Минеральные вещества незаменимые

Основными химическими компонентами пищи являются следующие шесть групп веществ поставщики энергии (углеводы, жиры, белки), незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода (см. табл. 39). Каждое вещество выполняет конкретную функцию в жизнедеятельности организма и влияет на выполнение физической работы. [c.446]

Потребность человека в белке зависит от его возраста, пола, характера трудовой деятельности. В организме здорового взрослого человека должен быть баланс между количеством поступающих белков и выделяющимися продуктами распада. Для оценки белкового обмена введено понятие азотного баланса. В зрелом возрасте у здорового человека существует азотное равновесие, т. е. количество азота, полученного с белками пищи, равно количеству выделяемого азота. В молодом растущем организме идет накопление белковой массы, образуется ряд нужных для организма соединений, поэтому азотный баланс будет положительным — количество поступающего азота с пищей превышает количество выводимого из организма. У людей пожилого возраста, а также при некоторых заболеваниях, недостатке в рационе питания белков, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ наблюдается отрицательный азотный баланс — количество выделенного из организма азота превышает его поступление в организм. Длительный отрицательный азотный баланс ведет к гибели организма. На белковый обмен влияют биологическая ценность и количество поступающего с пищей белка. [c.18]

Таблица IV.12. Источники, функции и признаки недостаточности в организме для некоторых незаменимых минеральны веществ (элементов)

Для жизнедеятельности организма человека н животных необходимы белки, жиры и углеводы, являющиеся пластическими и энергетическими материалами, а также минеральные соли н витамины. Среди жиров и продуктов гидролиза белков имеются незаменимые органические вещества, поступление которых должно обеспечиваться с пищей, так как они не синтезируются организмом. По-видимому, по мере эволюционного развития животного мира отдельные виды постепенно теряли способность к биосинтезу некоторых простых органических соединений, участвующих в метаболических процессах, так как более эффективным для организма путем они могли получить их из окружающей органической природы — растений и микроорганизмов или с животной пищей. К таким органическим соединениям относятся незаменимые -аминокислоты, незаменимые ненасыщенные жирные кислоты, а также витамины (термин витамины предложен Функом [2]). На необходимость для питания таких факторов ( витаминов ), не синтезируемых животными, указывал Лунин [3]. Для человека незаменимыми оказались восемь -аминокислот (из 20) валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин триптофан [4]. Для животных незаменимых аминокислот значительно больше, например для крысы —11. [c.5]

В 1980 г. в США были пересмотрены рекомендации по содержанию в человеческом теле многих незаменимых минеральных веществ. В табл. IV. 13 [c.278]

Незаменимые пищевые вещества не синтезируются из других веществ и поэтому должны содержаться в пище в готовом виде. К незаменимым относятся все минеральные компоненты, а также витамины, некоторые аминокислоты (гл. 11) и некоторые жирные кислоты (гл. 10). [c.181]

ПЫЛЬЦА ЦВЕТОЧНАЯ — исключительно ценный продукт, богатый биологически активными веществами. Пчелы собирают пыльцу для кормления вывода и продолжения рода. Существует мнение, что пыльца содержит все, что необходимо организму для его существования. Состав пыльцы зависит от того, с каких медоносов она собирается, и от других факторов. Но в ней всегда есть белки, аминокислоты, сахара, минеральные вещества и микроэлементы, витамины, гормоны, жиры и ароматические вещества. Например, из 22 незаменимых аминокислот в пыльце содержится 20. Из витаминов обнаружены тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и никотиновая кислоты, из минеральных веществ — калий, магний, кальций, железо, кремний, фосфор и др. Пыльца обладает выраженными терапевтическими свойствами, присущими многим растениям. Наличие в цветочной пыльце богатого комплекса полезных веществ ставит ее в ряд ценнейших биологических стимуляторов. [c.165]

