингибируется фторидом (конечная концентрация фторида 0,02 М) особенно в присутствии фосфата. Считают, что ингибирующее влияние оказывает Mg2+-фтopфo фaтнь[й комплекс. Таким образом, добавление в инкубационную среду фторида прерывает гликолиз на стадии превращения фосфоглицериновых кислот и приводит к накоплению 3-фосфоглицерата. В этих условиях образования скольких-либо заметных количеств молочной кислоты не происходит. [c.54]

    Целый ряд химических сдвигов происходит при споруляции [141— 143], Вначале полностью прекращается синтез рРНК, далее начинается транскрипция новых классов мРНК и образуется несколько новых белков, Обращает на себя внимание образование в больших количествах дипиколиновой кислоты (рис. 14-7), что требует появления по крайней мере одного нового фермента. Кроме того, в процессе образования спор бактерии потребляют много Са +, значительные количества Мп и ионов других металлов, У многих бактерий образуется также З-Ь-сульфо-молочная кислота, [c.353]

    Образование рацемата может наблюдаться и тогда, когда соединение содержит только один хиральный центр, как, например, у молочной кислоты (табл. 4-2). (Почему невозможна] Л4езо-молочная кислота ) [c.143]

    До перегонки эфиров молочной кислоты необходимо нейтрализовать присутствующую в смеси сильную кислоту в противном случае наступает обменная конденсация эфира с выделением спирта и образованием полимолочной кислоты —полиэфира с открытой цепью. Вместо уксуснокислого натрия можно, конечно, с успехом применять и другие нейтрализующие средства, как, например, гидроокиси или карбонаты щелочных или щелочноземельных металлов. [c.17]

    Питательная среда с плавиковой (НР) и серной (Н2804> кислотами. Применение указанных кислот для закисления сусла Суш ествейно упрощает технологию, сокращает ее длительность и повышает в хоД Спирта, так как сахара не расходуются на размножение молочнокислых бактерий и образование молочной кислоты. [c.115]


Смотреть страницы где упоминается термин Молочная кислота, образование: [c.411]    [c.457]    [c.350]    [c.179]    [c.76]    [c.147]   
Биотехнология (1988) -- [ c.137 , c.277 ]

Биотехнология - принципы и применение (1988) -- [ c.137 , c.277 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Молочная кислота

Молочная кислота механизм образования

Молочная кислота образование из аланина

Молочная кислота образование из сокращении мышц

Молочная кислота образование при кефирном брожении

Молочная кислота, образование из пировиноградной кислоты

Молочная кислота, образование при участии Latobaillus

Нитрил акриловой кислоты молочной кислоты, образовани

Образование молочной кислоты при гликолизе

Пуриновые нуклеотиды и образование молочной кислоты



© 2025 chem21.info Реклама на сайте