Обмен веществ, протекающий в животном организме, подвергается непрерывно разнообразным воздействиям многочисленных факторов внешней среды. Наиболее существенное и постоянное влияние на обмен веществ оказывает характер питания. Изменение количественного содержания в пище белков, жиров, углеводов, различных минеральных веществ и витаминов неизменно отражается на течении обмена веществ. Особенно существенное влияние на обмен веществ оказывает белковый компонент пищи. Опыт показал, что характер обмена веществ зависит не только от количества, но и от качества белков пищи. Качество белков в питании или, другими словами, питательная ценность белков зависит главным образом от их аминокислотного состава. Чем ближе аминокислотный состав белков, потребляемых организмом, к составу белков организма, тем полнее используются организмом потребляемые белки. Если белок беден хотя бы одной незаменимой аминокислотой или не содержит ее вовсе, он не может покрыть потребность организма в белке. [c.218]

Таблица 7.7. Некоторые незаменимые минеральные вещества, и примеры их использования живыми организмами

Минеральные вещества необходимы для осуществления многих биохимических процессов в организме. Они являются незаменимыми факторами питания, так как в организме не образуются. Содержание минеральных веществ в организме относительно невелико (4—10 % сухой массы тела) и зависит от функционального состояния организма, его возраста, характера питания и условий внешней среды. [c.69]

Ряд элементов, содержащихся в пище главным образом в форме минеральных солей или ионов, также относится к незаменимым пищевым веществам. По массе основную часть минеральных веществ пищи составляют хлориды, фосфаты и карбонаты натрия, калия, кальция и магния. Кроме того, абсолютно необходимы микроэлементы, называемые так потому, что они требуются в малых количествах это железо, цинк, медь, марганец, молибден, йод, селен (см. табл. 6.2). Кобальт поступает в организм человека не в форме минеральных солей, а в составе готового витамина [c.186]

Витамины и минеральные соли — это незаменимые вещества, присутствующие в продуктах питания в небольших количествах с самого начала. Некоторые пищевые продукты, особенно подвергнутые переработке (например, пе- [c.280]

ВОДА ж. 1. Н2О, химическое соединение, оксид водорода (1.). 2. Сложное вещество, жидкость с аномальными свойствами используется в полупроводниковой и атомной промышленности и для научных исследований. 3. Природная или искусственная смесь веществ на основе воды (2.) переменного сложного состава, незаменимый компонент большинства технологических процессов, перспективное минеральное сырьё и источник топливных ресурсов термоядерной энергетики. [c.76]

Белки. Главная составная часть организма — белки, или протеины, представляют высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Растения всегда содержат различные минеральные и многие органические вещества, количество их в растениях (например, крахмала, жиров или сахаров) часто превышает содержание белков, но именно белки играют решающую роль во всех процессах обмена веществ и явлениях жизни. Белки — незаменимая основа живого вещества, и в связи с этим они имеют исключительное значение в жизни организмов. [c.32]

Как изолятор парафин широко применяется в электротехнике. Как вещество, вполне устойчивое при комнатной температуре даже к крепким минеральным кислотам, парафин является незаменимым материалом в граверном деле. [c.164]

Таким образом, витаминами следует считать вещества, которые Б малых дозах, наряду с белками, жирами, углеводами и минеральными веществами (преимущественно Na l), необходимы для нормального развития животного организма. Существует много веществ, без которых животный организм не может нормально развиваться, которых организму требуется немного, но которые нельзя назвать витаминами, например триптофан, йод и др. Следовательно, витаминами следует считать незаменимые сложные органические вещества разнообразной структуры, являющиеся биологическими катализаторами химических реакций, [c.637]

Растения и большинство микроорганизмов способны синтезировать все входящие в их состав аминокислоты из простых веществ — углекислоты, воды и минеральных солей, тогда как в организме человека и животных некоторые аминокислоты не могут синтезироваться и должны поступать в организм в готовом виде как компоненты пищи. Такие аминокислоты принято называть незаменимыми, к ним относятся валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Отсутствие в пище хотя бы одной незаменимой аминокислоты приводит к тяжелым заболеваниям человека, а недостаток их в кормах снижает продуктивность сельскохозяйственных животных. [c.256]

Увеличение концентрации запасных веществ в клетках наблюдается на фоне понижения синтеза азотсодержащих компонентов (белков и нуклеиновых кислот). Содержание сырого протеина в биомассе при лимитировании роста серой, фосфором, калием, магнием уменьшается в 1,5 1,4 1,3 и 1,2 раза соответственно (см. табл. 10). Чрезвычайно важно, что аминокислотный состав в лимитированных минеральных субстратом клетках изменяется только количественно. Незаменимые аминокислоты в белке сохраняются в полном наборе и их содержание от общей суммы аминокислот составляет в среднем 35—40%, что свидетельствует о высокой биологической ценности белков (см. табл. 11). [c.74]

Развитие учения о витаминах, однако, справедливо связывают с именем отечественного врача Н.И. Лунина, открывшего новую главу в науке о питании. Он пришел к заключению, что, кроме белков (казеина), жиров, молочного сахара, солей и воды, животные нуждаются в каких-то еще неизвестных веществах, незаменимых для питания. В своей работе О значении минеральных солей для питания животных (1880) Н.И. Лунин писал Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания . Это важное научное открытие позже (1912) было подтверждено работами Ф. Гопкинса. Поскольку первое вещество, выделенное К. Функом (1912) в кристаллическом виде из экстрактов оболочек [c.204]

К началу XIX столетия была выяснена и незаменимая роль минеральных веществ, поглощаемых корнями из почвы (Де-Соссюр, Швейцария, 1804). Кноп и Сакс (Германия, 1859) первыми довели растения до созревания, выранщвая их в воде с добавленными в нее необходимыми солями. [c.11]

По химическому составу БВК, получаемый на очищенных жидких парафинах, близок к кормовым дрожжам, вырабатываемым гидролизной промышленностью. Он содержит 45— 52% сырого протеина, 3—6% жира, 12—19 / углеводов и 6—7% минеральных веществ в расчете на абсолютно сухое вещество. Белок содержит все незаменимые аминокислоты, относится к полноценным белкам, но в нем недостаточно мeтиo ни нa. БВК также богат ита-мииами Г)руппы В и имеет в своем составе провитамин Вг-эргостерин, как и кормовые дрожжи. БВК, получаемый из очищенных жидких парафинов нефти, имеет следующий состав [c.158]

Азотистая часть рациона обеспечивается в основном пере-варимьш протеином бобовых культур. Недостающую часть белка в рационах жвачных животных (с многокамерным желудком) можно восполнить синтетическим азотом таьгих химических соединений, как карбамид, аммиачная вода, аммониевые соли органических и минеральных кислот. Б рационах животных с однокамерным желудком данные препараты почти пе усваиваются и могут быть причиной массовых отравлений. Для таких животных (свиньи, птицы) важное значение в кормлении имеют синтетические аминокислоты, содержащие легкоусвояемую форму азота и не образующиеся в животном организме в процессе обмена веществ (незаменимые аминокислоты). [c.439]

Потребность жвачных животных в энергии, протеине, минеральных веществах, витаминах можно считать такой же, как и для большинства крупных животных. С точки зрения обмена веществ наибольшее различие между жвачными и животными с однокамерным желудком заключается в ис-пользовапии жирных клеток (с короткими цепями) в качестве непо-средствеипых источников энергии в тканях жвачных. Кроме этой особенности имеет место другой важный составляющрш фактор питания и обмена веществ жвачных — микрофлора пищеварительного тракта. Хотя все виды крупных животных имеют микрофлору в своем желудочно-кишечном тракте, однако жвачные в большей мере зависят от функции микроорганизмов в обеспечении необходимого уровня питания. В результате жизнедеятельности рубцовой микрофлоры жвачные животные в значительной мере обеспечиваются источниками энергии, незаменимыми аминокислотами и полностью витаминами группы В. [c.190]

Экспериментальное обоснование и научное обобщение этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благодаря работам русского ученого Н. И. Лунина, изучавшего роль минеральных веществ в питании животных. Он проводил свои эксперименты на мышах, которые содержались на искусственно приготовленной пище (молочные белки и жиры, углеводы, минеральные соли, вода), и в 1880 г. пришел к выводу о том, что для обеспечения нормальной жизнедеятельности организмов животных их пища кроме основных компонентов должна содержать некоторые незаменимые вещества. [c.125]

В середине XIX века было установлено, что для питания человека и животного достаточно следуютих веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Далее, в ряде опытов было показано, что из этих групп пищевых веществ безусловно необходимы для питания лишь белки и минеральные вещества, поскольку жиры и углеводы могут образоваться за счет белков. Детализируя проблему искусственного питания и изучая различные синтетические пищевые смеси, ученые занялись энергетической и термодинамической стороной этого вопроса. В результате ряда весьма обстоятельных исследований было установлено, что количество необходимых для организма пищевых веществ должно определяться количеством калорий тепла, которые эти вещества способны выделять при сжигании, и что взрослому человеку при обычных условиях существования необходимо около 2500—3000 калорий в день, получаемых из 70—100 г белка, 40—50 г жира и 400—500 г углеводов. На основании этих данных нередко сравнивали организм с паровой машиной, в которой потенциальная энергия пищевых веществ путем сжигания превращается в кинетическую. Эта прими тивная концепция, разумеется, сильно тормозила развитие исследовательской. мысли. Однако вскоре было доказано (2), что наряду с количеством белков решающее значение для правильного питания имеет их аминокислотный состав (качество белков). В этом отношении уже тогда животные и растительные белки были разделены на полноценные (например яичный белок), содержащие все необходимые для организма аминокислоты, и неполноценные (например желатина), не содержащие многих необходимых для питания <<незаменимых аминокислот (тирозин, триптофан, цистин). [c.6]

Одной из отличительных особенностей ланолина является его высокая водоудерживающая способность (100—150) он связывает в виде эмульсии до 3—4 объемов воды, поэтому является ценным компонентом в кремах типа вода/масло. Ланолин повыщает термостабильность кремов, позволяет регулировать их вязкость. Хорошо смягчает кожу, устраняет ее шелушение, быстро впитывается и способствует усвоению кожей биологически активных и других полезных компонентов кремов. КРИОЛАН — жидкий ланолин. Получают фракционной кристаллизацией из ланолина в растворителе (абсолютированный изопропиловый спирт, этилацетат и др.). Вязкая жидкость светло-желтого цвета со слабым специфическим запахом температура помутнения 15—25° С, вязкость при 25° С не более 8 10 содержание золы 0,06—-0,07% кислотное число 0,9—1,5 число омыления 85,0—92,0. Жидкий ланолин хорошо смешивается с минеральными и растительными маслами, силиконовыми жидкостями. Он обладает высокой водоудерживающей способностью (удерживает до 5 объемов воды), является хорошим эмульгатором в эмульсионных кремах типа вода/масло, повышает стабильность эмульсий. Прекрасно смягчает кожу незаменимый компонент детских кремов (снимает различного рода раздражения), улучшает обмен веществ. По сравнению с ланолином криолан гораздо легче проникает в кожу, не оставляет ощущения липкости и жирности. В нем хорошо растворяются различные биологически активные вещества, витамины, антисептики и другие компоненты, которые благодаря этому быстро проникают в кожу. Приме- [c.130]

Учение о витаминах берет начало в исследованиях Н. И. Лунина, который изучал значение различных веществ, входящих в пищевые продукты, на развитие животных. В опытах Лунина мыши получали пищу, содержавшую очищенные белки, углеводы, жиры и минеральные соли. Однако при таком, казалось, полноценном в калорийном отношении рационе мыши не росли, теряли в весе и в конечном итоге погибали. При добавлении же к такой пище натурального молока мыши развивались нормально. На основании этих опытов Лунин еше в 1880 г. пришел к выводу, что в молоке, кроме белков, жиров, углеводов и солей, содержатся какие-то незаменимые для питания вещества, без которых нарушаются функции организма. [c.399]

За последние три десятилетия химия и технология кремнийорганических соединений стремительно развивались. Интерес к этим соединениям беспрерывно возрастает, что обусловлено их огромным практическим значением во всех отраслях народного хозяйства. Исключительно высокая термостабильность, гидрофобность, отличные электроизоляционные характеристики и многие другие замечательные свойства кремнийорганических продуктов сделали их ценнейшими, а в ряде случаев незаменимыми материалами. Благодаря особому строению кремнийкислородного каркаса, эти материалы приобретают некоторые свойства стекла, кварца и минеральных силикатов, а наличие органических групп придает полимерам водоотталкивающую способность, эластичность и хорошую совместимость с органическими веществами. В настоящее время они применяются почти во всех отраслях народного хозяйства. [c.3]

Микродозаторы необходимы при разработке и исследовании новых методов анализа газов, а также соответствующего аналитического оборудования. Они незаменимы при изучении влияния токсичных и агрессивных загрязнений на человека, растительный и животный мир, минеральные и синтетические материалы. Изучение эффективных методов очистки воздуха и газов, химического взаимодействия веществ и средств защиты организма от вредных воздействий также невозможно без применения мйкро до заторов. Наконец, микродозаторы позволяют практически осуществлять метрологическое обеспечение измерений будь то Б области экологического контроля природной среды и чистоты воздуха рабочей зоны промышленных предприятий или безопасной эксплуатации автотранспортных средств. То же относится к приборам контроля состава атмосферы замкнутых объемов, в том числе для подводных и летательных аппаратов, а также предназначенных для определения параметров верхних слоев атмосферы и космического пространства. [c.3]

Выражение "пищевые продукты и другие питательные вещества, используемые для производства продовольственных товаров" также включает некоторые другие продукты, например, продукты группы 28, используемые как минеральные добавки в пищевые приготовления, сахарные спирты товарной позиции 2905, незаменимые аминокислоты товарной позиции 2922, лецитин товарной позиции 2923, провитамины и витамины товарной позиции 2940, фракции крови животного происхождения товарной позиции 3002 для использования в пищевых приготовлениях, казеин и казеинаты товарной позиции 3501, альбумины товарной позиции 3502, пищевой желатин товарной позиции 3503, пищевые протеиновые вещества товарной позиции 3504, декстрины и другие пищевые модифицированные крахмалы товарной позиции 3505, сорбитол товарной позиции 3824, пищевые продукты группы 39 (такие как амилопектин и амилоза товарной позиции 3913). Следует отметить, что этот перечень продуктов является просто иллюстративньп и не является исчерпывающим. [c.360]

Протеиновая часть рациона, значительно сниженная по сравнению с обычными зоотехническими нормами, но сбалансированная по количеству незаменимых аминокислот и их соотношению, с учетом уровня продуктивности, возраста, породных особенностей п интенсивности роста животных (на фоне правильного минерального и витаминного кормления), обеспечивает их нормальную ишзпедеятельность и продуктивность. При рационах, не сбалансированных по составу аминокислот (недостаток или излишек), нарушается обмен веществ, в результате чего снижается синтез протеина и уменьшается количество отложенного азота в теле [c.439]

Пищевые вещества выполняют преимущественно две функции 1) они являются источником энергии для процессов жизнедеятельности 2) они необходимы для построения и обновления живых структур, поддержания и регуляции обмена веществ. Первая функция ха рактеризует энергетическую (калорииную) ценность рациона вторая — его пищевую ценность, зависящую от присутствия в пище незаменимых пищевых веществ (витаминов, минеральных солеи и микроэлементов, незаменимых аминокислот и эссенциальных жирных кислот) [c.4]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология